Prăjitură cu prune

O prăjiturică simplă, de toamnă. Unde mai pui că este şi sănătoasă.

Se poate face cu diverse fructe, normal. Eu aş mai încerca şi cu struguri. Poate reuşesc toamna asta...

Ingrediente:
- 300 g iaurt gras
- 50 ml ulei de măsline
- 150 g zahăr
- 2 lg melasă
- 2 ouă
- 350 g făină
- 1 lg făină de in
- 1/2 plic praf de copt
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț esență de vanilie
- 1 1/2 lgț esență de migdale
- coaja rasă de la jumătate de lămâie
- 12-14 prune coapte

Paşii:
1. Se amestecă iaurtul, uleiul, zahărul, melasa şi coaja de lămâie. Se adaugă apoi ouăle, pe rând, amestecănd bine după fiecare. Tot acum se pun esenţele.
2. Separat, se pun toate ingredientele uscate şi se cern peste amestecul de la pasul 1, amestecănd uşor.
3. Se spală prunele şi se scot sâmburii din ele.
4. Se pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se aşează prunele peste ca în imaginile de mai sus.
5. Se dă prăjitura la cuptor (preîncălzit) pentru 35 de minute sau până trece testul scobitorii.
6. Când prăjitura e coaptă se scoate din cuptor şi se lasă la răcit 10 minute înainte de a o pudra cu zahăr.

Verdict:
Poate că am făcut aluatul cam dens dar în rest a fost o prăjitură foarte reuşită. Şi prune mi s-a părut că sunt cam multe la început dar sincer nu cred că era la fel de bună cu mai puţine fructe. Mie aşa îmi place, cel puţin.

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Clătite americane - varianta 2

Nu știu de ce, toamna îmi e poftă de clătite. Am mai făcut eu și toamna trecută, de mai multe ori chiar, dar nu cred că am mai făcut de atunci. 

Rețeta de azi e puțin diferită de cealaltă. Lapte nu am mai pus dar am pus în schim niște semințe de psyllium, pentru a le face puțin mai sănătoase. Apoi le-am prăjit și le-am înecat în unt topit și gemuri și a zburat pe fereastră intenția aceea.

Cel mai tare a fost să-l văd pe Ionuț cum încerca să le mănânce ca pe niște clătite clasice: își întindea gemul peste ele și le rula apoi.Au fost bune oricum :))

Ingrediente:

- 200 g făină

- 50 g făină mălai
- 1 lg psyllium

- 2 ouă

- 1 lg zahăr
- 1 lg melasă

- 1/2 plic praf de copt

- 400 ml sana
- 1/4 lgț sare

- 1 lgț cardamom măcinat

- 4 lg ulei + câteva linguri pentru prăjit

Paşii:

1. Se amestecă ingredientele uscate într-un vas.

2. Separat se amestecă ingredientele 'umede'.

3. Se combină cele două.

4. Se încălzește tigaia sau griddle-ul şi se unge cu ulei.

5. Se reduce flacăra la minim și se prăjesc ca și clătitele, întorcându-le după un minut, max două.
6. Se servesc cu sirop de arţar (în varianta originală) sau cu gem (în varianta românească).

Verdict:
Bunicele dar cam acre, de la sana. Sana noastră nu este cu siguranță buttermilk-ul americanilor dar este un bun înlocuitor. Oricum, trebuie puse cantități egale de sana și lapte pentru a nu ieși acre.


Poftă bună!
Liana

Prăjitură cu vișine

E vară, e soare și ce e e mai potrivit decât o prăjitură cu fructe de sezon acum? Ne-am gândit să vă prezentăm două variante: una cu vișine, pregătită de mine și una cu cireșe, pregătită de Laura (mâine).

E o păjitură ușor de făcut și relativ rapidă. Ce mă sperie pe mine e cantitatea de ouă. Nu știu de ce dar mă îngrozesc prăjiturile care necesită mai mult de 3 ouă. În mintea mea, e ca și cum aș mânca o papară dulce.

Dar să trecem peste ciudățeniile mele și să revenim la prăjitură, care e ieșit destul de reușită. Vedeți mai sus toți pașii. Ce mai grea parte mi s-a părut amestecarea gălbenușurilor în albușurile bătute spumă. Mi-a cam dezumflat amestecul/aluatul chestia asta. Nororc că am pus destul praf de copt (o altă chestie care nu-mi place) și prăjitura a ieșit pufoasă.

Ingrediente:
- 4 ouă
- 300 g făină
- 200 g zahăr
- 1 lg melasă
- esență de migdale și de vanilie (câte o lgț)
- 1/2 praf de copt
- 70 g unt
- 50 ml ulei/lapte
- 1 vf de cuțit sare
- 500 g vișine

Pașii:
1. Se scot sâmburii din vișine și se pun apoi la scurs, într-o strecurătoare.
2. Se separă albușurile de gălbenușuri.
3. Se bat bine albușurile până spuma devine tare.
4. Treptat se pune zahărul peste albușuri și se amestecă în continuare. Se pune și melasa.
5. Separat, se amestecă gălbenușurile cu untul topit și răcit și cu uleiul. Se pun esențele.
6.  Adăugăm treptat amestecul de gălbenușuri peste cel de albușuri, amestecând.
7. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cernută. Se amestecă prin falduri mari, de câteva ori, până obținem o compoziție omognă.
8 Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu hâtie de copt.
9. Se dă la cuptor pentru 40-45 de min.

Verdict:
Mie nu mi-a venit să cred cât a ieșit de bună și de pufoasă. Mă gândeam, după cum mă știu pe mine, că asta va fi doar un alt dezastru în bucătărie. Ori are gust bun și arată ca și cum ar fi stat cineva pe ea ori arată prezentabil dar nu pot să o folosesc decât pentru amenințări ('Vezi că îți mai fac prăjitură din aia, știi tu de care, dacă nu mergem azi în oraș!'). Dar asta a fost chiar reușită.

Surse de inspirație:
Am combinat mai multe rețete: de le Amalia,  de la d-na Lia și de la Teo.


Poftă bună!
Liana

Caramel/Toffee/Butterscotch

Ce am făcut eu aici este o combinație între cele 3; sau mai bine zis nici una din ele.  Am improvizat. Din nou.

Carmelul are la bază zahăr şi apă. Consistenţa acestuia e de lichid gros sau solidă, însă nu e casant.

Butterscotch-ul, invenţie englezească, e format din zahăr brun, unt şi esenţă de vanilie. Eventual se pune şi smîntînă lichidă. Acesta este un sirop gros rezultat prin caramelizarea la o temperatură mai mică.

Toffee-ul e zahăr topit cu unt. Acesta nu este un sos/sirop, ca celelalte două ci are o consistenţă solidă, casantă, de bomboană ieftină, dacă mă întrebaţi pe mine.

Am încercat să surprind totii paşii în poze. 

În primul rând se pune untul la topit, la foc mediu iar când e aproape topit se pune zahărul şi melasa.

Se amestecă din când în când până îşi schimbă consistenţa din ceva ce seamnă cu nisipul ud în ceva ce seamănă cu lava (aşa mândră sunt de comparaţia asta :D). 

În acest moment se pune smântâna lichidă. Păcat că nu am o poză cu ce s-a întâmplat exact în momentul în care am pus smântâna. Am facut puţină mizerie prin bucătărie. Puţin mai multă, defapt.

Lăsăm compoziţia să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când. După 10 minute se pune laptele praf şi se amestecă bine. Laptele praf e cam inutil. Speram să facă compoziţia mai cremoasă, să aibă totul un gust mai pregnant de lapte şi mai puţin de zahăr ars. Nu a ajutat însă deloc. Poate trebuia pus mai mult, cam 500 g.

După ce se răceşte compoziţia, începem să aromăm caramelul, să-l transformăm în butterscotch. Adică, mai pe româneşte, punem esenţă de vanilie şi amestecăm până obţinem gustul dorit.

Îl putem folosi apoi ca atare sau în prăjituri, pe îngheţată etc. Eu am făcut un banofee pie  (prăjitură cu caramel şi banane) iar vineri vă voi prezenta reţeta.

Ingrediente:

- 500 g zahăr
- 2 lg melasă

- 100 g unt

- 200 ml smântână dulce

- 1/2 lgț sare

- 1 lg esenţă vanilie

- 2-3 lg lapte praf

Paşii:

1. Se pune untul într-un vas, pe foc mic, şi se topeşte.

2. Când este aproape topit, se pune zahărul şi melasa.

3. Se amestecă din când în când până compozitia are o culoare aramie şi consistenţă lichidă (aprox 10 min) la foc mediu.

4. În acest moment se pune smântâna dulce, la temperatura camerei. Mare atenţie căci va bolborosi foarte tare. Eu m-am cam speriat si era cât pe ce sa fug din bucătărie. Halal bucătăreasă!

5. Se mai lasă pe foc, amestecând din când în când încă 10 min. După vreo 5 min se pune şi laptele praf şi sarea.

6. Se stinge focul  şi se lasă să se răcească.

7. Când compoziţia a ajuns la temperatura camerei se pune esenţa de vanilie.

8. Se pune într-un borcan închis ermetic şi se poate păstra astfel până la o lună. Se foloseşte la prăjituri sau se mănâncă ca atare.

Poftă bună!

Liana