Supă de fasole (vegetariană)

Una din cele mai bune supe, trebuie să recunosc, e supa de fasole cu afumătură. Dar, neavând afumătură la îndemână, am hotărât să o fac fără.

Am pus mai multe condimente pentru gust și am făcut-o puțin acrișoară cu bulionul și pasta de roșii. O singură problemă am avut: deși am lăsat fasolea la înmuiat mai mult de 8 ore, a fiert foarte, foarte greu (4 ore și ceva).  Şi asta pentru că am pus sarea de la început (greşeală de începător :p), lucru care nu se face tocmai pentru a nu rămâne fasolea tare.

Ingrediente:
- 500 g fasole uscată
- 2 morcovi
- 1 tulpină țelină
- 1/2 praz
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 cană bulion
- 1 lg pastă de roșii
- 1 lg pastă de ardei (de casă)
- 1 lg cimbru uscat
- 1 lg legume deshidratate
- 1 lgț oregano
- foi dafin
- 1 lg boia afumată
- sare, piper

Paşii:
1. Se pune fasolea la înmuiat înainte cu cel puțin 8 ore.
2. Când fasolea e înmuiată, o spălam din mai multe ape.
3. Tăiem legumele cubulețe și le călim în puțin ulei, cât să se înmoaie.
4. Punem fasolea peste legumele călite, punem condiemntele (mai puţin sarea!) și apa. Se lasă să fiarbă la foc mediu până fasolea e aproape fiartă.
5. Se pune bulionul, pasta de roșii și cea de ardei, sarea, se mai completează cu apă și se lasă pe foc până fasolea e complet fiartă.

Verdict:
Foarte bună! Nici nu ai spune că e o mâncare vegetariană! Păcat că a durat aşa mult să fiarbă.


Poftă bună!
Liana

Supă cu carne de vită și fenicul

Vă prezint azi o supă  cu legume tare bună. Supa a fost făcută cu ceva timp în urmă dar de abia acum am reușit să editez rețeta. De aceea veți vedea fasole boabe nouă și fenicul chiar dacă acestea nu mai sunt disponibile de cumpărat.

În legătură cu supa asta chiar nu știu ce să mai zic căci fac atât de des supe și vi le prezint pe blog încât mi-a pierit inspirația legată de acest subiect :(

Ingrediente:
- 2 ardei
- 2 morcovi
- 1 mână de fasole boabe nouă
- 1 bulb fenicul
- 1 tulpină țelină
- 2 roșii
- 300 g carne de vacă

Paşii:
1. Se taie carnea cubulețe și se prăjește în puţin ulei cam 10 min.
2. Se pun apoi morcovii și ardeii, tăiați după prferințe. Se mai călesc 3 min.
3. Se pune apa și restul legumelor,.
4. După 30 min se pun roșiile și o legătură de verdeață (eu am pus 2 frunze de leuștean și multă țelină). Tot acum se condimentează cu sare și piper.
5. Se lasă la foc mic 40 min și apoi se ia de pe foc. Se servește cu smântână sau fără.

Verdict:
Bunicică, mai ales cu smântână.


Poftă bună!
Liana

Supă cremă de legume

Pentru cei care s-au ghiftuit de sărbători, dar şi pentru cei care vor o reţetă mai uşoară, vin astăzi cu propunerea unei supe cremă de legume. Nu ştiu care e originea acestei supe în realitate şi nici nu m-am inspirat în prepararea ei de pe un anumit site sau carte, ci pur şi simplu am folosit ce legume aveam prin casă, le-am călit puţin, le-am fiert şi le-am mixat cu ajutorul robotului de bucătărie. Cam asta a fost tot, foarte simplu şi bun.

Legumele ce au contribuit la supă

Ingrediente:
- 500 g fasole verde
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 500 g cartofi
- pătrunjel verde sau uscat
- sare
- piper

Paşi:

1. Se spală şi se curăţă toate legumele. Se taie în bucăţi, nu foarte mici, pentru că oricum vor mi mixate ulterior. În schimb ceapa se taie mai mărunt.

2.Se căleşte în primul rând ceapa. Când aceasta are o textură sticloasă se pun şi celelalte legume în oală şi se călesc câteva minute, amestecând în continuu.

3. Se toarnă apă cât să acopere legumele şi se condimentează.

4. Se încearcă cu furculiţa legumele, dacă se desfac în bucăţi sunt fierte. Pentru o supă cremă ai nevoie de legume fierte mai mult decât prea puţin.

5. După ce ne-am convins că sunt fierte, se introduc în robotul de bucătărie/blender şi se mixează. Se mai adaugă apă dacă este nevoie (nu vreu un piure, ci o supă cremă).

6. Se poate servi cu smântână, ardei iute, sau boia iute (paprika).

Observaţie:

Data viitoare voi fi mai atentă la fasole, pentru că supa a fost foarte bună, dar găseam din când în când aţele de la fasole.

Verdict: 

O alegere bună când vrei să mănânci ceva uşor sau când ţii o dietă (în cazul în care nu mai mănânci altceva).

Poftă bună!

Laura

Fasole frecată

Cui nu-i place fasolea frecată servită cu ceapă călită deasupra? Cred că sunt puţini şi probabil fac alergie la fasole. Mie sincer, nu-mi place fasolea, trebuie să fiu foarte flămândă să o mănânc, dar ador fasolea frecată. 

 Pentru mine este gustul vacanţelor din copilărie petrecute la bunici.

 

Ingrediente:

- 500 gr fasole boabe

- 3 cepe
- 5 catei usturoi
- 1 foaie dafin
- sare,
- boia
- ulei

Paşii: 

1. Se lasă fasolea în apă rece. Eu am lăsat-o o zi şi o noapte, dar ajunge o noapte.

2. Se pune fasolea la fiert, împreună cu  3 căţei de usturoi, o lingură de sare şi o foaie de dafin.

3. După ce a fiert, până se desface uşor, se strecoară, păstrând zeama în care a fiert.

4. Bunica mea începea să o frece cu o lingură de lemn, turnând-o printr-un ciur, însă eu am băgat mixerul în ea. Am completat cu apă când a fost prea groasă.

5. Se taie ceapa Julien şi împreună cu 2 căţei de usturoi tăiaţi la rândul lor, se călesc în ulei încins. 

6. Se adaugă boia, o parte se amestecă bine cu fasolea, iar o parte se pune deasupra fasolei.

Verdict: Bună de stă mâţa-n coadă, însă nu a fost foarte fină.

Potfă bună!

Laura 

Minestrone

Minestrone este o supă italiană clasică. Este aproape la fel de cunoscută ca şi pastele sau pizza însă mai puţin populară prin părţile nostre - eu una n-am prea văzut minestrone în meniurile pizzeriilor.

Eu am ales o variantă cu carne. Dar şi varianta fără este cât se poate de săţioasă. Şi cum de obicei se face cu legume de sezon, asta am încercat şi eu sa fac. Și apropo de carne: chiar nu știu ce carne am pus în aeastă  supă. Am găsit ceva în congelator și aia am folosit dar nu era etichetată și nici nu le pot eu ghici chiar așa. Dar avea un gust extraordinar după ce  a fiert (și tot nu mi-am dat seama ce este nici atunci).

 

'Legumele' de sezon sunt în acest caz fasolea (de două feluri) şi arpacaşul. Plus rădăcinoasele, dar alea le pun în orice supă, că e vară, că e iarnă.

A durat ceva până a fiert dar a meritat efortul (așa zic 'efort' de parca eu am suflat în foc pâna a fiert).

Ingrediente:

- 200 g costiţă porc (sincer, eu am avut o bucată de carne de origine neindentificata; nici acum nu stiu defapt dacă a fost porc, vită sau domne feri', miel)
- 2 morcivi

- 2 tulpini apio

- 1 ceapă

- 2-3 căţei usturoi

- 100 ml bulion

- 1 cană fasole

- 1 jumătate cană  arpacaş

- sare, piper

- 1 lgţ rasă măghiran uscat

- 1 lgţ rasă busuioc uscat

- 1 rămurică cimbru

Paşii:

1. Cu o seară (sau cu cel puţin 12 ore) înainte se pune fasolea la înmuiat în apă cu bicarbonat (aşa se mai elimină din gaze).

2. Se fierbe carnea pentru 45 de min. Se spumuiește dacă e cazul și se mai adaugă apă.

3. Se adaugă fasolea înmuiată și spălată după 45 de min.

4. Se spală legumele şi se taie cubuleţe. Se pun legumele și arpacașul după încă 20 min. Se mai fierbe supa încă o jumătate de oră.

5. Se pune bulionul şi condimentele.

Verdict:

Foarte gustoasă. Merge și cu puțină smântână dar și fără este tare bună.

Poftă bună!

Liana

Ciorbă de fasole păstăi cu afumătură

O ciorbă tradiţională, la care am folosit păstăi congelate. A fost un real succes, lucru afirmat de ungurul meu şi care nu se întaâmplă foarte des. Vă poftesc în continuare să urmăţi paşii şi să număraţi ingredientele.

Păstăi de fasole decongelate

Ceapă, usturoi şi kaiser la prăjit

Stânga - bolul meu; dreapta - bolul ungurului meu

Ingrediente:
- 500 g fasole păstăi
- 2 morcovi
- 2 căţei de usturoi
- o ceapă
- 150 g afumătură (eu am folosit kaiser)
- 100 ml bulion
- 3 linguriţe de boia
- boabe de piper
- sare
- puţin ulei

Paşii:
1. Se spală păstăile şi se pun la fiert cu apă care să le acopere. Se adaugă morcovii tăiaţi, sare şi piperul boabe.
2. Într-o crăticioară se călesc: ceapa, usturoiul şi afumătura. După ce se înmoaie se adaugă boia. Se amestecă câteva secunde pe foc (să nu se ardă), după care se toarnă bulionul. Toată compoziţia se toarnă în oala cu păstăi.
3. După aproximativ 40 de minute se face un amestec din făină şi smântână şi se toarnă în oală.

Verdict:
Delicoasă. 

Poftă bună!
Laura

Clasica ciorba de fasole cu ciolan

Medicul meu de familie nu ar fi fericit sa vada atata grasime.