Salată cu sparanghel și arpacaș (și niște scuze)

În primul rând, ne cerem scuze pentru absența (motivată) de pe blog din ultimele săptămâni. Din păcate această situație va mai dura vreo 2 săptămâni. Vom mai posta între timp, dar mai puțin. Motivul acestei absențe este un eveniment important și foarte fericit în familia noastră.
 
În altă ordine de idei, e vremea sparanghelului din nou. Interesantă legumă, interesant gust.

De cum am dat peste această salată mi-am propus să o reproduc cât de curând. Tot timpul caut metode noi, inedite de a găti sparanghelul iar această salată mi s-a părut ceva diferit.

Ingrediente:
- 1 cană mică arpacaș
- 1/2 leg sparanghel
- 1 cană ciuperci congelate (sau proaspete)
- 2 căței de usturoi
- ulie de măsline
- zeama de la 1/4 de lămâie
- sare, piper
- 1/2 leg pătrunjel

Pașii:
1. Se fierbe arpacașul cam 20 de minute sau până boabele sunt destul de moi.
2. Între timp se călește usturoiul tocat mărunt în puțin ulei de măsline timp de 1 minut.
3. Se pun ciupercile și sparanghelul și se mai câlesc câteva minute iar apoi se stinge focul. Eu am avut ghebe congelate dar se pot folosi orice alte ciuperci, congelate sau proaspete.
4. Se pune arpacașul peste legumele călite, se pune zeama de lămâie, sarea, piperul, pătrunjelul. Se amestecă bine

Verdict:
Extraordinară! Chiar am fost impresionată de cât de gustoasă a ieșit.


Poftă bună!
Liana

Supă de legume cu arpacaş (vegetariană)

Supica de azi e o supă de iarnă. Bine, nu mai e iarnă acum dar e foarte frig dimineaţa şi seara, mult sub zero grade. Şi cum eu sunt o friguroasă, mă încălzesc cu supă.

Eu sper că şi voi staţi la căldurică şi mâncaţi o supă ce vă încălzeşte inima :)

Ingredients

• 1/3 cup pearled barley
• 1 1/2 tablespoons olive oil
• 1 clove garlic, minced
• 1 small onion, minced
• 5 cups vegetable stock
• 1 large carrot, chopped
• 1 zucchini squash, chopped
• 1 1/2 teaspoons dried oregano
• 1 tablespoon fresh basil
• 1 1/2 teaspoons granulated sugar
• 1 cup cannellini beans, (canned)
• 1 15 oz can stewed tomatoes
• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
• 2 tablespoons fresh parsley, chopped

- See more at: http://www.foodfanatic.com/2014/01/vegetable-barley-soup-and-kitcheniq-giveaway/#sthash.YAuyY5Ai.dpuf

Ingredients

• 1/3 cup pearled barley
• 1 1/2 tablespoons olive oil
• 1 clove garlic, minced
• 1 small onion, minced
• 5 cups vegetable stock
• 1 large carrot, chopped
• 1 zucchini squash, chopped
• 1 1/2 teaspoons dried oregano
• 1 tablespoon fresh basil
• 1 1/2 teaspoons granulated sugar
• 1 cup cannellini beans, (canned)
• 1 15 oz can stewed tomatoes
• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
• 2 tablespoons fresh parsley, chopped

Directions

1. In a small bowl, soak the barley in water while prepping the remaining ingredients.
2. In a large soup pot, heat the oil over medium-high heat. Add the garlic and onion and fry until softened.
3. Add the stock, drained barley, carrots, zucchini, oregano , basil and sugar and bring to a boil.
4. Let the soup simmer for 45 minutes on low heat. The barley should be soft and cooked.
5. Add the beans, tomatoes and vinegar. Break up any tomato chunks with a wooden spoon or spatula
6. Salt and pepper to taste and let the soup simmer for another 10 minutes.
7. Serve and garnish with parsley.

Rate This Recipe!

• 3.8 / 5.0
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Rating: 3.8 / 5.0 (4 Votes)

- See more at: http://www.foodfanatic.com/2014/01/vegetable-barley-soup-and-kitcheniq-giveaway/#sthash.YAuyY5Ai.dpuf

Ingredients

• 1/3 cup pearled barley
• 1 1/2 tablespoons olive oil
• 1 clove garlic, minced
• 1 small onion, minced
• 5 cups vegetable stock
• 1 large carrot, chopped
• 1 zucchini squash, chopped
• 1 1/2 teaspoons dried oregano
• 1 tablespoon fresh basil
• 1 1/2 teaspoons granulated sugar
• 1 cup cannellini beans, (canned)
• 1 15 oz can stewed tomatoes
• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
• 2 tablespoons fresh parsley, chopped

Directions

1. In a small bowl, soak the barley in water while prepping the remaining ingredients.
2. In a large soup pot, heat the oil over medium-high heat. Add the garlic and onion and fry until softened.
3. Add the stock, drained barley, carrots, zucchini, oregano , basil and sugar and bring to a boil.
4. Let the soup simmer for 45 minutes on low heat. The barley should be soft and cooked.
5. Add the beans, tomatoes and vinegar. Break up any tomato chunks with a wooden spoon or spatula
6. Salt and pepper to taste and let the soup simmer for another 10 minutes.
7. Serve and garnish with parsley.

Rate This Recipe!

• 3.8 / 5.0
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Rating: 3.8 / 5.0 (4 Votes)

- See more at: http://www.foodfanatic.com/2014/01/vegetable-barley-soup-and-kitcheniq-giveaway/#sthash.YAuyY5Ai.dpuf

Ingrediente:
- 1 cană arpacaş
- 1 ceapă mică
- 3 căţei de usturoi
- 2 morcovi
- 2 tulpini de ţelină
- 1 rădăcină țelină mică
- 1 dovlecel
- 1 cană bulion
- 1 lg pastă ardei
- sare, piper
- 1 lgţ oregano uscat
- 1 lgţ busuioc uscat
- 1 lgţ legume deshidratate
- 1 lgţ zahăr
- 2 lg oţet balsamic (sau zeamă de lămâie)
- 1 legătură pătrunjel, tocat mărunt

Paşii:
1. Se spală arpacaşul şi se pune la înmuiat înainte cu o jumătate de oră.
2. Se căleşte ceapă şi jumătate din usturoi în puţin ulei de măsline, până devin translucente.
3. Se pun restul legumelor, arpacaşul şi apa. Tot acum se pun şi condimentele.
4. Când arpacaşul e fiert (după aprox 45 de minute, în total) se pune bulionul şi oţetul/zeama de lămâie.
5. Se mai lasă la foc mic vreo 10 minute după care se pune pătrunjelul.

Verdict:
Bună şi săţioasă.  

Ingredients

• 1/3 cup pearled barley
• 1 1/2 tablespoons olive oil
• 1 clove garlic, minced
• 1 small onion, minced
• 5 cups vegetable stock
• 1 large carrot, chopped
• 1 zucchini squash, chopped
• 1 1/2 teaspoons dried oregano
• 1 tablespoon fresh basil
• 1 1/2 teaspoons granulated sugar
• 1 cup cannellini beans, (canned)
• 1 15 oz can stewed tomatoes
• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
• 2 tablespoons fresh parsley, chopped

Directions

1. In a small bowl, soak the barley in water while prepping the remaining ingredients.
2. In a large soup pot, heat the oil over medium-high heat. Add the garlic and onion and fry until softened.
3. Add the stock, drained barley, carrots, zucchini, oregano , basil and sugar and bring to a boil.
4. Let the soup simmer for 45 minutes on low heat. The barley should be soft and cooked.
5. Add the beans, tomatoes and vinegar. Break up any tomato chunks with a wooden spoon or spatula
6. Salt and pepper to taste and let the soup simmer for another 10 minutes.
7. Serve and garnish with parsley.

Rate This Recipe!

• 3.8 / 5.0
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Rating: 3.8 / 5.0 (4 Votes)

- See more at: http://www.foodfanatic.com/2014/01/vegetable-barley-soup-and-kitcheniq-giveaway/#sthash.YAuyY5Ai.dpuf

Ingredients

• 1/3 cup pearled barley
• 1 1/2 tablespoons olive oil
• 1 clove garlic, minced
• 1 small onion, minced
• 5 cups vegetable stock
• 1 large carrot, chopped
• 1 zucchini squash, chopped
• 1 1/2 teaspoons dried oregano
• 1 tablespoon fresh basil
• 1 1/2 teaspoons granulated sugar
• 1 cup cannellini beans, (canned)
• 1 15 oz can stewed tomatoes
• 1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
• 2 tablespoons fresh parsley, chopped

Directions

1. In a small bowl, soak the barley in water while prepping the remaining ingredients.
2. In a large soup pot, heat the oil over medium-high heat. Add the garlic and onion and fry until softened.
3. Add the stock, drained barley, carrots, zucchini, oregano , basil and sugar and bring to a boil.
4. Let the soup simmer for 45 minutes on low heat. The barley should be soft and cooked.
5. Add the beans, tomatoes and vinegar. Break up any tomato chunks with a wooden spoon or spatula
6. Salt and pepper to taste and let the soup simmer for another 10 minutes.
7. Serve and garnish with parsley.

Rate This Recipe!

• 3.8 / 5.0
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Rating: 3.8 / 5.0 (4 Votes)

- See more at: http://www.foodfanatic.com/2014/01/vegetable-barley-soup-and-kitcheniq-giveaway/#sthash.YAuyY5Ai.dpuf

Sursa: aici.


Poftă bună!
Liana

Supă de curcan cu arpacaş

Din seria 'o farfurie de supă în fiecare zi' vă prezint azi supa de curcan cu arpacaș. V-am zis eu că mănânc multă supă!

Deși are mai multe legume ca o supă de tăiței, are cam același gust. Arpacașul tine locul tăițeilor în această rețetă. Chiar a început să îmi placă arpacașul. Având în vedere că până acum un an nici nu știam ce este, asta e mare realizare!

Cu toate că gustul este  destul de apropiat de cel al clasicei supe de pui, inspirația a fost supa de curcan americană, supă ce se face de multe ori după Ziua Recunoștinței, din resturile de curcan. Am găsit niște rețete grozave aici și aici.

Ingrediente:

- 1 gât de curcan
- 1 cană mică arpacaş

- 3 tulpini apio

- 1 ţelină mică
- 2 rădăcini pătrunjel
- 1 cartof dulce

- 1 buc fennel

- 2 cepe mici

- 1 lgț turmenic

- câteva fire de cimbru

- 1 lg boabe coriandru

- 1 lgț boabe de piper
- sare, piper

- suc de lămâie, după gust, pentru acrit

Paşii:

1. Se pune la fiert carnea de curcan cu condimentele (mai puţin sarea şi turmenicul).

2. După jumătate de oră se pune arpacaşul (eu am pus după vreo 45 de min pentru că am avut curcan de casă şi a fiert mai greu).

3. După încă 20 de minute, se pun legumele tăiate cubuleţe. Se mai fierbe o jumătate de oră.

4. Se pune sarea, turmenicul şi sucul de lămâie (eu am folosit suc de aloe vera), se mai dă un clocot şi se stinge focul.

Verdict:

Gustul e similar cu al supei de găină, cu tăiței, numai că găina e curcan și tăițeii sunt arpacaș. Hi hi!

Poftă bună!

Liana

Minestrone

Minestrone este o supă italiană clasică. Este aproape la fel de cunoscută ca şi pastele sau pizza însă mai puţin populară prin părţile nostre - eu una n-am prea văzut minestrone în meniurile pizzeriilor.

Eu am ales o variantă cu carne. Dar şi varianta fără este cât se poate de săţioasă. Şi cum de obicei se face cu legume de sezon, asta am încercat şi eu sa fac. Și apropo de carne: chiar nu știu ce carne am pus în aeastă  supă. Am găsit ceva în congelator și aia am folosit dar nu era etichetată și nici nu le pot eu ghici chiar așa. Dar avea un gust extraordinar după ce  a fiert (și tot nu mi-am dat seama ce este nici atunci).

 

'Legumele' de sezon sunt în acest caz fasolea (de două feluri) şi arpacaşul. Plus rădăcinoasele, dar alea le pun în orice supă, că e vară, că e iarnă.

A durat ceva până a fiert dar a meritat efortul (așa zic 'efort' de parca eu am suflat în foc pâna a fiert).

Ingrediente:

- 200 g costiţă porc (sincer, eu am avut o bucată de carne de origine neindentificata; nici acum nu stiu defapt dacă a fost porc, vită sau domne feri', miel)
- 2 morcivi

- 2 tulpini apio

- 1 ceapă

- 2-3 căţei usturoi

- 100 ml bulion

- 1 cană fasole

- 1 jumătate cană  arpacaş

- sare, piper

- 1 lgţ rasă măghiran uscat

- 1 lgţ rasă busuioc uscat

- 1 rămurică cimbru

Paşii:

1. Cu o seară (sau cu cel puţin 12 ore) înainte se pune fasolea la înmuiat în apă cu bicarbonat (aşa se mai elimină din gaze).

2. Se fierbe carnea pentru 45 de min. Se spumuiește dacă e cazul și se mai adaugă apă.

3. Se adaugă fasolea înmuiată și spălată după 45 de min.

4. Se spală legumele şi se taie cubuleţe. Se pun legumele și arpacașul după încă 20 min. Se mai fierbe supa încă o jumătate de oră.

5. Se pune bulionul şi condimentele.

Verdict:

Foarte gustoasă. Merge și cu puțină smântână dar și fără este tare bună.

Poftă bună!

Liana