Supa de toamnă cu cartofi dulci şi dovleac

În ziua în care am gătit pilaful de dovleac am făcut şi această supă. Normal că nu vroiam să las jumătate de dovleac în frigider să se strice aşa că m-am găndit să-l 'integrez' într-o supă.

Am scos eu ce legume am mai găsit prin frigider, le-am călit, le-am condimentat şi am pus apă. Şi uite aşa a ieşit o supă perfectă de toamnă.

Chiar şi Ionuţ a fost impresionat de această supă. Dar nu ştia că are dovleac în ea căci lui nu-i place :p Ionuţ dragă, dacă citeşti aceste rânduri, să ştii că îmi pare (puţin) rău că te-am hrănit cu dovleac împotriva voinţei tale.

Ingrediente:
- 1/2 dovleac de plăcintă
- 1/2 ceapă
- 1/2 păstârnac
- 1/2 țelină
- 2 tulpini ţelină
- 4 cartofi albi mici
- 1 cartof dulce
- 2 roșii
- sare
- 1 lgţ boia afumată
- 1 lgţ turmenic

Paşii:
1. Se spală şi se curăţă legumele. Se taie cubuleţe.
2. Se căleşte puţin ceapa după care se pune țelina tulpini și rădăcina de țelină şi se mai călesc 2-3 min.
3. Se pun roșiile tăiate mărunt și o parte din apă. Se lasă sub capac vreo 10 min.
4. Se pun restul legumelor şi apă cât să umple oala. Se pun condimentele. Se pune capacul şi se fierbe la foc mic aproximativ 1h.

Verdict:
Foarte bună! Ca o supă de cartofi dar mai dulce parcă. 


Poftă bună!
Liana

Supă de curcan cu arpacaş

Din seria 'o farfurie de supă în fiecare zi' vă prezint azi supa de curcan cu arpacaș. V-am zis eu că mănânc multă supă!

Deși are mai multe legume ca o supă de tăiței, are cam același gust. Arpacașul tine locul tăițeilor în această rețetă. Chiar a început să îmi placă arpacașul. Având în vedere că până acum un an nici nu știam ce este, asta e mare realizare!

Cu toate că gustul este  destul de apropiat de cel al clasicei supe de pui, inspirația a fost supa de curcan americană, supă ce se face de multe ori după Ziua Recunoștinței, din resturile de curcan. Am găsit niște rețete grozave aici și aici.

Ingrediente:

- 1 gât de curcan
- 1 cană mică arpacaş

- 3 tulpini apio

- 1 ţelină mică
- 2 rădăcini pătrunjel
- 1 cartof dulce

- 1 buc fennel

- 2 cepe mici

- 1 lgț turmenic

- câteva fire de cimbru

- 1 lg boabe coriandru

- 1 lgț boabe de piper
- sare, piper

- suc de lămâie, după gust, pentru acrit

Paşii:

1. Se pune la fiert carnea de curcan cu condimentele (mai puţin sarea şi turmenicul).

2. După jumătate de oră se pune arpacaşul (eu am pus după vreo 45 de min pentru că am avut curcan de casă şi a fiert mai greu).

3. După încă 20 de minute, se pun legumele tăiate cubuleţe. Se mai fierbe o jumătate de oră.

4. Se pune sarea, turmenicul şi sucul de lămâie (eu am folosit suc de aloe vera), se mai dă un clocot şi se stinge focul.

Verdict:

Gustul e similar cu al supei de găină, cu tăiței, numai că găina e curcan și tăițeii sunt arpacaș. Hi hi!

Poftă bună!

Liana

Supă cremă de cartofi cu usturoi copt

O altă supă de iarnă. Cu cartofi (de două feluri) şi usturoi copt.

Aşa se procedează cu usturoiul

 

Această supă ar putea fi chiar dietetică dacă stau să mă gândesc bine. Dar totuși nu cred că este: ceapă călită, brânză, smântână dulce? Neahhh....   Dar ne putem amăgi cu gândul pentru că nu are carne.

Am folosit însă cartofi de la ţară şi pastă de ardei făcută de mama cu ardei din grădina ei proprie. Brânza folosită este adusă de Laura din Secuime. Este o branză maturată, tare, cu gust similar cu al parmezanului, puţin mai usturoaie. Iar usturoil este din grădina bunicii.

Nu o fi supa dietetică însă are mai puţine 'chimicale' decât o supă făcută cu legume de la supermarket.

Usturoiul copt şi decojit

 
Cu această supă dorim să participăm la provocarea Dulce Românie de pe blogul Andrei. După cum am mai spus în postările trecute, ingredientele sunt mărul și cartoful.

   
Ingrediente (pentru 2 porții mari):

- 2 lg ulei

- 10 cartofi albi, mici (aprox 700 g)

- 1 capăţână usturoi (pt copt)
- 1/4 ţelină

- 1/2 cartof dulce

- 1 ceapă mică

- 1-2 lg făină

- 1/2 cană lapte

- 3-4 lg smântână dulce
- 1 lgţ pastă de ardei de casă
- (opţional) mix de condimente, după preferinţe

- branză rasă

- sare, piper
- pătrunjel, cozi de ceapă verde

Paşii:

1. Se pune usturoiul la copt în felul următor: se taie partea de jos, se toarnă puţin ulei de măsline peste, se aşează pe o folie de aluminiu şi se împachetează. Acesta se va coace la foc mediu 45 de min.

2. Se spală, se curăţă şi se taie legumele cubuleţe. Se taie ceapa nu foarte mărunt.
3. Se căleşte foarte puţin ceapa, aprox un minut, maxim două.
4. Se pune ţelina, se amestecă şi se mai căleşte un minut.
5. Se pun restul legumelor, se amestecă încă un minut apoi se pune apă. Se lasă să fiarbă la foc mic 10 min sau până cartofii încep să se înmoiae dar nu sunt complet fierţi.

6. Se condimentează cu sare şi piper şi se pune o lingură (sau chiar două) de făină.
7. După ce a mai fiert 5 minute se pune mix-ul de condimente (eu aveam condimente pentru paella, aduse din Spania, mi s-a părut că se potrivesc şi nu m-am înşelat), pasta de ardei şi după ce amestecăm din nou, laptele şi eventual smântâna dulce. Se poate renunţa la smantâna dulce, însă mie îmi place mai cremoasă supa.

8. Se decojeşte usturoiul copt. Se pune şi acesta în supă.

9. Se pasează bine supa, eventual cu un mixer de mană. Se pune şi o parte din brânză şi se amestecă din nou. Restul o vom presăra în farfurii, peste supă.

8. Se serveşte cu brânză rasă, crutoane, ceapă verde şi puţin pătrunjel pe deasupa. Eu am avut doar branză şi pătrunjel. Am mai adăugat şi puţin ulei de dovleac.

Poftă bună!

Liana şi Laura