Spaghete (alla) carbonara

Aceste spaghete sunt preferatele mele şi culmea chiar dacă nu îmi prea plac ouăle. Le prepar cam cel puţin o dată, de două ori pe lună şi totuşi până acum nu am pus reţeta pentru că nu erau cele "adevărate". Eu le făceam cu smântână, nucşoară, oregano, usturoi, chiar busuioc uneori şi cine ştie ce nu puneam, când de fapt spaghetele carbonara sunt foarte simple, cu ingrediente puţine, dar bune. Acum probabil vă întrebaţi de unde vine deşteptarea mea :P 

Păi a venit prietena, pomenită în reţeta asta, acasă (de la Torino), m-a blagoslovit bine că a văzut ea în poze că am fiert prea mult pastele şi că e musai să facem altele, să îmi arate cum se fac alea "adevărate". Vă spun drept că mai mult de frica ei nu am pus până acum paste pe blog. Aşa că ne-am adunat vreo zece la casa ei şi ea s-a apucat de gătit şi eu de luat notiţe. Înainte de paste a pregătit şi nişte bruschete cu roşii şi usturoi (de care nu mă pot sătura niciodată) şi încă o garnitură de ardei prăjiţi pe care am servit-o tot pe felii de pâine prăjită. Reţeta aceasta o voi publica mai încolo pe blog, poate după ce fac nişte poze şi cu rezultatul final, pentru că acolo a fost greu cu zece guri flămânde şi nu am mai apucat să le pozez. Dar să revin la spaghetele carbonara. Prietena aceasta mi-a spus că nu am nevoie decât de ouă, pecorino romano (în cel mai rău caz parmezan), spaghete (dar nu din astea româneşti că strici gustul), mult piper, şuncă sărată şi ulei extravirgin de măsline, cum scrie de fapt şi pe blogul ei Reţete în doi. Mă bucur că m-am "deşteptat", pentru că acum îmi plac şi mai mult spaghetele carbonara şi le prepar cel puţin o dată pe săptămână :D

Ingrediente:
- 350 g spaghete
- 2, 3 ouă
- 100 g șuncă sărată sau șuncă afumată   
- pecorino romano sau parmezan ras (după gust)
- mult piper
- ulei extravirgin de măsline 

Paşii:
1. Se taie şunca mărunt sau bucaţi, în funcţie de cum vă place şi se prăjeşte în 2-3 linguri de ulei extravirgin de măsline.
2. Între timp se dă pe răzătoare pecorino romano sau, în lipsă, parmezan.
3. Se amestecă cu 2-3 ouă bătute şi piper, peste care se pune şunca prăjită cu tot uleiul aferent. Se amestecă.
4. Se fierb spaghetele după instrucţiunile de pe pachet (nu mai mult). Scurgeţi spaghetele, nu le daţi prin jet de apă rece şi puneţi-le înapoi în oală. Se pune compoziţia de ouă peste pastele fierbinţi şi se amestecă bine.

Verdict: Sunt şi mai bune fără smântână.

Poftă bună!

Laura

Despre făina integrală şi o reţetă de biscuiţi cu seminţe

Luna aceasta începe povestea ingredientelor, iniţiată de Daiana şi Cosmin de la Simplu şi bun, primul ingredient fiind făina. Probabil despre făina albă de grâu se ştiu mai multe lucruri, de aceea mă voi opri astăzi asupra făinii integrale, care este obţinută prin măcinarea grâului în totalitate. De asemenea, diferenţa dintre făina albă şi cea integrală este şi în privinţa valorlor nutriţionale, dar şi a multor beneficii pentru sănătate. Făina integrală conţine mai multe fibre, ce previn constipaţia,  şi scad coresterolul din sânge. Alte beneficii se referă la reglarea glicemiei (scăderea cu până la 19%), conţinut mare de vitamine (inclusiv B1, B3 şi B5) şi minerale. Făina integrală a fost asociată şi cu scăderea în greutate, datorită fibrelor alimentare ce ajută la accelerarea ratei metabolice. De asemenea a fost demonstrat şi că protejeaza organismul impotriva riscului rezistentei la insulina, dar şi împotriva problemelor cardiovasculare. Acest tip de făină poate scădea riscul diabetului de tip 2, datorită conţinutului de magneziu. Alte efecte benefice includ atenuarea unor boli precum cele de inima, osteoporoza, declinul cognitiv si Alzheimer. Făina integrală este un antioxidant puternic, dar şi un agent anticancerigen. S-a demonstrat ca femeilei  la menopauză care au consumat multe fibre alimentare, inclusiv din faină integrală, au auvt o scădere cu 34% a riscului dezvoltării cancerului de san, faţă de cele care au consumat foarte putine fibre in urma alimentatiei.

Şi ca să vă exemplific, am gătit aceşti biscuiţi iuţi, minunaţi. Am folosit seminţe de susan şi de mac, sare, piper (de la el fiind fost iuţi), unt şi evident făină integrală. M-am inspirat de aici, însă nu mi-au ieşit nici pe departe aşa. Găsiţi mai jos ingredientele şi paşii de urmat pentru această reţetă.

 

Ingrediente:
- 250 g făină integrală
- 60 g unt (la temperatura camerei)
- 100 ml apă rece
- 2 linguri de seminţe de mac
- 2 linguri de seminţe de susan
- 1 linguriţă de piper negru
- sare

Paşii:
1. Se amestecă ingredientele uscate: făina, seminţele, piperul şi sarea.
2. Untul, după ce a stat la temperatura camerei mai mult timp, se adaugă peste ingredientele uscate şi cu ajutorul vârfurilor degetelor se amestecă până rezultă o compoziţie ca şi firmiturile. 
3. Se adaugă 100 ml apă rece şi se frământă aluatul, până devine tare, iar dacă mai e nevoie se mai adaugă apă. Se pune în frigider pentru o jumătate de oră.
4. Apoi cu ajutorul sucitorului se întinde aluatul cât mai subţire şi se taie cu cuţitul sau altă unealtă de tăiat. 
5. Se coc la cuptorul preîncălzit până se rumenesc.

Verdict: Foarte buni de ademenit musafirii :D

Poftă bună!
Laura