Spaghete (alla) carbonara

Aceste spaghete sunt preferatele mele şi culmea chiar dacă nu îmi prea plac ouăle. Le prepar cam cel puţin o dată, de două ori pe lună şi totuşi până acum nu am pus reţeta pentru că nu erau cele "adevărate". Eu le făceam cu smântână, nucşoară, oregano, usturoi, chiar busuioc uneori şi cine ştie ce nu puneam, când de fapt spaghetele carbonara sunt foarte simple, cu ingrediente puţine, dar bune. Acum probabil vă întrebaţi de unde vine deşteptarea mea :P 

Păi a venit prietena, pomenită în reţeta asta, acasă (de la Torino), m-a blagoslovit bine că a văzut ea în poze că am fiert prea mult pastele şi că e musai să facem altele, să îmi arate cum se fac alea "adevărate". Vă spun drept că mai mult de frica ei nu am pus până acum paste pe blog. Aşa că ne-am adunat vreo zece la casa ei şi ea s-a apucat de gătit şi eu de luat notiţe. Înainte de paste a pregătit şi nişte bruschete cu roşii şi usturoi (de care nu mă pot sătura niciodată) şi încă o garnitură de ardei prăjiţi pe care am servit-o tot pe felii de pâine prăjită. Reţeta aceasta o voi publica mai încolo pe blog, poate după ce fac nişte poze şi cu rezultatul final, pentru că acolo a fost greu cu zece guri flămânde şi nu am mai apucat să le pozez. Dar să revin la spaghetele carbonara. Prietena aceasta mi-a spus că nu am nevoie decât de ouă, pecorino romano (în cel mai rău caz parmezan), spaghete (dar nu din astea româneşti că strici gustul), mult piper, şuncă sărată şi ulei extravirgin de măsline, cum scrie de fapt şi pe blogul ei Reţete în doi. Mă bucur că m-am "deşteptat", pentru că acum îmi plac şi mai mult spaghetele carbonara şi le prepar cel puţin o dată pe săptămână :D

Ingrediente:
- 350 g spaghete
- 2, 3 ouă
- 100 g șuncă sărată sau șuncă afumată   
- pecorino romano sau parmezan ras (după gust)
- mult piper
- ulei extravirgin de măsline 

Paşii:
1. Se taie şunca mărunt sau bucaţi, în funcţie de cum vă place şi se prăjeşte în 2-3 linguri de ulei extravirgin de măsline.
2. Între timp se dă pe răzătoare pecorino romano sau, în lipsă, parmezan.
3. Se amestecă cu 2-3 ouă bătute şi piper, peste care se pune şunca prăjită cu tot uleiul aferent. Se amestecă.
4. Se fierb spaghetele după instrucţiunile de pe pachet (nu mai mult). Scurgeţi spaghetele, nu le daţi prin jet de apă rece şi puneţi-le înapoi în oală. Se pune compoziţia de ouă peste pastele fierbinţi şi se amestecă bine.

Verdict: Sunt şi mai bune fără smântână.

Poftă bună!

Laura

Paste cu sos pesto

Pastele acestea sunt preferatele lui Ionuț. Am încercat eu să mai fac nişte paste simple cu usturoi şi busuioc  dar atunci am făcut sosul pesto direct în tigaie :p

Am urmat acestă reţetă proprie de pesto. Fooooarte bun! 

Ingrediente:
- sos pesto făcut acasă
- spaghete
- 1 lg ulei de măsline

Paşii:
1. Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se clatesc și se scurg după ce au fiert.
2. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă/wok. Se pun pastele și se amestecă pănă sunt acoperite de ulei.
3. Se pune sosul pesto peste paste și se amestecă bine. Când pastele sunt complet acoperite se stinge focul. Se servesc după 10 minute ca să aibă timp să se combine aromele.


Verdict:
Simple şi bune.


Poftă bună!
Liana

Spaghete Bolognese

Am încercat să fac reţeta clasică de spaghete Bolognese, dar nu am pus vin, în rest cred că mă încadrez. Dar mai bine cred că mă poate lămuri o bună prietenă de-a mea, care locuieşte în Italia de mulţi ani şi care, atunci când i-am gătit nişte spaghete, a zis: "ăştia-s tăiţei cu brânză, nu spaghete" :P

Paste mănânc cam săptămânal deoarece se gătesc foarte repede şi există o multitudine de moduri în care se pot face. De cele mai multe ori ingredientul secret este ardeiul iute :D

Spaghete să fie

Ingredientul secret

Carnea tocată cu diverse mirodenii

Ingrediente:
- 300 g spaghete
- 200 g carne tocată (de care vreţi voi, eu am cerut carne tocată la magazin aşa că habar nu am de care e)
- 1 ceapă
- 3 căţei usturoi
- căteva ciuperci (eu am pus congelate, dar se pot pune şi proaspete sau din conservă)
- 200 ml bulion
- 1/2 lnţ oregano
- 1/2 lnţ busuioc
- 1 vârf lnţ boia de ardei iute
- 3 ln ulei
- sare
- piper
- parmezan ras

Paşii:
1. Se curăţă ceapa şi usturoiul şi se toacă mărunt şi se călesc în ulei.
2. Se adaugă carnea şi se căleşte şi ea, după care se pun ciupercile şi mirodeniile.
3. Se adaugă bulionul şi se mai dă un clocot.
4. Pastele se fierb după instrucţiunile de pe ambalaj.
5. Se servesc calde, cu parmezan ras şi un un vin roşu lângă, dacă vă face plăcere.



Poftă bună!
Laura

Spaghete simple cu usturoi și busuioc

Poate astea sunt cele mai simple spaghete. Dar sunt şi foooarte gustoase. Mai ales dacă se pune parmezan cu polonicul peste. Glumesc! Ba nu glumesc! (Vocile astea din capul meu iar nu-mi dau pace azi; şi iar se ceartă!).

Revenind la paste....

Dacă nu puneţi parmezan aveți o mâncare de post, foarte gustoasă, .

Dar pentru cei care nu postesc.... puneți parmezan cu polonicul, după cum spuneam mai sus :D.

Ingrediente:

- 200 g spaghete

- 4 căței usturoi

- câteva fire de busuioc/marghiran proaspăt

- ulei de măsline

- piper

- parmezan, pentru servit

Paşii:

1. Se fierb spaghetele comform instrucțiunilor.

2. Se curăță și se taie usturoiul. Se taie foarte mărunt busuiocul.

3. Se călește usturoiul pentru un minut în uleiul de măsline.

4. Se pun spaghetele și busuiocul peste. Se amestecă bine și se stinge focul.

5. Se servesc cu parmezan ras pe deasupra. 

Verdict:

Simple şi bune. Pot fi servite şi ca garnitură dar şi ca fel principal. Sunt destul de săţioase.

Poftă bună!

Liana