Tort simplu cu brânză de vaci, căpşuni şi ciocolată

În fiecare săptămână îmi propun să mă ocup mai mult de blog. Să mai scriu, să mai gătesc, să întru în ritmul de altădată. Şi totuşi... cam de 2 luni încoace nu reuşesc. De fiecare dată intervine ceva, mult prea important, care mă ţine departe de ritmul normal vieţii. Anul acesta este foarte aglomerat pentru mine şi vestea rea e că încă nu s-a terminat, iar vestea şi mai rea e că nu pot prevedea, planifica nimic. De fiecare dată totul s-a întâmplat total independent de mine, luându-mă prin surprindere.

Dar să revin la tortul de astăzi. Acesta este torul ungurului, adică făcut este făcut pentru el. Şi pentru că nu am timp să scriu, e evident că nici nu prea am timp să gătesc, din această cauză am apelat la un blad de pandişpan din comerş, dar promit să-l prepar cât de curând, să vă demostrez că pot :D Şi dacă şi eu pot, atunci voi sigur puteţi. Ulterior am făcut o cremă de brânză ca aici, pe care am împărţit-o în două. Într-o parte am adăugat cubuleţe de căpşuni. Am aşezat clatul şi cremele în straturi, iar la final am pus pe deasupra o glazură de ciocolată şi am ornat tortul cu câteva cireşe. Sper să vă placă şi să-l încercaţi cu succes!

Ingrediente:
- blat de pandişpan
- 0,5 kg căpşuni
- 500 g brânză de vaci
- 200 ml frişcă lichidă
- 75 ml lapte
- 100 g ciocolată
- 25 g unt

Paşii:
1. Faceţi un blat din pandişpan, sau dacă nu aveţi timp, faceţi ca mine: cumpăraţi-l. 
2. Bateţi frişca spumă. Adăugaţi peste ea brânza de vaci şi amestecaţi bine. Împărţiţi crema rezultată în două. Într-una din părţi puneţi căpşunile tăiate mărunt, cubulete şi amestecaţi.
3. Blatul se va tăia în trei bucăţi. Aşezaţi o bucată de blat peste care puneţi crema de brânză cu căpşuni, apoi încă un strat de blat şi restul de cremă. Pe deasupra se pune ultimul strat de blat.
4. Se prepară glazura astfel: laptele cu untul şi cu ciocolata făcută bucăţele. Se amestecă până se topesc şi se omogenizează toate ingredientele într-un singur fluid. Se lasă apoi la răcit, până e doar puţin caldă, iar apoi se toarnă peste tort. Dacă doriţi o glazură mai bogată, puteţi pune cantităţile duble.
5. Se ornează după bunul plac.

Verdict: Tort de vară, fără zahăr, delicios.

Poftă bună!
Laura

Clafoutis cu afine

Recent am primit multe ouă și nu știam ce să fac cu ele. Cu o parte am făcut o tortilla espaniola dar mă gândeam cu restul să fac un desert.

Și tot căutând pe internet rețete de desert am dat peste rețeta de clafoutis, un desert foarte simplu dar foarte, foarte bun. Aveam și multe afine congelate și așa s-a născut această rețetă pe care o recomand din tot sufletul.

 

Ingrediente:
- 3 lg zahăr
- 3/4 cană lapte
- 1/2 cană frișcă lichidă
- 1 lgț suc de portocale
- 1 lgț coajă rasă de portocală sau lămâie
- 3 ouă
- 1 vf de cuțit sare
- 1 lgț esență vanilie
- 2 lgț esență floare de portocal
-  1/2 cană făină
- 1 lg gris
- 2 căni afine

Pașii:
1. Se amestecă bine zahărul cu ouăle.
2. Se pun restul ingredientelor, mai puțin făina și afinele, și se amestecă.
3. Se cerne făina peste și se încorporează în aluat.
4. Se pune aluatul în tava unsă în prealabil cu unt și pudrată cu zahăr.
5. Se pune jumătate de aluat în tavă și se dă la cuptor pentru 5-10 minute pentru a se întări puțin.
5. Se pun afinele și restul aluatului peste.
6. Se coace pentru încă 40 de minute.

Verdict:
Gustul a fost nemaipomenit: puțin acrișor, mai mult dulce, cu o ușoară aromă  de portocale. Din păcate am pus prea puțin aluat în sratul de jos și prea mult în cel de sus. Din această cauză partea de sus s-a umflat prea tare și a dat puțin pe dinafară, mai bine zis sucul de afine a dat pe dinafară. A fost o plăcere să curăț cuptorul după.
Și tot legat de afine: eu am pus mai multe decât ar fi trebuit (cam 3 căni) dar la rețetă am trecut cam cât ar fi trebuit să fie.


Sursa: aici și aici.


Poftă bună!
Liana

Tort simplu cu pişcoturi, căpşuni şi budincă

În weekend am mai îmbătrânit cu un an, sau am căpătat experienţa a încă unui an sau m-am copt (asta sună rău). Şi deşi am impresia că mintea şi sufletul mi-au rămas undeva la 22 de ani, că timpul s-a oprit în loc atunci şi că lucrul acesta n-o să se schimbe niciodată, am ajuns la un hop, l-am sărit şi mă simt mai bine şi mai implinită ca oricând (probabil că este loc de mai bine, întotdeauna este loc de mai bine). 

Ingrediente:

- 400 g pişcoturi

- 2 budinci

- 800 ml lapte

- 500 ml frişcă lichidă

- 500 g căpşuni

- 4 linguri zahăr

Paşii:

1. Se pregătesc budincile după instrucţiunile de pe pachet, cu excepţia faptului că se folosesc doar 400 de ml de lapte pentru o budincă, pentru a rezulta o compoziţie mai tare. Se lasă la răcit timp de câteva ore.

2. Frişca se bate spumă. Trei sferturi din frişcă se amestecă cu budinca răcită, cu ajutorul mixerului.

3. Într-o formă de tort, aşezaţi pişcoturile pe margini. Eu am tăiat din ele cam 2, 3 cm. Apoi aşezaţi pişcoturi şi pe fundul tăvii.
4. Puneţi toată crema înăuntru. Nivelaţi-o cu o spatulă. Introduceţi căpşunile pe verticală, tăiate în 4. Lăsaţi câteva căpşuni deoparte, pentru ornat.
5. Puneţi deasupra cremei un strat de pişcoturi.
6. Puneţi restul de frişcă pe deasupra pişcoturilor şi ornaţi cu fructe, ciocolată, pricomigdale sau orice altceva ce vă face cu ochiul.
7. Lăsaţi-l la rece, în frigider, timp de câteva ore sau peste noapte.

Verdict: Un tort simplu şi rapid.

Poftă bună!
Laura

Panna Cotta

Aşa cum vă promiteam ieri, a doua reţetă publicată în Cosmopolitan este panna cotta. Aceasta este reţeta de bază, la care am pus doar rodie pe deasupra, dar se pot adăuga diferite siropuri, gemuri, sosuri etc. Sper să vă facă plăcere, pentru că mie mi-a plăcut enorm, fiind o desert foarte delicat şi delicios, dulce şi cremos. Am ştiut de când l-am văzut prima dată că va fi unul din preferatele mele.

Ingrediente: 
- 500 ml smântână dulce sau frişcă lichidă
- 90 ml lapte rece
- 80 g zahăr vanilat
- 10 g gelatină
- 1 rodie 

Paşii: 

1. Gelatina se pune la înmuiat în laptele rece pentru 10 minute.

2. Smântâna dulce şi zahărul se pun într-un vas, se amestecă bine şi se pun pe foc, la bain marie.

3. După ce zahărul s-a topit, iar amestecul s-a încălzit (nu lăsaţi să fiarbă), se adaugă gelatina cu lapte, se amestecă şi se ia de pe foc. Se continuă amestecare până când gelatina este complet încorporată. Compoziţia astfel rezultată se pune în pahare clătite cu apă rece.

4. Panna cotta se ţine 2 - 3 ore la frigider, iar apoi se serveşte cu seminţe de rodie.

Verdict: Un desert simplu, delicios şi fin. Aveţi mare grijă să nu fierbeţi gelatina! 

Poftă bună!

Laura

Tort diplomat cu kiwi şi rodie

De ziua femeii, vă propun un tort simplu. Un tort pe care îl pot face şi soţii, taţii, fii sau fiicele. Nu vă voi spune foarte multe despre acest tort, decât că este unul dintre preferatele mele. De 8 martie, bloggerii culinari români s-au adunat într-un proiect de celebrare a femeii şi a primăverii. Ne-am alăturat şi noi lor. Găsiţi mai jos lista celor care participă la acest proiect:

 1.Daiana si Cosmin

 2.Simona

 3.Monica

 4.Mihaela

 5.Iolanda si Georgiana Voinea

 6.Camelia Croitor

 7.Aura Carolina Popa

 8.Cerasela Badr El-Din

 9. Lăcrimioara Mihaela

10.Iuliana Florentina Avram

11. Laura

12. Ioana Tone

13. Paula Ion

Gelatina, ouă, lapte, zahăr, frişcă

Fructe pentru ornat, fructe pentru cremă, cremă, pişcoturi

Ingrediente:

- 5 ouă
- 100 g zahăr 

- 700 ml lapte
- 500 ml frişcă lichidă
- 1 compot ananas 

- 2 borcane compot vişine

- 1 kg kiwi 

- 1 rodie (în total cam 2 kg de fructe)

- 1/2 păstaie de vanilie

- 2 pliculete gelatina alba granulata

- 300 g piscoturi

Paşii:

1. Se pune gelatina la înmuiat în 200 ml lapte rece. 

2. Ouăle (dacă doriţi doar gălbenuşurile) se amestecă cu zahărul, cu 500 ml lapte şi se pune pe foc mic. Se amestecă în continuu pe foc, iar când începe să se îngroaşe puţin se ia de pe foc şi se adaugă gelatina, amestecând până când aceasta s-a încorporat perfect. Se lasă la răcit.

3. Se bate frişca, se adaugă seminţele de vanilie din păstaia de vanilie şi se pune la frigider. Când crema de ouă s-a răcit de amestecă cu frişca. 

4. Fructele se taie mai mărunt şi se adaugă cremei nou formate.

5. O formă de tort, sau, cum îmi place mie mai mult, o oală de 4 l, se tapetează cu folie alimentară. Se ornează fundul tăvii cu fructe. Pe margine se pun pişcoturi însiropate cu sucul de la compoturi. Însiropaţi-le foarte puţin, altfel riscaţi să vă cadă tortul când vă e lumea mai dragă. Înăuntrul tăvii se pune crema cu fructe. La final, mai aşezaţi un strat de pişcoturi însiropate peste cremă. Se acoperă tortul cu folie alimentară şi se introduce în frigider. Ţineţi tortul în frigider câteva ore, cel mai bine ar fi să-l savuraţi a doua zi. Desfaceţi folia alimentară, puneţi o farfurie peste tavă, întoarceţi tortul şi înlăturaţi tava. Va rămâne un tort care arată extraordinar.

Verdict: Unul din torturile mele preferate: multă cremă, multe fructe.Singurul mod de a da greş, este în cazul gelatinei, de aceea aveţi grijă şi urmăriţi instrucţiunile.

Poftă bună!

Laura

Tort rapid Pădurea Neagră

Deşi nu sunt fan al prăjiturilor cu ciocolată, acesta e tortul meu preferat. Cel puţin momentan.

Sâmbătă, am vrut să fac o prăjitură rapidă şi totuşi cremoasă. Am cumpărat un blat de tort cu cacao (mai rapid de atâta nu se poate), am desfăcut un compot de cireşe şi am bătut nişte frişcă.Asamblarea o vedeţi mai jos: insiropăm blatul cu puţin suc din compot, amestecat cu o lingură de ţuică, punem cireşele, punem frişca şi trecem apoi la următorul strat.

Eu m-am găndit că un blat întreg e prea mult pentru 2 persoane şi am făcut doar jumătate. M-am înşelat amarnic: tortul meu a fost gata în câteva ore! Gata de mâncat, evident!

Ingrediente:
- 1/2 blat cu cacao

Pentru unplutură:
- 250 ml frişcă lichidă 
- 1 plic zahăr vanilat
-  2 lg zahăr pudră
- 200 g cireşe congelate
- 100 g cireşe din compot
- zahăr
- 1 lg ţuică 

Pentru ornat:
- 150 ml frişcă
- ciocolată rasă
- cireşe

Paşii:
1. Se prepară sucul pentru însiropat: se amestecă o lg de ţuică cu 100 ml suc din comput. Se bate frişca cu puţin zahăr şi un plic de zahăr vanilat.
2. Se însiropează primul blat.
3. Se pun cireşele peste.
4. Se pune apoi frişca.
5. Se pune următoare foaie de blat şi se reiau paşii 2-4.
6. La sfărşit se ornează cu frişca rămasă, cireşe şi ciocolată, după imaginaţia fiecăruia.

Am găsit chiar şi un tutorial pentru cei care nu ştiu cum se face prăjitura Pădurea Neagră.

Verdict:
Bună, bună de tot  şi urâtă - sper că mă veţi scuza pentru că nu ştiu orna prăjituri :D


Poftă bună!
Liana

Tort cu brânză de vaci şi cremă de clementine (Clementine Mousse Cheesecake)

Pentru că încă mai e iarnă vreo câteva zile vă propun un tort de sezon. Acesta are baza de biscuiţi digestivi, apoi o cremă de brânză dulce de vaci, ca şi în reţeta aceasta, doar că de data aceasta am adăugat şi vanilie pentru mai mult gust. Apoi, spre deosebire de reţeta de tort cu brânză de vaci şi căpşuni de anul trecut, am adăugat o cremă (mousse) de clementine, formată din clementine, gelatină şi frişcă. Am ornat cu bucăţele de clementine şi asta a fost tot, fără coacere şi fără zahăr, doar frişca e mai păcătoasă.

Ingredientele

 

Formarea blatului: 1) Se mărunţesc biscuiţii. 2) Se topeşte untul. 3) Se amestecă biscuiţii cu unt. 4) Se presează biscuiţii.

Formarea cremei: 1) Se scoate vanilia din păstaie. 2) Frişca bătută se amestecă cu brânza de vaci. 3. Se pune amestecul peste blat. 4) Se prepară gelatina cu sucul de clementine puţin pe foc. 5. Se amestecă sucul cu frişca bătută. 6. Se aşează crema deasupra.

Ingrediente:

- 400 g biscuiţi digestivi

- 500 g brânză de vaci

- 500 ml frişcă lichidă

- 200 g unt

- 10 g gelatină

- 200 g clementine fără coajă 

- alte clementine pentru ornat

- 1/2 păstaie de vanilie

Paşii:

1. Biscuiţi digestivi se macină. Se topeşte untul la foc mic şi se adaugă peste biscuiţi. Se amestecă în continuu până a ajuns unt pe toţi biscuiţii. Apoi se pun biscuiţii într-o formă de tort cu fundul detaşabil şi se presează până când biscuiţii formează o masă compactă, nivelată.

2. Cu ajutorul unui vârf de cuţit se scot seminţele din păstaia de vanilie. 250 ml de frişcă lichidă se bat spumă şi se amestecă cu brânza de vaci şi vanilia. Se aşează crema peste blat şi se nivelează.

3. Se măsoară 200 g de clementine fără coajă. Se dau prin blender şi se fac suc. Gelatina se lasă pentru 10 minute în sucul de clementine. Apoi se pune pe foc mic şi se ţine puţin amestecând încontinuu până gelatina s-a topit, dar înainte să se taie. Aici am greşit de mai multe ori, aşa că acum o las doar să se încălzească şi o iau de pe foc cu mult înainte să înceapă să fiarbă. Apoi se lasă la răcit.

4. Restul de 250 ml frişcă lichidă se bate şi se adaugă gelatinei de clementine, doar după ce aceasta s-a răcit destul. Crema rezultată (mousse de clementine) se aşează peste crema de brânză de vaci.

5. Puteţi orna cu nişte felii de clementine sau cum vreţi.

6. Se lasă la frigider vreo 2 ore, după care se poate consuma (îl puteţi consuma şi mai repede dacă sunteţi pofticioşi, vă asigur că n-o să vă stea în gât).

Verdict: Fără zahăr, fără coacere, doar fructe şi brânză. Sublim!

Poftă bună!

Laura

Căutaţi un desert de Dragobete?

Vă ajutăm noi cu câteva sugestii de desert mai românesc, mai de-acasă ;)
Şi vă reamintim că anul acesta Dragobetele se sărbătoreşte pe 24 Februarie.

Cicolată de casă cu merişoare

Papanaşi

Prăjitură cu nucă şi cacao

Tort cu brânză de vaci

 Chec cu merişoare şi portocală 

Savarine 

 Prăjitură cu morcovi şi glazură 

Trufe dulci, albe şi negre

Trată cu clementine

Prăjitură cu pişcoturi şi mascarpone

Să fiţi iubiţi!