Fursecuri cu ciocolată (Chocolate Chip Cookies) II

Am încercat din nou să fac clasicii biscuiţi cu ciocolată după reţeta americană. Nici de această dată nu au ieşit perfecţi. Căutarea biscuitelui perfect continuă. 

Celelalte două reţete de fursecuri cu ciocolată le puteţi găsi aici şi aici.

Ingrediente:
- 2 căni de făină (500 g)
- 2 lg de fulgi de ovăz, măcinaţi
- 1 lgţ praf de copt
- 1/2 lgţ sare
- 70 g unt
- 30 ml ulei
- 1 lg iaurt gras
- 70 g zahăr brun
- 30 g zahăr alb
- 2 ouă
- 2 lgţ esenţă de vanilie
- 1 cană ciocolată cu lapte, mărunţită (eu am avut nişte cipsuri)

Paşii:
1. Se amestecă într-un vas făina, fulgii de ovăz, sarea, praful de copt.
2. În alt vas se amestecă uleiul, untul topit, ouăle, iaurtul, esenţa de vanilie cu zahărul, până acesta din urmă e aproape dizolvat.
3. Se adaugă amestecul de făină peste amestecul lichid şi se încorporează uşor.
4. Se adaugă ciocolata.
5. Se dau la rece pentru câteva ore. 
6. Când suntem pregătiţi să le coacem, scoatem aluatul din frigire, facem biluţe din el şi le aşezăm într-o tavă.
7. Se dau la cuptor (preâncălzit) pentru 10-12 minute sau până devin

Verdict:
Foarte bune însă aş fi preferat să fie ceva mai multă vanilie. Ionuţ mi-a dat doar 5 (din 10) însă, pentru că, citez: 'nu ai făcut calumea dispersia ciocolăţii în biscuiţi, unii au prea multă, alţii prea puţină!'


Poftă bună!
Liana

Salam de biscuiţi cu rahat

În copilărie, salamul de biscuiţi era nelipsit de la sărbători, ba chiar mama îl mai pregătea şi în restul anului din când în când şi cu greu pot să îmi închipui de unde avea atât de multă răbdare, pentru că noi mâncam tot salamul imediat după ce îl pregătea, în maxim câteva ore. De fapt, cam aşa se întâmpla cu orice prăjitură. Nu rămânea nimic pe a doua zi.

Reţeta pe care am folosit-o aparţine Mihaelei de la Pasiunile Mihaelei, şi o trimit Delicatesei pentru provocarea secretă, iniţiată de Ama.

Ingrediente

Modul de pregătire

Ingrediente: 
- 700 g biscuiţi simpli
- 150 g zahăr
- 300 ml lapte
- 250 g rahat
- 200 g unt  
- 4 linguri cacao 

Paşii:

1. Mărunţiţi cu mâna, sau cu sucitorul 200 g din biscuiţi (să rămână bucăţele), restul îi faceţi praf la robot. 

2. Tăiaţi rahatul şi amestecaţi-l cu biscuiţii.

3. Puneţi laptele şi zahărul într-o cratiţă, amestecaţi-le şi puneţi-le pe foc. Când ajunge la punctul de fierbere puneţi şi cacao şi amestecaţi bine. Apoi se pune untul în mai multe reprize şi stingeţi focul. Amestecaţi până untul s-a topit tot şi a rezultat o compoziţie omogenă. Mihaela, a cărei reţetă am gătit-o, a adăugat şi o linguriţă de cafea solubilă. Eu mă împac mai bine cu cafeaua dimneaţa, nu în prăjituri, aşa că am lăsat-o deoparte. Puteţi adăuga şi rom. Eu nu am pus pentru că nu-mi plac prea multe arome la un loc.

4. Compoziţia rezultată se adaugă peste biscuiţi, amestecând cu mâna şi frământând bine, până s-a încorporat tot lichidul. 

5. Rulaţi amestecul în folie alimentară şi puneţi-l în frigider pentru câteva ore.

6. Îl puteţi servi cu zahăr pudră pe deasupra.

Verdict: Pentru că m-am încăpăţânat să pun 800 de grame de biscuiţi şi nu 700 cum scria în reţetă, salamul a fost cam tare, dar şi tare bun.

Poftă bună!

Laura

Tort cu brânză de vaci şi cremă de clementine (Clementine Mousse Cheesecake)

Pentru că încă mai e iarnă vreo câteva zile vă propun un tort de sezon. Acesta are baza de biscuiţi digestivi, apoi o cremă de brânză dulce de vaci, ca şi în reţeta aceasta, doar că de data aceasta am adăugat şi vanilie pentru mai mult gust. Apoi, spre deosebire de reţeta de tort cu brânză de vaci şi căpşuni de anul trecut, am adăugat o cremă (mousse) de clementine, formată din clementine, gelatină şi frişcă. Am ornat cu bucăţele de clementine şi asta a fost tot, fără coacere şi fără zahăr, doar frişca e mai păcătoasă.

Ingredientele

 

Formarea blatului: 1) Se mărunţesc biscuiţii. 2) Se topeşte untul. 3) Se amestecă biscuiţii cu unt. 4) Se presează biscuiţii.

Formarea cremei: 1) Se scoate vanilia din păstaie. 2) Frişca bătută se amestecă cu brânza de vaci. 3. Se pune amestecul peste blat. 4) Se prepară gelatina cu sucul de clementine puţin pe foc. 5. Se amestecă sucul cu frişca bătută. 6. Se aşează crema deasupra.

Ingrediente:

- 400 g biscuiţi digestivi

- 500 g brânză de vaci

- 500 ml frişcă lichidă

- 200 g unt

- 10 g gelatină

- 200 g clementine fără coajă 

- alte clementine pentru ornat

- 1/2 păstaie de vanilie

Paşii:

1. Biscuiţi digestivi se macină. Se topeşte untul la foc mic şi se adaugă peste biscuiţi. Se amestecă în continuu până a ajuns unt pe toţi biscuiţii. Apoi se pun biscuiţii într-o formă de tort cu fundul detaşabil şi se presează până când biscuiţii formează o masă compactă, nivelată.

2. Cu ajutorul unui vârf de cuţit se scot seminţele din păstaia de vanilie. 250 ml de frişcă lichidă se bat spumă şi se amestecă cu brânza de vaci şi vanilia. Se aşează crema peste blat şi se nivelează.

3. Se măsoară 200 g de clementine fără coajă. Se dau prin blender şi se fac suc. Gelatina se lasă pentru 10 minute în sucul de clementine. Apoi se pune pe foc mic şi se ţine puţin amestecând încontinuu până gelatina s-a topit, dar înainte să se taie. Aici am greşit de mai multe ori, aşa că acum o las doar să se încălzească şi o iau de pe foc cu mult înainte să înceapă să fiarbă. Apoi se lasă la răcit.

4. Restul de 250 ml frişcă lichidă se bate şi se adaugă gelatinei de clementine, doar după ce aceasta s-a răcit destul. Crema rezultată (mousse de clementine) se aşează peste crema de brânză de vaci.

5. Puteţi orna cu nişte felii de clementine sau cum vreţi.

6. Se lasă la frigider vreo 2 ore, după care se poate consuma (îl puteţi consuma şi mai repede dacă sunteţi pofticioşi, vă asigur că n-o să vă stea în gât).

Verdict: Fără zahăr, fără coacere, doar fructe şi brânză. Sublim!

Poftă bună!

Laura

Tort cu brânză de vaci şi căpşuni (Strawberry Cheesecake)

Ungurul meu a împlinit o vârsta nu rotundă, mai pătrată, poate chiar triunghiulară, aşa că trebuia sărbătorit într-un mod specific nouă. Cum nu stăm niciun weekend acasă şi de data aceasta ne-am luat zborul spre locuri cât mai departe de oraş. Am luat vreo zece prieteni cu noi şi ne-am oprit undeva pe Valea Arieşului.

Dar cum din meniu nu putea lipsi tortul/prăjitura, am pregătit ceva uşor, gustos şi care să poate fi transportat uşor. Sărbătoritul a gătit şi ceva la ceaun, o specialitatea ungurească cu 7 feluri de carne, pe care din motive foarte întemeiate (foame mare) nu am mai apucat să o pozez. Dar să ne întoarcem la acest cheesecake. Făcusem şi altă dată aşa că ştiam la ce să mă aştept. Am pus ingredientele după capul meu şi sunt foarte mândră că nu am pus zahăr deloc, dar rezultatul a fost la înălţime :D

Biscuiţii digestivi mărunţiti

Biscuiţii digestivi cu untul topit

Biscuiţii aranjaţi în tava (îi presez cu fundul unui pahar)

Un strat de căpşuni

Strat de brânză de vaci amestecată cu frişcă

Ingrediente:
- 400 g bicuiţi digestivi
- 0,5-1 kg căpşuni (puneţi cât vă cade bine)
- 500 g brânză de vaci
- 200 ml frişcă lichidă
- 200 g unt

Paşi:
1. Se pregăteşte vasul în care urmează să stea cheesecake-ul. Eu am folosit o formă de tort detaşabilă şi pentru că trebuia transportat departe, am aşezat pe fundul vasului folie alimentară, cu care ulterior am şi învelit cheesecake-ul.
2. Se mărunţesc bicuiţii: se pun într-o pungă transparentă şi se bat cu sucitorul. În felul acesta veţi avea biscuiţii vor fi numai buni pentru blat (nici praf de bicuiţi, dar nici bucăţi mari care nu se pot integra).
3. Untul se topeşte, dar fără să stea prea mult pe foc. Când vedeţi că e aproape topit, dar mai sunt încă bucăţi solide în el, luaţi-l de pe foc şi turnaţi-l peste bicuiţi. Se amestecă bine până se încorporează untul în biscuiţi, după care se presează pe fundul vasului.
4. Peste, opţional, se pune un strat de căpşuni. 
5. Se bate frişca lichidă (care conţine destul zahăr) şi se amestecă cu brânza de vaci. Se aşează peste stratul de căpşuni.
6. Se ornează cu căpşuni şi e gata.

Verdict: Un tort/prăjitură fără coacere dulce dar fără zahăr, răcăros, numai bun pentru zilele de vară şi care se pregăteşte foarte repede.

Poftă bună!
Laura

Biscuiți cu cașcaval și bere

În momentul în care am văzut această reţetă mi-am spus că trebuie să o fac neapărat. Am mai făcut eu în trecut o rețetă similară, biscuiți sărați cu parmezan, dar asta avea bere :D

Și pentru că aveam toate ingredientele am decis sâmbăta trecută să fac iar pe bucătăreasa.

 
Am adăugat iar fibre, bineînteles. Am pus ulei de măsline în loc de unt și niște susan, să fie. Cam asta e tot ce am schimbat la rețetă.

 Şi asta a ieşit:

Ingrediente:

- 1 cana de făină

- 1/4 cană tărâţe

- 1/4 cană semințe de in, măcinate

- 1 lgț sare

- 1/2 lgţ piper 

- 1 lg seminţe susan

- 50-70 ml ulei de măsline

- 150 ml bere

- 200 g caşcaval ras

- 2 lg chimen negru (pentru presărat deasupra)

Paşii:

1. Se amestecă ingredinetele uscate într-un bol, inclusiv caşul.

2. Se pune uleiul peste ele și se amestecă bine până tot uleiul este încororat în aluat (aluatul va fi sfărâmicios).

3. Se adaugă berea, în câteva ture, până aluatul devine destul de solid. Se frământă bine. Se pune apoi aluatul la rece, cel puțin o oră.

4. După ce se scoate din frigider, se întinde aluatul și se taie după preferințe, pătrate, triunghiuri etc.

5. Se pun biscuiții într-o tavă și se dau la cuptor pentru 15-20 de minute.

Verdict:

În primul rând, trebuie spus că ies tare puțini biscuiți din aluatul ăsta, cel puțin pentru familia H. Atât de puțini că pot fi mâncați într-o seară dacă aveți intenții serioase.

În al doilea rând, trebuie să recunosc că am ars prima tavă. Mda, știu, sunt o bucătăreasă groaznică. Chiar și eu îmi dau ochii peste cap când mă gândesc ce groaznică sunt :)) 

Observaţii:

Am ajuns eu la concluzia că e mai ușor să rulezi aluatul și apoi să îl feliezi (ca în acestă rețetă) decât să îl întinzi și apoi să-l tai. În primul rând, mie mi se pare greu să întind orice fel de aluat. În al doilea rând, dacă aluatul e rulat, ies biscuiți de aceeași formă și dimensiune. Dacă îl tăiați, dimensiunea biscuiților depinde de cât vin beți în timp ce-i tăiați.

Ştiaţi că....

Adevăratul chimen negru este foarte rar şi foarte greu de găsit şi în locul lui se foloseşte nigella sativa, care de altfel poarta aceeaşi denumire de...  chimen negru.  Nigella sativa este folosit mai ales în tările din sudul şi vestul Asiei, atât în măncărurile sărate cât şi în cele dulci. Aş putea acum să vă spun ce gust are dar sincer, în afară de un gust amar, mie mi s-a părut că nu prea are vreo altă aromă.

Poftă bună!

Liana

Prăjitură cu banane și caramel sau Banoffee Pie

Le urăm tuturor mamelor şi femeilor La mulţi ani! cu ocazia zilei de 8 Martie. Dar mai ales mamei noastre dragi. Am pregătit şi o prăjitură specială pe care o împărţim virtual cu toate sărbătoritele.

Cu această reţetă dorim să participăm şi la provocarea Dulce Românie de luna aceasta găzduită de draga de Paula de la Enjoy Dessert!, o clujeancă de-a noastră.

Ingrediente puţine şi o metodă simplă şi rapidă vă garanteză că nu veţi da greş cu acestă prăjitură. Numai dacă nu aveţi 2 mâini stângi. Eu am.

Şi să vă povestesc ce s-a întâmplat...

Am făcut eu blatul, ăsta nu a fost greu. L-am pus apoi în tavă şi i-am făcut poză.

Am tăiat bananele, le-am pus peste blat şi iar am făcut nişte poze.

Caramelul îl făcusem cu o zi înainte. Ei şi aici intervine talentul meu de a strica o reţetă bună prin improvizare. Am pus caramelul călduţ peste banane (l-am încălzit special).

Am pus imediat peste, frişca proaspăt bătută. O altă greşeală!

Apoi, mândră de isprava mea, am ornat prăjitura cum am ştiut eu mai frumos şi am pus-o la rece.

No, şi ca să nu mai lungesc povestea, să vă spun care a  fost finalul: în momentul în care am încercat să scot prăjitura mea din tavă, a început să curgă ceva din ea. Era caramelul amestecat cu  apa lăsată de banane şi cu frişca topită :(

Şi ăsta e motivul pentru care nu există nici măcar o poză cu o felie de banoffee pie. Dar de bună a fost bună, chiar foarte bună. Caramel+banane+frişcă e o combinţie foarte reuşită.

Am descris mai jos metoda corectă, metoda care ar fi trebuit să o urmez şi eu. Nu a fost mare tragedie nici aşa, dar nu pot să nu mă gândesc ce frumos ar fi fost să fi respectat reţeta. Ideea e să puneţi la rece 'plăcinta' după ce puneţi caramelul peste banane. Şi în nici un caz să nu-l puneţi cald peste ele.

Ingrediente:

Pentru blat:

- 250 g biscuuiţi (preferabil digestivi)

- 100g unt

- cateva linguri de lapte/smantănă dulce

- 2 lg nuca de cocos

- 3 banane

- caramel (făcut de casă)

- frişcă (din aprox 200 ml frişcă lichidă)

-ciocolată (pentru ornat)

Paşii:

1. Se pregăteşte blatul: se macină biscuiții, se amestecă cu untul topit, laptele și nuca de cocos.

2. Se tapetează o tava rotundă, detaşabilă, cu unt şi apoi se întinde peste amestecul de biscuiti. Se dă la rece 30 min.

3. Se pun bananele, tăiate subțirel.

4. Se toarnă caramelul peste. Se pune iar în frigider 30 min (sau până se răcește bine).

5. Se prepară frișca.

6. Se pune frişca peste și se ornează cu ciocolată sau cu ce aveți la îndemână (preferabil ceva dulce :D).

Verdict:

Prea 'lichidă', cum am spus şi mai sus şi prea dulce. Cu caramelul ăsta chiar nu e de glumit.

Poftă bună!

Liana

Fursecuri cu ciocolată albă și merișoare

O nouă rețetă de fursecuri americane (cookies). Am încercat și de data aceasta să le fac cât de cât sănătoase, cu cât mai multe fibre - am eu ce am cu fibrele.

Și am folosit așa: făină de spelta, făină albă de grâu, fulgi de ovăz măcinați și semințe de in măcinate.

În rest, e cam rețeta clasică. Sau aproape.

 
Am mai înlocuit jumătate din cantitatea de unt cu ulei de cocos. Şi o parte din zahărul alb cu zahăr brun.
 

Am mai pus și esență de floare de portocal. Nu așa era rețeta ci așa am vrut eu. Pentru că așa sunt eu, încăpățânată. Mai ales când e vorba de chestii imature și neimportante.
 

Ingrediente:
- 3/4 cană făină albă
- 3/4 făină de spelta
- 1/2 cană fulgi de ovăz, măcinați
- 2 lg semințe de in măcinate
- 2 ouă
- 100 g unt la temperaura camerei
- 100 g ulei de cocos solid
- 3/4 cană zahăr granulat
- 1/4 cană zahăr brun
- 1 lgț praf de copt
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț esență vanilie
- 3 lg esență floare de portocal
- 1 cană ciocolată albă, mărunțită
- 1 cană merișoare uscate

Pașii:
1. Se amestecă untul cu zahărul.
2. Se pun ouăle și esențele și se amestecă bine.
3. Se pun ingredientele uscate și se amestecă din nou.
4. Se încorporează merișoarele și ciocolata albă.
5. Se formează biluțe de dimensiunea unei mingi de ping-pong (nu am găsit alt termen de comparație) și se așează într-o tavă, cu destul spațiu între ele.
6. Se dau la cuptor pentru 10-15 min.
7. Se lasă să se răcească și se pun apoi într-un vas cu capac, închis ermetic.

Verdict:
Le-a gustat cea mai bună prietenă a mea și a concluzionat că nu sunt destul de dulci. Și eu care credeam că am pus muuult prea mult zahăr. Ca să nu mai spun că și merișoarele și ciocolata albă sunt dulci. Dar eu zic că au fost oricum bune și aromate.


Poftă bună!
Liana