Suc de pere, portocale şi ghimbir

Ce ziceţi de un suc/smoothie cu pere zemoase, portocale dulci şi arome de ghimbir şi scorţişoară? E perfect pentru răsfăţul de dimineaţă, pentru a avea o zi minunată.

Acesta este un experiment nu pentru că nu ar mai fi făcut nimeni înaintea mea acest smoothie, ci pentru că nu m-am inspirat din nicio reţetă. Evident, nu ar putea fi din bucătăria tradiţională pentru că la noi portocalul şi ghimbirul nu sunt specii endemice în România. Dar nici la bucătărie internaţională nu o puteam încadra din simplul fapt că nu aş fi ştiut în ce parte a lumii se prepară exact această combinaţie. Aşa că vă invit să savuraţi acest experiment.

Perele trebuie neapărat să fie moi, iar portocalele dulci, pentru că nu am folosit niciun fel de îndulcitor. Se mărunţesc toate ingredientele şi se amestecă în blender, adăugând puţină apă (cât să acopere fructele). Serviţi cu scorţişoară macinată deasupra.

Ingrediente:
- 2 pere
- 1 portocală
- 1 bucăţică de ghimbir

Paşi:
1. Se spală perele şi se curăţă de sânburi. Se curăţă ghimbirul de coajă şi se taie mărunt cu cuţitul (altfel riscaţi ca "firele" ghimbirului  să se agaţe de blender). Se curăţă portocala.
2. Se pune toate ingredientele în blender, împreună cu puţină apă rece (să acopere fructele) şi se amestecă.
3. Se serveşte rece cu puţină scorţişoară măcinată, pe deasupra. Stă la frigider 2-3 zile.

Verdict:
Un suc delicios fără îndulcitori! Ghimbirul îi dă un gust aparte.

Poftă bună!
Laura

Chec cu merișoare și portocală

 
Sau cranberry orange bundt cake. Pentru că am umat o rețetă americană.
 

 

Cred că am făcut o obsesie pentru merișoare. Parcă în orice prăjitură aş pune merişoare.
 

 
Aluatul poate fi unul clasic, de chec. Eu am pus însă smăntână în loc de lapte.

Problema cu blaturile de genul ăsta e că trebuie amestecat untul cu zahărul la început, până devine compoziția cremoasă. Ei bine, mie nu-mi devine niciodată cremoasă.  Se taie/brânzește, nici nu știu bine ce i se întâmplă. Dar cremoasă nu e cu siguranță. Aveți sugestii?

 
Am folosit pentru prima dată tava de silicon. A fost interesant.... tot verificam cuptorul sa vad dacă nu cumva mi se topește tava. După cum era de așteptat nu s-a topit :)) Și a ieșit o formă așa de frumoasă checul meu....

D-nul H a mâncat jumătate din acest chec în seara în care l-am făcut. Şi apoi, nevinovat, mi-a spus că data viitoare să folosesc o tavă mai mare.

 
Ingrediente:

- 180 g unt

- 3 ouă

- 400 g făină

- 3 lg mari smâtână

- 1 plic zahat vanilat + 1/2 lgț esență vanilie

- 1 jumătate portocală (și sucul și coaja, răzuită)

- 1 lgț praf copt

- 2 căni merișoare

- (opţional) zahăr pudră pentru ... pudrat

Pașii:

1. Se mixează untul cu zahărul tos și cu zahărul vanilat.

2. Se adaugă ouăle și se amestecă iar, preferabil cu mixerul.

3. Se adaugă esența de vanilie, smântâna, coaja și sucul de portocală. Se amestecă în continuare.

4. Se adaugă făina, amestecată cu sarea și praful de copt. Se amestecă cu o spatulă pănă se încorporează bine.

5. Se pun merișoarele. Se amestecă încet, tot cu spatula.

6. Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu unt/făină/hârtie de copt. Pentru tăvile de silicon nu e nevoie de nici una din acestea.

7. Se coace la 180C cam 50 min - 1h sau până când trece testul scobitorii. 

Verdict:

Trebuia pus mai mult praf de copt căci avea o consistenţă cam umedă. Adevărul e că şi merişoarele, nefiind decongelate complet, au lăsat multă apă. În rest, a fost destul de bună. Acrişoară, aromată şi ... nepufoasă (aici imi imaginam că voi scrie 'pufoasă', înainte de a face prăjitura; n-a fost să fie).

Observaţii:

O şmecherie pe care o fac des la prăjituri este să folosesc praf de turmenic. Le dă o culoare galbenă, foarte frumoasă de parcă aş fi folosit ouă de casă. Adevărul e că nici cu ouă de casă nu mai iese aşa galbenă că nici oăle de casă nu mai sunt ce-au fost...

Poftă bună!

Liana

Prăjitură cu merişoare, ciocolată albă şi cremă de brânză

Cu ceva timp în urmă am descoperit într-o cafenea o prăjitură magnifică. O prăjitură ce se potrivește numai bine cu iarna de afară. Nu aveam idee cum să o reproduc (nu mă pricep la identificarea ingredientelor din ceea ce mănânc) dar am găsit recent rețeta aici. Cranberry Bliss Bar este numele ei original.

Am adunat toate ingredientele și am purces la treabă. Nu ştiam eu că o prăjitură atât de 'simplă' îmi va consuma jumătate de zi. Dar eu sunt fooooarte înceată în bucătărie: amestec încet aluaturile, tai încet legumele, mai citesc câte o reţetă pe net, fac poze etc.

Blatul a fost uşor de făcut. Cu crema am întâmpinat probleme dar revin imediat la asta.

 
După  ce s-a copt blatul, l-am lăsat la răcit. Între timp am făcut crema. Am început prin a topi ciocolata albă la Bain-Marie. A fost prima dată când am folosit această metodă şi aveam emoţii. A fost defapt un fleac .... cu excepţia faptului că ciocolata albă se poate brânzi sau tăia, nici nu ştiu exact cum descriu ce s-a întâmplat cu ea. Într-un cuvănt: DEZASTRU! 

  
Dar nu mai aveam timp şi nici altă ciocolată albă de distrus, aşa că am folosit ciocolata albă aşa cum era. Am încercat să o dreg urmând sfaturi de pe internet - practic se amestecă ciocolata distrusă cu puţi unt, până ajunge din nou la o consistenţă cât de cât cremoasă  Şi-a mai revenit dar nu de tot dar destul cât să fac o cremă fenomenală ci doar decentă. 

  
Şi uite aşa, într-o singură zi am învăţat să folosesc metoda Bain-Marie, să brânzesc ciocolata albă şi apoi să o şi dreg.

   
Am pus merişoarele peste cremă şi am pus-o apoi la rece. Mai era un pas aici, pe care l-am sărit: trebuia pusă puţină ciocolată topită şi peste merişoare însă ciocolata mea chiar nu avea consistenţa necesară, era prea groasă. Eventual să fi făcut nişte cocoloaşe de ciocolată dar deja ieşea altceva.

Ingrediente:

Pentru blat:

- 500 g făină

- 1/2 cană zahăr brun

- 2 ouă

- 100 g unt

- 150 g merişoare

- 150 g ciocolată albă mărunțită

- 2 lgț praf copt

- 1 lgț esență vanilie

- un vf cuțit sare

- 1 lg suc portocale 

- coja de portocală, rasă (de la o jumătate de portocală)

Pentru cremă:

- 1 cană ciocolată albă topită

- 225 g cremă de brânză philadelphia

- 2 lg smântână dulce

- 1 cană zahăr pudră

- 1 lgț esență vnilie

- 1/2 cană merișoare mărunțite

Paşii:

Pentru blat:

1. Se topește untul și se răcește puțin căci vom pune oăle peste.

2. Se  pun oăle, esența de vanilie, sucul de portocale peste unt. Se amestecă bine.

3. Se amestecă făina cu zahărul, praful de copt și sarea.

4. Se combină amestecul de făină cu amestecul de unt.

5. Se pun merișoarele și ciocolata albă. Se încorporează amestecând încet, ca să nu devină aluatul tare după coacere.

6. Se unge o tavă cu unt și se pune aluatul în tavă (eu am pus defapt hârtie ceratâ în tavă; se poate şi aşa).

7. Se coace la 180 C cam 18-21 de min.

8. Se scoate și se lasă la răcit. Doar după ce s-a răcit bine se pune crema peste.

Pentru cremă:

1. Se topește ciocolata.

2. După ce s-a răcit puțin ciocolata, se amestecă cu restul ingredientelor, mai puțin merișoarele, cu mixerul cam 3 min.

3. Se pune crema peste blat, se presară merișoarele peste și se dă la rece.

Verdict:

Prea dulce. Nu mai trebuia pus zahăr în cremă că e destul de dulce ciocolata. Şi în blat mai puțin zahăr. Să ştiu să nu mă mai ghidez după măsurile americane.

Daaaar.....adevărul e că prăjitura asta a fost un SUCCES. Mi-au lăudat-o toţi musafirii  (adică 3 persoane). Era aromată (de la portocală), acrisoară (de la merişoare) şi dulce şi cremoasă (crema de ciocolata albă cu cremă de brâză).

Poftă bună!

Liana

Vin fiert - varianta mea

 
Există mai multe variante de vin fiert, în funcție de țară, de regiune, de preferințe. Am și eu o variantă preferată. Am găsit rețeta aici, recent. Abia atunci am înțeles ce am pierdut toată viața.

Pozele cu citrice mi se par cele mai tari

  
 
Am adaptat, bineînțeles, rețeta. Am renunțat la brandy pentru că mi se pare că e destul alcool și fără. Am mai pus și niște scorțișoară pudră pentru a fi aroma mai intensă.

Am făcut de nenumărate ori vin fiert după această rețetă în perioada Sărbătorilor și am încercat să-mi conving toți musafirii că îi voi servi cu o băutură magnifică.

Ingrediente:
- 500 ml vin
- jumătate de portocală
- 100 ml suc de merișoare
- 1 lg zahăr
- 2 lgț suc lămâie
- 1lgț scorțișoară măcinată
- 2 buc anason stelat
- cuișoare

Pașii:
1. Se feliază portocala și se înfig cuișoarele în feliile de portocală.
2. Se pune vinul și toate celelalte ingrediente într-un vas, pe foc. 
3. Se amestecă bine până se topește zahărul.
4. Se aduce aproape de punctul de fierbere și apoi se stinge focul. 
5. Se servește imediat.

Verdict:
Foarte bun. Părerea mea.


Noroc și La mulți ani!
Liana