Chec cu banane (Banana Bread)

De mult timp nu am mai făcut o prăjitură sănătoasă. Îmi place să îl chinui pe Ionuț cu astfel de deserturi :p Dar mă și revanșez din când în când cu bombe calorice. Sau îl îmbunez cu niște cărniță, aia funcționează tot timpul :))

Dar să revenim la checul cu banane. Am pus și  psyllium și semințe de in măcinate, făină integrală și zahăr brun. Am pus eu și niște zahăr alb dar a fost inutil căci a ieșit prea dulce checul.

Am pus și alune prăjite și nuci, neprăjite. Acestea din urmă cred că ar fi fost mult mai bune dacă le prăjeam puțin. 

  
Ingrediente: 
- 3 banane coapte ( cât mai coapte, chiar şi înnegrite)  
- 1/2 cană de zahăr brun 
- 2 lg zahăr alb  
- 1/2 cană de ulei de floarea soarelui 
- 2 ouă întregi  
- 1 cană faina albă  
- 1/2 cană făină integrală  
- 2 lg făină de in  
- 1 lg psyllium 
- 1/2 linguriţă de sare  
- 1/2 linguriţă praf de copt  
- 1 pliculeţ de zahăr vanilat  
- 1 lgț esență de vanilie 
- 1/2 linguriţă scorţişoară  
- 1/4 lgț  nucșoară 
- 1/2 cană de alune și nuci prăjite, mărunțite

Pașii:

1. Se zdrobesc bananele, apoi se adăugă zahărul, ouăle, uleiul şi se amestecă bine până când amestecul creşte. 

2. Adăugăm scorţişoara și nucșoara și făina amestecată cu psyllium, făina de in, praful de copt și sarea. La sfârşit adăugăm alunele. 
3. Turnam compoziţia într-o tavă de chec tapetata cu făină (sau hârtie de copt) şi coacem timp de 40 min la foc mic. Pentru mai multă siguranţă, faceţi testul cu scobitoarea. 

Verdict:
O prăjitură foarte aromată și gustoasă. Și bineînțeles, sănătoasă. 


Poftă bună!
Liana 

Brioşe cu spanac şi caşcaval - varianta mea

Cand vin prietenii acasă din partea cealaltă a pământului şi tu ai blog culinar, e de la sine înţeles că trebuie să pregăteşti ceva bun ca să te creadă că mâncărurile alea care arată aşa de bine sunt şi bune. Reţeta aleasă de ei a fost reţeta Lianei de brioşe cu spanac, caşcaval şi mărar, pe care am adaptat-o la ce aveam acasă. Adică fără iaurt, cu lapte, cu făină integrală, fără seminţe, turmeric, dar cu unt. Brioşele acestea le trimit Elenei pentru provocarea "Dulce Românie", proiect iniţiat de Mihaela.

Ingredientele

Spanacul tăiat

Făină integrală şi caşcaval

Aluatul rezultat

Ingrediente:
- 750 g făină integrală
- 500 g spanac
- 300 g caşcaval maturat
- 650 ml lapte
- 180 g unt
- 2 ouă
- mărar
- 4 linguri de ulei de măsline
- 15 g praf de copt
- sare

Paşii:
1. Se încălzeşte cuptorul.
2. Făina se amestecă cu praful de copt şi cu caşcavalul ras. Se adaugă spanacul spălat, scurs şi tăiat.
3. Untul se topeşte la bain marie şi se adaugă peste ouăle bătute şi lapte. Se adaugă sare şi mărar. 
4. Se amestecă cele două compoziţii şi se pun în forme de brioşe cu ajutorul unei linguri.
5. Se coc pentru aproximativ 20 de minute la foc potrivit. Sunt gata după ce s-au rumenit şi trec testul scobitorii.
6. Se pot servi ca aperitiv, gustare şi sunt foarte bune de luat la drum lung.

Verdict: Nu e prea frumos să mă laud mereu, dar au fost nişte brioşe foarte reuşite. 

Poftă bună!
Laura

Tort cu nucă

Veţi rămâne uimiţi, dar ungurul meu ştie să prepare şi torturi, nu doar gulyas şi tocăniţe. Bine, este şi primul şi ultimul desert pe care l-a făcut, cel puţin din câte îmi amintesc eu şi asta pentru că este tortul lui preferat. Adoră nuca, prăjiturile cu nucă, fursecurile, mancarurile de orice fel care au nucă. Mie, evident, nu-mi place nuca, sau dacă s-ar putea măcar să nu o simt în mâncare. Mi se pare grea la stomac, prea săţioasă şi prea grasă (aici sunt excesiv de sinceră, nu mă luaţi în seamă). Dar oricum, astăzi nu este despre mine, este despre iubitorii de nucă. Încercaţi reţeta aceasta ungurească şi sunt convisă c-o să vă placă.

Ingrediente:
Pentru aluat
- 4 ouă
- 200 g zahăr pudră
- 100 g făină integrală
- 1/8 l lapte
- 1/2 praf de copt
- 100 g nucă măcinată

Pentru cremă
- 250 ml lapte
- 30 g făină integrală
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 ou
- 180 g unt
- 180 g zahăr pudră

Paşii:

1. Prepararea blatului: patru gălbenuşurile se amestecă cu zahărul pudră. Se adaugă făina, lapte şi praful de copt şi se amestecă bine. Patru albuşuri se bat spumă şi se pun puţin câte puţin în compoziţia de mai sus, dar se amestecă cu grijă pentru a nu strica spuma de albuşuri. Apoi se adaugă nuca şi se amtestecă, la fel. Acest aluat se pune într-o tava unsă cu unt şi presărată cu făină (sau cu hârtie de copt), si se dă la cuptor, la foc mic, până se rumeneşte.

2. Prepararea cremei: laptele, făina, zahărul vanilat si un gălbenuş se amestecă, la bain marie, până ce amestecul devine cremos, apoi se lasă la răcit şi se mai amestecă din cand in cand. Untul (la temperatura camerei) si zaharul vanilat se amesteca bine, iar dupa ce s-a răcit crema se adaugă untul peste cremă. Se adaugă şi albuşul bătut şi se amestecă.

3. După ce se răceşte blatul se taie în două şi se pune crema, atât înăuntru, cât şi pe deasupra şi pe părţile laterale. Se presară nucă măcinată, pe deasupra şi se ornează cu bucăţi de nucă sau cum doriţi.

Verdict: Un tort pentru iubitorii de nucă.

Poftă bună!
Laura

Despre făina integrală şi o reţetă de biscuiţi cu seminţe

Luna aceasta începe povestea ingredientelor, iniţiată de Daiana şi Cosmin de la Simplu şi bun, primul ingredient fiind făina. Probabil despre făina albă de grâu se ştiu mai multe lucruri, de aceea mă voi opri astăzi asupra făinii integrale, care este obţinută prin măcinarea grâului în totalitate. De asemenea, diferenţa dintre făina albă şi cea integrală este şi în privinţa valorlor nutriţionale, dar şi a multor beneficii pentru sănătate. Făina integrală conţine mai multe fibre, ce previn constipaţia,  şi scad coresterolul din sânge. Alte beneficii se referă la reglarea glicemiei (scăderea cu până la 19%), conţinut mare de vitamine (inclusiv B1, B3 şi B5) şi minerale. Făina integrală a fost asociată şi cu scăderea în greutate, datorită fibrelor alimentare ce ajută la accelerarea ratei metabolice. De asemenea a fost demonstrat şi că protejeaza organismul impotriva riscului rezistentei la insulina, dar şi împotriva problemelor cardiovasculare. Acest tip de făină poate scădea riscul diabetului de tip 2, datorită conţinutului de magneziu. Alte efecte benefice includ atenuarea unor boli precum cele de inima, osteoporoza, declinul cognitiv si Alzheimer. Făina integrală este un antioxidant puternic, dar şi un agent anticancerigen. S-a demonstrat ca femeilei  la menopauză care au consumat multe fibre alimentare, inclusiv din faină integrală, au auvt o scădere cu 34% a riscului dezvoltării cancerului de san, faţă de cele care au consumat foarte putine fibre in urma alimentatiei.

Şi ca să vă exemplific, am gătit aceşti biscuiţi iuţi, minunaţi. Am folosit seminţe de susan şi de mac, sare, piper (de la el fiind fost iuţi), unt şi evident făină integrală. M-am inspirat de aici, însă nu mi-au ieşit nici pe departe aşa. Găsiţi mai jos ingredientele şi paşii de urmat pentru această reţetă.

 

Ingrediente:
- 250 g făină integrală
- 60 g unt (la temperatura camerei)
- 100 ml apă rece
- 2 linguri de seminţe de mac
- 2 linguri de seminţe de susan
- 1 linguriţă de piper negru
- sare

Paşii:
1. Se amestecă ingredientele uscate: făina, seminţele, piperul şi sarea.
2. Untul, după ce a stat la temperatura camerei mai mult timp, se adaugă peste ingredientele uscate şi cu ajutorul vârfurilor degetelor se amestecă până rezultă o compoziţie ca şi firmiturile. 
3. Se adaugă 100 ml apă rece şi se frământă aluatul, până devine tare, iar dacă mai e nevoie se mai adaugă apă. Se pune în frigider pentru o jumătate de oră.
4. Apoi cu ajutorul sucitorului se întinde aluatul cât mai subţire şi se taie cu cuţitul sau altă unealtă de tăiat. 
5. Se coc la cuptorul preîncălzit până se rumenesc.

Verdict: Foarte buni de ademenit musafirii :D

Poftă bună!
Laura

Pâine din făină integrală şi un an de blog

Astăzi avem un an de când am început blogul, un an în care s-au întâmplat foarte multe. În ceea ce priveşte blogul, m-am apucat serios de gătit (cam de 3 ori pe săptămână). Este ca şi în momentul când te apuci de fumat: la început ceri ţigări de la alţii, până cînd te hotărăşti să-ţi cumperi pachetul propriu. Cam aşa m-am apucat eu de gătit. Bineînţeles că cel mai fericit e ungurul meu (să nu i se urce la cap, că nu mă apuc şi de condus maşina), care apucă să guste toate reţetele.

Ne-am gândit că cel mai bine ar fi să vă primim cu pâine şi sare :D Aşa că puteţi vedea mai jos ce pâine am copt pentru voi.

Ingrediente:
- 1 kg făină
- 600 ml apă călduţă
- 25 g drojdie proaspătă
- sare

Paşi:
1. Cu o seară înainte, se dizolvă drodia în apă călduţă.
2. Făina se amestecă cu sarea, iar apoi se face o groapă în mijlocul vasului cu făină, unde se toarnă drojdia lichidă. Se lasă 10-15 minute să acţioneze, după care se frământă, până se înglobează toată făina. După ce s-a obţinut un aluat consistent, se presară pe deasupra puţină făină şi se lasă până a doua zi.
3. A doua zi, aluatul probabil şi-a dublat volumul. Se fământă din nou, minim 15 minute, până devine elastic şi nelipicios. Se lasă aproximativ 1 oră, la dospit.
4. Apoi se împarte aluatul în 2 sau dacă aveţi o formă mare, îl puteţi pune tot, într-una. Se dă la cuptor până se rumeneşte bine. Eu am pus pâinea la foc mic, pentru mai mult de 40 de minute.

Verdict:
Au rezultat două pâinici, dintre care una a fost rapid digerată de Erik în aproximativ o jumătate de oră.

Poftă bună!
Laura