Prăjitură vegană cu măr

Azi va prezint prăjitura preferată a lui Ionuț. E foarte simplu de făcut, e vegană dar e absolut delicioasă. Puteți pune cât mai multe mere, chiar și cu lichidul ce se acumulează după ce le răzuiți și atunci puneți mai puțin lapte. Nu iese o prăjitură pufoasă, ba câteodată îmi iese mai mult o budincă dar e ok, pot trăi cu asta :)
 

Ingrediente:
 - 2 lg făină de in
- 1/2 cană lapte vegetal
- 1/4 cană ulei 
- 1/2 cană zahăr brun
- 1 lgț oțet de mere
- 1 cană făină de spelta
- 1/2 cană făină albă
- 2 lg mari fulgi de ovăz
- 1 lgț praf de copt
- 1/4 lgț bicarbonat
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1/2 lgț  cardamom măcinat
- o pișcătură de nucșoară
-4 mere mici, date pe răzătoare

Pasii:
1. Se prepară ”oul vegetal” prima dată, amestecând făina de in cu puțin lapte vegetal. Se amestecă bine și se lasă să stea 5 minute.
2. Se adaugă uleiul, zahărul și laptele vegetal peste amestecul de mai sus și se amestecă bine. Se pune apoi oțetul în compoziție.
3. În alt vas se combină ingredientele uscate (făinurile, praful de copt, bicarbonatul și condimentele).
4. Se adaugă ingredientele uscate peste cele ude și se amestecă ușor, până sunt încorporate bine.
5. Se încorporează merele date pe răzătoare în aluat (eu pun și o parte din sucul lor).
6. Se toarnă compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.
7. Se dă prăjitura la cuptor pentru 40-45 de minute.

Verdict:  
Extraordinară!!! Doar atât!

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Pate de linte, ciuperci şi măsline

Astăzi vă propun un pate vegetal făcut din linte, ciuperci de pădure şi măsline negre. Eu am folosit linte roşie şi ciuperci de pădure (congelate) culese de mine şi de ungur, în vară, însă puteţi folosi şi ciuperci din comerţ, deşi nu va avea acelaşi gust. Cu un astfel de pate mi-am delectat prietenii în weekend-ul trecut, asta dacă au fost destul de oneşti :D

Reţeta aceasta aparţine Saffron and Dates (însă am românizat-o pe ici, pe colo) şi o trimit Paulei de la Enjoy Dessert pentru provocarea secretă a lunii martie.

Ingrediente: 

- 2 căni de linte

- 5 căţei de usturoi

- 1 ceapă medie

- cam 300-400 g ciuperci

- 1 mână de măsline negre fără sâmburi

- 1/2 cană de ulei presat la rece

- condimente (sare, piper, chimen)

Paşii:

1. Lintea se spală în multe ape (vreo 10) şi se lasă în apă peste noapte. A doua zi se pune la fiert.

2. Între timp, se dezgheaţă ciupercile sau se spală şi se taie cele cumpărate. Se curăţă şi se taie şi ceapa şi usturoiul.

3. Se căleşte ceapa, după care se adaugă ciupercile tăiate şi se lasă pe foc până acestea lasă toată apa şi se şi evaporă. La final se pune usturoiul şi se amestecă. Se pune deoparte tigaia şi se lasă la răcit.

4. Scurgeţi din apa în care a fiert lintea (eu nu am scurs destul şi a rezultat un fel de supă cremă mai groasă), iar peste ea turnaţi tot conţinutul tigăii, dar şi uleiul şi măslinele negre. Eu am uitat de ele şi le-am pus la sfârşit, tăiate mărunt, astfel că le-am simţit mai bine. Tot răul e spre un bine :D Şi dacă tot e momentul adevărului vă spun că am uitat şi de ulei. Apoi cu un blender sau un mixer vertical pisaţi toată compoziţia până se obţine o pastă fină. Am condimentat cu sare, piper şi chimen măcinat. Se poate servi cu pâine prăjită sau lipie sau de ce nu, doar cu legume.

Verdict: După cum v-am spus în descrie am uitat să scurg apa de pe linte, am uitat să pun măslinele la timp şi am uitat şi de ulei, însă am completat cu ciuperci de pădure, şi chimen măcinat, aşa că a fost delicios.

Poftă bună!

Laura

Mâncare de vită cu broccoli

Nu am prea multe de zis astăzi. Așa că vă las cu o rețetă cu arome asiatice.

A, ar mai fi ceva de zis: eu o mănânc așa cum e dar se poate servi cu orez fiert sau chiar cu paste.

Ingrediente:
- 1 ceapă mică (eu am folosit praz), tăiată rondele
- 1 morcov, tăiat felii
- 1 ardei gras, tăiat fâșii
- 1 căpățână broccoli, ruptă în buchețele mici
- 1 bucățică de ghimbir, tăiată mărunt
- 3-4 căței de usturoi,tăiați mărunt
- 250 g carne vită, tăiată în felii cât mai subțiri
- 3 lg sos de soia
- 2 lg amidon de porumb
- 1 lg oțet de orez
- 1 lg sos hoisin
- 1 lgț melasă (sau zahăr)
- 2 lg apă
- sare, piper
- ulei

Pașii:
1. Se prepara marinata, amestecând 1 lg sos de soia cu amidonul de porumb și puțin ulei. Se pune apoi carnea de vită, tăiată in fașii subțiri, la marinat. Marinarea cărnii trebuie să dureze cel putin 30 de minute, ideal 8 ore. 
2. Se pune într-un wok sau tigaie mai mare puțin ulei și se căleste usturoiul maxim 1 minut după care se pun legumele (mai puțin broccoli) și se călesc până se înmoaie puțin, cam 5-7 min. Se scot pe o farfurie și se curăță wokul cu un șervețel.
3. În același timp putem pregăti broccoli - ori fierbem leguma clasic ori la aburi. Eu am pus-o în wok după ce am scos legumele, cu puțină apă și am fiert-o sub capac, câteva minute. Numai bine s-a curățat wokul cu această ocazie :D.
4. Punem apoi carnea la prăjit în puțin ulei, cam 5 minute.
5. Între timp facem sosul, amestecând sosul de soia cu oțetul de orez, sosul hoisin, melasa și apa.
6. Se pune sosul peste carnea de vită când aceasta e aproape făcută și se mai lasă puțin pe foc să se îngroașe puțin (2-3 min).
7. Se pun restul legumelor înapoi în tigaie, se amestecă bine și se stinge focul.

Verdict:
Parcă ar avea nevoie de ceva mai mult usturoi (așa îmi amintesc eu acest fel de mâncare) dar altfel a ieșit extraordinar!


Poftă bună!
Liana

Vinete umplute la cuptor (Imam Bayildi)

Chiar mâncare turcească nu am mai gătit până acum dar niciodată nu e prea târziu, zic eu.  Mai ales că a ieșit foarte gustoasă.

Inițial, o portie (1 vânătă) avea 116 calorii dar cum am adaugat dovlecel, orez si cașcaval, caloriile au crescut puțin dar această mâncare tot rămâne destul de ușoară. 

Ingrediente:

- 2 vinete mari

- câteva  linguri ulei de măsline

- 1 ceapă medie, tăiată solzișori

- 3 căței de usturoi, zdrobiți

- 1/2 dovlecel, tăiat cubulețe

- 1 ardei gras, mare, tăiat cubulețe

- 2 roșii, tăiate cubulețe

- 1 leg pătrunjel, tăiată mărunt

- 1 lgț zahăr brun (eu am folosit melasă)

- 1 lgț chimen măcinat

- 1 lg pastă de roșii

- 1 lgț boia afumată

- sare, piper

Opțional:

- 3 lg mari orez fiert

- câteva felii de cașcaval

Pașii:

1. Se spală vinetele și se taie fâșii groase din coajă. Se taie apoi pe jumătate, dar nu chiar de tot. Se sărează și se lasă vreo 30 de minute într-o strecurătoare.

2. Se dau vinetele la cuptor pentru 20 de minute, la 230C.
3. Între timp se pregătește umplutura: se taie mărunt legumele (ceapa, dovlecelul și ardeiul) și se călesc în puți ulei de măsline pentru câteva minute.  
4. Se pun apoi usturoiul, roșiile, pătrunjelul și pasta de roșii și se condimentează. Se mai lasă pe foc cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Se pune orezul în umplutură, se amestecă bine și se stinge focul.
6. Când vinetele sunt gata, le desfacem ca în pozele de mai sus și punem peste ele umplutura. Opțional se poate pune și cașcavalul. Se toarnă puțin ulei de măsline peste și se pun 2 linguri de apă în tavă. 
7. Se dă la cuptor pentru 40-45 de minute. 

Verdict: 

Una din cele mai delicioase mâncăruri vegetariene/vegane. Se poate renunța liniștit la cașcaval căci nu mi s-a părut că se potrivește prea bine - noroc că am pus puțin și doar pe una din vinete. Orezul face această mâncare mai consistentă, dar dacă sunteți sub amenințarea cântarului, puteți renunța la el.

Sursa: aici.

Poftă bună!
Liana

Cipsuri de cartofi la cuptor

Știu că arată foarte apetisante cipsurile acestea dar, din păcate, datorită faptului că prea îmi place să improvizez, nu au avut nici gustul nici textura ideală. Au fost mâncabile totuși și le-am terminat singură într-un timp record. 

În primul rând, am pus sarea imediat după ce i-am scos din cuptor și s-au înmuiat iar în al doilea rând, am folosit un condiment numit ”Jamaican Jerk” pe care l-aș descrie ca un praf de chili mentolat. Asta am găsit eu prin sertare... Din păcate gustul mentolat nu se potrivește deloc pe cartofi :))

Ingrediente:
- câțiva cartofi
- ulei de palmier
- piper
- alte condimente (opțional)
-  sare

Pașii:
1. Se spală și se curăță cartofii. Se taie felii cât mai subțiri.
2. Se pun cartofii într-un castron și se toarnă peste ei uleiul și condimentele, mai puțin sarea. Se amestecă bine și se pun apoi într-o tavă, într-un singur strat (pe cât posibil)
3. Se dau la cuptor pentru 40-50 de minute. Eu i-am și întors dupa vreo 30 de minute însă nu e neapărat necesar.
4. Se scot din cuptor și se lasă la răcit. Se pune sarea de abia când sunt reci. E foarte important să nu se puna sarea imediat (dacă vă puteți abține să nu-i mâncați imediat) pentru că altfel se înmoaie.

Verdict:
Ar fi fost snackul perfect dacă nu îl stricam eu cu cele două chestii menționate mai sus.


Poftă bună!
Liana

Supă cremă de linte

La mulţi ani! Pentru că aduce noroc să mănânci linte de anul nou, vă propunem o supă cremă delicioasă, în stil marocan, cu multe condimente.

Nu am stat să facem o analiza a tot ce s-a întâmplat anul trecut pe blog, a fost un an foarte plin pentru amandouă şi din această cauză am poposit mai rar prin Transylvanian Kitchen. Însă pentru 2015 avem planuri mari, vrem să ne schimbăm şi hăinuţa şi sperăm să încercăm mâncăruri tot mai grele (nu omletă :D), pe care să le ardem cât mai rar, mai multe reţete tradiţionale, dar şi reţete de pe alte meleaguri, experimentate de noi. 

Vă dorim un an nou bun, tuturor, cu de toate!

Ingredinte:

- 500 g linte

- 2 cepe

- 2, 3 roşii

- câţiva căţei de usturoi

- 1 linguriţă coriandru măcinat

- 1 linguriţă turmeric

- 1 linguriţă de chimion

- 1 linguriţă de boia

- 1 linguriţă de sare

- puţin ulei pentru călit

- pătrunjel

Paşii:

1. Se curăţă ceapa şi se taie julien. Eu am folosit ceapă roşie pentru că de aceea am avut, însă voi puteţi folosi ceapă albă. Se căleşte ceapa în puţin ulei. 

2. Când ceapa a devenit translucidă, se adaugă usturoiul şi condimentele, se amestecă şi se adaugă roşii tăiate mărunt. Se amestecă şi se adaugă şi pătrunjelul. 

3. Se pun cam 2 litri de apă, se pune şi lintea la fiert şi se completează cu apă dacă este nevoie, astfel încât apa să treacă de linte. Se lasă lintea cam 1 oră la fiert, timp în care am mai pus o jumătate de litru de apă. Apoi se opreşte focul şi se lasă supa 10 minute să se răcească.

4. Când supa s-a răcit puţin se poate pasa cu mixerul vertical. 

5. Se poate servi cu puţină boia şi ulei de măsline.

Verdict: O supă delicioasă şi săţioasă.

Sursa de inspiraţie: Jamila Cuisine

Poftă bună!

Laura   

Pastă de mazăre

În ultima vreme nu aţi mai prea văzut reţete pe blogul nostru din mai multe motive. Mie, una, mi-a cam pierit cheful de gătit. Acum să nu vă închipuiţi că rămâne bunătate de ungur nemâncat. Nicidecum. Doar că am început să fac mereu şi mereu aceleaşi reţete, le reiau, mai pun un pic de usturoi şi gata. Cât va ţine nu ştiu, dar e un fapt dovedit şi cu câinele la care îi gătesc aceeaşi reţetă de doi ani şi nu comentează :D Alt motiv e că suntem din ce în ce mai ocupate, iar altul ar fi că mâncăm mai mult preparate vegetariene şi am cam renunţat la făină albă, zahăr... şi cartofi prăjiţi (la aceştia, nu). 

Astăzi vă prezint o reţetă delicioasă, de pastă de mazăre, tartinabilă, perfectă ca şi aperitiv.

Reţeta participă la Provocarea secretă din această lună, găzduită de Kadia, iar blogul repartizat mie este Pansy's Recipes.

Ingrediente:
- 500 g mazăre
- 1 lg tahini (pastă de susan)
- 2 căţei de usturoi
- zeama de la 1/2 lămâie
- 4, 5 linguri de smântână sau apa în care a fiert mazărea
- 6 lg ulei
- 5, 6 picături ulei de susan
- mărar verde
- sare,
- piper

Paşii:
1. Se fierbe mazărea.
2. Se pun toate ingredientele în blender şi se mixează. Dacă doriţi o pastă mai fluidă, adăugaţi smântână sau apă în plus.
3. Se pot servi cu pâine prăjită, chapati, lipii greceşti etc.

Verdict: Delicioasă.

Poftă bună!
Laura

Make Money at : http://bit.ly/copy_win

Tort Sacher

Dacă nu aţi prea văzut prăjituri cu ciocolată în reţetele postate de mine pe blog, este vina ungurului. El e capul răutăţilor! Cum să nu-ţi încânţi papilele cu aşa delicatesă, când doar cuvântul simplu "ciocolată" mă face să salivez? Şi cum nu gătesc niciodată pentru mine, nu cred că veţi vedea prea multe astfel de reţete din partea mea. De data aceasta însă (nu, nu şi-a venit în simţiri) l-am făcut pentru o bună prietenă, iar răspunsul a fost că e mai bun decât originalul :D

Tortul Sacher (Sachertorte) este unul dintre cele mai renumite deserturi austriece, având originile în Viena secolului XIX, fiind inventat de Franz Sacher. Are chiar şi o zi naţională în 5 decembrie, "National Sachertorte Day". Mai jos găsiţi reţeta, care deşi pare foarte complicată, nu este. Vă doresc baftă la prepararea tortului şi poftă bună!

Ingredientele pentru blat

 

Ingredientele pentru glazură

Umplutura, făcută şi ea de Transylvanian Kitchen :)

Paşii pentru prepararea blatului

Paşii pentru prepararea tortului

Turnarea glazurii

Şi cam aşa arată păcătosul!

Ingrediente:

pentru blat:

- 300 g ciocolată de menaj

- 200 g făină

- 10 ouă

- 200 g unt

- 250 g zahăr,

umplutura:

- 400 g dulceaţă de caise,

pentru glazură:

- 300 g ciocolată de menaj

- 200 ml smântână pentru frişcă

Paşii:

1. Prima dată se topeşte ciocolata, la bain marie, până devine lichidă. Se lasă apoi deoparte pentru a reveni la temperatura camerei.

2. Untul şi trei sferturi din zahăr se amestecă bine, cu mixerul. Apoi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul. Ulterior se pune şi ciocolata topită şi se amestecă bine, astfel încât să se încorporeze foarte bine. 

3. Peste compoziţia rezultată se pune praful de copt (nu am înţeles niciodată de ce în toate reţetele eşti sfătuit să amesteci mai întâi praful de copt cu făina; mie mi se pare că se amestecă mult mai bine dacă se pun separat). Apoi se adaugă şi făina, lingură cu lingură, şi se amestecă cu un tel zdravăn.

4. Albuşurile se bat spumă, împreună cu zahărul rămas, până se pot întoarce şi nu cad pe jos. Dacă nu reuşiţi faza aceasta înseamnă că nu mai aveţi cele 10 albuşuri. Aceste albuşuri se adaugă, puţin câte puţin, peste aluatul preparat anterior, amestecând uşor cu o spatulă. 

5. Compoziţia de mai sus se toarnă într-o formă de blat de tort, unsă cu unt şi tapetată cu folie de copt. Se dă la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 50 de minute. 

6. După ce s-a copt, blatul se lasă la răcit timp de câteva ore. Dacă blatul s-a bombat, se taie partea bombată pentru a avea un tort cât mai plat (la mine nu a fost cazul de data aceasta). După ce s-a răcit, tortul se taie în două părţi egale. 

7. Jumătate din dulceaţa de caise se aşează peste jumătatea de blat de jos. Se pune şi cealaltă jumătate de blat peste. Se încălzeşte dulceaţa de caise, până ajunge chiar la punctul de fierbere. Dacă e prea fluidă o puteţi chiar lăsa să fiarbă mai mult. Apoi, cu o pensulă de silicon aşterneţi dulceaţa pe toată suprafaţa tortului, făcând o crustă de dulceaţă peste întreg blatul.

8. Ultima etapă este cea a preparării glazurei: smântâna se pune într-un vas, pe foc, până ce se încălzeşte bine. Nu trebuie să fiarbă, doar să ardă la deget. Apoi, se pune ciocolata în ea şi se amestecă energic. Va rezulta cea mai delicioaso-ciocolătoasă glazură :) Această glazură se toarnă peste întreg blatul.

9. Se lasă câteva ore şi se poate servi, cu frişcă dacă vreţi la cafea sau ceai. Nu-l puneţi în frigider pentru că îşi pierde luciul şi oricum, vă asigur că nu va rezista aşa de mult timp, încât să vă faceţi probleme că se va strica :)

Verdict: Un tort rafinat, pentru iubitorii de ciocolată. 

Sursa de inspiraţie: jamilacuisine.ro

Poftă bună!

Laura

  

Sos simplu pentru paste

Eram singură acasă. Eu şi-o sticlă de vin, nedesfăcută, şi câinele care stătea adormit şi zgribulit într-un colţ, pe o salteluţă acoperită cu pânză colorată. Ascultam sunetele unei melodii ce se strecura uşor dintr-o boxă de plastic şi pe măsură ce urca până la mine, îmi auzeam stomacul cântând în acelaşi ritm. Era clar! Stomacul meu îşi cerea drepturile. Trebuia să prepar ceva rapid şi bun. În astfel de momente nu stau prea mult pe gânduri şi mă reped la sertarul cu paste. 

Mă uit prin frigider... din ce aş putea să prepar un sos rapid: nişte ardei, ceapă verde, bulion... şi usturoi, mult. Pun într-o tigaie nişte ulei de măsline, călesc legumele tăiate mărunt. Desfac sticla de vin şi adaug un păhărel peste ele. Miroase ciudat, mă gândesc ce-a fost în capul meu de-am ales să fac asta. Mai învârt de nouă ori cu lingura de lemn şi adaug sosul de roşii. Acum mi-a trecut orice urmă de îndoială, stomacul începe să cânte din nou, semn că alegerea făcută a fost inspirată. Condimentez sosul, mai învât de două ori lingura de lemn prin sos şi o iau de pe foc. Nu am răbdare să fac poze. Scurg de apă pastele, fierte între timp, şi adaug sosul, presar nişte parmezan pe deasupra. Gata! Muzica s-a oprit.

Ingrediente (pentru o persoană):
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă verde
- 1 ardei
- 5 căţei de usturoi
- 1 păhărel de vin (de ţuică, păhărelul de ţuică, nu cu ţuică)
- 100-150 ml bulion (sau pastă de roşii)
- oregano
- busuioc
- sare
- piper
- pătrunjel verde
- parmezan
- 100 g spaghete

Paşii:
1. Spălaţi şi tăiaţi mărunt ceapa, ardeiul, usturoiul.
2. Puneţi uleiul de măsline într-o tigaie mai adâncă. Adăugaţi ceapa, ardeiul şi usturoiul şi căliţile puţin. Puneţi vinul pe deasupra. Amestecaţi şi puneţi şi bulionul. Mai lăsaţi să scadă lichidul, eu când nu am răbdare să aştept, presar puţină făină în sos, cam o linguriţă. Codimentaţi. La sfârşit adăugaţi şi pătrunjelul verde.
3. Serviţi cu paste şi parmezan.

Verdict: Un sos delicios, care se prepară foarte repede.

Poftă bună!
Laura

Mancare de fasole și roșii

Aceasă mâncare am făcut-o cu ceva timp în urmă, când se mai găsea încă de cumpărat fasole verde, proaspătă. Acum cred că o găsim doar în supermarket, congelată, dar oricum va ieși bună mâncarea.

Ce nu mi-a plăcut la această mâncare de fasole este faptul că am pus eu prea mult ghimbir, care nici măcar nu apărea în rețeta originală. Deși ar trebui să fie o lecție pentru mine, să mă învăț minte să nu mai improvizez, din păcate n-o să fie așa. 

Am mai adăugat și niște conopidă verde, doar pentru că o aveam în frigider. S-a potrivit de minune! 

Ingrediente:
- ulei de măsline
- 1 ceapă potrivită
- 1 bucățică ghimbir
- 1 kg fasole verde
- 2-3 roșii mari
- 1/4 căpățână conopidă
- pătrunjel
- sare, piper

Pașii:
1. Se curăță și se spală legumele. Se taie după preferințe.
2. Se călește ceapa puțin în uleiul de măsline. După vreo 3 minute se pune ghimbirul.
3.După încă un minut se pune fasolea și jumătate de cană de apă. Se lasă pe foc vreo 10 minute, amestecând din când în când.
4. Se pun roșiile, se sărează și piperează.
5. Se lasă la foc mediu 30-40 de minute iar la sfărșit se pune pătrunjelul tocat.

Verdict:
Mie mi-a ieșit cam aromată, din cauza ghimbirului dar data viitoare voi renunța la el și cred că va ieși perfectă.

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana