Somon la tigaie

Acum la bătrânețe am realizat care e carnea mea preferată: cea de somon. Mănânc somon o dată pe săptămână și de obiceimănânc îl cumpăr gata preparat. Nu mai des din două motive: în primul rând pentru că la noi se găsește numai somon de cultură și acesta are cam mult mercur. Al doilea motiv este bineânțeles, faptul că e cam scump.

Foarte rar însă mă încumet să îl fac eu acasă. Și bineînțeles că iese mai bun :D. 
 

 
Ingrediente:
- 1 file de somon
- sare, piper
- ulei de măsline

Pașii:
1. Se unge somonul cu ulei, se sărează și piperează.
2. Se pune în uliul încins și se pune un capac peste.
3. Se prăjește 3-4 minute pe o parte. Se servește cu suc de lămâie peste. 

Verdict:
Cea mai bună carne, evident :D


Poftă bună!
Liana

Salată de ton

De mult timp nu am mai pregătit o salată deși mănânc aproape zilnic salate. Nu toate sunt demne de blog însă, mai ales că sunt cam tot aceleași.

Dar această salată de mult timp mi-am propus să o fac. Eu am ales să o fac puțin diferită însă de clasica salată de ton și am improvizat iar. Am fost mulțumită însă de rezultat.

Ingrediente:
- 1 conservă ton în ulei (din păcate eu am avut doar ton în apă)
- 1 conservă porumb
- căteva tulpini de țelină
- 3-4 ridichi

Pașii:
1. Se spală și se taie ridichile și tulpinile de țelină. Se pun într-un vas încăpător
2. Se pune conținutul conservelor peste legumele tăiate.
3. Se sărează/piperează și se amestecă bine (eu nu le prefer nesărate).
4. Se servește pe pat de salată, cu ulei de măsline și suc de lămâie sau cu sos de avocado.

Verdict:
Un prânz ușor și gustos. 


Poftă bună!
Liana

Sushi

Aceasta cu siguranţă nu este o mâncare tradiţională, cel puţin nu tradiţională românească. Mie însă îmi place tare mult. E drept că nu a fost dragoste la prima vedere. Avea alge şi peşte crud, nici nu vroiam să aud de el. Dar la un momentdat am gustat Dragon Roll, un fel făcut cu crevete prăjit şi maioneză picantă. Evident, orice e făcut cu prăjeală e bun şi de atunci am fost mult mai deschisă la a încerca şi alte feluri - ba cele cu legume, ba cu omletă, ba cu somon afumat iar până la urmă mi-a plăcut şi cel cu peşte crud. Se pare că gusturile se dezvolă în timp ;)

Somon afumat, spanac, avocado, susan

O altă combinaţie: surimi, castravete, cremă de brânză

Este a doua oară când fac sushi. Nu sunt foarte mulţumită de cum iese - rulourile mele nu sunt foarte compacte şi tind să se desfacă, şi asta nu pentru că pun prea multe ingrediente ci pentru că nu stăpânesc eu bine tehnică de rulare. Dar perseverez.

Ce am pregătit eu sunt nişte variaţii ale unor rulouri foarte populare in SUA: Philadelphia Roll (de la brânza Philadelphia, nu de la oraş) şi California Roll (cu origini în Los Angeles, bineînteles). Numai că, în graba mare, am inversat carnea în cele 2 rulouri: surimi-ul trebuia să fie în California Roll iar somonul în Philadelphia Roll.

Ingredinte:
- foi nori (algă)
- orez fiert
- 1 lg zahăr brun
- 2 lg oţet de orez
- 1/2 lgţ sare
- somon afumat
- surimi
- castravete
- avocado
- spanac
- susan
Pentru servit:
- sos de soia
- suc de lămâie
- pastă wasabi
- ghimbir murat

Paşii:
1. Se pregăteşte orezul: se amestecă oţetul cu zahărul şi sarea şi se pune peste orezul fiert şi se amestecă.
2. Se întinde folie de plastic peste un covoraş de bambus. 
3. Se pune o foaie  de nori peste covoraş.
4. Se întinde orez peste nori.
5. Se pun ingredientele după placul fiecăruia şi se rulează apoi. Nu se strânge foarte tare dar ruloul trebuie să fie totuşi compact.
6. Se taie rondele de 1.5 cm grosime.
7. Se serveşte cu sos de soia (eu îl prefer amestecat cu suc de lămâie - aceasta fiind o imitaţie e sosului ponzu), cu puţin wasabi şi gimbir murat. Eu nu am avut ghimbir murat, din pacate.

Verdict:
Destul de bun, dar totuşi prefer sushi-ul de cumpărat. În primul rând pentru că este mai compact şi apoi pentru că nu trebuie să lucrez o oră pentru căteva ruluri pe care le dau gata în maxim 15 minute. Sushi fac doar pentru mine căci Ionuţ nu s-ar atinge de aşa ceva. Şi nu exisă nici o şansă să-l convertesc, cum mi s-a întâmplat mie.

Glosar de termeni:
Mirin - vin de orez, deseori folosit în bucătăria japoneză.
Nori - foi de algă, tasate în formă dreptunghiulară folosite pentru rulourile de sushi.
Ponzu - sos acrişor obţinut prin fierberea mirinului, oţetului de orez , fulgilor de ton uscaţi şi a unor alge. După fierbere sosul se amestecă cu suc de citrice. Deseori acest sos de amestecă cu sos de soia si acesta este Ponzu shōyu.
Surimi - carne falsă de crab (este defapt carne de peşte macerată, cu gust de crab).
Wasabi - pastă de culoare verde, obţinută din hreanul japonez, cu acelaşi nume. Având în vedere că adevăratul wasabi este foarte scump, pasta se face defapt tot din hreanul european.


Poftă bună!
Liana

Despre vacanţă... şi midii fierte la primus

 Nu am putut scrie despre vacanţă atunci când m-am întors acasă. Paradoxal, dar după concediu de obicei trebuie să mă "refac", să-mi pun gândurile în ordinea în care le-am lăsat când am plecat şi să mă readaptez la rutina zilnică. Pentru toate astea am nevoie cam de o săptămână. 

Pentru că weekend-urile le petrecem de obicei prin munţi şi văi, am vrut să plecăm departe în vacanţă (nu-mi place cum sună concediu...sună prea matur). Am fugit de îmbulzeală, de manele, de gălăgie, de preţuri exorbitante, de prost gust, de bloc şi praf şi am ajuns tocmai în Bulgaria. Mi-a plăcut că a fost linişte şi tocmai din cauza asta nu vă voi spune locul, deşi probabil mulţi dintre voi ştiu unde se află.

M-am întors şi cu o reţetă pentru voi: midii fierte la primus :D

Bineînţeles că "super-ungurul" meu e maestru şi-n scufundări (dacă ar înţelege limba română şi ar vedea cât îl laud eu aici :P) şi la câtiva metri adâncime a găsit midii (Mytilus edulis). A luat doar cam 2 kg pentru 10 persoane (de poftă) pentru a nu deranja fauna locală. Le-am curăţat, le-am fiert şi le-am stropit cu zeamă de lămâie. Au fost divine!

Să aveţi o zi faină!
Laura

Papricaş de somn cu paste şi brânză de vaci

Acest paprikaş face parte evident din bucătăria ungurească şi mai evident este faptul că nu l-am preparat eu. Ungurul meu s-a ocupat de tot şi foarte bine a făcut pentru a ieşit o minunăţie. Dacă eu nu-l laud, atunci cine? :D

În prima fază a făcut un paprikas (tocăniţă cum i-am zice noi) de somn, pe bază de ceapă, roşii şi ardei. Dar ce m-a impresionat pe mine a fost combinaţia în care a fost servit paprikas-ul şi anume cu paste şi brânză de vaci, o combinaţie sărată asezonată cu slăninuţă prăjită.

Ce ziceţi? Ce notă-i daţi?

Ingrediente:

- 1 kg somn file fără piele

- 2 roşii

- 2 ardei

- 2 cepe albe

- 200 ml smântână

- 2 linguri de făină

- sare

- praf de chili

- 500 g paste

- 250 g brânză de vaci

- mărar (opţional)

- 100 g slanina

- boia 3 lng

Paşi:

1. Se taie ceapa, roşiile şi ardeii foarte mărunt.

2. Somnul se taie în bucăţi cam de 5 cm2. 

3. Într-o tigaie se incinge uleiul şi se căleşte ceapa, până ajunge transparentă. Apoi se pun ardeii, rosiile, boiaua şi sarea. Boiaua trebuie să se absoarbă în ulei, dar fără să se ardă. Se pune repede apă, doar puţin să nu acopere tot.

4. Se face un amestec din smântână şi făină şi se bate cu telul. Se ia puţin din sos, se adaugă peste amestecul de smântână şi făină, se amestecă şi se adaugă în papricaş. 

5. Se adaugă bucăţile de somn, care sunt gata în câteva minute (5-10). Nu mai amestecaţi, doar lăsaţi să fiarbă.

6. Se prăjesc bucăţelele de slănină şi se pun deoparte.

7. Se fierb pastele după instrucţiunile de pe ambalaj şi se amestecă cu brânză de vaci. Se pun pe deasupra smântâna şi slănina. Apoi se presară mărar.

Verdict: Eu îi dau clar notă maximă şi nu doar pentru că îmi era îngrozitor de foame. Oricum nota maximă a fost confirmată şi de alţii.

Poftă bună!

Laura 

Papricaş de crap cu ciuperci şi nokedli

O reţetă ungurească bună de să te tot lingi pe degete, cum sunt mai toate preparatele lor. Denumirea originală e de "Dorozsmai pontypaprikás sajtos galuskával", dar nu mă întrebaţi exact ce înseamnă, pentru că nu ştiu şi e evident faptul că-s mai multe cuvinte decât papricaş de crap :P

Ne-am adunat într-o seară senină pentru un astfel de papricaş. Reţeta a fost gătită cap-coadă de băieţii unguri, iar noi fetele ne-am relaxat şi am savurat delicioasa tocăniţă. Ca şi garnitură au preparat nokedli, iar ca orice reţetă ungurească care se respectă, merge perfect cu ardei iute (sau iuţi, în cazul băieţilor).

Crapul aşteaptă liniştit în farfurie

Legumele

Cel mai bine se găteşte la wok

Ingrediente (5 porţii):

- 1,5 kg crap file
- 500 g ciuperci
- 100 ml ulei
- 2 cepe mari
- 300 ml smântână
- 50 g făină
- 1 ardei kapia
- 1 roşie
- 1 ardei iute
- 4, 5 căţei de usturoi
- boia
- piper
- sare
- nokedli (cam din 500 g făină)

Paşi:
1. Se curăţă crapul de oase şi de solzi şi se taie file.
2. Se spală şi se curăţă toate legumele. Se taie mărunt şi se pun fiecare separat.
3. Se căleşte ceapa până devine translucidă, după care se adaugă legumele în ordinea aceasta: ciupercile se pun primele, apoi ardeii şi roşiile.
4. Se adaugă boia şi se mai amestecă de câteva ori după care se pune apă şi se lasă la fiert.
4. Când a scăzut apa se pun bucătile de crap.
5. Când şi crapul e fiert (dupa 5-10 minute), se toarnă în papricaş smântâna amestecată cu făina , pentru consistenţă.
6. Se serveşte cu nokedli şi ardei iute.

Verdict: Perfect pentru o cină cu prietenii.

Poftă bună!
Laura

Aperitiv cu somon afumat şi cremă de brânză

Vă place somonul afumat? Atunci cu siguranţă vă va plăcea acest aperitiv uşor de făcut şi de digerat. Propun acest aperitiv pentru masa de Paşte dacă aveţi musafiri şi probabil mai gătiţi multe alte lucruri. Cu aşa ceva nu daţi greş :D

Aveţi nevoie doar de un castravete, de nişte cremă de brânză (eu am cumpărat-o gata făcută), de somon afumat şi eventual, de mărar.

Ingrediente:
- 1 castravete Fabio sau mai mulţi castraveţi mici
- 150 g somon afumat 
- 150 sau 200 g cremă de brânză (în funcţie de cât puneţi pe castravete)
- câteva fire de mărar

Paşi:
1. Se spală castravetele şi se taie în feliuţe mici.
2. Se pune cremă de brânză pe fiecare feliuţă de castravete.
3. Se taie somonul în bucăţi mici şi se aşează peste cremă.
4. Se ornează cu mărar sau alte frunze care vă plac.

Verdict:
Un aperitiv răcoros şi uşor. Poţi mânca oricât...fără să te saturi :P

Poftă bună!
Laura

Plăcintă de peşte

Nu sunt o împătimită a peştelui, dar îmi place reţeta aceasta. Plăcinta de peşte este o reţetă tradiţional englezească. De aceea m-am gândit să v-o prezint la Provocarea Dulce Românie, găzduită luna aceasta de Ioana de la Pasiune şi Culoare. Reţeta face parte din mâncărurile care le-am învăţat direct de la englezi, aşa că şansele să nu iasă bine sunt mici. 

Se poate folosi orice fel de peşte, condiţia este să fie curăţat de solzi şi oase.

Peştele aşteaptă să fie curăţat

Peştele se pune în lapte şi se dă un clocot

Sos alb cu ceapă verde (pentru că vine primăvara!)

Pşetele cu sos - în partea stângă, piure de cartofi pe deasupra - în partea dreaptă

Ingrediente:
- 700 g peşte curăţat
- 1 kg cartofi
- 250 ml lapte + laptele pentru piure
- o lg făină
- 100 g caşcaval ras
- 50 g unt
- 2 cepe verzi (se poate pune şi altfel de ceapă)
- pătrunjel verde
- o foaie de dafin
- piper
- sare

Paşii:
1. În primul rând, se curăţă peştele. Apoi se pune în lapte, se adaugă foaia de dafin şi se dă un clocot. Se scoate peştele şi se pune pe fundul unui vas în care vrem să facem plăcinta. Eu am folosit un vas de Jena.
2. Ceapa se taie mărunt şi se sotează. Se adaugă lingura de făină şi se amestecă energic. Nu se rumeneşte prea mult şi se pune laptele, amestecând încontinuu. Se sărează după gust şi se pune piper măcinat. Sosul acesta se adaugă peste peşte. 
3. Se face un piure normal de cartofi. Se taie pătrunjeleul verde şi se amestecă în piure. Compoziţia se aşează peste sosul alb pregătit anterior.
4. Caşcavalul ras se aşterne peste piure şi se toată plăcinta la cuptorul preîncăzit, pentru aproximativ 40 de minute, până se rumeneşte şi se coace în adâncime.
5. Se serveşte cu o foame nebună sau cu o poftă mare de peşte.

Poftă bună!
Laura

Pastă de pește

Îmi amintesc ce mult ne plăcea pasta de peşte, copii find. Asta era specialitatea lui taică-meu. Nu ştia el să facă multe feluri de mâncare dar şi cele care le făcea erau delicioase.

Am adăugat şi o linguriţă sănătoasă de cremă de brânză. O aveam în frigider şi am zis să încerc. Cred că s-a potrivit foarte bine. Poate data viitoare pun mai multă.

Ceapa am dat-o pe răzătoare, să fie cât mai fină.

 

Un aperitiv foarte uşor de făcut şi foarte gustos. Sau mic-dejun. Oricum, această pastă poate fi servită pe pâine (eu prefer neagră), prăjită sau nu. Nu-i mai trebuie nimic altceva. Castravetele e mai mult de decor.

Ingrediente:

- 1 conservă de ton în ulei,

- 1/3 pachet de unt

- 1 lgț cremă de brânză

- sucul de la jumătate de lămâie

- 1/2 ceapă mică dată pe răzătoare

Paşii:

1. Sincer, aici este un singur pas: se amestecă foarte bine toate ingredientele. A, se scurge înainte de toate, uleiul de pe peşte.

2. Dar hai să zicem că este şi un al doilea: se unge pe o felie de pâine, preferabil prăjită şi se mănâncă cu poftă.

  

Verdict:

Delicioasă, cum am spus şi mai sus.

Poftă bună!

Liana