Salată de mei cu legume la grătar

Dacă mai încingeți grătarul toamna asta, aruncați și câteva legume pe el și preparați această salată/garnitură căci nu o să vă pară rău.

Din păcate eu am doar o tigaie-grătar și deocamdată cu asta mă joc până ne e gata terasa/grădina. Dar și cănd vor fi gata.... cred că o să punem pe grătar tot ce prindem, cel puțin așa visăm acum și eu și Ionuț :))

Ingrediente:
- 2 căni de mei fiert
- căteva frunze de pătrunjel
- 2 dovlecei
- 1 ardei roșu
- 2-3 cepe mici
- ulei de măsline
- suc de lămăie
- sare, piper

Pașii:
1. Se fierbe meiul și se amestecă cu pătrunjelul. Din păcate eu nu m-am uitat la ceas ci l-am tot verificat din când în când să văd dacă e gata deci nu vă pot da detalii legate de fierberea meiului. Data viitoare!
2. Între timp, se spală și se curăță legumele. Se taie felii.
3. Se prăjesc legume pe grătar și se taie în bucăți mai mici după ce se scot de pe grătar.
4. Se amestecă legumele cu meiul, uleiul și sucul de lămâie. Se sărează și piperează după gust.

Verdict:
Nesperat de bună! Nu mă așteptam ca și meiul să aibă așa gust bun (evident, legumele știam că o să fie foarte bune).


Poftă bună!
Liana

Quesqdilla

Cuvântul quesadilla  provine din cuvintele queso (caş) şi tortilla. Poate fi servită ca mic-dejun sau ca aperitiv sau chiar ca o gustare, între mese. 

Eu am servit-o defapt ca masă principală pentru că am făcut atât de multe încăt nu mai era loc de altceva.

Ingrediente:
- 2 buc tortilla
- caşcaval
- 1/2 avocado
- câteva roşii cherry
- 1/2 ardei roşu
- pastă de măsline
- câteva felii de şuncă

Paşii:
1. Se aşează prima bucată de tortilla întro tigaie în care a pus puţin ulei de măsline, la foc mic.
2. Se unge imediat cu pasta de măsline.
3. Se pun restul ingredientelor - tăiate, mărunţite, după preferinţe.
4. Se pune cealaltă bucată de tortilla deasupra ingredientelor şi se mai alsă cîteva minute, până brănza este aproape topită. 
5. Se întoarce pe partea cealaltă  şi se mai lasă 2 minute sau până când brânza este topită.

Verdict:
Aveau un gust ciudat de la 'tortilla' mea care defapt era altceva (chestia care se foloseste pentru piadine sau wraps în unele locuri) şi de la pasta de măsline. Data viitoare voi pune sos de roşii.


Poftă bună!
Liana

Ciorbă de varză de Bruxelles

Încă o ciorbă sănătoasă, că doar toate legumele din ea sunt din grădina mea. Nu avem nevoie de prea multe pentru această ciorbă: ceapă, ardei, ardei iuţi (dacă vă plac), usturoi, morcovi şi nu în ultimul rând, varză de Bruxelles. A rezultat o ciorbă picantă, pe care am acrit-o cu borş. 

Şi pentru că luna aceasta noi găzduim provocarea "Dulce Românie", iniţiată de Mihaela, voi pune şi această reţetă printre reţetele voastre cu varză ;)

Iar dacă nu aţi fost aşa de harnici ca mine, dar vreţi să mâncaţi bine, încercaţi foodpanda. Cu ajutorul lor vă puteţi alege singuri restaurantul de unde să comandaţi mâncarea, iar plata se face la livrare. Pentru cei care vor să comande mâncare direct de pe telefon, există aplicaţia foodpanda.

Ingrediente:
- 500 g varză de Bruxelles
- 1 ceapă
- 2 ardei mici sau 1 mare
- 1 căpăţână usturoi
- 2 morcovi potriviţi (eu am pus 4 mici)
- ardei iute (opţional)
- cimbru (opţional)
- ulei pentru călit ceapa
- smântână (pentru servit)
- sare
- piper

Paşi:
1. Se taie mărunt ceapa, ardeii, morcovii şi usturoiul şi se călesc în puţin ulei, începând cu ceapa, într-o oală de 4 litri, cu fund dublu.
2. Se adaugă şi varza de Bruxelles tăiată în 2 sau în 4 (varza mea a fost foarte mică, aşa că nu am mai tăiat-o). Se amestecă să nu se prindă de fundul oalei. Apoi se adaugă apă şi se lasă la fiert. Se condimentează cu sare şi piper.
3.Când varza s-a fiert, adăugăm borşul (eu am pus de data aceasta din plic, la noi nu se prea foloseşte borşul) şi mai dăm un clocot.
4. Se serveşte cu smântână.

Verdict: O ciorbă simplă, dar foarte gustoasă.

Poftă Bună!
Laura

Ardei umpluţi cu legume (de post)

Întotdeauna mi-au plăcut  ardeii umpluţi, chiar dacă mama îi umplea cu orez şi carne. Eu, în schimb, nu sunt o aşa mare iubitoare de carne şi prefer să mănânc "de post", cum spune ea. 
Este prima dată când gătesc ardei umpluţi şi deşi s-au cam împrăştiat în toată oala, sunt foarte mândră de ce am produs :D , mai ales că am îngrijit cu mâna mea toate aceste legume, o vară întreagă, în afară de orez (dah!? nici chiar aşa) şi ciuperci.

Ingredientele

Călirea cepei, ardeilor şi ciupercilor

Adăugarea dovleceilor, morcovilor, a orezului şi a bulionului

Umplutul ardeilor

Ingrediente:
- 10 ardei
- 1 dovlecel (eu am mai folosit încă 1, dar l-am umplut)
- 1 morcov
- 3 cepe
- 200 g ciuperci
- 200 g orez
- 1 kg roşii
- puţin ulei
- pătrunjel frunze
- sare şi piper

Paşi:
1. Se taie mărunt, sau pe rărătoare: ceapa, 1 sau 2 ardei mai mici, dovlecelul fără sâmburi şi morcovul. Roşiile se dau prin blender şi se fac suc.
2. Se pune ceapa la călit în puţin ulei. Când aceasta a devenit translucidă, se adaugă ardeiul tăiat mărunt, apoi ciupercile, apoi dovlecelul şi morcovul, pentru ca la final să se toarne orezul. Se amestecă energic şi se stinge cu puţin suc de roşii. La acest pas orezul nu trebuie să fiarbă, doar să prindă gust. Se potriveşte de sare şi piper.
3. Se curăţă ardeii de seminţe şi se taie capacul de deasupra. Îl puteţi arunca sau îl puteţi folosi ca şi capac pentru umplutură. Eu l-am păstrat şi am primit mustrări :P
4. Se pune compoziţia de legume cu orez în ardei şi se pune căpăcelul deasupra (dacă l-aţi păstrat). Se aşează ardei vertical în oală. Să vă alegeţi o oală în care numărul ardeilor face ca toţi să stea vertical.

5. Se toarnă peste sosul de roşii la care se adaugă sare şi piper, pătrunjel, poate şi apă şi se lasă la fiert până când ardeii sunt fierţi, iar orezul fiert.

Verdict: Gustoşi, mai ales că nu au carne, însă am primit mustrări de la ungurul meu de ce am lăsat căpăcelul ardeiului.

Poftă bună!
Laura

Salsa roșie cu legume proaspete

Pentru cei care nu știu, salsa înseamnă defapt... sos. Bineînțeles, mai este și un dans dar nu mă veți vedea degrabă dansând aici :))

Am încercat să fac o salsa roșie cât mai autentică dar nu am găsit toate ingredientele - îmi lipseau frunzele de coriandru. Aşa că le-am înlocuit cu pătrunjel şi leuştean.

Şi am mai adăugat eu, cu de la mine putere, nişte boia afumată. Tocmai o cumpărasem şi vroiam să o folosesc la ceva.

 
Ingrediente:
- 2 roşii
- 1/2 ardei roşu sau gogoşar
- 2 căţei de usturoi
- 1 ceapă mică roşie
- 1 ardei iute (opțional)
- 1/2 lămâie verde
- 1 lgţ boia afumată
- 1 lgț sos picant
- sare
- frunze de pătrunjel/leuştean
- 1 lg ulei de măsline

Paşii:
1. Se curăţă şi se taie grosier toate legumele.
2. Se pun legumele într-un blender. Se stoarce lămîia verde peste şi se pun condimentele. Se pulsează până când amestecul are consistenţa dorită - eu îl prefer foarte fin.
3. Se serveşte cu cipsuri de tortilla, ca sos la friptură, cu paste, pe sandwic-uri etc.

Verdict:
Eu am servit-o cu chipsuri de tortilla şi ne-a plăcut foarte mult. Rezistă în frigider cam vreo 3 zile.


Poftă bună!
Liana

Lecsó la ceaun

Lecsó este o mâncare ungurească, foarte simplă, picantă şi foarte gustoasă (şi săţioasă). După cum veţi vedea în pozele de mai jos conţine: ceapă, slănină, ardei dulce şi iute, roşii şi cârnaţi. 

Erik îmi explică cum că există foarte multe feluri de lecsó, cam tot atâtea câte case ungureşti sunt, ba chiar se pune şi pe iarnă în borcane, ca bază pentru diferite mâncăruri. Îmi mai spune că nu contează aşa de mult modul în care tai legumele, pentru că este o mâncare rustică, asta pentru că îi ziceam că-s prea mari bucăţile :P. Dar adevărul e că atunci când se apucă ungurul meu de gătit am mereu ceva de comentat, însă finalul este întotdeauna un succes. 

Aşa se face că într-o duminică dimineaţa ne facem curaj să încercăm noul ceaun şi să pregătim mâncarea aceea de care auzisem atât de mult, cu nume ciudat, pe care îl uitam mereu şi pe care o lăudau toţi prietenii. Mereu amânam momentul şi pregăteam ceva serios (gulyas cu cât mai multă carne), nu o chestie plină de legume, gen zacuscă (aşa îmi închipuiam eu că e, din ce îmi povestea Erik). Adunaţi toţi fiind, cu căţel, cu purcel şi cu copii proaspăt născuţi :) ne-am apucat de lucru. Vorba vine ne-am apucat... pentru că de fapt băieţii s-au apucat. Şi ţi-i mai mare dragul când vezi o mână de unguri frumoşi care gătesc bine :D. În primul rând, au făcut un foc zdravăn, apoi s-au apucat de tăierea legumele şi a cârnaţilor (pozele de la fiecare pas sunt mai jos). Când a fost gata ne-am aruncat asupra lui, fiecare balotând cam două, trei farfurii. Apoi ne-am apucat de strâns prune (dacă aţi ştii voi ce fain e să strângi prune când sunt cam 10 persoane...) şi apoi am plecat la marş să protestăm, pentru că suntem tineri, încă vii şi nu ne dăm bătuţi aşa uşor.

Se face un foc zdravăn

Se taie slănina

Se taie ceapa

Slănina şi ceapa se călesc împreună

Se adaugă cârnaţii tăiaţi

Se pun şi ardeii tăiaţi

Se adaugă boia dulce şi sare

3 unguri frumoşi taie roşiile

Roşiile în lecso

Se serveşte cu ardei iute

Verdict

Ingrediente (pentru 4 porţii):
- 50 g slănină
- 2 cepe
- 2 bucăţi de cârnaţi
- 1 kg ardei (de diverse culori)
- 1/2 kg roşii
- 2 linguri boia dulce
- sare
- ardei iute

Paşi:
1. Se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Slănina şe taie şi ea bucăţele. Ambele se pun la călit în ceaun.
2. Se adaugă cârnaţii tăiaţi şi se amestecă.
3. Ardeii se curăţă şi se taie în felii subţiri. Apoi se adaugă în ceaun.
4. Când ardeii încep să piardă din apă, se pune boiaua şi sarea şi se amestecă.
5. Roşiile se taie direct în ceaun. Se amestecă.
6. Se mai lasă până şi roşiile sunt făcute şi se ia de pe foc.
7. Se serveşte cu ardei iute.

Verdict: Ultima poză.

Poftă bună!
Laura

Papricaş de somn cu paste şi brânză de vaci

Acest paprikaş face parte evident din bucătăria ungurească şi mai evident este faptul că nu l-am preparat eu. Ungurul meu s-a ocupat de tot şi foarte bine a făcut pentru a ieşit o minunăţie. Dacă eu nu-l laud, atunci cine? :D

În prima fază a făcut un paprikas (tocăniţă cum i-am zice noi) de somn, pe bază de ceapă, roşii şi ardei. Dar ce m-a impresionat pe mine a fost combinaţia în care a fost servit paprikas-ul şi anume cu paste şi brânză de vaci, o combinaţie sărată asezonată cu slăninuţă prăjită.

Ce ziceţi? Ce notă-i daţi?

Ingrediente:

- 1 kg somn file fără piele

- 2 roşii

- 2 ardei

- 2 cepe albe

- 200 ml smântână

- 2 linguri de făină

- sare

- praf de chili

- 500 g paste

- 250 g brânză de vaci

- mărar (opţional)

- 100 g slanina

- boia 3 lng

Paşi:

1. Se taie ceapa, roşiile şi ardeii foarte mărunt.

2. Somnul se taie în bucăţi cam de 5 cm2. 

3. Într-o tigaie se incinge uleiul şi se căleşte ceapa, până ajunge transparentă. Apoi se pun ardeii, rosiile, boiaua şi sarea. Boiaua trebuie să se absoarbă în ulei, dar fără să se ardă. Se pune repede apă, doar puţin să nu acopere tot.

4. Se face un amestec din smântână şi făină şi se bate cu telul. Se ia puţin din sos, se adaugă peste amestecul de smântână şi făină, se amestecă şi se adaugă în papricaş. 

5. Se adaugă bucăţile de somn, care sunt gata în câteva minute (5-10). Nu mai amestecaţi, doar lăsaţi să fiarbă.

6. Se prăjesc bucăţelele de slănină şi se pun deoparte.

7. Se fierb pastele după instrucţiunile de pe ambalaj şi se amestecă cu brânză de vaci. Se pun pe deasupra smântâna şi slănina. Apoi se presară mărar.

Verdict: Eu îi dau clar notă maximă şi nu doar pentru că îmi era îngrozitor de foame. Oricum nota maximă a fost confirmată şi de alţii.

Poftă bună!

Laura 

Papricaş de crap cu ciuperci şi nokedli

O reţetă ungurească bună de să te tot lingi pe degete, cum sunt mai toate preparatele lor. Denumirea originală e de "Dorozsmai pontypaprikás sajtos galuskával", dar nu mă întrebaţi exact ce înseamnă, pentru că nu ştiu şi e evident faptul că-s mai multe cuvinte decât papricaş de crap :P

Ne-am adunat într-o seară senină pentru un astfel de papricaş. Reţeta a fost gătită cap-coadă de băieţii unguri, iar noi fetele ne-am relaxat şi am savurat delicioasa tocăniţă. Ca şi garnitură au preparat nokedli, iar ca orice reţetă ungurească care se respectă, merge perfect cu ardei iute (sau iuţi, în cazul băieţilor).

Crapul aşteaptă liniştit în farfurie

Legumele

Cel mai bine se găteşte la wok

Ingrediente (5 porţii):

- 1,5 kg crap file
- 500 g ciuperci
- 100 ml ulei
- 2 cepe mari
- 300 ml smântână
- 50 g făină
- 1 ardei kapia
- 1 roşie
- 1 ardei iute
- 4, 5 căţei de usturoi
- boia
- piper
- sare
- nokedli (cam din 500 g făină)

Paşi:
1. Se curăţă crapul de oase şi de solzi şi se taie file.
2. Se spală şi se curăţă toate legumele. Se taie mărunt şi se pun fiecare separat.
3. Se căleşte ceapa până devine translucidă, după care se adaugă legumele în ordinea aceasta: ciupercile se pun primele, apoi ardeii şi roşiile.
4. Se adaugă boia şi se mai amestecă de câteva ori după care se pune apă şi se lasă la fiert.
4. Când a scăzut apa se pun bucătile de crap.
5. Când şi crapul e fiert (dupa 5-10 minute), se toarnă în papricaş smântâna amestecată cu făina , pentru consistenţă.
6. Se serveşte cu nokedli şi ardei iute.

Verdict: Perfect pentru o cină cu prietenii.

Poftă bună!
Laura