Chec (aproape) dietetic, sărat

Am făcut această rețetă cu căteva luni în urmă dar m-am găndit că ar fi păcat să nu o public chiar dacă decorul este perimat. Mai ales că de mult timp nu am mai reusit să pozez nici o altă rețetă. De fiecare dată când gătesc îmi propun să scot aparatul dar parcă tot timpul sunt pe fugă și atunci las pozelele pe altă dată.

Ingrediente:
- 4 ouă
- 200 g iaurt
- 200 g brânză de vaci, slabă
- 5 lg făină de mălai
- 3 lg gris
- 100 g făină integrală
- 1 lg psylium
- 2 lg făină de hrișcă
- câteva măsline
- 100 g mazăre
- 100 g cașcaval
- 100 g șuncă slabă
- sare, piper, boia
- 1/2 praf de copt
- 1/2 lgț zahăr brun

Pașii:
1. Se amestecă bine iaurtul cu ouăle, brânza de vaci  și condimetele.
2. Se pun făinurile peste și se amestecă ușor. Se pune praful de copt.
3. Se pun apoi restul ingredientelor și se încorporează amestecând ușor.
4. Se pune amestecul într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
5. Se dă la cuptor pentru 30-40 de minute sau până trece testul scobitorii.

Verdict:
Un aperitiv sănătos și gustos dar în același timp sățios!


Poftă bună!
Liana

Biscuiţi cu bere, caşcaval şi chimen

A făcut şi Liana nişte biscuiţi cu bere, mult mai sănătoşi decât reţeta pe care am încercat-o eu. Reţeta aceasta am găsit-o la Laura Laurenţiu şi tare mi-a plăcut. Prima dată am adăugat şi eu fel de fel de seminţe, însă de data aceasta am rămas la gustul foarte simplu de biscuiţi săraţi cu chimen amestecat cu caşcaval.

Pot fi serviţi foarte bine alături de o bere rece.

Ingrediente:
- 300 g făină
- 50 g unt
- 200 g caşcaval maturat, ras
- 180 ml bere 
- sare
- chimen
- 1 ou pentru uns pe deasupra biscuiţilor

Paşii:

1.  Se încorporează untul în făină. Se sărează şi se adaugă chimen.

2. Se adaugă caşcavalul şi se amestecă.

3. Se adaugă treptat şi berea şi se frământă bine. Trebuie să rezulte un aluat care nu se lipeşte de degete. Dacă e nevoie, se mai adaugă nişte făină. 

4. Între timp se poneşte focul la cuptor. Aluatul se întinde şi fie se taie cu cuţitul, fie se taie cu diferite forme, sau chiar cu pahar. Biscuiţii astfel rezultaţi se pun în tavă, se ung cu oul bătut în prealabil, iar pe deasupra lor se mai adaugă câteva seminţe de chimen. Se dau la cuptor (foc mediu) pentru aproximativ 15-20 de minute, până se rumenesc. Eu i-am dorit mai crocanţi aşa că am întins aluatul într-o foaie foarte subţire.

5. Se servesc reci, simpli sau cu bere.

Verdict: Crocanţi, foarte buni, datorită caşcavului foarte maturat. 

Sursa de inspiraţie: Reţete ca la mama

Poftă bună!

Laura

Saleuri rapide din foietaj

Aceste este varianta cea mai rapidă şi cea mai simplă de gătit saleuri aspectuoase şi gustoase. 

Ingrediente:

- 1 pachet aluat foietaj

- 1 ou

- caşcaval ras

- seminţe de chimen

Paşii:

1. Aluatul se lasă la temperatura camerei până ce este dezgheţat complet.

2. Se întinde alutul şi se taie după preferinţe. Se poate tăia cu un pahar, în forme rotunde, sau se poate tăia cu un cuţit în forme dreptunghiulare.

3. Oul se bate şi cu ajutorul unei pensule pentru bucătărie, se întinde pe deasupra aluatului.

4. Se adaugă seminţele de chimen şi caşcavalul ras.

5. Saleurile se servesc după ce s-au răcit.

Verdict: Saleuri foarte rapide pentru acele momente când fie nu aveţi timp, fie nu aveţi chef de frământat aluaturi.

Poftă bună!

Laura 

Sandwich cu cașcaval, la tigaie (Grilled Cheese Sandwich)

Fac acest fel de sandwich cât de des pot (la fel ca și sandwichurile calde). Sunt mult mai bune decăt un sandwich rece (sau la temperatura camerei :)))  dar și mai bune decât sandwichurile cumpărate/comandate.

Se asamblează ca un sandwich obișnuit dar se pune mai mult cașcaval iar la final se prăjește puțin, pe ambele părți, într-o tigaie. Dacă aveți o tigaie anti-aderentă, puteți chiar renunța  la ulei. 

Ingrediente:
- 4 felii de pâine
- 1 bucată cașcaval
- câteva felii șuncă
- 1 lgț muștar
- 1 roșie
- castraveți murați
- unt/untură/ulei pentru tigaie

Pașii:
1. Se unge una din feliile de pâine cu muștar. Cealată se poate unge cu pasă de ardei.
2. Se așează feliile de cașcaval. Se pune șunca, castraveții și roșia tăiată felii.Se mai pune un strat de cașcaval. Se pune cealată felie de pâine peste.
3. Se unge tigaia cu puțin ulei/untură/unt și se încălzește. Se pune sandwichul în tigaie iar apoi se pune capacul.
4. Se prăjește la foc mediu, câteva minute pe fiecare parte, până devine auriu.

Verdict:
Foarte bun și sățios. Singura problemă, de această dată, a fost că nu am pus destul cașcaval.


Poftă bună!
Liana

Nachos

Nachos este fel de mâncare tradiţional din Mexic. E un fel de mămăligă cu brânză :)) doar că mămăligă e sub formă de chipsuri.

De obicei e servită ca aperitiv în barurile din SUA (mai nou am văzut şi pe la noi) însă, dacă adăugăm şi ceva cărniţă poate fi un fel principal chiar săţios. Şi la acest fel posibiliţăţile sunt nelimitate. Cu diverse legume, cu măsline, cu fasole, cu diverse cărnuri, cu diverse branzeturi, etc. Mai nou am văzut că se face şi sub formă de desert :-/

Ingrediente:
- 1 pungă chipsuri de tortilla
- 1 cană brânză dată pe răzătoarea mare
- 1/2 cană smântănă
- 1 lg pastă de ardei
- câteva roşii cherry
- 1 mână de spanac
- 2 fire de ceapă verde
- piper

Paşii:
1.Se aşează chipsurile de tortilla pe o farfurie (sau paltou termorezistent dacă le dăm la cuptor).
2. Se pune brânza peste ele. Se pun tot acum roşiile şi ceapa, tăiate mărunt. Se condiemntează.
3. Se încălzesc în cuptorul cu microunde 2 minute (sau în cuptorul preîncălzit, 10 minute) sau până când brânza e topită.
4. Între timp se amestecă smântâna cu pasta de ardei.
5. După ce se scot din cuptor se pune spanacul tăiat peste şi amestecul de smântână.

Verdict:
Cam condimentat pentru gustul meu - cipsurile erau deja sărate, am pus şi piper, şi ceapă şi brânză cu gust puternic, pasta de ardei era şi ea foarte condimentată - prea multe la un loc. Dar  pentru cei care preferă aşa ceva cred că e snack-ul ideal. Data viitoare renunţ la ceapă şi la pasta de ardei.


Poftă bună!
Liana

Paste cu ciuperci la cuptor

Dacă nu aţi pregătit niciodată paste la cuptor, nu ştiţi ce aţi pierdut, mai ales dacă sunt cu ciuperci. Gustul pastelor se îmbină mult mai bine cu ciupercile şi caşcavalul, dacă se pun pastele la cuptor. Pentru această reţetă am folosit fusilli Băneasa şi astfel m-am înscris la concursul Divei în bucătărie.

Ingrediente:

- 400 g fusilli Băneasa

- 200 g de ciuperci din conservă

- 1 mână de ciuperci uscate (hribi)

- 1 ceapă mare

- brânză sau caşcaval

- 300 ml lapte

- 80 g unt

- 2 linguri rase de făină

- sare, piper, nucşoară

Paşii:

1. Ciupercile uscate se pun în apă, cu o seară înainte sau măcar cu câteva zile.

2. Ceapa se curăţă şi se mărunţeşte. Se pune la călit cu puţin unt. După ce a devenit translucidă, se pun ciupercile şi se prăjesc câteva minute.

3. Se fierb pastele după instrucţiunile de pe pachet.

4. Se face sosul bechamel: se pune untul într-o crăticioară, pe foc. Apoi se adaugă făina şi se amestecă energic. Se adaugă şi apa şi se amestecă să nu se facă cocoloaşe. Se condimentează şi se dă deoparte.

5. Într-un vas termorezitent se pun în straturi pastele, ciupercile, brânza şi sosul bechamel pe deasupra. Se dau la cuptoril preîncălzit pentru 20-30 de minute, depinde de cuptor, până se rumnesc pe deasupra.

Verdict: În sfârşit, am înţeles şi eu de ce se prepară pastele la cuptor :)

Poftă bună!

Laura

Muşchiuleţ de porc umplut

Luna aceasta ne-am lărgit orizonturile. Dacă luaţi revista Cosmopolitan din luna martie, de la chioşcurile de ziare, ne veţi găsi în ea la paginile 136-137. Acolo, am pregătit pentru voi toţi: muşchiuleţ de porc umplut şi panna cotta. Găşiţi aici reţeta mai detaliată de muşchiuleţ umplut, iar mâine vom reveni cu reţeta de panna cotta.

Ingrediente

Muşchiuleţul se bate şi se condimentează bine

Ingrediente pentru umplutură

Se adaugă caşcaval

Se adaugă omleta, tăiată fâşii

Se adaugă şunca, castravete murat şi ardei iute

Muşchiuleţul se leagă cu o sfoară pentru a nu se desface şi se pune la cuptor

Ingrediente: 

- 500 g muchiuleţ de porc (o bucată)

- 100 g şuncă
- 100 g caşcaval
- 3 ouă
- 2, 3 castraveţi sau gogoşari muraţi (iarna) sau un gogosar mare roşu (vara)
- ardei iute
- sare
- piper
- boia
- crenguţe de cimbru
- 3, 4 căţei usturoi

Paşii: 
1. Se desface muşchiul de porc, se aşează o folie alimentară de plastic pe deasupra pentru a nu se distruge fibrele şi se bate cu ciocanul de şniţele.  După ce muchiuleţul a fost bătut, se condimentează pe ambele părţi cu sare, piper şi boia sau alte condimente care vă plac. Se acoperă cu o folie alimentară de plastic pentru a nu se usca şi se lasă deoparte.
2. Din cele trei ouă se face o omletă, care se va lasa la răcit după ce este gata.
3. Se taie fâşii castraveţii, şunca, ardeiul iute şi se dă pe răzătoare caşcavalul. După ce omleta s-a răcit, se taie fâşii de aprox. 1 cm grosime.
4. Se ia folia de pe muchiuleţ, se pun castraveţii/gogoşarii, şunca, caşcavalul şi omleta tăiată peste şi se rulează. Se leagă muşchiul cu sfoară.
5. Se unge tava cu ulei, se unge şi muşchiul cu ulei şi se pune în tavă.  Sub el se pun crenguţe de cimbru, iar împrejurul lui se pun căţeii de usturoi. Se acoperă tava cu folie de aluminiu şi se întroduce în cuptorul preîncălzit pentru aprox. 45 de minute la foc potrivit.
6. După aceea se ia folia şi se introduce muşchiuleţul încă 10-15 minute în cuptor, să se rumenească.
7. Preparatul se serveşte cald, cu garnitură de cartofi sau alte legume.

Verdict: Foarte potrivit pentru masa de sărbători. 

Sursa de ispiraţie: mama

Poftă bună!

Laura