Pate de linte, ciuperci şi măsline

Astăzi vă propun un pate vegetal făcut din linte, ciuperci de pădure şi măsline negre. Eu am folosit linte roşie şi ciuperci de pădure (congelate) culese de mine şi de ungur, în vară, însă puteţi folosi şi ciuperci din comerţ, deşi nu va avea acelaşi gust. Cu un astfel de pate mi-am delectat prietenii în weekend-ul trecut, asta dacă au fost destul de oneşti :D

Reţeta aceasta aparţine Saffron and Dates (însă am românizat-o pe ici, pe colo) şi o trimit Paulei de la Enjoy Dessert pentru provocarea secretă a lunii martie.

Ingrediente: 

- 2 căni de linte

- 5 căţei de usturoi

- 1 ceapă medie

- cam 300-400 g ciuperci

- 1 mână de măsline negre fără sâmburi

- 1/2 cană de ulei presat la rece

- condimente (sare, piper, chimen)

Paşii:

1. Lintea se spală în multe ape (vreo 10) şi se lasă în apă peste noapte. A doua zi se pune la fiert.

2. Între timp, se dezgheaţă ciupercile sau se spală şi se taie cele cumpărate. Se curăţă şi se taie şi ceapa şi usturoiul.

3. Se căleşte ceapa, după care se adaugă ciupercile tăiate şi se lasă pe foc până acestea lasă toată apa şi se şi evaporă. La final se pune usturoiul şi se amestecă. Se pune deoparte tigaia şi se lasă la răcit.

4. Scurgeţi din apa în care a fiert lintea (eu nu am scurs destul şi a rezultat un fel de supă cremă mai groasă), iar peste ea turnaţi tot conţinutul tigăii, dar şi uleiul şi măslinele negre. Eu am uitat de ele şi le-am pus la sfârşit, tăiate mărunt, astfel că le-am simţit mai bine. Tot răul e spre un bine :D Şi dacă tot e momentul adevărului vă spun că am uitat şi de ulei. Apoi cu un blender sau un mixer vertical pisaţi toată compoziţia până se obţine o pastă fină. Am condimentat cu sare, piper şi chimen măcinat. Se poate servi cu pâine prăjită sau lipie sau de ce nu, doar cu legume.

Verdict: După cum v-am spus în descrie am uitat să scurg apa de pe linte, am uitat să pun măslinele la timp şi am uitat şi de ulei, însă am completat cu ciuperci de pădure, şi chimen măcinat, aşa că a fost delicios.

Poftă bună!

Laura

Reţete cu leurdă

Dragilor, a venit în sfârşit primăvara (chiar dacă afară ninge) şi a apărut leurda prin păduri. Pentru că iubesc planta aceasta, am gătit-o în diverse moduri până acum. Am strâns aici câteva reţete pentru voi. Sper să vă fie de folos :)

Pesto de leurdă

 Cremă de brânză cu leurdă

Ciuperci cu maioneză şi leurdă

Salată de primăvară (leurdă, untişor şi ridichi)

Salată cu leurdă şi quinoa

Supă de spanac şi leurdă

Brioşe cu leurdă şi ciuperci

Brioşe cu leurdă şi telemea

Cartofi Hasselback cu leurdă

Piure de spanac şi leurdă

Tăiţei cu legume şi leurdă

Salată de crudități, de iarnă

Acestei salate autoarea i-a zis „salată de detoxifiere”. Eu cred că detoxifierea organismului este un termen folosit greșit pentru simplul fapt că nu suntem intoxicați. Dacă nu lucrezi într-un mediu toxic, nu iei droguri (sau medicamnete cu pumnul) sau nu îți expui corpul la toxine în mod constant, atunci nu, nu ești intoxicat. Și și dacă ai fi intoxicat prin aceste metode enumerate mai sus, mă îndoiesc că o salată sau un smoothie te-ar vindeca. 

Este însă o practică sănătoasă să mâncăm salate, mai ales cu legume de sezon, cât mai puțin preparate dacă se poate. Și astfel s-a născut acestă salată.

Ca o completare, aș vrea să menționez că am mâncat salata aceasta timp de 5-6 zile la masa de prânz în încercarea de a pierde cam 1 kg, în rest mâncând normal. Ei bine, nu numai că nu m-a ajutat deloc dar m-am și îngrășat vreo 500 g. Și femeile știu ca și 100 g contează, mai ales dacă sunt în plus. Deci la mine nu a funcționat. Buhuhu!


Ingrediente:
- 1/2 conopidă 
- 1/2 varză roșie
- 1 sfeclă roșie mică
- 1 morcov mare
- 1/2 ceapă roșie
- 1 legătură de pătrunjel
- 1/2 cană de stafide
- 1/2 cană de semințe de cânepă
- 1/2 cană de semințe de floarea soarelui
- 1 cană de amaranth fiert
Pentru dressing:
- sucul de la o lămâie
- sucul de la o limetă
- 2 căței de usturoi
- câteva linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece (sau măsline)
- câteva fire de mărar/pătrunjel
- 1 lgț ghimbir proaspăt, ras
- 1 lgț sirop de agave (sau miere)
- sare, piper

Pașii:
1. Se spală și se curăță toate legumele.
2. Se dau toate legumele pe răzătoare sau se mărunțesc cu un robot de bucătărie. Se pun într-un bol.
3. Se pun semințele de cânepă, de floarea soarelui, stafidele și amaranthul fiert peste.
4. Se prepară dressingul, amestecând bine toate ingredientele. 
5. Se servește salata cu dressing peste. Eu am pregătit această salată pentru a avea pentru mai multe zile și nu am amestecat salata cu dressingul decât în momentul în care am mâncat. 

Verdict:
O salată excelentă, sănătoasă dar nu foarte sățioasă dacă e servită fără nimic altceva. Ar merge bine lângă un piept de pui, eventual.

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Vinete umplute la cuptor (Imam Bayildi)

Chiar mâncare turcească nu am mai gătit până acum dar niciodată nu e prea târziu, zic eu.  Mai ales că a ieșit foarte gustoasă.

Inițial, o portie (1 vânătă) avea 116 calorii dar cum am adaugat dovlecel, orez si cașcaval, caloriile au crescut puțin dar această mâncare tot rămâne destul de ușoară. 

Ingrediente:

- 2 vinete mari

- câteva  linguri ulei de măsline

- 1 ceapă medie, tăiată solzișori

- 3 căței de usturoi, zdrobiți

- 1/2 dovlecel, tăiat cubulețe

- 1 ardei gras, mare, tăiat cubulețe

- 2 roșii, tăiate cubulețe

- 1 leg pătrunjel, tăiată mărunt

- 1 lgț zahăr brun (eu am folosit melasă)

- 1 lgț chimen măcinat

- 1 lg pastă de roșii

- 1 lgț boia afumată

- sare, piper

Opțional:

- 3 lg mari orez fiert

- câteva felii de cașcaval

Pașii:

1. Se spală vinetele și se taie fâșii groase din coajă. Se taie apoi pe jumătate, dar nu chiar de tot. Se sărează și se lasă vreo 30 de minute într-o strecurătoare.

2. Se dau vinetele la cuptor pentru 20 de minute, la 230C.
3. Între timp se pregătește umplutura: se taie mărunt legumele (ceapa, dovlecelul și ardeiul) și se călesc în puți ulei de măsline pentru câteva minute.  
4. Se pun apoi usturoiul, roșiile, pătrunjelul și pasta de roșii și se condimentează. Se mai lasă pe foc cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Se pune orezul în umplutură, se amestecă bine și se stinge focul.
6. Când vinetele sunt gata, le desfacem ca în pozele de mai sus și punem peste ele umplutura. Opțional se poate pune și cașcavalul. Se toarnă puțin ulei de măsline peste și se pun 2 linguri de apă în tavă. 
7. Se dă la cuptor pentru 40-45 de minute. 

Verdict: 

Una din cele mai delicioase mâncăruri vegetariene/vegane. Se poate renunța liniștit la cașcaval căci nu mi s-a părut că se potrivește prea bine - noroc că am pus puțin și doar pe una din vinete. Orezul face această mâncare mai consistentă, dar dacă sunteți sub amenințarea cântarului, puteți renunța la el.

Sursa: aici.

Poftă bună!
Liana

Chec (aproape) dietetic, sărat

Am făcut această rețetă cu căteva luni în urmă dar m-am găndit că ar fi păcat să nu o public chiar dacă decorul este perimat. Mai ales că de mult timp nu am mai reusit să pozez nici o altă rețetă. De fiecare dată când gătesc îmi propun să scot aparatul dar parcă tot timpul sunt pe fugă și atunci las pozelele pe altă dată.

Ingrediente:
- 4 ouă
- 200 g iaurt
- 200 g brânză de vaci, slabă
- 5 lg făină de mălai
- 3 lg gris
- 100 g făină integrală
- 1 lg psylium
- 2 lg făină de hrișcă
- câteva măsline
- 100 g mazăre
- 100 g cașcaval
- 100 g șuncă slabă
- sare, piper, boia
- 1/2 praf de copt
- 1/2 lgț zahăr brun

Pașii:
1. Se amestecă bine iaurtul cu ouăle, brânza de vaci  și condimetele.
2. Se pun făinurile peste și se amestecă ușor. Se pune praful de copt.
3. Se pun apoi restul ingredientelor și se încorporează amestecând ușor.
4. Se pune amestecul într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
5. Se dă la cuptor pentru 30-40 de minute sau până trece testul scobitorii.

Verdict:
Un aperitiv sănătos și gustos dar în același timp sățios!


Poftă bună!
Liana

Cipsuri de cartofi la cuptor

Știu că arată foarte apetisante cipsurile acestea dar, din păcate, datorită faptului că prea îmi place să improvizez, nu au avut nici gustul nici textura ideală. Au fost mâncabile totuși și le-am terminat singură într-un timp record. 

În primul rând, am pus sarea imediat după ce i-am scos din cuptor și s-au înmuiat iar în al doilea rând, am folosit un condiment numit ”Jamaican Jerk” pe care l-aș descrie ca un praf de chili mentolat. Asta am găsit eu prin sertare... Din păcate gustul mentolat nu se potrivește deloc pe cartofi :))

Ingrediente:
- câțiva cartofi
- ulei de palmier
- piper
- alte condimente (opțional)
-  sare

Pașii:
1. Se spală și se curăță cartofii. Se taie felii cât mai subțiri.
2. Se pun cartofii într-un castron și se toarnă peste ei uleiul și condimentele, mai puțin sarea. Se amestecă bine și se pun apoi într-o tavă, într-un singur strat (pe cât posibil)
3. Se dau la cuptor pentru 40-50 de minute. Eu i-am și întors dupa vreo 30 de minute însă nu e neapărat necesar.
4. Se scot din cuptor și se lasă la răcit. Se pune sarea de abia când sunt reci. E foarte important să nu se puna sarea imediat (dacă vă puteți abține să nu-i mâncați imediat) pentru că altfel se înmoaie.

Verdict:
Ar fi fost snackul perfect dacă nu îl stricam eu cu cele două chestii menționate mai sus.


Poftă bună!
Liana

Plăcintă de mălai cu broccoli

Nu am mai mâncat balmoș de ani de zile și mi-e atât de dor de unul bun, cum îl făcea bunica. Având niște chefir în frigider mi-a venit mie ideea de a încerca să reproduc măcar gustul balmoșului.

Din moment ce nu mă pricep eu prea bine la amestecat în mămăligă, m-am găndit să-l fac în cuptor. Oricum, măncărurile ies mai bune în cuptor :D. Ahhhhh, și ce miros mi-a umplut casa! Nu a fost o idee deloc rea plăcinta asta (că nu știu cum altfel s-o numesc).

Pozele, după cum se vede, le-am făcut cu ceva vreme în urmă, când decorul cu prune, struguri și bostan era la modă :))  

Ingrediente:
- 400 g făină de mălai
- 100 g făină spelta
- 3 ouă
- 4-500 ml chefir
- 2 lg ulei de cocos/măsline
- 1 lgț sare
- 1 lgț melasă (sau zahăr)
- 1 lgț rozmarin
- 100 g brânză cheddar
- 1/2 plic praf de copt
- 200g broccoli fiert la abur

Pașii:
1. Se amestecă bine ouăle, uleiul, sarea, melasa și rozmarinul. Tot acum putem da drumul și la cuptor, să se încălzească.
2. Se pune apoi chefirul și se amestecă bine.
3. Se pun făinurile și se amestecă. După acest pas eu încerc să las amestecul să stea măcar jumătate de oră, ca să se pătrundă bine mălaiul.
4. Se încorporează brânza și praful de copt prin mișcări fine.
5. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt (sau unt+făină) și se pune broccoli pe fundul tăvii.
6. Se toarnă amestecul de mălai peste broccoli. Eventual se poate rade niște brânză peste.
7. Se dă la cuptor pentru 45-50 de minute, la 180C.

Verdict:
O plăcintă gustoasă și sănătoasă - orice conține broccoli e sănătos, nu? :D


Poftă bună!
Liana

Plăcinte codrenești

Nici nu știam că așa se numesc aceste plăcinte până acum câteva zile când am căutat o rețetă de plăcinte. Bunica le făcea când vroia să facă o cină rapidă sau când îi rămânea alaut de pâine. Bineînțeles, ei nu-i lua jumătate de zi să facă niște plăcinte, ca mie :P

Ingrediente:
- 1 kg făină albă
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 lgț  sare
- 1 lgț zahăr
- 500 ml apă
- 100 ml lapte călduț
- 50 ml ulei

Pentru umplutură:
- 400 g brânză de burduf
- 200 g brânză de vacă
- 2 lg smântănă
- căteva cozi de ceapă tocate mărunt

Pașii:
1. Se amestecă drojdia cu laptele și zahărul se lasă într-un loc cald vreo 10 minute.
2. Se cerne făina și se pune apoi drojdia cu laptele în mijloc. Se presară sarea peste și uleiul. Se toarnă o parte din apă.
3. Se amestecă încet cu o lingură de lemn și se pune și restul apei.
4. Se amestecă apoi mai cu forță, tot cu lingura, vreo 7-8 minute, până aluatul devine omogen.
5. Se acoperă cu o ștergură și se pune într-un loc călduț, ferit de curent, vreo oră.
6. Între timp se prepară umplutura amestecând toate ingredientele.
7. Cănd aluatul este dospit bine, se rup din el bucăți, cu lingura. Se întind bucățile de aluat, se pune o lingură din amestecul de brânză iar apoi se adună aluatul peste.
8. Se pun plăcintele, pe rând, în tigaia unsă cu ulei și încinsă bine. 
9. Se frig plăcintele pe ambele părți, cam 1-2 minute pe fiecare parte.


Verdict:
Mie personal nu mi-au plăcut tare mult. Poate a fost amestecul de ceapă cu brânză sau poate pentru că au fost prea dense dar nu au ieșit extraordinare.

Sursa: aici și aici.


Poftă bună!
Liana