Sirop de ridiche neagră cu miere

După ce am pribegit prin ţări străine (pe la neamurile ungurului) m-am întors acasă cu o răceală de toată... jalea. Mi-a fost foarte frig în Germania, în Austria, iar când am ajuns la Budapesta, în loc să stăm în casă ca tot omul întreg la minte, lângă sobă, aproape torcând ca o mâţă, le-a venit tuturor cheful de excursii tocmai când se înghesuiau în termometru mai multe grade, dar cu minus. Frig, foarte frig, dar mă bucuram la gândul că voi ajunge acasă, unde feriţi de Carpaţi, clima e mai blândă. Am venit însă cu valul de frig, şi la fel a fost şi la Cluj, începând deja să simt cum îşi face simţită răceala. Pentru că nu sunt adepta medicamentelor mă tratez cu ceai de ghimbir, ceai de plante culese de mine :D sau ceai de turmeric, miere, usturoi etc. Pentru durerea de gât care nu-mi dădea pace, am făcut un sirop de ridiche neagră cu miere. 

Siropul de ridiche neagră cu miere de albine este folosit în tratarea răcelii şi gripei, având un efect mare în special împotriva tusei. Ridichea neagră conţine vitaminele A, B şi C, minerale (sodiu, potasiu, fosfor, iod, sulf, magneziu) şi fibre, fiind o sursă bogată în nutrienţi, dar totuşi o legumă puţin calorică (24 kcal/100 gr.). Este un energizant puternic, elimină toxinele din organismul uman şi regenerează ficatul, iar în combinaţie cu mierea are efecte uimitoare, tratând boli specifice iernii şi întărind sistemul imunitar.

Ingrediente:

- 1 ridiche neagră

- 2, 3 linguri de miere

Paşii:

1. Nu curăţaţi ridichea de coajă. Spălaţi-o bine şi apoi ştergeţi-o sau lăsaţi-o să se usuce natural.

2. Se taie un capac în partea cu vârful rădăcinii, după care cu ajutorul unui cuţit se scoate cât mai mult din miez, fără a face nicio gaură în coajă.

3. Se umple scobitura cu miere şi se lasă peste noapte la macerat.

Verdict: Un "medicament" cu gust plăcut.

Multă sănătate!

Laura

Plăcinte codrenești

Nici nu știam că așa se numesc aceste plăcinte până acum câteva zile când am căutat o rețetă de plăcinte. Bunica le făcea când vroia să facă o cină rapidă sau când îi rămânea alaut de pâine. Bineînțeles, ei nu-i lua jumătate de zi să facă niște plăcinte, ca mie :P

Ingrediente:
- 1 kg făină albă
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 lgț  sare
- 1 lgț zahăr
- 500 ml apă
- 100 ml lapte călduț
- 50 ml ulei

Pentru umplutură:
- 400 g brânză de burduf
- 200 g brânză de vacă
- 2 lg smântănă
- căteva cozi de ceapă tocate mărunt

Pașii:
1. Se amestecă drojdia cu laptele și zahărul se lasă într-un loc cald vreo 10 minute.
2. Se cerne făina și se pune apoi drojdia cu laptele în mijloc. Se presară sarea peste și uleiul. Se toarnă o parte din apă.
3. Se amestecă încet cu o lingură de lemn și se pune și restul apei.
4. Se amestecă apoi mai cu forță, tot cu lingura, vreo 7-8 minute, până aluatul devine omogen.
5. Se acoperă cu o ștergură și se pune într-un loc călduț, ferit de curent, vreo oră.
6. Între timp se prepară umplutura amestecând toate ingredientele.
7. Cănd aluatul este dospit bine, se rup din el bucăți, cu lingura. Se întind bucățile de aluat, se pune o lingură din amestecul de brânză iar apoi se adună aluatul peste.
8. Se pun plăcintele, pe rând, în tigaia unsă cu ulei și încinsă bine. 
9. Se frig plăcintele pe ambele părți, cam 1-2 minute pe fiecare parte.


Verdict:
Mie personal nu mi-au plăcut tare mult. Poate a fost amestecul de ceapă cu brânză sau poate pentru că au fost prea dense dar nu au ieșit extraordinare.

Sursa: aici și aici.


Poftă bună!
Liana

Prăjitură uşoară cu mere

 În weekend am gătit o bunătate de prăjitură şi ca mai toate deliciile sorţii, care se respectă, trebuia puţin prăjită/arsă, cât să nu şi-o ia în cap.

Reţeta aparţine Danielei şi şi participă la Provocarea Secretă de luna aceasta găzduită de blogul "Ceva bun, ceva dulce".

Ingrediente: 
- 4 mere
- 150 g făină
- 120 g zahăr
- 100 ml lapte
- 3 ouă
- jumătate de plic praf de copt
- scorţişoară
- sare
- puţin unt

Paşii:
1. Se amestecă ouăle cu zahărul. Se adaugă praful de copt şi făina. Se mai adaugă lapte treptat pentru o compoziţie echilibrată (nici prea tare, nici prea moale), apoi se adaugă sarea şi scorţişoara. 
2. Se toarnă aluatul într-o tavă ce are hârtie de copt în ea. 
3. Merele se taie după pofta inimii şi jumătate din ele se introduc în aluat, iar cu cealaltă jumătate se ornează pe deasupra. Se adaugă şi câţiva fulgi de unt pe deasupra (dacă vreţi). 
4. Băgaţi tava în cuptorul încins la 180 de grade, până se rumeneşte şi trece testul scobitorii. În reţetă scria 30-40 de minute, eu am lasat-o 50 de minute pentru că mi se părea că nu e gata.

Verdict: Când scoţi din cuptor o prăjitură urâtă, e musai să ai prin casă un trandafir să dea bine în poze.

Poftă bună!
Laura

Ciorbă de varză cu cârnaț afumat

În ultimul timp am tot refăcut supe pe care le-am pus deja pe blog. Aceasta însă nu cred că am mai făcut-o vreodată. Mă cam feresc de afumături în general deși orice e bun afumat, chiar și o șosetă :))

Ingrediente:
- 1/2 varză creață
- 2 buc cârnaț afumat
- 2-3 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1/4 rădăcină țelină
- 1 ardei roșu
- 2 roșii mari
- 1 crenguță cimbru
- 1 leg mărar proaspăt
- sare, piper

Pașii:
1. Se taie rondele și se prăjește cărnațul. Se scoate apoi pe o farfurie.
2. Tot în aceeași oală se călesc puțin legumele.
3. Se pune apoi varza și eventual se mai călește câteva minute.
4. Se pune apoi apa, sarea, piperul, cimbrul uscat și roșiile.
5. Se fierbe aproximativ o oră sau până varza e destul de fiartă.
6. La sfârșit se pune mărarul tăiat mărunt.

Verdict:
O supă perfectă pentru o seară de toamnă!


Poftă bună!
Liana

Gem de prune

Mai nou m-am specializat pe gemuri, adică am gătit cam 3 feluri de gemuri anul acesta şi sunt extrem de mândră :D Mie îmi plac gemurile acrişoare, cu cât mai puţin zahăr şi aşa sunt şi majoritatea reţetelor de dulciuri pe care le prepar. 

Ingrediente:

- 5 kg prune

- 350 g zahăr

Paşii:

1. Se spală prunele. Se separă fructele de sâmburi.

2. Se pun toatele prunele într-o oală pe foc. De obicei nu se pune apă, prunele lăsând zeamă. Eu însă am fost nevoită să adaug cam 50-100 ml apă. 

3. Se fierbe cam 1h 30 minute (aşa cum am făcut eu) sau chiar 2 h, funcţie de ce consistenţă doriţi. În tot acest timp trebuie amestecat în gem. Zahărul se pune doar la sfârşit.

4. În borcanele spălate şi sterilizate (există mai multe moduri) se toarnă gemul. Eu pun borcanele într-o tavă şi torn în ele gemul în timp ce ele se află acolo. Nu ştiu dacă e adevărat că doar aşa nu se sparg borcanele, sau e doar o superstiţie, însă nu vreau să mă conving de contrariu. După ce am pus gemul, pun capacele pe borcane, le întorc cu capacele în jos şi tot aşa le pun la dunst, sub multe perne şi pături, pentru câteva zile, până se răcesc complet borcanele.

Verdict: Un gem foarte bun, acrişor, tocmai pe gustul meu. Singura obiecţie ar fi că nu am amestecat destul în oală şi chiar dacă aceasta avea fund dublu, tot s-a prins gemul de fundul oalei. Data viitoare voi fi mai vigilentă.

Poftă bună!

Laura

Supă de mazăre

Dacă anul trecut am avut grădina plină de dovlecei şi o mare parte din reţetele din vara trecută erau cu dovlecei: supă de dovlecei cu roşii, supă cremă de dovlecei cu busuioc, sufleu de dovlecei, beţişoare crocante de dovlecei, dovlecei cu roşii şi brânză telemea la cuptor, dovlecei pane cu sos de usturoi, chiftele de pui şi dovlecel la cuptor, anul acesta am avut o recoltă bună mazăre. Reţeta acestei supe e inspirată din reţeta Laurei Laurenţiu, care face nişte supe extraordinare. Mai jos găsiţi lista ingredientelor de care aveţi nevoie, cât şi paşii de urmat.

Bunătăţi din Transylvanian Garden :)

Ingrediente: 

- 1 ceapă (eu am pus ceapă verde)

- 2 morcovi

- 1 buc. ţelină mică

- 500 g mazăre

- 1-2 ouă sau 2 gălbenuşuri
- 1 lingură făină

- 150 g smântână

- puţin ulei pentru călit legumele

- pătrunjel verde (sau altă verdeaţă care vă face vouă cu ochiul)

- sare şi piper

Paşii:

1. Se spală şi se curăţă ceapa, morcovii şi ţelina. Apoi se taie în cubuleţe mici şi se călesc în puţin ulei, într-o craţită sau oală în care urmează să fie supa.

2. După ce s-au călit legumele, se adaugă apă, cam 2 litri, sau supă de pui dacă nu vreţi să face o supă vegetariană.Apoi se adaugă mazărea. Se condimentează.
3. Gălbenuşurile (eu am folosit tot oul şi aşa fac mereu) se amestecă cu smântăna şi făina, iar după ce mazărea a fiert, se ia oala de pe foc şi se adaugă amestecul de ouă cu smântână. Se adaugă pătrunjeleul verde proaspăt tocat şi se lasă câteva minute la infuzat, după care se serveşte caldă.

Verdict: O supă vegetariană foarte bună. Dacă vreţi să faceţi o supă de post, renunţaţi la ou şi smântână.

Poftă bună!
Laura

Maioneză cu lapte

Când am văzut această rețetă nu mi-a venit să cred că maioneza poate fi făcută așa ușor. Și mi-am zis că e musai să încerc. Plus că este și mai light și poate fi făcută chiar de post dacă folosim lapte vegetal (soia, migdale, orez etc).

 

Ingrediente:
- 100 ml ulei
- 50 ml lapte
- 1 lg suc de lămâie
- 1 lgț muștar


Pașii:
1. Se pun laptele și uleiul într-un vas înalt. Se introduce mixerul în vas până la fund și se mixează astfel 1 minut.
2. Se pun sucul de lămâie și muștarul și se continuă mixarea, de data aceasta ridicând și coborând mixerul în vas, până maioneza se îngroașă bine.

Verdict:
Se prepară foarte rapid și gustul e aproape identic cu cel al maionezei cu ou. Dar îmi propun să mai perfecționez eu rețeta asta până nu se mai simte diferența ;)

Sursa: Bucătăresele vesele.


Poftă bună!
Liana

Negresă cu bezea

Sigur ştiţi această prăjitură de la mamele, bunicile, mătuşile voastre. Toate o ştiu şi toate o prepară pentru că este un desert foarte simplu de făcut. Are consisţetă datorită blatului, dar e şi pufoasă şi dulce graţie bezelei de deasupra. O prăjitură mereu la modă ;)

Ingrediente:
- 5 ouă
- 100 g zahăr
- 120g unt, 
- 200g făina, 
- 1 plic de praf de copt,
- 200 ml lapte, 
- 5 linguri de cacao.

Paşii:
1.  Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu jumătate din zahăr, până când acesta se topeşte, cel mai uşor cu mixerul electric. Se adaugă untul moale, praful de copt, laptele, cacao şi făina, în reprize. 
2. Se toarnă compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptorul preâncălzit la 180 de grade, pentru 20-30 de minute. Atenţie! Aluatul nu trebuie să se coacă de tot.
3. În acest timp se pregăteşte bezeaua: se bat albuşurile spumă, cu zahărul rămas. Se bat până puteţi întoarce bolul în care sunt, cu fundul în sus şi albuşul nu cade. Atenţie! Nu încercaţi asta când albuşul e moale :))) Numa' zic...
4. După ce cele 20 de minute au trecut, scoateţi blatul din cuptor şi întindeţi deasupra bezeaua. Nivelaţi-o cu un cuţit. Se mai dă la cuptor cam 5-10 minute.
5. Prăjitura se serveşte după ce s-a răcit complet (dacă rezistaţi). Pentru a o putea tăia, băgaţi cuţitul în apă rece.

Verdict: Foarte bună, pufoasă şi puţin dulce.

Sursa de inspiraţie: Banana&Chocolate

Poftă bună!
Laura

Ciorbă de vită cu legume de vară

Recent am găsit la supermarket legume românești care arătau destul de pricăjite (dovlecei, conopidă, rădăcină de pătrunjel). Si pe principiul că ce este pricăjit este mai bio, le-am luat fericită cu gândul la ce bună supă o să fac din ele.

Între timp mi-a completat maică-mea colecția de legume bio cu niște morcovei tare gustoși. I-am adăugat și pe aceștia la supă.

Am mai scormonit după niște bulion rămas de anul trecut (căci roșii bio nu aveam), am scos din congelator carnea de vită primită din Maramureș și m-am pus pe treabă. Vedeți mai jos ce a ieșit.

Ingrediente:
- 1 buc de vită cu os (aprox 1 kg)
- foi dafin, boabe piper, ienibahar,  coriandru
- câțiva morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 rădăcină mică țelină
- câteva tulpini de țelină
- 1/2 dovlecel
- 1/2 conopidă
- 2 lg orez
- 1 cană bulion
- 1 lg pastă de ardei (eu am folosit de casă)
- sare, piper, boia, chimen măcinat
- verdeață

Pașii:
1. Se pune carnea la fiert cu foile de dafin, piperul, ienibaharul,  coriandrul.
2. După aproximativ 2 ore (sau când carnea este fiartă), se strecoară supa. Se ia carnea de pe oase și se pune deoparte.
3. Se pune iar supa pe foc, completând cu apă dacă e nevoie și se pun legumele tăiate cubulețe, mai puțin conopida.
4. Când legumele sunt aproape fierte, se pune conopida, bulionul și se condimentează.
5. În ultimele 10 minute de fierbere se pune înapoi carnea și orezul.
6. Cănd supa e gata se pune verdeața, mărunțită.

Verdict:
 O supă bună de tot!


Poftă bună!
Liana

Brioșe cu căpșuni - Varianta 2

Ieri v-a prezentat Laura rețeta ei de brioșe cu căpșuni iar azi e rândul meu. Spre deosebire de rețeta Laurei, această variantă este cu iaurt și ulei în loc de unt. 

Intenția mea a fost să le pun și niște frișcă pe deasupra însă era deja târziu, eram flămândă și obosită așa că frișca a dispărut din ecuație. Oricum au ieșit foarte bune. Cred că cele mai bune brioșe ale mele... și cele mai puțin sănătoase, aș adăuga.

Ingrediente:
- 1 1/2 căni făină
- 1 cană zahăr
- 2 ouă
- 1/2 cană ulei
- 1 cană iaurt de căpșuni
- 1 lgț esență de vanilie
- 1 lgț praf de copt
- 1/2 lgț sare
- 1 1/2 căni căpșuni spălate și tăiate

Pașii:
1. Se amestecă zahărul cu uleiul, ouăle și iaurtul.
2. Se pune apoi făina, praful de copt și sarea.
3. Se încorporează căpșunile.
4. Se pune aluatul în tava de brioșe și se dă la cuptor pentru 20 de minute.

Verdict:
Prea dulci pentru mine însă eu prefer deserturile nu foarte dulci. Dacă se folosește iaurt cu gust de căpșuni, care este oricum dulce, eu sugerez să se folosească mai puțin zahăr.


Poftă bună!
Liana