Chec (aproape) dietetic, sărat

Am făcut această rețetă cu căteva luni în urmă dar m-am găndit că ar fi păcat să nu o public chiar dacă decorul este perimat. Mai ales că de mult timp nu am mai reusit să pozez nici o altă rețetă. De fiecare dată când gătesc îmi propun să scot aparatul dar parcă tot timpul sunt pe fugă și atunci las pozelele pe altă dată.

Ingrediente:
- 4 ouă
- 200 g iaurt
- 200 g brânză de vaci, slabă
- 5 lg făină de mălai
- 3 lg gris
- 100 g făină integrală
- 1 lg psylium
- 2 lg făină de hrișcă
- câteva măsline
- 100 g mazăre
- 100 g cașcaval
- 100 g șuncă slabă
- sare, piper, boia
- 1/2 praf de copt
- 1/2 lgț zahăr brun

Pașii:
1. Se amestecă bine iaurtul cu ouăle, brânza de vaci  și condimetele.
2. Se pun făinurile peste și se amestecă ușor. Se pune praful de copt.
3. Se pun apoi restul ingredientelor și se încorporează amestecând ușor.
4. Se pune amestecul într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
5. Se dă la cuptor pentru 30-40 de minute sau până trece testul scobitorii.

Verdict:
Un aperitiv sănătos și gustos dar în același timp sățios!


Poftă bună!
Liana

Palóc Gulyás la ceaun

Palóc Gulyás este o supă ungurească care se prepară de multe ori cu carne de miel, dar poate fi şi altfel de carne, fasole verde şi cartofi. De asemenea, acestui gulyas i se adaugă şi smântână, spre deosebire de gulyas-ul traditional. 

Palóc vine de la regiunea Palóc din nordul Ungariei, iar pentru prima dată cuvântul Palóc apare în 1784. Potrivit legendei, această supă a fost creată de János Gundel pentru scriitorul
Kálmán Mikszáth care a realizat o carte despre oamenii din această regiune.


Deşi supa mea nu arată grozav, vă asigur că a fost delicioasă şi vă invit şi pe voi să încercaţi această mâncare ungurească savuroasă.

Călirea slăninuţei şi a cepei

Adăugarea legumelor şi călirea lor

Adăugarea cărnii

Adăugarea apei

După ce au fost adăugaţi şi cartofii şi fasolea, se adaugă smântâna la sfârşit

Poftă bună!

Ingrediente (5 persoane cel puţin):
- 100 g slănină
- 1 kg ceafă de porc
- 500 g fasole verde
- 3- 4 cepe
- usturoi
- 4, 5 cartofi
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- foaie de dafin
- sare
- chimen
- boia (multă!)
- 2 linguri făină
- 200 g smântână
- puţin ulei

Paşii:
1. Tăiaţi slăninuţa în bucăţele mici. Curăţaţi şi tăiaţi ceapa, cartofii, morcovii şi pătrunjelul. Spălaţi şi tăiaţi carnea în bucăţele 2x2 cm sau mai mici, în funcţie de cum vă place.
2. Se pune puţin ulei pe fundul ceaunului, se adaugă chimen şi slăninuţa şi se amestecă, astfel încât aceasta să se prăjească pe toate părţile.
3. Ulterior se adaugă în ceaun ceapa, care se prăjeşte până devine translucidă. Se adaugă apoi usturoiul, morcovii  şi pătrunjelul, toate mărunţite. Amestecaţi.
4. Când rădăcinoasele s-au călit puţin, se pune carnea, care se amestecă şi se lasă până devine albă. Apoi se pune boia multă (câteva linguri) si apă, atât cât să acopere totul. 
5. Când carnea e aproape făcută, se adaugă cartofii si fasolea.  
6. Când toate legumele şi carnea sunt fierte, se ia ceaunul de pe foc. Se amestecă făina cu smântâna şi un polonic, sau două de supă şi se toarnă înapoi în gulyas.
7. Noi am servit acest gulyas cu ceapă verde, proaspăt culeasă din grădină şi cu ardei iute murat.

Verdict: Mult mai bun decât arată.

Poftă bună! 
Laura

Muşchiuleţ de porc umplut

Luna aceasta ne-am lărgit orizonturile. Dacă luaţi revista Cosmopolitan din luna martie, de la chioşcurile de ziare, ne veţi găsi în ea la paginile 136-137. Acolo, am pregătit pentru voi toţi: muşchiuleţ de porc umplut şi panna cotta. Găşiţi aici reţeta mai detaliată de muşchiuleţ umplut, iar mâine vom reveni cu reţeta de panna cotta.

Ingrediente

Muşchiuleţul se bate şi se condimentează bine

Ingrediente pentru umplutură

Se adaugă caşcaval

Se adaugă omleta, tăiată fâşii

Se adaugă şunca, castravete murat şi ardei iute

Muşchiuleţul se leagă cu o sfoară pentru a nu se desface şi se pune la cuptor

Ingrediente: 

- 500 g muchiuleţ de porc (o bucată)

- 100 g şuncă
- 100 g caşcaval
- 3 ouă
- 2, 3 castraveţi sau gogoşari muraţi (iarna) sau un gogosar mare roşu (vara)
- ardei iute
- sare
- piper
- boia
- crenguţe de cimbru
- 3, 4 căţei usturoi

Paşii: 
1. Se desface muşchiul de porc, se aşează o folie alimentară de plastic pe deasupra pentru a nu se distruge fibrele şi se bate cu ciocanul de şniţele.  După ce muchiuleţul a fost bătut, se condimentează pe ambele părţi cu sare, piper şi boia sau alte condimente care vă plac. Se acoperă cu o folie alimentară de plastic pentru a nu se usca şi se lasă deoparte.
2. Din cele trei ouă se face o omletă, care se va lasa la răcit după ce este gata.
3. Se taie fâşii castraveţii, şunca, ardeiul iute şi se dă pe răzătoare caşcavalul. După ce omleta s-a răcit, se taie fâşii de aprox. 1 cm grosime.
4. Se ia folia de pe muchiuleţ, se pun castraveţii/gogoşarii, şunca, caşcavalul şi omleta tăiată peste şi se rulează. Se leagă muşchiul cu sfoară.
5. Se unge tava cu ulei, se unge şi muşchiul cu ulei şi se pune în tavă.  Sub el se pun crenguţe de cimbru, iar împrejurul lui se pun căţeii de usturoi. Se acoperă tava cu folie de aluminiu şi se întroduce în cuptorul preîncălzit pentru aprox. 45 de minute la foc potrivit.
6. După aceea se ia folia şi se introduce muşchiuleţul încă 10-15 minute în cuptor, să se rumenească.
7. Preparatul se serveşte cald, cu garnitură de cartofi sau alte legume.

Verdict: Foarte potrivit pentru masa de sărbători. 

Sursa de ispiraţie: mama

Poftă bună!

Laura

Terină

De vreo câțiva ani sunt fascinată de terine.  Consistența, gustul, posibilele combinații dar și procesul de gătire - toate acestea mă atrăgeau. Dar mi se păreau tare greu de făcut. Nu știu de ce... poate era faptul că trebuie să stea cu o greutate deasupra după ce o scoți din cuptor și eu nu aveam nici o greutate la îndemână :))  Ştiu, mare-i grădina Domnului...

Ei bine, zilele trecute m-am încumentat să fac terină. Defapt... am făcut niște chiftele, nu mi-a plăcut cum au ieșit și din ce a mai rămas din compoziția de chiftele am făcut terină :D Și sincer, nu am mai pus nici o greutate deasupra după ce am scos-o din cuptor (după cum spuneam...) dar tot a fost bună.

Și ca să lămuresc și lucrul ăsta cu greutatea deasupra: aceasta se pune pentru a face terina mai compactă, pentru a înlătura eventualele bule de aer sau de grăsime. În terina mea se poate vedea, chiar foarte bine, grăsimea.

Ingrediente:
- 1/2 kg carne tocată de vițel
- 1/2 kg carne tocată de porc
- 1 pulpă de pui, tăiată cubulețe
- 4 căței de usturoi
- 1 ceapă mică, tăiată mărunt
- sare, piper
-  pătrunjel tocat
- 1 ou (opțional)
- 1 felie de pâine, înmuiată în apă (opțional)

Paşii:
1. Se amestecă toate ingredientele într-un  bol.
2. Se pune amestecul într-o tavă de chec. Se acoperă tava cu folie de aluminiu.
3. Se pune această tava într-o tavă mai mare. Se pune apă până la jumătatea tavei de terină.
4. Se pun tăvile în cuptorul preîncălzit. Se lasă aproximativ 1.5 - 2h. Înainte cu 15 min de a scoate terina din cuptor, se ia folia de aluminiu.
5. După ce se scoate din cuptor, se lasă să se răcească complet înainte de a fi servită.

Verdict:
Destul de bună însă data viitoare voi pune mai puţin usturoi. Şi aş putea pune nişte plante aromatice gen rozmarin, oregano, cimbru. O altă neplăcere a fost faptul că avea foarte multe tendoane carnea de viţel.


Poftă bună!
Liana

Fasole verde scăzută cu cârnaţi

Aceasta este o reţetă de la bunica. Eu sunt dintre acei norocoşi care mai au bunici la ţară şi care au avut vacanţe pline de aventuri şi peripeţii pe dealuri şi prin păduri, la scăldat vara sau la săniuş iarna. Îmi amintesc de reţetele bunicii foarte bine, toate având un gust aparte, mai ales cele cu rântaş, fiind mult influenţate de bucătăria ungurească.

De data aceasta, bunica mi-a pus în braţe un borcan cu fasole, făcut de ea în vară şi mi-a zis aşa: "fă un rântaş cu ceapă, pune şi poprică, stinge-l cu bulion sau suc de porodici, pune fasolea şi las-o să fiarbă. Dacă nu faci de post, prăjeşte şi cârnaţi lângă ea".

 

Ingrediente:

- 1 borcan mare (720 ml) de fasole verde

- aprox. 500 ml bulion

- 1 ceapă

- ulei (pentru călit)

- 2 linguri făina

- sare

- piper

- boia

- cârnaţi de casă

Paşii:

1. Se taie ceapa mărunt şi se căleşte în puţin ulei. Se adaugă o linguriţă de boia şi lingurile de făină şi se amestecă bine.

2. Se stinge cu bulion şi se amestecă energic pentru a nu se forma cocoloaşe. Se adaugă fasolea. Dacă mâncarea e prea "groasă" puteţi adăuga apă sau bulion, iar dacă e prea subţire, atunci mai puteţi adăuga făină. În ambele cazuri, adăugaţi doar după ce mâncarea a fiert, altfel nu vă veţi da seama ce mai trebuie adăugat. Rezultatul trebuie să fie de tipul unui sos.

3. Se condimentează cu sare şi piper. Dacă doriţi puteţi pune şi usturoi.

4. Cârnaţii se prăjesc în puţin ulei şi se servesc lângă fasole.

Verdict: Aproape la fel de bună ca şi cea făcută de bunica.

Poftă bună!

Laura