Fasole verde scăzută cu cârnaţi

Aceasta este o reţetă de la bunica. Eu sunt dintre acei norocoşi care mai au bunici la ţară şi care au avut vacanţe pline de aventuri şi peripeţii pe dealuri şi prin păduri, la scăldat vara sau la săniuş iarna. Îmi amintesc de reţetele bunicii foarte bine, toate având un gust aparte, mai ales cele cu rântaş, fiind mult influenţate de bucătăria ungurească.

De data aceasta, bunica mi-a pus în braţe un borcan cu fasole, făcut de ea în vară şi mi-a zis aşa: "fă un rântaş cu ceapă, pune şi poprică, stinge-l cu bulion sau suc de porodici, pune fasolea şi las-o să fiarbă. Dacă nu faci de post, prăjeşte şi cârnaţi lângă ea".

 

Ingrediente:

- 1 borcan mare (720 ml) de fasole verde

- aprox. 500 ml bulion

- 1 ceapă

- ulei (pentru călit)

- 2 linguri făina

- sare

- piper

- boia

- cârnaţi de casă

Paşii:

1. Se taie ceapa mărunt şi se căleşte în puţin ulei. Se adaugă o linguriţă de boia şi lingurile de făină şi se amestecă bine.

2. Se stinge cu bulion şi se amestecă energic pentru a nu se forma cocoloaşe. Se adaugă fasolea. Dacă mâncarea e prea "groasă" puteţi adăuga apă sau bulion, iar dacă e prea subţire, atunci mai puteţi adăuga făină. În ambele cazuri, adăugaţi doar după ce mâncarea a fiert, altfel nu vă veţi da seama ce mai trebuie adăugat. Rezultatul trebuie să fie de tipul unui sos.

3. Se condimentează cu sare şi piper. Dacă doriţi puteţi pune şi usturoi.

4. Cârnaţii se prăjesc în puţin ulei şi se servesc lângă fasole.

Verdict: Aproape la fel de bună ca şi cea făcută de bunica.

Poftă bună!

Laura

Aperitiv foietaj cu şuncă şi caşcaval

Acest aperitiv este uşor şi rapid de făcut, dar de efect. L-am găsit la Carmensita's Cuisine, sub numele de aperitiv trandafir, dar mie numai tradafir nu mi-a ieşit. 

După cum sugerează şi titlul pe care l-am pus eu, ai nevoie de aluat de foietaj, şuncă, caşcaval, dar şi ceapă verde şi bulion mai gros sau pastă de tomate. Se prepară foarte uşor: se aşteaptă până cînd se dezgheaţă aluatul, timp în care citeşti o carte sau faci ceva util, dar în niciun caz nu te uiţi la tembelizor! După ce aluatul începe să fie maleabil, se desface şi se întinde, se pune pasta de tomate pe desupra, se aşează feliile de şuncă, bucăţile de caşcaval şi ceapa verde tăiată. Se rulează aluatul şi se taie în bucăţi de aproximativ un centimetru. Bucăţile rezultate le-am pus în tavă, iar deasupra lor am mai pus caşcaval ras. Se dau la cuptor şi asta e tot. Se servesc alături de mulţi prieteni.

Paşii de urmat

Şi crud arată bine

Ingrediente:
- 800 g aluat foietaj
- 200 g şuncă tăiată foarte subţire
- 1 ceapă verde
- caşcaval felii sau ras
- 100 ml bulion mai gros sau pastă de tomate

Paşi:
1. Se dezgheaţă aluatul.
2. Se întinde aluatul, se pune bulionul sau pasta de tomate pe deasupra.
3. Se pun feliile de şuncă.
4. Se pune caşcavalul.
5. Se adaugă ceapa verde tăiată.
6. Se rulează aluatul şi se taie bucăţi cu grosimea de 1 cm.
7. Se pun în cuptorul preîncâlzit până se rumenesc (aproximativ 25 minute, în funcţie de cuptor).
8. Se servesc calde sau reci.

Verdict: Un aperitiv simplu dar de efect!

Poftă bună!
Laura

Supă ardelenească de cartofi

Pentru cei care mănâncă de post, cei care sunt vegetarieni sau cei care pur şi simplu vor o supă mai uşoară, vă prezint azi varianta mea de supă de cartofi. Este de altfel reţeta de supă ardelenească, doar că lipsesc cârnaţii :P

 

Ceapa aşteaptă să fie călită

Se pune boia din belşug

Se adaugă leuştean şi bulion

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 2 cepe 
- 100 ml bulion
- 1 lg făină
- 1 lg boia
- 1 lg leuştean 
- 1 lgţ piper
- sare
- ulei pentru călit ceapa
- smântână (opţional)

Paşi:
1. Cartofii se curăţă şi se taie cubuleţe. Ceapa se taie mărunt.
2. Într-o oală se căleşte ceapa în ulei, se adaugă făina şi se amestecă energic. Apoi se adaugă şi boiaua şi se continuă să se amestece pentru câteva secunde. 
3. Ulterior se pune apă şi iar se amestecă rapid pentru a nu se forma cocolaşe.
4. Se adaugă cartofii, bulionul, piperul şi leuşteanul şi se lasă să fiarbă cartofii. 
5. Când au fiert cartofii, se ia de pe foc şi se serveşte cu smântână sau fără (de post).

Verdict:
O supă uşoară, de post.

Poftă bună!
Laura

Spaghete Bolognese

Am încercat să fac reţeta clasică de spaghete Bolognese, dar nu am pus vin, în rest cred că mă încadrez. Dar mai bine cred că mă poate lămuri o bună prietenă de-a mea, care locuieşte în Italia de mulţi ani şi care, atunci când i-am gătit nişte spaghete, a zis: "ăştia-s tăiţei cu brânză, nu spaghete" :P

Paste mănânc cam săptămânal deoarece se gătesc foarte repede şi există o multitudine de moduri în care se pot face. De cele mai multe ori ingredientul secret este ardeiul iute :D

Spaghete să fie

Ingredientul secret

Carnea tocată cu diverse mirodenii

Ingrediente:
- 300 g spaghete
- 200 g carne tocată (de care vreţi voi, eu am cerut carne tocată la magazin aşa că habar nu am de care e)
- 1 ceapă
- 3 căţei usturoi
- căteva ciuperci (eu am pus congelate, dar se pot pune şi proaspete sau din conservă)
- 200 ml bulion
- 1/2 lnţ oregano
- 1/2 lnţ busuioc
- 1 vârf lnţ boia de ardei iute
- 3 ln ulei
- sare
- piper
- parmezan ras

Paşii:
1. Se curăţă ceapa şi usturoiul şi se toacă mărunt şi se călesc în ulei.
2. Se adaugă carnea şi se căleşte şi ea, după care se pun ciupercile şi mirodeniile.
3. Se adaugă bulionul şi se mai dă un clocot.
4. Pastele se fierb după instrucţiunile de pe ambalaj.
5. Se servesc calde, cu parmezan ras şi un un vin roşu lângă, dacă vă face plăcere.



Poftă bună!
Laura

Supă picantă de roşii

Oana ne-a delectat zilele trecute cu o supă de fructe, iar astăzi ne propune o delicioasă supă picantă de roşii. Postarea îi aparţine în totalitate. Mulţumim mult, Oana!

Ce se întâmplă când eşti mic şi nu-ţi place supa de roşii? Reuşeşti să te fofilezi cumva şi să nu o mănânci.

Ce se întâmplă când eşti mare şi totuşi vrei să încerci supa de roşii? Iei la puricat reţete şi dacă în plus se nimereşte să te încânte orice aduce a bucătărie indiană, te apuci şi încerci mai multe variante până dregi o supă uşor de făcut, picantă şi delicioasă de roşii.

 

Ingrediente:

- 250 g roşii

- 1 ceapă medie tăiată mărunt

- 3 căţei mari de usturoi pisaţi mărunt

- 1 ardei iute verde, fără seminţe, tăiat fâşii subţiri

- 1.25 l apă

- 2 lg ulei de măsline / unt

- 1 lg bulion / piure de roşii

- 1/2 lţă curry

- frunze de busuioc şi pătrunjel proaspete sau uscate

- sare după gust

Paşi:

1. Se încrestează pe fiecare roşie o cruciuliţă şi se pun toate roşiile mai apoi în apă clocotită timp de 30-40 de secunde.

2. După ce se scot din apă, se îndepărtează coaja de pe fiecare roşie în parte; se taie pulpa roşiilor mărunt.

3. Se călesc uşor în ulei sau unt ceapa, usturoiul şi ardeiul iute până se înmoaie puţin toate.

4. Se adaugă roşiile şi se amestecă des pentru 3-4 minute pentru a evita arderea legumelor.

5. Se adaugă bulionul, apa, praful de curry şi sarea.

6. Se lasă supa să ajungă la punctul de fierbere, se adaugă busuiocul şi pătrunjelul, se ia de pe foc şi se acoperă să se îmbine toate aromele.

Observaţie:

Opţional, în supă se pot adăuga la sfârşit o mână de paste, fierte în prealabil; iese mai săţioasă :)

Verdict:

Foarte potrivită pentru cei ce sunt dedicaţi gustului picant şi aromat, dar şi celor care îl evită, dacă vor să scape de o răceală de pildă, această supă sigur desfundă toate căile! :)

Poftă bună!
Oana

Ciorbă de fasole păstăi cu afumătură

O ciorbă tradiţională, la care am folosit păstăi congelate. A fost un real succes, lucru afirmat de ungurul meu şi care nu se întaâmplă foarte des. Vă poftesc în continuare să urmăţi paşii şi să număraţi ingredientele.

Păstăi de fasole decongelate

Ceapă, usturoi şi kaiser la prăjit

Stânga - bolul meu; dreapta - bolul ungurului meu

Ingrediente:
- 500 g fasole păstăi
- 2 morcovi
- 2 căţei de usturoi
- o ceapă
- 150 g afumătură (eu am folosit kaiser)
- 100 ml bulion
- 3 linguriţe de boia
- boabe de piper
- sare
- puţin ulei

Paşii:
1. Se spală păstăile şi se pun la fiert cu apă care să le acopere. Se adaugă morcovii tăiaţi, sare şi piperul boabe.
2. Într-o crăticioară se călesc: ceapa, usturoiul şi afumătura. După ce se înmoaie se adaugă boia. Se amestecă câteva secunde pe foc (să nu se ardă), după care se toarnă bulionul. Toată compoziţia se toarnă în oala cu păstăi.
3. După aproximativ 40 de minute se face un amestec din făină şi smântână şi se toarnă în oală.

Verdict:
Delicoasă. 

Poftă bună!
Laura

Lasagna şi multă voie bună

    Din când în când ne întălnim cu prietenii şi gătim împreună. Astăzi le-am furat reţeta. S-a muncit la comun pentru această lasagna: băieţii s-au ocupat de prepararea pastelor, iar fetele de prepararea cărnii. Prepararea pastelor o puteţi vedea aici.

Pentru umplutură a fost nevoie de două kilograme şi jumătate de carne, pentru opt guri flămânde. Un kilogram ajunge în mod normal pentru o porţie, pentru patru persoane. Alte ingrediente folosite la umplutură, au fost patru cepe, oregano, sare, piper, puţin busuioc şi multă voie bună. Toate acestea au fost completate de bulionul de casă, al mamei lui Lonci :)

Paste de casă

Umplutura

După cum spuneam, s-a muncit la comun, la "multe mâini"

Pe deasupra, se pune sos bechamel şi muuuult caşcaval ras

Ingrediente:
Umplutură:
- 1 kg carne de porc sau de vită (după preferinţă) 
- 2 cepe
- bulion
- oregano
- busuioc
- sare
- piper 

- paste
- caşcaval/ parmezan  (peste lasagna)

Sos Bechamel:
- 50 g unt
- o lingură făină
- 250 ml lapte
- sare
- piper
- nucşoară

Paşii:
1. Este de preferat să se facă pastele acasă, după reţeta aceasta.
2. Se face umplutura în modul următor: se căleşte ceapa şi carnea puţin, împreună cu ingredientele.
2. Se întinde un strat de paste pe fundul unui vas (tavă, vas de Jena sau orice altceva ce nu se topeşte în cuptor). 
3. Apoi se pune alternativ un strat de umplutură, unul de paste, pâne se termină ingredientele.
4. Se pune un sos bechamel pe deasupra lasagnei:  untul se topeşte, se adaugă făina şi se amestecă, după care se pune laptele şi condimentele. 
5. Se pune la cuptor până se rumeneşte bine pe deasupra.

Verdict:
Foarte bună şi foarte săţioasă, mai ales datorită pastelor făcute acasă. 

Poftă bună!
Laura  
 

Supă de pui cu bulion și lăscuțe

 
Pentru cine nu știe ce sunt lăscuțele:

Voi cum le ziceți? Că de fiecare dată când zic lăscuțe cineva mă întreabă ce sunt alea. Știu că se mai numesc și în alte feluri dar nu mai știu cum.

Îmi place să cred că eu am inventat şi această reţetă deoarece am pus cam ce legume am găsit prin frigider.....

 
.... nişte pulpe de pui

 
.....condimente din borcan

 
..... şi lăscuţe

Am călit foarte puţin carnea împreună cu rădăcinoasele, am turnat apoi apă şi am lăsat să fiarbă 10 minute....

.
....şi apoi am pus restul legumelor tăiate cubuleţe.

Iar la sfârşit, lăscuţele (nu mai pun poză cu ele căci cred că aţi înteles ideea),  vegeta făcută de mama şi pastă de roşii.

 
Ingrediente:

- 2 morcovi

- o jumătate de praz

- 1 ardei kapia roşu

- 1 rădăcină pătrunjel

- 2 tulpini apio

- 3-4 pulpe de pui

- o mână lăscuțe

- 1 lgț pastă roșii

- 1 lgț vegeta de casă

- 1 cană bulion

- sare, piper, verdeață
- 5 l apă

Pașii:

1. Se spală și se prăjesc puțin, în untură, pulpele de pui, pe toate părțile.

2. Se pun morcovii și rădăcina de pătrunjel, tăiate mărunt, peste carne. Se mai țin pe foc 2 minute timp în care se amestecă cel puțin odată.

3. Se pune apa şi se dă un clocot după care se pun restul legumelor tăiate în funcție de preferințe.

4. Când legumele și carnea sunt aproape fierte, se scot pulpele de pui, se dezosează și se pune carnea înapoi în supă.

5. Se pune bulionul, pasta de roșii și vegeta de casă. Se pune sarea și piperul.

6. Cu două minute înainte de a lua supa de pe foc, se pun lăscuțele. Se dă un clocot și se stinge focul.

Verdict:

Destul de bună pentru o reţetă inventată (mai ales una inventată de mine).

Poftă bună!

Liana