Supă cu varză de Bruxelles și bacon

 

Cui îi place varza de Bruxelles? Mie nu! Dar știu că e foarte sănătoasă așa că încerc pe cât pot să o introduc în mâncăruri când e sezonul ei.

Am văzut-o în magazin acum câteva zile și mi-am zis că trebuie să fac ceva cu ea și mi-a venit ideea strălucită de a face o supă cu afumătură că doar orice e bun cu afumătură. Vedeți mai jos, la 'verdict' dacă a ieșit bună sau nu.

Acesta este una din reţetele cu care participăm la Provocarea Dulce Românie găzduită luna aceasta chiar de Transylvanian Kitchen :D Zilele următoare veţi putea vedea supa Laurei cu varză de Bruxelles, varianta fără carne.

Ingrediente:
- 500 g varză de Bruxelles
- 2 morcovi
- 1 ardei  roșu
- 1/2 buc praz
- 2 roșii
- 250 g bacon/costiță afumată
- sare, piper
- legume deshidratate
- boia, boia afumată - câte o lgț
- 1 lgț cimbru uscat

Paşii:
1. Se călește baconul pănă e aproape  topită grăsimea.
2. Se pune prazul și ardeiul și se mai călesc toate vreo 2-3 min.
3. Se pune varza de Bruxelles mărunțită și morcovii tăiați rondele. Tot acum se pun roșiile tocate, condimetele și apa.
4. Se lasă la fiert cam o oră, la foc mic.
5. Când toate legumele sunt fierte se pune niște pătrujnel tocat.

Verdict:
Destul de bună! Mai ales cu smântână.


Poftă bună!
Liana

Ciorbă cu afumătură, de vară

Chiar dacă e vară, eu ţin morţiş să fac supe. Asta înseamnă 'căldură mare, monşer' la mine în bucătarie. În toată casa, defapt.

Dar nu mă pot lipsi de ele. Mă gândesc chiar să fac cumva  să-mi duc cu mine, în concediu, o oală de supă. Pe avion, de ce nu? Aș fi o apariție interesantă cu siguranță ...

Lăsând gluma (glumele proaste, mai degrabă) la o parte, azi gătim o supă de vară, cu legume proaspete dar și cu puțină afumătură, pentru gust.

Ingrediente:
- 4 morcovi
- 4 cartofi
- 2 roşii
- o mână de fasole păstăi
- o țelină mică
- 250 g afumătură (eu am avut șoric)
- sare, piper

Paşii:
1. Se spală şi se taie afumătură. Se pune la foc, în apă.
2. Se spală și se taie legumele între timp.
3. După ce șoricul a fiert o  jumătate de oră, se pun morcovii, țelina și fasolea.
4. După încă 20 de min se pun cartofii și roșiile.
5. Cănd toate legumele sunt fierte, se condimentează supa și se pune verdeată proaspătă peste (eu am pus pătrunjel și mărar).

Verdict:
Destul de bună dar parcă gustul de afumătură nu merge așa bine cu legume proaspete, de vară. Sau poate doar mi se pare...


Poftă bună!
Liana

Ciorbă de fasole păstăi cu afumătură

O ciorbă tradiţională, la care am folosit păstăi congelate. A fost un real succes, lucru afirmat de ungurul meu şi care nu se întaâmplă foarte des. Vă poftesc în continuare să urmăţi paşii şi să număraţi ingredientele.

Păstăi de fasole decongelate

Ceapă, usturoi şi kaiser la prăjit

Stânga - bolul meu; dreapta - bolul ungurului meu

Ingrediente:
- 500 g fasole păstăi
- 2 morcovi
- 2 căţei de usturoi
- o ceapă
- 150 g afumătură (eu am folosit kaiser)
- 100 ml bulion
- 3 linguriţe de boia
- boabe de piper
- sare
- puţin ulei

Paşii:
1. Se spală păstăile şi se pun la fiert cu apă care să le acopere. Se adaugă morcovii tăiaţi, sare şi piperul boabe.
2. Într-o crăticioară se călesc: ceapa, usturoiul şi afumătura. După ce se înmoaie se adaugă boia. Se amestecă câteva secunde pe foc (să nu se ardă), după care se toarnă bulionul. Toată compoziţia se toarnă în oala cu păstăi.
3. După aproximativ 40 de minute se face un amestec din făină şi smântână şi se toarnă în oală.

Verdict:
Delicoasă. 

Poftă bună!
Laura

Ciorbă de cartofi cu costiţă afumată, varianta light

Din categoria ciorbelor savuroase, grase, de iarnă vă prezint azi ciorba de cartofi cu afumătură.

 
Ca de obicei, am încercat să fac o variantă mai ușoară a acestei ciorbe: fără a prăji carnea sau legumele în prealabil, fără rântaș sau îngroșală. Să vedem ce a ieșit...

 
Carnea e din hipermarșe, din păcate, și asta înseamnă că e de o calitate  îndoielnică (nu zic că ar fi fost maltratat porcul din care provine ci că e injectată carnea cu saramură şi probabil nişte E-uri) dar măcar asta era afumată pe bune și nu dată cu spray cu gust de afumătură ca cea de la rețeta asta. Cartofii și morcovii sunt însă de la țară, așa că compensează cumva (sau nu). Am căutat oase graf dar nu am găsit. Și legat de oasele astea, eu până astăzi am crezut că le zice oase gram. Așa și ceream la magazin. Dar azi am zis să mă uit pe Google totuși să văd dacă nu cumva se scrie cu 2 de 'm'. Se scrie cu 'f' în loc de 'm', cine ar fi crezut?
 

 
Și apropo de zăpăceală, am avut și un moment de prosteală cumplită, de-a dreptul, făcând supa asta. Am pus câțiva cartofi în chiuvetă să-i spăl și după ce i-am spălat am descoperit că sunt doar 4 deși aș fi putut să jur că pusesem 5 în chiuvetă. Și primul meu gând a fost (pentru o milisecundă doar, dacă mai ajută la ceva): oare unul din cartofi s-a scurs prin filtru în timp ce-i spălam pe ceilalți? A fost una din acele zile....

Condimentele:

 
Şi rezultatul final:

Ingrediente:

- 8-10 cartofi medii

- 2 morcovi

- 2 tulpini de apio

- 3-400 g costiță afumată

- 2 lgț sare (eu am folosit sare roz de Himalaya)

- 1 lgț boia

- 1 lgț piper

- 1 lgț chimen măcinat

- 1 lg legume deshidratate (fără sare)

- 1 lg pastă de ardei (de casă)

- verdeață (frunze de pătrunjel, țelină)
- 5 l apă

Pasii:

1. Se spală şi se taie carnea. Se taie morcovii cubuleţe.

2. Se pun morcovii şi carnea la fiert.

3. Dupa ce au fiert 10 min se pun tulpinile de apio tăiate cubuleţe.

4. Între timp se spală, se curăță și se taie cartofii cubulețe.

5. După încă 10 minute de fiert, se pun cartofii.

6. Când cartofii sunt aprope fierți, se pune pasta de ardei și condimentele.

7. După 10-15 min se pune verdeața și se stinge focul.

Verdict:

Îndeajuns de afumată, gustoasă, chimenul se simțea vag și nu acoperea celelalte gusturi, cu destule legume și destulă carne - nici nu s-a simțit că ar fi light. Și d-nul H m-a lăudat, deci eu sunt mulțumită de supa asta.

Poftă bună!

Liana

Ciorbă de varză sau lucskos

Cu ocazia deţinerii unei căpăţâni de varză, m-am decis să gătesc un lucskos, ca în Ardeal. Piesele de rezistenţă sunt bineînţeles varza, legumele şi afumătura.

Cum îi stă mai bine verzei

Este o mâncare grea, cu rântaş, numai bună pentru o mahmureală. Dar să trecem la fapte. Ingredientele sunt pentru o oală mare de supă.

Se prăjeşte uşor afumătura

În general, particularizez reţetele după cum îmi place şi îmi place cu multe legume, mai ales dacă am resturi prin frigider.

Afumătura şi legumele la fiert (se mai adaugă apă)

Trebuie să recunosc că am trişat un pic şi am fost ajutată de ungurul meu, pentru că el se pricepe cel mai bine la astfel de reţete. Tot din cauza lui s-a strecurat şi chimenul printre ingrediente (pune chimen în orice mâncare, excepţie făcând dulciurile şi încă câteva, puţine).

La fiert

Ingrediente:

- 1 varză

- 300 g afumătură (eu am pus kaiser)

- 2 cepe

- 2 căţei de usturoi

- 3 morcovi

- 1 păstârnac

- ţelină (am pus o bucăţică mică)

- 100 ml ulei

- 1 lg de făină

- smântână după gust (200 g)

- 2 lgţ boia dulce

- sare

- 2 lgţ chimen

- cimbru uscat

Paşii:

1. Se taie afumătura şi legumele.

2. Se prăjeşte puţin afumătura.

3. Se adaugă apa şi legumele tocate şi se lasă la fiert.

4. După ce au fiert destul ingredientele de mai sus, se face un rântaş: se prăjeşte ceapa în ulei şi se pune făina şi boia şi se amestecă. Se adauga apă din supă, se amestecă iar şi se toarnă înapoi în supă.

5. Se pune smântâna.

Verdinct:
O ciorbă bună dacă vă place varza, destul de săţioasă (poate fi servită ca singurul fel la o masă) 
 

Ce aş schimba:
Aş pune mai puţină varză.
 

Poftă bună!

Laura

Clasica ciorba de fasole cu ciolan

Medicul meu de familie nu ar fi fericit sa vada atata grasime.