Supă cu varză de Bruxelles și bacon

 

Cui îi place varza de Bruxelles? Mie nu! Dar știu că e foarte sănătoasă așa că încerc pe cât pot să o introduc în mâncăruri când e sezonul ei.

Am văzut-o în magazin acum câteva zile și mi-am zis că trebuie să fac ceva cu ea și mi-a venit ideea strălucită de a face o supă cu afumătură că doar orice e bun cu afumătură. Vedeți mai jos, la 'verdict' dacă a ieșit bună sau nu.

Acesta este una din reţetele cu care participăm la Provocarea Dulce Românie găzduită luna aceasta chiar de Transylvanian Kitchen :D Zilele următoare veţi putea vedea supa Laurei cu varză de Bruxelles, varianta fără carne.

Ingrediente:
- 500 g varză de Bruxelles
- 2 morcovi
- 1 ardei  roșu
- 1/2 buc praz
- 2 roșii
- 250 g bacon/costiță afumată
- sare, piper
- legume deshidratate
- boia, boia afumată - câte o lgț
- 1 lgț cimbru uscat

Paşii:
1. Se călește baconul pănă e aproape  topită grăsimea.
2. Se pune prazul și ardeiul și se mai călesc toate vreo 2-3 min.
3. Se pune varza de Bruxelles mărunțită și morcovii tăiați rondele. Tot acum se pun roșiile tocate, condimetele și apa.
4. Se lasă la fiert cam o oră, la foc mic.
5. Când toate legumele sunt fierte se pune niște pătrujnel tocat.

Verdict:
Destul de bună! Mai ales cu smântână.


Poftă bună!
Liana

Supă de salată - varianta cu lapte

O supă de primăvară, numai bună să te pună pe picioare. În copilărie detestam supele de zarzavat şi cel mai tare uram supa de salată, care ulterior, într-un mod paradoxal, a devenit una dintre preferatele mele. Aşă că de câte ori vreau ceva mai uşor fac genul acesta de supă/ciorbă. Acum poate mă lămureşte cineva şi pe mine care e diferenţa dintre supe şi ciorbe. Pentru mine dacă are rântaş şi e acră, e ciorbă, dacă e numai zeama cu legume sau carne, atunci e supă. Şi mai e un lucru: ciorba e mai grea şi mai săţioasă :P

De aceea, consider că aceasta este o supă, deşi am pus lapte şi făină (dar nu rântaş), pentru că este foarte uşoară şi nu e acră.

Ingrediente:

- 1 salată

- 100 g slănină afumată (bacon)

-  3 căţei de usturoi

- 500 ml lapte

- 1 lg făină

- sare

- piper

Paşii:

1.  Se spală salata şi se taie sau şi mai bine, se rupe.

2. Se taie slăninuţa afumată felii şi se pune la prăjit puţin.

3. Se adaugă usturoiul tăiat şi se amestecă. Imediat se pune cam 1 l apă.

4. Se pune salata în cratiţă. Se adaugă apă dacă e nevoie.

5. După ce dă un clocot, se amestecă laptele cu făina şi se toarnă în supă.

6. Se condimentează şi se lasă să mai dea un clocot.

Verdict: Numai bună pentru o zi de primăvară :)

Poftă bună!

Laura

Mămăligă cu brănză (toponită, ca în Ardeal)

Bunica mea așa o numea: mămăligă toponită și așa îi zic și eu.



 
E drept că varianta ei nu conținea bacon ci doar brânză, smântână și eventual grăsime de porc, pentru uns vasul. Dar tot mămăligă toponită este, numai că e mămligă toponită cu bacon. Sunt, din nou, foarte creativă. Într-una din zile voi reinventa și roata.

E foarte simplu de făcut. Asta dacă știți să faceți mămăligă că ăsta e cam .... ingredientul principal. Eu am făcut mămăligă pentru prima dată cu "ocazia" acestei rețete. Știu, știu, credeați că le știu pe toate dar uite că am și eu mici defecte :)) . Un alt mic defect ar fi că nu știu care mi-e stânga și care mi-e dreapta. Adică știu, dar numai după vreo 2 minute de gândire, minute în care încerc să "scriu" cu mâinile în aer ca să-mi dau seama care-i dreapta și de acolo totul se lămurește. Dar divaghez...


 
Ingrediente:
- mămăligă (făcută din 1 l apă și 250 g făină mălai)
- 300 g bacon
- 300 g brânză burduf
- smăntână
- opțional: untură de porc

Paşii:
1. Se prepară mămăliga (nu o să spun cum căci pentru mine a fost prima dată când am făcut, sunt convinsă că alţii ştiu mai bine). Dar aici este o reţetă rapidă şi uşoară, reţetă pe care am urmat-o şi eu (sau am încercat, cel puţin).
2. Se unge un vas termorezistent cu untură.
3. Se pune un start de mămăligă.
4. Se pune un strat de smântână.
5. Se pune un strat de brânză.
6. Se pune un strat de bacon.
7. Se repetă paşii 3-6 până rămânem fără ingrediente sau până umplem vasul, având grijă ca ultimele 2 straturi să fie smântână şi brânză.
8. Se dă la cuptor căteva minute, până se formează o crustă deasupra.


Poftă bună!
Liana

Ciorbă de perișoare

Tradițional de Anul Nou, în familia noastră, s-a mâncat tot timpul ciorbă de perişoare. Asta am facut şi eu şi am postat-o cu o întârziere de ... două săptămâni aproape. Dar ciorba asta e bună în orice zi a anului.

Am dat legumele pe răzătoare şi le-am călit apoi.

Între timp am făcut compoziţia pentru perişoare.

Am făcut gogoloaşe din compoziţie şi le-am aranjat artistic pe un platou ud (ca să nu se lipească).

Am servit supa cu pătrunjel verde şi smântână. Eu o prefer fără, însă.

Ingrediente:

Pentru supă:

- 2 ardei

- 2 morcovi

- praz/ceapă

- o rădăcină pătrunjel

- 2 tije apio

- 5 l apă

- pastă roșii

- sucul de la o jumătate de lămâie (pentru acrit)

Pentru perișoare:

- 1 ou

- 500 g carne pui

- 100 g bacon marunţit

- 2 lg orez

- 1 ceapă mică

- cozi ceapă/verdeață

- sare și piper

Pașii:

1. Se taie foarte mărunt legumele. Eventual se dau pe răzătoare.

2. Se călesc legumele.

3. Se pune apă peste legume şi se fierb cam 20 de minute.

4. Între timp se face compozitia pentru perișoare, amestecând toate ingredientele.

5. Se rulează bilute cât o nucă mică din compoziția de perișoare și se pun pe un platou ud.

6. Când sunt aproape fierte legumele, se pun perișoarele, pe rând.

7. Se mai fierbe maxim încă o jumătate de oră supa și apoi se pune pasta de roșii, sucul de lămâie, sarea, piperul, verdeaţa. 

Verdict:

Am pus prea multe legume şi prea multe perişoare..... sau prea puţină apă. Ar fi trebuit cam vreo 7 l de apă la cantităţile acestea de legume şi carne. 

Perisoarele făcute doar cu carne de pui au ieşit foartre bune. Baconul nu s-a simtit deloc, pe viitor renunt la el (sau pun bacon de o calitate mai bună).

Poftă bună!

Liana

Fâșii de pui cu bacon

Pentru o ultima idee de aperitiv, în dimineața de Ajun, va propunem fâșii de pui cu bacon. Acest aperitiv a fost făcut de către d-nul H, aseară.

Luați un piept de pui (merge și alt fel de carne, dar cu piept e mai ușor) și feliați-l.

Tratați-l apoi cu iubire și respect (sare și piper).

Înfășurați-l apoi în dragoste (bacon/slănină, ce aveți la îndemână).

Și aruncați-l apoi ulei încins. Știu ca sunt considerată Scrooge acum, dar chiar nu era bun crud.



E foarte simplu! Și foarte bun. Deși nu e un aperitiv tradițional, ar putea deveni unul :P

Ingrediente:
- 1 piept pui
- 10-12 fâșii bacon
- sare, piper
- ulei pentru prăjit

Pașii:
1. Se spală și se feliază peptul de pui. Feliile de pui nu ar trebui să aibă mai mult de 2 cm grosime.
2. Se condimentează feliile de pui.
3. Se înfășoară în bacon fellile de pui. Se pun scobitori, eventual, la capetele fâșiilor ca să nu se dezlipească baconul de pe pui. 
4. Se prăjesc fâșiile de pui cu bacon cam 5 min pe fiecare parte.

Verdict:
PUI + BACON = LOVE
Acum vorbind serios, am mai spus asta: orice fel de mâncare care cnține bacon prăjit nu poate fi decât delicios.


Poftă bună!
Liana