Plăcinte codrenești

Nici nu știam că așa se numesc aceste plăcinte până acum câteva zile când am căutat o rețetă de plăcinte. Bunica le făcea când vroia să facă o cină rapidă sau când îi rămânea alaut de pâine. Bineînțeles, ei nu-i lua jumătate de zi să facă niște plăcinte, ca mie :P

Ingrediente:
- 1 kg făină albă
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 lgț  sare
- 1 lgț zahăr
- 500 ml apă
- 100 ml lapte călduț
- 50 ml ulei

Pentru umplutură:
- 400 g brânză de burduf
- 200 g brânză de vacă
- 2 lg smântănă
- căteva cozi de ceapă tocate mărunt

Pașii:
1. Se amestecă drojdia cu laptele și zahărul se lasă într-un loc cald vreo 10 minute.
2. Se cerne făina și se pune apoi drojdia cu laptele în mijloc. Se presară sarea peste și uleiul. Se toarnă o parte din apă.
3. Se amestecă încet cu o lingură de lemn și se pune și restul apei.
4. Se amestecă apoi mai cu forță, tot cu lingura, vreo 7-8 minute, până aluatul devine omogen.
5. Se acoperă cu o ștergură și se pune într-un loc călduț, ferit de curent, vreo oră.
6. Între timp se prepară umplutura amestecând toate ingredientele.
7. Cănd aluatul este dospit bine, se rup din el bucăți, cu lingura. Se întind bucățile de aluat, se pune o lingură din amestecul de brânză iar apoi se adună aluatul peste.
8. Se pun plăcintele, pe rând, în tigaia unsă cu ulei și încinsă bine. 
9. Se frig plăcintele pe ambele părți, cam 1-2 minute pe fiecare parte.


Verdict:
Mie personal nu mi-au plăcut tare mult. Poate a fost amestecul de ceapă cu brânză sau poate pentru că au fost prea dense dar nu au ieșit extraordinare.

Sursa: aici și aici.


Poftă bună!
Liana

Tort Sacher

Dacă nu aţi prea văzut prăjituri cu ciocolată în reţetele postate de mine pe blog, este vina ungurului. El e capul răutăţilor! Cum să nu-ţi încânţi papilele cu aşa delicatesă, când doar cuvântul simplu "ciocolată" mă face să salivez? Şi cum nu gătesc niciodată pentru mine, nu cred că veţi vedea prea multe astfel de reţete din partea mea. De data aceasta însă (nu, nu şi-a venit în simţiri) l-am făcut pentru o bună prietenă, iar răspunsul a fost că e mai bun decât originalul :D

Tortul Sacher (Sachertorte) este unul dintre cele mai renumite deserturi austriece, având originile în Viena secolului XIX, fiind inventat de Franz Sacher. Are chiar şi o zi naţională în 5 decembrie, "National Sachertorte Day". Mai jos găsiţi reţeta, care deşi pare foarte complicată, nu este. Vă doresc baftă la prepararea tortului şi poftă bună!

Ingredientele pentru blat

 

Ingredientele pentru glazură

Umplutura, făcută şi ea de Transylvanian Kitchen :)

Paşii pentru prepararea blatului

Paşii pentru prepararea tortului

Turnarea glazurii

Şi cam aşa arată păcătosul!

Ingrediente:

pentru blat:

- 300 g ciocolată de menaj

- 200 g făină

- 10 ouă

- 200 g unt

- 250 g zahăr,

umplutura:

- 400 g dulceaţă de caise,

pentru glazură:

- 300 g ciocolată de menaj

- 200 ml smântână pentru frişcă

Paşii:

1. Prima dată se topeşte ciocolata, la bain marie, până devine lichidă. Se lasă apoi deoparte pentru a reveni la temperatura camerei.

2. Untul şi trei sferturi din zahăr se amestecă bine, cu mixerul. Apoi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul. Ulterior se pune şi ciocolata topită şi se amestecă bine, astfel încât să se încorporeze foarte bine. 

3. Peste compoziţia rezultată se pune praful de copt (nu am înţeles niciodată de ce în toate reţetele eşti sfătuit să amesteci mai întâi praful de copt cu făina; mie mi se pare că se amestecă mult mai bine dacă se pun separat). Apoi se adaugă şi făina, lingură cu lingură, şi se amestecă cu un tel zdravăn.

4. Albuşurile se bat spumă, împreună cu zahărul rămas, până se pot întoarce şi nu cad pe jos. Dacă nu reuşiţi faza aceasta înseamnă că nu mai aveţi cele 10 albuşuri. Aceste albuşuri se adaugă, puţin câte puţin, peste aluatul preparat anterior, amestecând uşor cu o spatulă. 

5. Compoziţia de mai sus se toarnă într-o formă de blat de tort, unsă cu unt şi tapetată cu folie de copt. Se dă la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 50 de minute. 

6. După ce s-a copt, blatul se lasă la răcit timp de câteva ore. Dacă blatul s-a bombat, se taie partea bombată pentru a avea un tort cât mai plat (la mine nu a fost cazul de data aceasta). După ce s-a răcit, tortul se taie în două părţi egale. 

7. Jumătate din dulceaţa de caise se aşează peste jumătatea de blat de jos. Se pune şi cealaltă jumătate de blat peste. Se încălzeşte dulceaţa de caise, până ajunge chiar la punctul de fierbere. Dacă e prea fluidă o puteţi chiar lăsa să fiarbă mai mult. Apoi, cu o pensulă de silicon aşterneţi dulceaţa pe toată suprafaţa tortului, făcând o crustă de dulceaţă peste întreg blatul.

8. Ultima etapă este cea a preparării glazurei: smântâna se pune într-un vas, pe foc, până ce se încălzeşte bine. Nu trebuie să fiarbă, doar să ardă la deget. Apoi, se pune ciocolata în ea şi se amestecă energic. Va rezulta cea mai delicioaso-ciocolătoasă glazură :) Această glazură se toarnă peste întreg blatul.

9. Se lasă câteva ore şi se poate servi, cu frişcă dacă vreţi la cafea sau ceai. Nu-l puneţi în frigider pentru că îşi pierde luciul şi oricum, vă asigur că nu va rezista aşa de mult timp, încât să vă faceţi probleme că se va strica :)

Verdict: Un tort rafinat, pentru iubitorii de ciocolată. 

Sursa de inspiraţie: jamilacuisine.ro

Poftă bună!

Laura

  

Tartă cu voinicică (rucola)

Anul acesta toate s-au întâmplat de-a-ndoaselea, nu într-un mod defavorabil, ci doar aşa, anapoda. Tocmai de aceea, azi în mijlocul toamnei mă prezint cu o reţetă mai mult de primăvară, vezi voinicica (Eruca sativa), cunoscută sub numele de rucola. Dar poate mai găsiţi pe marginea din vreun supermarket o caserolă de voinicică/rucola. Cea prezentă în reţetă este din grădina proprie. Dacă vreţi să preparaţi zilele acestea această tartă sunt convinsă că veţi găsi metode chiar să înlocuiţi rucola cu alte verdeţuri, aşa că vă cer clemenţă şi vă doresc poftă bună!

Ingrediente:

Pentru blat:

- 150 g făină

- 60 g unt

- sare

- 3, 4 linguri apă

Pentru umplutură:

- 1, 2 cepe

- 1 mână bună de rucola/voinicică

- 2, 3 ouă

- 200 ml smântână

- sare, piper

- caşcaval ras sau alte brânzeturi de pus pe deasupra

- 50 ml ulei

Paşii:

1. Se încorporează cu mâna untul în făina, se adaugă sarea şi apa şi se formează un aluat destul de tare. Aluatul astfel format se pune în forma de copt. Mie mi-a rezultat mai mult aluat şi atunci am pus şi pe fundul vasului câteva bucăţele.

2. Ceapa se taie mărunt şi se căleşte în puţin ulei. Când ceapa a devenit translucidă, se adaugă rucola. O puteţi tăia dacă vreţi, eu am pus-o întreagă. După ce s-a călit şi aceasta, amestecul de ceapă şi rucola se pune peste aluat.

3. Se amestecă restul ingredientelor, adică ouăle cu smântâna şi condimentele. Puteţi adaugă caşcaval şi aici, eu am presărat doar pe deasupra. Se dă la cuptor pentru 30-40 de minute, în funcţie de cuptor, până se rumeneşte.

Verdict: Tarta a avut gust bun, ănsă a fost cam "clic", adică ar fi trebuit să pun aluatul la cuptor timp de 10-15 minute şi doar apoi să adaugă şi umplutura şi să mai ţin tarta la cuptor cam 15 minute. Data viitoare voi fi mai deşteaptă :D

Sursa de inspiraţie: Maya's World

Poftă bună!

Laura

Negresă cu bezea

Sigur ştiţi această prăjitură de la mamele, bunicile, mătuşile voastre. Toate o ştiu şi toate o prepară pentru că este un desert foarte simplu de făcut. Are consisţetă datorită blatului, dar e şi pufoasă şi dulce graţie bezelei de deasupra. O prăjitură mereu la modă ;)

Ingrediente:
- 5 ouă
- 100 g zahăr
- 120g unt, 
- 200g făina, 
- 1 plic de praf de copt,
- 200 ml lapte, 
- 5 linguri de cacao.

Paşii:
1.  Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu jumătate din zahăr, până când acesta se topeşte, cel mai uşor cu mixerul electric. Se adaugă untul moale, praful de copt, laptele, cacao şi făina, în reprize. 
2. Se toarnă compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptorul preâncălzit la 180 de grade, pentru 20-30 de minute. Atenţie! Aluatul nu trebuie să se coacă de tot.
3. În acest timp se pregăteşte bezeaua: se bat albuşurile spumă, cu zahărul rămas. Se bat până puteţi întoarce bolul în care sunt, cu fundul în sus şi albuşul nu cade. Atenţie! Nu încercaţi asta când albuşul e moale :))) Numa' zic...
4. După ce cele 20 de minute au trecut, scoateţi blatul din cuptor şi întindeţi deasupra bezeaua. Nivelaţi-o cu un cuţit. Se mai dă la cuptor cam 5-10 minute.
5. Prăjitura se serveşte după ce s-a răcit complet (dacă rezistaţi). Pentru a o putea tăia, băgaţi cuţitul în apă rece.

Verdict: Foarte bună, pufoasă şi puţin dulce.

Sursa de inspiraţie: Banana&Chocolate

Poftă bună!
Laura

Biscuiţi cu bere, caşcaval şi chimen

A făcut şi Liana nişte biscuiţi cu bere, mult mai sănătoşi decât reţeta pe care am încercat-o eu. Reţeta aceasta am găsit-o la Laura Laurenţiu şi tare mi-a plăcut. Prima dată am adăugat şi eu fel de fel de seminţe, însă de data aceasta am rămas la gustul foarte simplu de biscuiţi săraţi cu chimen amestecat cu caşcaval.

Pot fi serviţi foarte bine alături de o bere rece.

Ingrediente:
- 300 g făină
- 50 g unt
- 200 g caşcaval maturat, ras
- 180 ml bere 
- sare
- chimen
- 1 ou pentru uns pe deasupra biscuiţilor

Paşii:

1.  Se încorporează untul în făină. Se sărează şi se adaugă chimen.

2. Se adaugă caşcavalul şi se amestecă.

3. Se adaugă treptat şi berea şi se frământă bine. Trebuie să rezulte un aluat care nu se lipeşte de degete. Dacă e nevoie, se mai adaugă nişte făină. 

4. Între timp se poneşte focul la cuptor. Aluatul se întinde şi fie se taie cu cuţitul, fie se taie cu diferite forme, sau chiar cu pahar. Biscuiţii astfel rezultaţi se pun în tavă, se ung cu oul bătut în prealabil, iar pe deasupra lor se mai adaugă câteva seminţe de chimen. Se dau la cuptor (foc mediu) pentru aproximativ 15-20 de minute, până se rumenesc. Eu i-am dorit mai crocanţi aşa că am întins aluatul într-o foaie foarte subţire.

5. Se servesc reci, simpli sau cu bere.

Verdict: Crocanţi, foarte buni, datorită caşcavului foarte maturat. 

Sursa de inspiraţie: Reţete ca la mama

Poftă bună!

Laura

Brioşe cu căpşuni

Aceasta este prima mea reţetă după mult timp de repaus. Bănuiesc că deja mă dădeaţi dispărută :P aşa că m-am decis să-mi iau inima în dinţi, furculiţa şi cuţitul în mâini şi să o devorez aşa cum se cuvine :D

Încă puţin şi se termină sezonul căpşunilor. Aşa, pe ultima sută de metri mi-am propus să ve prezint nişte brioşe savuroase cu căpşuni. Sper să le încercaţi şi să-mi spuneţi ce părere aveţi. Eu le-am găsit minunate, mai ales că am scăzut mult cantitatea de zahăr. Să sperăm că în curând voi ajunge la zero. Deocamdată nu mă lasă inima şi sângele însetat de glucoză.

Ingrediente:
- 200 g făină 
- 1plic praf de copt
- 1 ou
- 100 ml lapte
- 50 g unt
- 50 g zahăr
- sare
- căpşuni 

Paşii:
1. Se amestecă oul cu zahărul. Apoi se adaugă laptele şi untul topit.
2. Se adaugă praful de copt şi făina amestecând mereu, până la omogenizare.
3. Căpşunile se taie bucăţele mici şi se înglobează în aluat.
4. Compoziţia astfel rezultată se pune 2/3 în forme de brioşe. Dacă folosiţi din acelea de silicon nu e nevoie să le ungeţi cu ulei. însă cu unele foi de brioşe de proastă calitate am păţit să nu le mai pot desface de pe brioşe. Pe deasupra brioşelor din cupe se mai adaugă câteva bucăţele de căpşuni. 
5. Se introduc în cuptorul preîncălzit şi se ţin 15-20 de minute, până când observăm că au crescut şi s-au rumenit.
6. Se pot servi cu zahăr pudră sau şi mai sănătos cu o glazură de cremă de brânză, ca în reţeta de prăjitură cu morcovi.

Verdict: Pentru că am redus drastic cantitatea de zahăr, au fost bune, aromate, dar nu dulci. Exact aşa cum îmi plac mie :)

Sursa de inspiraţie: Amalia

Poftă bună!
Laura

Fursecuri cu ciocolată (Chocolate Chip Cookies) II

Am încercat din nou să fac clasicii biscuiţi cu ciocolată după reţeta americană. Nici de această dată nu au ieşit perfecţi. Căutarea biscuitelui perfect continuă. 

Celelalte două reţete de fursecuri cu ciocolată le puteţi găsi aici şi aici.

Ingrediente:
- 2 căni de făină (500 g)
- 2 lg de fulgi de ovăz, măcinaţi
- 1 lgţ praf de copt
- 1/2 lgţ sare
- 70 g unt
- 30 ml ulei
- 1 lg iaurt gras
- 70 g zahăr brun
- 30 g zahăr alb
- 2 ouă
- 2 lgţ esenţă de vanilie
- 1 cană ciocolată cu lapte, mărunţită (eu am avut nişte cipsuri)

Paşii:
1. Se amestecă într-un vas făina, fulgii de ovăz, sarea, praful de copt.
2. În alt vas se amestecă uleiul, untul topit, ouăle, iaurtul, esenţa de vanilie cu zahărul, până acesta din urmă e aproape dizolvat.
3. Se adaugă amestecul de făină peste amestecul lichid şi se încorporează uşor.
4. Se adaugă ciocolata.
5. Se dau la rece pentru câteva ore. 
6. Când suntem pregătiţi să le coacem, scoatem aluatul din frigire, facem biluţe din el şi le aşezăm într-o tavă.
7. Se dau la cuptor (preâncălzit) pentru 10-12 minute sau până devin

Verdict:
Foarte bune însă aş fi preferat să fie ceva mai multă vanilie. Ionuţ mi-a dat doar 5 (din 10) însă, pentru că, citez: 'nu ai făcut calumea dispersia ciocolăţii în biscuiţi, unii au prea multă, alţii prea puţină!'


Poftă bună!
Liana

Prăjitură Linzer

Astăzi, fiind vineri, m-am gândit să vă răsfăţ cu o prăjitură şi nu de oricare, ci austriacă. Prăjitura Linzer se face uşor şi este foarte probabil să ai toate ingredientele necesare deja acasă. Dacă ai făină, puţin iaurt, 2 ouă, un borcan de gem, nişte unt sau margarină (în cel mai rău caz), nucă şi praf de copt, atunci sigur poţi prepara o delicioasă Prăjitură Linzer. Eu am făcut varianta Bărbatului la cratiţă, care e puţin diferită faţă de reţeta originală şi în plus nu am folosit zahăr.

Se spune despre această prăjitură că ar fi cea mai veche prăjitură din lume, datând din secolul al XVII-lea.

Ingrediente

Modul de preparare al aluatului

Finalizarea prăjiturii

Ingrediente:

- 2 ouă

- 200 ml iaurt

- 200 g unt (eu am avut doar margarină)

- 1 borcan gem

- 200 g nucă

- 700 g făină (sau mai multă)

- 1 praf de copt

Paşii:

1. Se sparg ouăle şi se amestecă cu iaurtul. Se topeşte margarina sau untul, la bain marie şi se adaugă amestecului anterior.

2. Făina se amestecă cu praful de copt şi se pune treptat în amestecul de ouă.

3. La final, va rezulta un aluat destul de tare pe care îl întindem cu sucitorul. Se pune hărtie de copt în tavă. Tăiem capetele după forma tăvii, astfel încât să rămână cam o treime din el. Acest rest de aluat se pune în frigider. Apoi, se introduce blatul la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute, în funcţie de cuptor. Trebuie să treacă testul scobitorii.

4. În timp ce blatul stă la cuptor, se mărunţeste nuca şi se amestecă cu gemul (eu am folosit gem de căpşuni cu rubarbă) şi se dă pe răzătoarea mare aluatul din frigider. Dacă nu e destul de tare se mai adaugă făină.

5. Când este pătruns blatul, se scoate din cuptor, i se pune deasupra gemul, iar peste gem se adaugă aluatul mărunţit. Se mai introduce la cuptor prăjitura pentru 10-15 minute, până s-au rumenit şi bucăţelele de aluat. 

Verdict: O prăjitură din Austria, foarte gustoasă şi uşor de făcut. Nu aveţi cum să daţi greş, dar uimiţi-mă :P

Poftă bună!

Laura