Conopidă gratinată cu sos Béchamel

Ce să găteşti dacă ţi-e foame de "ceva bun"? Bineînţeles că una din alegerile cele mai bune este conopida gratinată, asta dacă eşti mare fan al conopidei, dar oricum "caşcaval + cuptor = deliciu" (indiferent despre ce e vorba). O astfel de reţetă e perfectă pentru masa de prânz sau cină, dacă nu mâncaţi cantităţi industriale.

Ingrediente:

Pentru conopidă gratinată:

- 1 conopidă

- 100 g caşcaval

- sare

- puţin pesmet

- puţin unt

Pentru sos bechamel:

- 500 ml lapte

- 50 g unt

- 50 g făină

- sare

- piper

- nucşoară

Paşii:

1. Se spală conopida şi se desface în bucheţele. Acestea se pun la fiert în apă cu sare pentru 10-15 minute. După ce s-a fiert, se scurge şi se aranjează într-o tavă sau formă tapetată cu unt şi pesmet.

2. Se prepară sosul bechamel: se topeste untul, pe foc mic, într-o crăticioară (eu folosesc una de fontă), se adaugă făina şi se amesteca energic cu o lingură de lemn până se omogenizează conţinutul şi se prăjeşte puţin (cam 1 min), apoi adaugăm laptele treptat, folosinde-ne de data aceasta de tel şi amestecând cu insistenţă pentru a nu se forma cocoloaşe. Se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Apoi jumătate din caşcavalul ras se amestecă în sosul bechamel.

3. Se toarnă sosul bechamel peste conopida din tavă. Se presară caşcavalul rămas, pe deasupra. 

4. Se dă la cuptorul preîncălzit până se rumeneşte bine pe deasupra.

Verdict: Orice are caşcaval şi se pregăteşte la cuptor, este un deliciu!  

Poftă bună!

Laura 

Prăjitură vegană cu măr

Azi va prezint prăjitura preferată a lui Ionuț. E foarte simplu de făcut, e vegană dar e absolut delicioasă. Puteți pune cât mai multe mere, chiar și cu lichidul ce se acumulează după ce le răzuiți și atunci puneți mai puțin lapte. Nu iese o prăjitură pufoasă, ba câteodată îmi iese mai mult o budincă dar e ok, pot trăi cu asta :)
 

Ingrediente:
 - 2 lg făină de in
- 1/2 cană lapte vegetal
- 1/4 cană ulei 
- 1/2 cană zahăr brun
- 1 lgț oțet de mere
- 1 cană făină de spelta
- 1/2 cană făină albă
- 2 lg mari fulgi de ovăz
- 1 lgț praf de copt
- 1/4 lgț bicarbonat
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1/2 lgț  cardamom măcinat
- o pișcătură de nucșoară
-4 mere mici, date pe răzătoare

Pasii:
1. Se prepară ”oul vegetal” prima dată, amestecând făina de in cu puțin lapte vegetal. Se amestecă bine și se lasă să stea 5 minute.
2. Se adaugă uleiul, zahărul și laptele vegetal peste amestecul de mai sus și se amestecă bine. Se pune apoi oțetul în compoziție.
3. În alt vas se combină ingredientele uscate (făinurile, praful de copt, bicarbonatul și condimentele).
4. Se adaugă ingredientele uscate peste cele ude și se amestecă ușor, până sunt încorporate bine.
5. Se încorporează merele date pe răzătoare în aluat (eu pun și o parte din sucul lor).
6. Se toarnă compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.
7. Se dă prăjitura la cuptor pentru 40-45 de minute.

Verdict:  
Extraordinară!!! Doar atât!

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Clătite cu ciuperci

Dacă vă plac clătitele la fel de mult cum îmi plac mie, această reţetă vă va încânta. Alte reţete de clătite sărate pe blog, sunt cele cu spanac sau cele cu chilli. Aceasta este o reţetă simplă, rapidă, cu rezultate foarte bune, Singurul moment în care aţi putea da chix, este acela în care apa nu s-a evaporat de pe ciuperci, rezultând o compoziţie apoasă, care poate să se scurgă din clătită. Dacă vreţi să eliminaţi această variantă, fie aşteptaţi până se evaporă toată apa, fie presăraţi o lingură de făină, după care amestecaţi şi încorporaţi făina. Mult succes la gătit şi nu uitaţi să-mi scrieţi cum v-au reuşit!

Ingrediente (10 clătite):

Pentru aluat:

ingredientele de aici

 

Pentru umplutură:

- 1 kg ciuperci

- 2 cepe

- 100 g unt

- pătrunjel tocat

- 3 linguri smântână

- 100 g de caşcaval/brânză

- sare şi piper

- 1 lg făină (dacă compoziţia e prea moale) 

Paşii:

1.  Se prepară clătitele după reţeta de aici.

2. Ceapa se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Ciupercile se spală şi se taie.

3. Se căleşte ceapa în unt, după care se adaugă ciupercile. Ele vor lasă multă apă, astfel încât trebuie ţinute pe foc până iese toată apa, sau în caz contrar, puteţi presăra nişte făină peste ele, amestecând energic pentru a incorpora făina.

4. Se adaugă pătrunjel, smântână şi caşcaval ras sau brânză. Eu am pus brânza de burduf făcută în casă, de mama (foarte bună). Se amestecă bine toate ingredientele şi se umple clătita cu această compoziţie.

Verdict: Cele mai delicioase clătite sărate.

Poftă bună!

Laura

Pate de linte, ciuperci şi măsline

Astăzi vă propun un pate vegetal făcut din linte, ciuperci de pădure şi măsline negre. Eu am folosit linte roşie şi ciuperci de pădure (congelate) culese de mine şi de ungur, în vară, însă puteţi folosi şi ciuperci din comerţ, deşi nu va avea acelaşi gust. Cu un astfel de pate mi-am delectat prietenii în weekend-ul trecut, asta dacă au fost destul de oneşti :D

Reţeta aceasta aparţine Saffron and Dates (însă am românizat-o pe ici, pe colo) şi o trimit Paulei de la Enjoy Dessert pentru provocarea secretă a lunii martie.

Ingrediente: 

- 2 căni de linte

- 5 căţei de usturoi

- 1 ceapă medie

- cam 300-400 g ciuperci

- 1 mână de măsline negre fără sâmburi

- 1/2 cană de ulei presat la rece

- condimente (sare, piper, chimen)

Paşii:

1. Lintea se spală în multe ape (vreo 10) şi se lasă în apă peste noapte. A doua zi se pune la fiert.

2. Între timp, se dezgheaţă ciupercile sau se spală şi se taie cele cumpărate. Se curăţă şi se taie şi ceapa şi usturoiul.

3. Se căleşte ceapa, după care se adaugă ciupercile tăiate şi se lasă pe foc până acestea lasă toată apa şi se şi evaporă. La final se pune usturoiul şi se amestecă. Se pune deoparte tigaia şi se lasă la răcit.

4. Scurgeţi din apa în care a fiert lintea (eu nu am scurs destul şi a rezultat un fel de supă cremă mai groasă), iar peste ea turnaţi tot conţinutul tigăii, dar şi uleiul şi măslinele negre. Eu am uitat de ele şi le-am pus la sfârşit, tăiate mărunt, astfel că le-am simţit mai bine. Tot răul e spre un bine :D Şi dacă tot e momentul adevărului vă spun că am uitat şi de ulei. Apoi cu un blender sau un mixer vertical pisaţi toată compoziţia până se obţine o pastă fină. Am condimentat cu sare, piper şi chimen măcinat. Se poate servi cu pâine prăjită sau lipie sau de ce nu, doar cu legume.

Verdict: După cum v-am spus în descrie am uitat să scurg apa de pe linte, am uitat să pun măslinele la timp şi am uitat şi de ulei, însă am completat cu ciuperci de pădure, şi chimen măcinat, aşa că a fost delicios.

Poftă bună!

Laura

Reţete cu leurdă

Dragilor, a venit în sfârşit primăvara (chiar dacă afară ninge) şi a apărut leurda prin păduri. Pentru că iubesc planta aceasta, am gătit-o în diverse moduri până acum. Am strâns aici câteva reţete pentru voi. Sper să vă fie de folos :)

Pesto de leurdă

 Cremă de brânză cu leurdă

Ciuperci cu maioneză şi leurdă

Salată de primăvară (leurdă, untişor şi ridichi)

Salată cu leurdă şi quinoa

Supă de spanac şi leurdă

Brioşe cu leurdă şi ciuperci

Brioşe cu leurdă şi telemea

Cartofi Hasselback cu leurdă

Piure de spanac şi leurdă

Tăiţei cu legume şi leurdă

Salată de crudități, de iarnă

Acestei salate autoarea i-a zis „salată de detoxifiere”. Eu cred că detoxifierea organismului este un termen folosit greșit pentru simplul fapt că nu suntem intoxicați. Dacă nu lucrezi într-un mediu toxic, nu iei droguri (sau medicamnete cu pumnul) sau nu îți expui corpul la toxine în mod constant, atunci nu, nu ești intoxicat. Și și dacă ai fi intoxicat prin aceste metode enumerate mai sus, mă îndoiesc că o salată sau un smoothie te-ar vindeca. 

Este însă o practică sănătoasă să mâncăm salate, mai ales cu legume de sezon, cât mai puțin preparate dacă se poate. Și astfel s-a născut acestă salată.

Ca o completare, aș vrea să menționez că am mâncat salata aceasta timp de 5-6 zile la masa de prânz în încercarea de a pierde cam 1 kg, în rest mâncând normal. Ei bine, nu numai că nu m-a ajutat deloc dar m-am și îngrășat vreo 500 g. Și femeile știu ca și 100 g contează, mai ales dacă sunt în plus. Deci la mine nu a funcționat. Buhuhu!


Ingrediente:
- 1/2 conopidă 
- 1/2 varză roșie
- 1 sfeclă roșie mică
- 1 morcov mare
- 1/2 ceapă roșie
- 1 legătură de pătrunjel
- 1/2 cană de stafide
- 1/2 cană de semințe de cânepă
- 1/2 cană de semințe de floarea soarelui
- 1 cană de amaranth fiert
Pentru dressing:
- sucul de la o lămâie
- sucul de la o limetă
- 2 căței de usturoi
- câteva linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece (sau măsline)
- câteva fire de mărar/pătrunjel
- 1 lgț ghimbir proaspăt, ras
- 1 lgț sirop de agave (sau miere)
- sare, piper

Pașii:
1. Se spală și se curăță toate legumele.
2. Se dau toate legumele pe răzătoare sau se mărunțesc cu un robot de bucătărie. Se pun într-un bol.
3. Se pun semințele de cânepă, de floarea soarelui, stafidele și amaranthul fiert peste.
4. Se prepară dressingul, amestecând bine toate ingredientele. 
5. Se servește salata cu dressing peste. Eu am pregătit această salată pentru a avea pentru mai multe zile și nu am amestecat salata cu dressingul decât în momentul în care am mâncat. 

Verdict:
O salată excelentă, sănătoasă dar nu foarte sățioasă dacă e servită fără nimic altceva. Ar merge bine lângă un piept de pui, eventual.

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Vinete umplute la cuptor (Imam Bayildi)

Chiar mâncare turcească nu am mai gătit până acum dar niciodată nu e prea târziu, zic eu.  Mai ales că a ieșit foarte gustoasă.

Inițial, o portie (1 vânătă) avea 116 calorii dar cum am adaugat dovlecel, orez si cașcaval, caloriile au crescut puțin dar această mâncare tot rămâne destul de ușoară. 

Ingrediente:

- 2 vinete mari

- câteva  linguri ulei de măsline

- 1 ceapă medie, tăiată solzișori

- 3 căței de usturoi, zdrobiți

- 1/2 dovlecel, tăiat cubulețe

- 1 ardei gras, mare, tăiat cubulețe

- 2 roșii, tăiate cubulețe

- 1 leg pătrunjel, tăiată mărunt

- 1 lgț zahăr brun (eu am folosit melasă)

- 1 lgț chimen măcinat

- 1 lg pastă de roșii

- 1 lgț boia afumată

- sare, piper

Opțional:

- 3 lg mari orez fiert

- câteva felii de cașcaval

Pașii:

1. Se spală vinetele și se taie fâșii groase din coajă. Se taie apoi pe jumătate, dar nu chiar de tot. Se sărează și se lasă vreo 30 de minute într-o strecurătoare.

2. Se dau vinetele la cuptor pentru 20 de minute, la 230C.
3. Între timp se pregătește umplutura: se taie mărunt legumele (ceapa, dovlecelul și ardeiul) și se călesc în puți ulei de măsline pentru câteva minute.  
4. Se pun apoi usturoiul, roșiile, pătrunjelul și pasta de roșii și se condimentează. Se mai lasă pe foc cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Se pune orezul în umplutură, se amestecă bine și se stinge focul.
6. Când vinetele sunt gata, le desfacem ca în pozele de mai sus și punem peste ele umplutura. Opțional se poate pune și cașcavalul. Se toarnă puțin ulei de măsline peste și se pun 2 linguri de apă în tavă. 
7. Se dă la cuptor pentru 40-45 de minute. 

Verdict: 

Una din cele mai delicioase mâncăruri vegetariene/vegane. Se poate renunța liniștit la cașcaval căci nu mi s-a părut că se potrivește prea bine - noroc că am pus puțin și doar pe una din vinete. Orezul face această mâncare mai consistentă, dar dacă sunteți sub amenințarea cântarului, puteți renunța la el.

Sursa: aici.

Poftă bună!
Liana

Cipsuri de cartofi la cuptor

Știu că arată foarte apetisante cipsurile acestea dar, din păcate, datorită faptului că prea îmi place să improvizez, nu au avut nici gustul nici textura ideală. Au fost mâncabile totuși și le-am terminat singură într-un timp record. 

În primul rând, am pus sarea imediat după ce i-am scos din cuptor și s-au înmuiat iar în al doilea rând, am folosit un condiment numit ”Jamaican Jerk” pe care l-aș descrie ca un praf de chili mentolat. Asta am găsit eu prin sertare... Din păcate gustul mentolat nu se potrivește deloc pe cartofi :))

Ingrediente:
- câțiva cartofi
- ulei de palmier
- piper
- alte condimente (opțional)
-  sare

Pașii:
1. Se spală și se curăță cartofii. Se taie felii cât mai subțiri.
2. Se pun cartofii într-un castron și se toarnă peste ei uleiul și condimentele, mai puțin sarea. Se amestecă bine și se pun apoi într-o tavă, într-un singur strat (pe cât posibil)
3. Se dau la cuptor pentru 40-50 de minute. Eu i-am și întors dupa vreo 30 de minute însă nu e neapărat necesar.
4. Se scot din cuptor și se lasă la răcit. Se pune sarea de abia când sunt reci. E foarte important să nu se puna sarea imediat (dacă vă puteți abține să nu-i mâncați imediat) pentru că altfel se înmoaie.

Verdict:
Ar fi fost snackul perfect dacă nu îl stricam eu cu cele două chestii menționate mai sus.


Poftă bună!
Liana

Supă cremă de linte

La mulţi ani! Pentru că aduce noroc să mănânci linte de anul nou, vă propunem o supă cremă delicioasă, în stil marocan, cu multe condimente.

Nu am stat să facem o analiza a tot ce s-a întâmplat anul trecut pe blog, a fost un an foarte plin pentru amandouă şi din această cauză am poposit mai rar prin Transylvanian Kitchen. Însă pentru 2015 avem planuri mari, vrem să ne schimbăm şi hăinuţa şi sperăm să încercăm mâncăruri tot mai grele (nu omletă :D), pe care să le ardem cât mai rar, mai multe reţete tradiţionale, dar şi reţete de pe alte meleaguri, experimentate de noi. 

Vă dorim un an nou bun, tuturor, cu de toate!

Ingredinte:

- 500 g linte

- 2 cepe

- 2, 3 roşii

- câţiva căţei de usturoi

- 1 linguriţă coriandru măcinat

- 1 linguriţă turmeric

- 1 linguriţă de chimion

- 1 linguriţă de boia

- 1 linguriţă de sare

- puţin ulei pentru călit

- pătrunjel

Paşii:

1. Se curăţă ceapa şi se taie julien. Eu am folosit ceapă roşie pentru că de aceea am avut, însă voi puteţi folosi ceapă albă. Se căleşte ceapa în puţin ulei. 

2. Când ceapa a devenit translucidă, se adaugă usturoiul şi condimentele, se amestecă şi se adaugă roşii tăiate mărunt. Se amestecă şi se adaugă şi pătrunjelul. 

3. Se pun cam 2 litri de apă, se pune şi lintea la fiert şi se completează cu apă dacă este nevoie, astfel încât apa să treacă de linte. Se lasă lintea cam 1 oră la fiert, timp în care am mai pus o jumătate de litru de apă. Apoi se opreşte focul şi se lasă supa 10 minute să se răcească.

4. Când supa s-a răcit puţin se poate pasa cu mixerul vertical. 

5. Se poate servi cu puţină boia şi ulei de măsline.

Verdict: O supă delicioasă şi săţioasă.

Sursa de inspiraţie: Jamila Cuisine

Poftă bună!

Laura