Mâncare de vită cu broccoli

Nu am prea multe de zis astăzi. Așa că vă las cu o rețetă cu arome asiatice.

A, ar mai fi ceva de zis: eu o mănânc așa cum e dar se poate servi cu orez fiert sau chiar cu paste.

Ingrediente:
- 1 ceapă mică (eu am folosit praz), tăiată rondele
- 1 morcov, tăiat felii
- 1 ardei gras, tăiat fâșii
- 1 căpățână broccoli, ruptă în buchețele mici
- 1 bucățică de ghimbir, tăiată mărunt
- 3-4 căței de usturoi,tăiați mărunt
- 250 g carne vită, tăiată în felii cât mai subțiri
- 3 lg sos de soia
- 2 lg amidon de porumb
- 1 lg oțet de orez
- 1 lg sos hoisin
- 1 lgț melasă (sau zahăr)
- 2 lg apă
- sare, piper
- ulei

Pașii:
1. Se prepara marinata, amestecând 1 lg sos de soia cu amidonul de porumb și puțin ulei. Se pune apoi carnea de vită, tăiată in fașii subțiri, la marinat. Marinarea cărnii trebuie să dureze cel putin 30 de minute, ideal 8 ore. 
2. Se pune într-un wok sau tigaie mai mare puțin ulei și se căleste usturoiul maxim 1 minut după care se pun legumele (mai puțin broccoli) și se călesc până se înmoaie puțin, cam 5-7 min. Se scot pe o farfurie și se curăță wokul cu un șervețel.
3. În același timp putem pregăti broccoli - ori fierbem leguma clasic ori la aburi. Eu am pus-o în wok după ce am scos legumele, cu puțină apă și am fiert-o sub capac, câteva minute. Numai bine s-a curățat wokul cu această ocazie :D.
4. Punem apoi carnea la prăjit în puțin ulei, cam 5 minute.
5. Între timp facem sosul, amestecând sosul de soia cu oțetul de orez, sosul hoisin, melasa și apa.
6. Se pune sosul peste carnea de vită când aceasta e aproape făcută și se mai lasă puțin pe foc să se îngroașe puțin (2-3 min).
7. Se pun restul legumelor înapoi în tigaie, se amestecă bine și se stinge focul.

Verdict:
Parcă ar avea nevoie de ceva mai mult usturoi (așa îmi amintesc eu acest fel de mâncare) dar altfel a ieșit extraordinar!


Poftă bună!
Liana

Vinete umplute la cuptor (Imam Bayildi)

Chiar mâncare turcească nu am mai gătit până acum dar niciodată nu e prea târziu, zic eu.  Mai ales că a ieșit foarte gustoasă.

Inițial, o portie (1 vânătă) avea 116 calorii dar cum am adaugat dovlecel, orez si cașcaval, caloriile au crescut puțin dar această mâncare tot rămâne destul de ușoară. 

Ingrediente:

- 2 vinete mari

- câteva  linguri ulei de măsline

- 1 ceapă medie, tăiată solzișori

- 3 căței de usturoi, zdrobiți

- 1/2 dovlecel, tăiat cubulețe

- 1 ardei gras, mare, tăiat cubulețe

- 2 roșii, tăiate cubulețe

- 1 leg pătrunjel, tăiată mărunt

- 1 lgț zahăr brun (eu am folosit melasă)

- 1 lgț chimen măcinat

- 1 lg pastă de roșii

- 1 lgț boia afumată

- sare, piper

Opțional:

- 3 lg mari orez fiert

- câteva felii de cașcaval

Pașii:

1. Se spală vinetele și se taie fâșii groase din coajă. Se taie apoi pe jumătate, dar nu chiar de tot. Se sărează și se lasă vreo 30 de minute într-o strecurătoare.

2. Se dau vinetele la cuptor pentru 20 de minute, la 230C.
3. Între timp se pregătește umplutura: se taie mărunt legumele (ceapa, dovlecelul și ardeiul) și se călesc în puți ulei de măsline pentru câteva minute.  
4. Se pun apoi usturoiul, roșiile, pătrunjelul și pasta de roșii și se condimentează. Se mai lasă pe foc cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Se pune orezul în umplutură, se amestecă bine și se stinge focul.
6. Când vinetele sunt gata, le desfacem ca în pozele de mai sus și punem peste ele umplutura. Opțional se poate pune și cașcavalul. Se toarnă puțin ulei de măsline peste și se pun 2 linguri de apă în tavă. 
7. Se dă la cuptor pentru 40-45 de minute. 

Verdict: 

Una din cele mai delicioase mâncăruri vegetariene/vegane. Se poate renunța liniștit la cașcaval căci nu mi s-a părut că se potrivește prea bine - noroc că am pus puțin și doar pe una din vinete. Orezul face această mâncare mai consistentă, dar dacă sunteți sub amenințarea cântarului, puteți renunța la el.

Sursa: aici.

Poftă bună!
Liana