Salată de crudități, de iarnă

Acestei salate autoarea i-a zis „salată de detoxifiere”. Eu cred că detoxifierea organismului este un termen folosit greșit pentru simplul fapt că nu suntem intoxicați. Dacă nu lucrezi într-un mediu toxic, nu iei droguri (sau medicamnete cu pumnul) sau nu îți expui corpul la toxine în mod constant, atunci nu, nu ești intoxicat. Și și dacă ai fi intoxicat prin aceste metode enumerate mai sus, mă îndoiesc că o salată sau un smoothie te-ar vindeca. 

Este însă o practică sănătoasă să mâncăm salate, mai ales cu legume de sezon, cât mai puțin preparate dacă se poate. Și astfel s-a născut acestă salată.

Ca o completare, aș vrea să menționez că am mâncat salata aceasta timp de 5-6 zile la masa de prânz în încercarea de a pierde cam 1 kg, în rest mâncând normal. Ei bine, nu numai că nu m-a ajutat deloc dar m-am și îngrășat vreo 500 g. Și femeile știu ca și 100 g contează, mai ales dacă sunt în plus. Deci la mine nu a funcționat. Buhuhu!


Ingrediente:
- 1/2 conopidă 
- 1/2 varză roșie
- 1 sfeclă roșie mică
- 1 morcov mare
- 1/2 ceapă roșie
- 1 legătură de pătrunjel
- 1/2 cană de stafide
- 1/2 cană de semințe de cânepă
- 1/2 cană de semințe de floarea soarelui
- 1 cană de amaranth fiert
Pentru dressing:
- sucul de la o lămâie
- sucul de la o limetă
- 2 căței de usturoi
- câteva linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece (sau măsline)
- câteva fire de mărar/pătrunjel
- 1 lgț ghimbir proaspăt, ras
- 1 lgț sirop de agave (sau miere)
- sare, piper

Pașii:
1. Se spală și se curăță toate legumele.
2. Se dau toate legumele pe răzătoare sau se mărunțesc cu un robot de bucătărie. Se pun într-un bol.
3. Se pun semințele de cânepă, de floarea soarelui, stafidele și amaranthul fiert peste.
4. Se prepară dressingul, amestecând bine toate ingredientele. 
5. Se servește salata cu dressing peste. Eu am pregătit această salată pentru a avea pentru mai multe zile și nu am amestecat salata cu dressingul decât în momentul în care am mâncat. 

Verdict:
O salată excelentă, sănătoasă dar nu foarte sățioasă dacă e servită fără nimic altceva. Ar merge bine lângă un piept de pui, eventual.

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Vinete umplute la cuptor (Imam Bayildi)

Chiar mâncare turcească nu am mai gătit până acum dar niciodată nu e prea târziu, zic eu.  Mai ales că a ieșit foarte gustoasă.

Inițial, o portie (1 vânătă) avea 116 calorii dar cum am adaugat dovlecel, orez si cașcaval, caloriile au crescut puțin dar această mâncare tot rămâne destul de ușoară. 

Ingrediente:

- 2 vinete mari

- câteva  linguri ulei de măsline

- 1 ceapă medie, tăiată solzișori

- 3 căței de usturoi, zdrobiți

- 1/2 dovlecel, tăiat cubulețe

- 1 ardei gras, mare, tăiat cubulețe

- 2 roșii, tăiate cubulețe

- 1 leg pătrunjel, tăiată mărunt

- 1 lgț zahăr brun (eu am folosit melasă)

- 1 lgț chimen măcinat

- 1 lg pastă de roșii

- 1 lgț boia afumată

- sare, piper

Opțional:

- 3 lg mari orez fiert

- câteva felii de cașcaval

Pașii:

1. Se spală vinetele și se taie fâșii groase din coajă. Se taie apoi pe jumătate, dar nu chiar de tot. Se sărează și se lasă vreo 30 de minute într-o strecurătoare.

2. Se dau vinetele la cuptor pentru 20 de minute, la 230C.
3. Între timp se pregătește umplutura: se taie mărunt legumele (ceapa, dovlecelul și ardeiul) și se călesc în puți ulei de măsline pentru câteva minute.  
4. Se pun apoi usturoiul, roșiile, pătrunjelul și pasta de roșii și se condimentează. Se mai lasă pe foc cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Se pune orezul în umplutură, se amestecă bine și se stinge focul.
6. Când vinetele sunt gata, le desfacem ca în pozele de mai sus și punem peste ele umplutura. Opțional se poate pune și cașcavalul. Se toarnă puțin ulei de măsline peste și se pun 2 linguri de apă în tavă. 
7. Se dă la cuptor pentru 40-45 de minute. 

Verdict: 

Una din cele mai delicioase mâncăruri vegetariene/vegane. Se poate renunța liniștit la cașcaval căci nu mi s-a părut că se potrivește prea bine - noroc că am pus puțin și doar pe una din vinete. Orezul face această mâncare mai consistentă, dar dacă sunteți sub amenințarea cântarului, puteți renunța la el.

Sursa: aici.

Poftă bună!
Liana

Pulpe de pui la Dry Cooker

De vreo câteva săptămâni am înlocuit mezelurile cu aceatsă carne.  A început ca un experiment dar ne-am dat seama că ne place foarte mult. Pentru mine e o mare realizare căci mie nu-mi place deloc carnea de pui. 

Din păcate mie îmi place să o prăjiesc puțin mai tare deci nu aș zice că e extraordinar de sănătoasă dar măcar e prăjită în foarte puțin ulei (1 linguriță).

Ingrediente:
- câteva pulpe de pui
- sare, piper
- 1 lgț ulei de măsline
- 3 cepe mici
- 3 căței de usturoi

Pașii:
1. Se spală  și se curăță pulpele. Eu le-am lăsat pielea pe ele însă o puteți da jos dacă nu vă place.
2. Se usucă foarte bine carnea, cu prosoape de hârtie.
3. Se pune uleiul în tigaie. Se codimentează carnea și se pune peste.
4. Ceapa și usturoiul curățate și spălate se pun, întregi, pe lângă carne.
5. Se lasă carnea la foc mediu, sub capac până se prăjește pe o parte apoi se întoarce. Eu o întorc de vreo 2-3 ori defapt dar încercați să nu ridicaăti prea des capacul căci asta e ideea la dry cooker, să se gătască mâncarea în aburi.


Verdict:
Iese foarte gustoasă și e bună și rece. 


Poftă bună!
Liana

Supă picantă de linte

Supe picante nu am făcut niciodată. Eu nu mănânc nimic picant iar Ionuț are o varietate de sosuri și prafuri pentru a condimenta mâncarea.

Deși am pus doar 4 ardei iuți (foarte mici), supa a ieșit extraordinar de picantă. Si nenorocul meu a fost ca am și înghițit unul. A fost o experineță foarte neplăcută pentru sistemul meu digentiv :))

Ingrediente:
- 1 ceapă mică
- 2-3 căței de usturoi
- 1 bucățică ghimbir
- 1 ardei
- 1-2 roșii
- 1/4 căpățână conopidă
- 2 tulpini de țelină
- 2 morcovi
- 1 rădăcină pătrunjel
- 250 g linte
- 1 lgț turmenic
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 2 foi de dafin
- 1 lgț oregano uscat
- 3-4 ardei iuți uscați
- sare, piper
- verdeață

Pașii:
1. Se fierbe lintea pentru 20 de minute până devine 'al dente'. 
2. Între timp, se călesc ceapa și ardeiul în puțin ulei. Când încep să se rumenească, se pune usturoiul și ghimbirul, date pe răzătoare.
3. După încă vreo 2 minute se pun restul legumelor, inclusiv roșiile, se lasă la călit încă căteva minute, se condimentează și se pune apa.
4. Când legumele sunt fierte, se pune lintea fiartă, se mai lasă pe foc 5 minute.
5. La final se pune verdeața.

Verdict:
Destul de bună, mai ales cu smântână. Dacă vă plac mâncărurile mai picante, bineînțeles. Eu una nu sunt mare fan al lor.


Poftă bună!
Liana

Quinoa cu zucchini

De cel puțin un an mă pregătesc să scriu o postare despre quinoa și beneficiile ei și despre cum se gătește dar tot nu am timp. Între timp, mai fac rețete cu quinoa ca să pot da cât mai multe exemple (sper că se acceptă această scuză :D ).

Oricum, la cât de ocupată am fost în ultimul timp, slabe șanse să termin postarea aceea degrabă. Poate la vară...

Ingrediente:
- 2 zucchinni
- 1/2 ardei roșu
- 1 ceapă mică
- 2 căței usturoi
- 2 fire de ceapă verde
- verdeață
- 1 cană quinoa
- ulei
- sare, piper

Pașii:
1. Se călește ceapa, ardeiul și usturoiul pentru 1-2 minute, până ceapa devine translucentă.
2. Se pun dovleceii peste, tăiați cubulețe. Se călesc pentru câteva minute.
3. Se pune quinoa (spălată în prealabil) și destulă apă  cât să acopere amestecul.
4. Se fierbe mâncarea pentru 20 de minute, se pune verdeața și ceapa verde și se ia de pe foc.

Verdict:
Bună și sănătoasă. Poate că nu trebuia să prăjesc atăt de tare ceapa și ardeiul (se simțea gustul de ceapă prăjită prea tare - foarte bun dar foarte nesănătos).




Poftă bună!
Liana

Salată cu sparanghel și arpacaș (și niște scuze)

În primul rând, ne cerem scuze pentru absența (motivată) de pe blog din ultimele săptămâni. Din păcate această situație va mai dura vreo 2 săptămâni. Vom mai posta între timp, dar mai puțin. Motivul acestei absențe este un eveniment important și foarte fericit în familia noastră.
 
În altă ordine de idei, e vremea sparanghelului din nou. Interesantă legumă, interesant gust.

De cum am dat peste această salată mi-am propus să o reproduc cât de curând. Tot timpul caut metode noi, inedite de a găti sparanghelul iar această salată mi s-a părut ceva diferit.

Ingrediente:
- 1 cană mică arpacaș
- 1/2 leg sparanghel
- 1 cană ciuperci congelate (sau proaspete)
- 2 căței de usturoi
- ulie de măsline
- zeama de la 1/4 de lămâie
- sare, piper
- 1/2 leg pătrunjel

Pașii:
1. Se fierbe arpacașul cam 20 de minute sau până boabele sunt destul de moi.
2. Între timp se călește usturoiul tocat mărunt în puțin ulei de măsline timp de 1 minut.
3. Se pun ciupercile și sparanghelul și se mai câlesc câteva minute iar apoi se stinge focul. Eu am avut ghebe congelate dar se pot folosi orice alte ciuperci, congelate sau proaspete.
4. Se pune arpacașul peste legumele călite, se pune zeama de lămâie, sarea, piperul, pătrunjelul. Se amestecă bine

Verdict:
Extraordinară! Chiar am fost impresionată de cât de gustoasă a ieșit.


Poftă bună!
Liana

Garnitură asiatică de broccoli și morcovi

Nu prea știu ce să spun în legătură cu acestă garnitură. Defapt nu prea am inspirație azi...

Oricum, dacă doriți o garnitură sănătoasă sau doar o garnitură mai altfel, aveți mai jos rețeta.

Ingrediente:
- 1 căpățână de broccoli
- 200 g morcovi mici
- 1 lgț sos soia
- 2 lgț apă
- 1 lgț sirop de agave (sau miere)
- 1 lgț ulei de dovleac
- 1 cățel de usturoi

Pașii:
1. Se spală și se rupe în buchețele broccoli. Se spală/curăță morcovii.
2. Se fierb legumele după gustul fiecăruia. Eu le prefer mai moi.
3. Între timp se prepară sosul, amestecând toate ingredientele. Se pune sosul pe foc pentru 2 minute, până dă un clocot.
4. Se amestecă legumele și sosul.

Verdict:
O garnitură destul de sănătoasă. Din păcate eu am făcut/o cam dulce căci am scăpat mai mult de o lgț de sirop de agave. Oricum, cred că jumătate de linguriță ajungea.

Sursa: aici.


Poftă bună!
Liana

"Bake rolls" de casă

Nu ştiu voi cum sunteţi, dar când sunt sărbători, eu nu prea pot să mănânc şi asta tocmai pentru că este prea multă mâncare. Astfel ajung doar să "ciugulesc" câte ceva de pe ici-colo şi să ronţăi una-alta. Cu asta în gând, vă prezint cunoscutele "bake rolls", în varianta preparată acasă. Mai jos găsiţi pozele şi paşii pentru această reţetă simplă.

Ingrediente:

- baghete de pâine

- ulei de măsline

- usturoi sau mai simplu: praf de usturoi şi/sau praf de ardei iute

- sare

Paşii:

1. Se aleg nişte baghete mai uscate şi mai subţiri. Se taie subţire şi se aşează într-o tavă. Cine doreşte ca rezultatul să arate identic cu cele din magazin, poate face o gaură în mijloc.

2. Uleiul de măsline, praful de usturi şi sarea se amestecă bine. Apoi, cu ajutorul unei pensule, se întinde compoziţia peste bucăţelele de baghetă.

3. Tavă se dă la cuptor doar pentru câteva minute, până se rumenesc uşor. Se pot întoarce pe ambele părţi. Eu am întors prima tavă, iar apoi nu am mai avut răbdare şi le-am prăjit doar pe o parte. Şi aşa au fost destul de prăjite.

Verdict: Cele cu usturoi au fost preferatele fetelor, iar cele cu ardei iute au fost preferatele băieţilor.

Sursa de inspiraţie: Iza

Poftă bună!

Laura

Baba ghanoush

Dacă v-aţi săturat de reţeta clasică de salată de vinete, cu care suntem toţi obişnuiţi de mamele noastre, încercaţi ceva nou. Baba ghanoush, care poate apărea şi ca baba ganush, baba ghannouj sau baba ghannoug este o salată de vinete populară în Levant, care spre deosebire de salata noastră de vinete, se prepară cu usturoi, pastă de susan (tahini), ulei de măsline şi zemă de lămâie.

Ingrediente

Prepararea pastei de susan

Ingrediente:
- 1 pungă de vinete congelate (2 vinete)
- 100 g susan
- 50 ml ulei de măsline
- 3  căţei de usturoi
- zeamă de la 1/2 lămâie
- sare

Paşii:

1. Vinetele se pun la dezgheţat. Apoi se toacă mărunt.

2. Se face pasta de susan (tahini): seminţele de susan se pun într-o tigaie pe foc şi se amestecă mereu, pentru câteva minute, dar nu le lăsaţi să îşi schimbe culoarea pentru că devin amare. Se pun apoi seminţele de susan în blender, împreună cu uleiul măsline (se poate folosi şi un alt tip de ulei) şi se mixează.

3. Se taie ustuoiul mărunt. Se adaugă peste vinete usturoiul, tahini, zeama de lămâie şi sare.

4. Se serveşte cu legume, cu pâine prăjită sau lipie.

Verdict: Dacă sunteţi prea conservatori, aceasta reţetă n-o să vă placă, însă dacă sunteţi deschişi la nou, poate aveţi şanşe. Mie mi-a plăcut gustul, dar ungurului nu. A spus că vinetele nu merg cu usturoi şi nu ştie de la ce sunt acre, de la lămâie sau sunt stricate. De gustibus non est disputandum...  

Sursele de inspiraţie: Pentru tahini şi pentru baba ghanouj.

Poftă bună!
Laura