Quinoa cu zucchini

De cel puțin un an mă pregătesc să scriu o postare despre quinoa și beneficiile ei și despre cum se gătește dar tot nu am timp. Între timp, mai fac rețete cu quinoa ca să pot da cât mai multe exemple (sper că se acceptă această scuză :D ).

Oricum, la cât de ocupată am fost în ultimul timp, slabe șanse să termin postarea aceea degrabă. Poate la vară...

Ingrediente:
- 2 zucchinni
- 1/2 ardei roșu
- 1 ceapă mică
- 2 căței usturoi
- 2 fire de ceapă verde
- verdeață
- 1 cană quinoa
- ulei
- sare, piper

Pașii:
1. Se călește ceapa, ardeiul și usturoiul pentru 1-2 minute, până ceapa devine translucentă.
2. Se pun dovleceii peste, tăiați cubulețe. Se călesc pentru câteva minute.
3. Se pune quinoa (spălată în prealabil) și destulă apă  cât să acopere amestecul.
4. Se fierbe mâncarea pentru 20 de minute, se pune verdeața și ceapa verde și se ia de pe foc.

Verdict:
Bună și sănătoasă. Poate că nu trebuia să prăjesc atăt de tare ceapa și ardeiul (se simțea gustul de ceapă prăjită prea tare - foarte bun dar foarte nesănătos).




Poftă bună!
Liana

Supă acrișoară de pui

Supe acrişoare de pui am mai făcut noi şi eu - aici - și Laura - aici. Dar acelea erau ceva mai tradiţionale.
Pentru că aceasta reţetă se încadrează la provocarea "Dulce Românie" a lunii octombrie (fără zahăr, făină sau ulei), o trimit Cristinei de la Cristina's World.

Aceasta se înscrie la categoria experiment, deoarece am adăugat diverse legume şi condemnete, care, în mod normal nu se regăsesc în supele tradiţionale.

Ingrediente:
- 3 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 tulpină țelină
- 1/2 ceapă
- 1 gogoșar
- 1 zucchini
- 1 buc rădăcină țelină
- 1/2 cană orez
- 2 pulpe de pui
- sucul de la jumătate de lămâie
- foi dafin, boabe piper, ienibahar
- sare, vegeta naturală

Paşii:
1. Se spală şi se pune carnea de pui la fiert cu foile de dafin, piperul și ienibaharul.
2. Între timp se curăță și se dau pe răzătoare legumele.
3. Când carnea se poate desprinde de pe os, se scoate din supă, se dezosează, se pune înapoi în supă împreună cu legumele. Dacă se folosește carne fără os aceast se poate tăia cubulețe/fâșii înainte de a fi pusă în supă iar legumele se pun după aproximativ 30 - 45 de min.
4. Cănd și legumele sunt  aproape fierte, se pune orezul, spălat. Tot atunci se sărează și se pune vegeta naturală.
5. Înainte de a lua supa de pe foc, se acrește cu sucul de lămâie. Se lasă apoi să dea un clocot și se pune pătrunjel tocat.

Verdict:
Una din supele mele preferate.


Poftă bună!
Liana

Sos pesto

Pentru cei care nu ştiu ce este pesto, vă spun eu acum: este un sos originar din nordul Italiei şi ale cărui ingrediente principale includ usturoiul, busuiocul, parmezanul şi mugurii de pin.

Normal că există, ca la aproape orice altă mâncare, variaţiuni. Nici eu nu am făcut chiar reţetea clasică. Am adăugat ceva mai mult usturoi, am prăjit puţin seminţele de pin, am pus şi nişte pătrunjel, puţină lămâie șiiii.... am pus o jumătate de zucchini. De ce am făcut asta? Sincer, pentru că era verde, ca şi restul ingredientelor, şi mi s-a părut că merge. Vă rog să nu mă judecaţi prea aspru după această destăinuire.

Cel mai adesea, pesto este folosit la paste dar se pune şi pe sanwich-uri, în salate, în supe etc. 

Eu l-am folosit la nişte paste, reţetă pe care o voi prezenta în curând.

Ingrediente:
- 100 g frunze de busuioc
- câteva frunze de pătrunjel
- 3 căței de ustuoi
- 1 lg suc de lămâie
- 1/3 zucchini
- 50 g seminţe/muguri de pin
- 50 g parmezan
- 2-3 lg ulei de măsline
- sare

Paşii:
1. Se prăjesc mugurii de pin pentru 3 min.
2. Se dă pe răzătoare dovlecelul zucchini şi se stoarce cât mai multă apă de pe el.
3. Se pun toate ingredientele într-un blender şi se mixează.

Sursă de inspiraţie: aici.

 
Poftă bună!
Liana