Prăjitură vegană cu măr

Azi va prezint prăjitura preferată a lui Ionuț. E foarte simplu de făcut, e vegană dar e absolut delicioasă. Puteți pune cât mai multe mere, chiar și cu lichidul ce se acumulează după ce le răzuiți și atunci puneți mai puțin lapte. Nu iese o prăjitură pufoasă, ba câteodată îmi iese mai mult o budincă dar e ok, pot trăi cu asta :)
 

Ingrediente:
 - 2 lg făină de in
- 1/2 cană lapte vegetal
- 1/4 cană ulei 
- 1/2 cană zahăr brun
- 1 lgț oțet de mere
- 1 cană făină de spelta
- 1/2 cană făină albă
- 2 lg mari fulgi de ovăz
- 1 lgț praf de copt
- 1/4 lgț bicarbonat
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1/2 lgț  cardamom măcinat
- o pișcătură de nucșoară
-4 mere mici, date pe răzătoare

Pasii:
1. Se prepară ”oul vegetal” prima dată, amestecând făina de in cu puțin lapte vegetal. Se amestecă bine și se lasă să stea 5 minute.
2. Se adaugă uleiul, zahărul și laptele vegetal peste amestecul de mai sus și se amestecă bine. Se pune apoi oțetul în compoziție.
3. În alt vas se combină ingredientele uscate (făinurile, praful de copt, bicarbonatul și condimentele).
4. Se adaugă ingredientele uscate peste cele ude și se amestecă ușor, până sunt încorporate bine.
5. Se încorporează merele date pe răzătoare în aluat (eu pun și o parte din sucul lor).
6. Se toarnă compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt.
7. Se dă prăjitura la cuptor pentru 40-45 de minute.

Verdict:  
Extraordinară!!! Doar atât!

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Tort Sacher

Dacă nu aţi prea văzut prăjituri cu ciocolată în reţetele postate de mine pe blog, este vina ungurului. El e capul răutăţilor! Cum să nu-ţi încânţi papilele cu aşa delicatesă, când doar cuvântul simplu "ciocolată" mă face să salivez? Şi cum nu gătesc niciodată pentru mine, nu cred că veţi vedea prea multe astfel de reţete din partea mea. De data aceasta însă (nu, nu şi-a venit în simţiri) l-am făcut pentru o bună prietenă, iar răspunsul a fost că e mai bun decât originalul :D

Tortul Sacher (Sachertorte) este unul dintre cele mai renumite deserturi austriece, având originile în Viena secolului XIX, fiind inventat de Franz Sacher. Are chiar şi o zi naţională în 5 decembrie, "National Sachertorte Day". Mai jos găsiţi reţeta, care deşi pare foarte complicată, nu este. Vă doresc baftă la prepararea tortului şi poftă bună!

Ingredientele pentru blat

 

Ingredientele pentru glazură

Umplutura, făcută şi ea de Transylvanian Kitchen :)

Paşii pentru prepararea blatului

Paşii pentru prepararea tortului

Turnarea glazurii

Şi cam aşa arată păcătosul!

Ingrediente:

pentru blat:

- 300 g ciocolată de menaj

- 200 g făină

- 10 ouă

- 200 g unt

- 250 g zahăr,

umplutura:

- 400 g dulceaţă de caise,

pentru glazură:

- 300 g ciocolată de menaj

- 200 ml smântână pentru frişcă

Paşii:

1. Prima dată se topeşte ciocolata, la bain marie, până devine lichidă. Se lasă apoi deoparte pentru a reveni la temperatura camerei.

2. Untul şi trei sferturi din zahăr se amestecă bine, cu mixerul. Apoi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul. Ulterior se pune şi ciocolata topită şi se amestecă bine, astfel încât să se încorporeze foarte bine. 

3. Peste compoziţia rezultată se pune praful de copt (nu am înţeles niciodată de ce în toate reţetele eşti sfătuit să amesteci mai întâi praful de copt cu făina; mie mi se pare că se amestecă mult mai bine dacă se pun separat). Apoi se adaugă şi făina, lingură cu lingură, şi se amestecă cu un tel zdravăn.

4. Albuşurile se bat spumă, împreună cu zahărul rămas, până se pot întoarce şi nu cad pe jos. Dacă nu reuşiţi faza aceasta înseamnă că nu mai aveţi cele 10 albuşuri. Aceste albuşuri se adaugă, puţin câte puţin, peste aluatul preparat anterior, amestecând uşor cu o spatulă. 

5. Compoziţia de mai sus se toarnă într-o formă de blat de tort, unsă cu unt şi tapetată cu folie de copt. Se dă la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 50 de minute. 

6. După ce s-a copt, blatul se lasă la răcit timp de câteva ore. Dacă blatul s-a bombat, se taie partea bombată pentru a avea un tort cât mai plat (la mine nu a fost cazul de data aceasta). După ce s-a răcit, tortul se taie în două părţi egale. 

7. Jumătate din dulceaţa de caise se aşează peste jumătatea de blat de jos. Se pune şi cealaltă jumătate de blat peste. Se încălzeşte dulceaţa de caise, până ajunge chiar la punctul de fierbere. Dacă e prea fluidă o puteţi chiar lăsa să fiarbă mai mult. Apoi, cu o pensulă de silicon aşterneţi dulceaţa pe toată suprafaţa tortului, făcând o crustă de dulceaţă peste întreg blatul.

8. Ultima etapă este cea a preparării glazurei: smântâna se pune într-un vas, pe foc, până ce se încălzeşte bine. Nu trebuie să fiarbă, doar să ardă la deget. Apoi, se pune ciocolata în ea şi se amestecă energic. Va rezulta cea mai delicioaso-ciocolătoasă glazură :) Această glazură se toarnă peste întreg blatul.

9. Se lasă câteva ore şi se poate servi, cu frişcă dacă vreţi la cafea sau ceai. Nu-l puneţi în frigider pentru că îşi pierde luciul şi oricum, vă asigur că nu va rezista aşa de mult timp, încât să vă faceţi probleme că se va strica :)

Verdict: Un tort rafinat, pentru iubitorii de ciocolată. 

Sursa de inspiraţie: jamilacuisine.ro

Poftă bună!

Laura

  

Prăjitură uşoară cu mere

 În weekend am gătit o bunătate de prăjitură şi ca mai toate deliciile sorţii, care se respectă, trebuia puţin prăjită/arsă, cât să nu şi-o ia în cap.

Reţeta aparţine Danielei şi şi participă la Provocarea Secretă de luna aceasta găzduită de blogul "Ceva bun, ceva dulce".

Ingrediente: 
- 4 mere
- 150 g făină
- 120 g zahăr
- 100 ml lapte
- 3 ouă
- jumătate de plic praf de copt
- scorţişoară
- sare
- puţin unt

Paşii:
1. Se amestecă ouăle cu zahărul. Se adaugă praful de copt şi făina. Se mai adaugă lapte treptat pentru o compoziţie echilibrată (nici prea tare, nici prea moale), apoi se adaugă sarea şi scorţişoara. 
2. Se toarnă aluatul într-o tavă ce are hârtie de copt în ea. 
3. Merele se taie după pofta inimii şi jumătate din ele se introduc în aluat, iar cu cealaltă jumătate se ornează pe deasupra. Se adaugă şi câţiva fulgi de unt pe deasupra (dacă vreţi). 
4. Băgaţi tava în cuptorul încins la 180 de grade, până se rumeneşte şi trece testul scobitorii. În reţetă scria 30-40 de minute, eu am lasat-o 50 de minute pentru că mi se părea că nu e gata.

Verdict: Când scoţi din cuptor o prăjitură urâtă, e musai să ai prin casă un trandafir să dea bine în poze.

Poftă bună!
Laura

Gem de prune

Mai nou m-am specializat pe gemuri, adică am gătit cam 3 feluri de gemuri anul acesta şi sunt extrem de mândră :D Mie îmi plac gemurile acrişoare, cu cât mai puţin zahăr şi aşa sunt şi majoritatea reţetelor de dulciuri pe care le prepar. 

Ingrediente:

- 5 kg prune

- 350 g zahăr

Paşii:

1. Se spală prunele. Se separă fructele de sâmburi.

2. Se pun toatele prunele într-o oală pe foc. De obicei nu se pune apă, prunele lăsând zeamă. Eu însă am fost nevoită să adaug cam 50-100 ml apă. 

3. Se fierbe cam 1h 30 minute (aşa cum am făcut eu) sau chiar 2 h, funcţie de ce consistenţă doriţi. În tot acest timp trebuie amestecat în gem. Zahărul se pune doar la sfârşit.

4. În borcanele spălate şi sterilizate (există mai multe moduri) se toarnă gemul. Eu pun borcanele într-o tavă şi torn în ele gemul în timp ce ele se află acolo. Nu ştiu dacă e adevărat că doar aşa nu se sparg borcanele, sau e doar o superstiţie, însă nu vreau să mă conving de contrariu. După ce am pus gemul, pun capacele pe borcane, le întorc cu capacele în jos şi tot aşa le pun la dunst, sub multe perne şi pături, pentru câteva zile, până se răcesc complet borcanele.

Verdict: Un gem foarte bun, acrişor, tocmai pe gustul meu. Singura obiecţie ar fi că nu am amestecat destul în oală şi chiar dacă aceasta avea fund dublu, tot s-a prins gemul de fundul oalei. Data viitoare voi fi mai vigilentă.

Poftă bună!

Laura

Gem din fructe de soc şi corcoduşe

Se apropie toamnă, aşa că revenim şi noi, încet, în bucătărie. De această dată revin cu un experiment: aveam corcoduşe (în grădină) şi fructe de soc (peste tot), aşa că m-am hotărât să le combin. 

Acum mai bine de 20 de ani, mă jucam pe uliţa de la bunici, pregătind gem păpuşilor, în sticluţe vechi de medicamente, nişte borcane în miniatură. De câte ori mă vedea, bunica îmi atrăgea atenţia să nu cumva să mănânc acele fructe mici şi negre, care arătau tare apetisant, mai ales că în zona aceea murea era destul de rară, iar timpul zmeurei trecuse. Aşa mi-a zis şi acum, când m-a văzut cu o găleată plină cu fructe de soc.

Lăsând melancolia la o parte, fructele de soc nu sunt otrăvitoare, ba chiar sănătoase şi foarte delicioase, dacă le supuneţi căldurii focului, care distruge substanţa toxică din ele. Mai multe despre fructele de soc şi cujm se pot ele găti găsiţi aici.

Gemul l-am încercat acum pentru a doua oară, am şi mâncat din prima tură, aşa că vă pot spune cu mâna pe inimă că este foarte delicios şi dacă este fiert destul, îşi pierde şi acţiunea purgativă. Combinaţia celor două tipuri de fructe e foarte reuşită, dulce-acrişoară, nemaifiind necasră adăugarea lămâii.

Este de dorit prepararea separată a corcoduşelor şi a fructelor de soc, pentru a putea scoate sâmburii din corcoduşe şi a distruge toxina cianhidrică din fructelor de soc. 

Ingrediente:

- 1,5 kg fructe de soc

- 1,5 kg corcoduşe

- 0,5 kg zahăr

Paşii:

1. Fructele de cos se spală. Se desface fiecare boabă de pe ciorchine. Luaţi doar fructele coapte în totalitate, de altfel veţi observa că celelalte boabe nu se prea pot lua de pe ciorchine. Puneţi fructele într-o oală, la foc mic, şi adăugaţi jumătate din zahăr. Amestecaţi şi lăsaţi să fiarbă cam o jumătate de oră, până cînd acestea au scăzut la jumătate, apoi stingeţi focul şi puneţi-le deoparte pentru a vă ocupa de corcoduşe.

2. Corcoduşele trebuie spălate. Apoi se pun într-o oală, se adaugă zahărul rămas şi se pun pe foc mic. Amestecaţi. Veţi observa că în câteva minute corcoduşele vor lăsa un lichid pe fundul oalei, astfel încât nu trebuie să vă îngrijoraţi pentru oală sau pentru corcoduşe. Dacă acest lichid nu apare, puteţi turna puţină apă pe fundul oalei. Amestecaţi mereu pentru a observa acest lucru. Corcoduşele se fierb până când îşi schimbă culoarea, au scăzut la jumătate şi se pot desprinde bine de pe sâmburi. Când sunt gata se dau printr-o sită şi cu o lingură de lemn se amestecă până când rezultă doar sâmburii cu puţină pulpă. Sita nu trebuie sa fie foarte măruntă, pentru a putea facilita trecea unei cantităţi cât mai mare de pulpă de fruct.

3. Fructele de soc se pun peste corcoduşe şi se pun din nou pe foc. Veţi observa cum se leagă gemul. În cazul în care doriţi un gem mai tare puteţi adăuga un conservant cu pectină de genul Gelfix Super 3:1. Un plic ajunge.

4. În borcanele spălate şi sterilizate (există mai multe moduri) se toarnă gemul. Eu pun borcanele într-o tavă şi torn în ele gemul în timp ce ele se află acolo. Nu ştiu dacă e adevărat că doar aşa nu se sparg borcanele, sau e doar o superstiţie, însă nu vreau să mă conving de contrariu. După ce am pus gemul, pun capacele pe borcane, le întorc cu capacele în jos şi tot aşa le pun la dunst, sub multe perne şi pături, pentru câteva zile, până se răcesc complet borcanele.

Verdict: Nu-i otrăvitor; dacă vrei să te sinucizi cu acest gem nu reuşeşti, însă e unul dintre cele mai gustoase gemuri (dacă iţi plac cele preparate din fructe de pădure).

Poftă bună!

Laura

Tort simplu cu brânză de vaci, căpşuni şi ciocolată

În fiecare săptămână îmi propun să mă ocup mai mult de blog. Să mai scriu, să mai gătesc, să întru în ritmul de altădată. Şi totuşi... cam de 2 luni încoace nu reuşesc. De fiecare dată intervine ceva, mult prea important, care mă ţine departe de ritmul normal vieţii. Anul acesta este foarte aglomerat pentru mine şi vestea rea e că încă nu s-a terminat, iar vestea şi mai rea e că nu pot prevedea, planifica nimic. De fiecare dată totul s-a întâmplat total independent de mine, luându-mă prin surprindere.

Dar să revin la tortul de astăzi. Acesta este torul ungurului, adică făcut este făcut pentru el. Şi pentru că nu am timp să scriu, e evident că nici nu prea am timp să gătesc, din această cauză am apelat la un blad de pandişpan din comerş, dar promit să-l prepar cât de curând, să vă demostrez că pot :D Şi dacă şi eu pot, atunci voi sigur puteţi. Ulterior am făcut o cremă de brânză ca aici, pe care am împărţit-o în două. Într-o parte am adăugat cubuleţe de căpşuni. Am aşezat clatul şi cremele în straturi, iar la final am pus pe deasupra o glazură de ciocolată şi am ornat tortul cu câteva cireşe. Sper să vă placă şi să-l încercaţi cu succes!

Ingrediente:
- blat de pandişpan
- 0,5 kg căpşuni
- 500 g brânză de vaci
- 200 ml frişcă lichidă
- 75 ml lapte
- 100 g ciocolată
- 25 g unt

Paşii:
1. Faceţi un blat din pandişpan, sau dacă nu aveţi timp, faceţi ca mine: cumpăraţi-l. 
2. Bateţi frişca spumă. Adăugaţi peste ea brânza de vaci şi amestecaţi bine. Împărţiţi crema rezultată în două. Într-una din părţi puneţi căpşunile tăiate mărunt, cubulete şi amestecaţi.
3. Blatul se va tăia în trei bucăţi. Aşezaţi o bucată de blat peste care puneţi crema de brânză cu căpşuni, apoi încă un strat de blat şi restul de cremă. Pe deasupra se pune ultimul strat de blat.
4. Se prepară glazura astfel: laptele cu untul şi cu ciocolata făcută bucăţele. Se amestecă până se topesc şi se omogenizează toate ingredientele într-un singur fluid. Se lasă apoi la răcit, până e doar puţin caldă, iar apoi se toarnă peste tort. Dacă doriţi o glazură mai bogată, puteţi pune cantităţile duble.
5. Se ornează după bunul plac.

Verdict: Tort de vară, fără zahăr, delicios.

Poftă bună!
Laura

Negresă cu bezea

Sigur ştiţi această prăjitură de la mamele, bunicile, mătuşile voastre. Toate o ştiu şi toate o prepară pentru că este un desert foarte simplu de făcut. Are consisţetă datorită blatului, dar e şi pufoasă şi dulce graţie bezelei de deasupra. O prăjitură mereu la modă ;)

Ingrediente:
- 5 ouă
- 100 g zahăr
- 120g unt, 
- 200g făina, 
- 1 plic de praf de copt,
- 200 ml lapte, 
- 5 linguri de cacao.

Paşii:
1.  Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu jumătate din zahăr, până când acesta se topeşte, cel mai uşor cu mixerul electric. Se adaugă untul moale, praful de copt, laptele, cacao şi făina, în reprize. 
2. Se toarnă compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se introduce în cuptorul preâncălzit la 180 de grade, pentru 20-30 de minute. Atenţie! Aluatul nu trebuie să se coacă de tot.
3. În acest timp se pregăteşte bezeaua: se bat albuşurile spumă, cu zahărul rămas. Se bat până puteţi întoarce bolul în care sunt, cu fundul în sus şi albuşul nu cade. Atenţie! Nu încercaţi asta când albuşul e moale :))) Numa' zic...
4. După ce cele 20 de minute au trecut, scoateţi blatul din cuptor şi întindeţi deasupra bezeaua. Nivelaţi-o cu un cuţit. Se mai dă la cuptor cam 5-10 minute.
5. Prăjitura se serveşte după ce s-a răcit complet (dacă rezistaţi). Pentru a o putea tăia, băgaţi cuţitul în apă rece.

Verdict: Foarte bună, pufoasă şi puţin dulce.

Sursa de inspiraţie: Banana&Chocolate

Poftă bună!
Laura

Chec cu banane (Banana Bread)

De mult timp nu am mai făcut o prăjitură sănătoasă. Îmi place să îl chinui pe Ionuț cu astfel de deserturi :p Dar mă și revanșez din când în când cu bombe calorice. Sau îl îmbunez cu niște cărniță, aia funcționează tot timpul :))

Dar să revenim la checul cu banane. Am pus și  psyllium și semințe de in măcinate, făină integrală și zahăr brun. Am pus eu și niște zahăr alb dar a fost inutil căci a ieșit prea dulce checul.

Am pus și alune prăjite și nuci, neprăjite. Acestea din urmă cred că ar fi fost mult mai bune dacă le prăjeam puțin. 

  
Ingrediente: 
- 3 banane coapte ( cât mai coapte, chiar şi înnegrite)  
- 1/2 cană de zahăr brun 
- 2 lg zahăr alb  
- 1/2 cană de ulei de floarea soarelui 
- 2 ouă întregi  
- 1 cană faina albă  
- 1/2 cană făină integrală  
- 2 lg făină de in  
- 1 lg psyllium 
- 1/2 linguriţă de sare  
- 1/2 linguriţă praf de copt  
- 1 pliculeţ de zahăr vanilat  
- 1 lgț esență de vanilie 
- 1/2 linguriţă scorţişoară  
- 1/4 lgț  nucșoară 
- 1/2 cană de alune și nuci prăjite, mărunțite

Pașii:

1. Se zdrobesc bananele, apoi se adăugă zahărul, ouăle, uleiul şi se amestecă bine până când amestecul creşte. 

2. Adăugăm scorţişoara și nucșoara și făina amestecată cu psyllium, făina de in, praful de copt și sarea. La sfârşit adăugăm alunele. 
3. Turnam compoziţia într-o tavă de chec tapetata cu făină (sau hârtie de copt) şi coacem timp de 40 min la foc mic. Pentru mai multă siguranţă, faceţi testul cu scobitoarea. 

Verdict:
O prăjitură foarte aromată și gustoasă. Și bineînțeles, sănătoasă. 


Poftă bună!
Liana 

Brioșe cu căpșuni - Varianta 2

Ieri v-a prezentat Laura rețeta ei de brioșe cu căpșuni iar azi e rândul meu. Spre deosebire de rețeta Laurei, această variantă este cu iaurt și ulei în loc de unt. 

Intenția mea a fost să le pun și niște frișcă pe deasupra însă era deja târziu, eram flămândă și obosită așa că frișca a dispărut din ecuație. Oricum au ieșit foarte bune. Cred că cele mai bune brioșe ale mele... și cele mai puțin sănătoase, aș adăuga.

Ingrediente:
- 1 1/2 căni făină
- 1 cană zahăr
- 2 ouă
- 1/2 cană ulei
- 1 cană iaurt de căpșuni
- 1 lgț esență de vanilie
- 1 lgț praf de copt
- 1/2 lgț sare
- 1 1/2 căni căpșuni spălate și tăiate

Pașii:
1. Se amestecă zahărul cu uleiul, ouăle și iaurtul.
2. Se pune apoi făina, praful de copt și sarea.
3. Se încorporează căpșunile.
4. Se pune aluatul în tava de brioșe și se dă la cuptor pentru 20 de minute.

Verdict:
Prea dulci pentru mine însă eu prefer deserturile nu foarte dulci. Dacă se folosește iaurt cu gust de căpșuni, care este oricum dulce, eu sugerez să se folosească mai puțin zahăr.


Poftă bună!
Liana