Salată de crudități, de iarnă

Acestei salate autoarea i-a zis „salată de detoxifiere”. Eu cred că detoxifierea organismului este un termen folosit greșit pentru simplul fapt că nu suntem intoxicați. Dacă nu lucrezi într-un mediu toxic, nu iei droguri (sau medicamnete cu pumnul) sau nu îți expui corpul la toxine în mod constant, atunci nu, nu ești intoxicat. Și și dacă ai fi intoxicat prin aceste metode enumerate mai sus, mă îndoiesc că o salată sau un smoothie te-ar vindeca. 

Este însă o practică sănătoasă să mâncăm salate, mai ales cu legume de sezon, cât mai puțin preparate dacă se poate. Și astfel s-a născut acestă salată.

Ca o completare, aș vrea să menționez că am mâncat salata aceasta timp de 5-6 zile la masa de prânz în încercarea de a pierde cam 1 kg, în rest mâncând normal. Ei bine, nu numai că nu m-a ajutat deloc dar m-am și îngrășat vreo 500 g. Și femeile știu ca și 100 g contează, mai ales dacă sunt în plus. Deci la mine nu a funcționat. Buhuhu!


Ingrediente:
- 1/2 conopidă 
- 1/2 varză roșie
- 1 sfeclă roșie mică
- 1 morcov mare
- 1/2 ceapă roșie
- 1 legătură de pătrunjel
- 1/2 cană de stafide
- 1/2 cană de semințe de cânepă
- 1/2 cană de semințe de floarea soarelui
- 1 cană de amaranth fiert
Pentru dressing:
- sucul de la o lămâie
- sucul de la o limetă
- 2 căței de usturoi
- câteva linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece (sau măsline)
- câteva fire de mărar/pătrunjel
- 1 lgț ghimbir proaspăt, ras
- 1 lgț sirop de agave (sau miere)
- sare, piper

Pașii:
1. Se spală și se curăță toate legumele.
2. Se dau toate legumele pe răzătoare sau se mărunțesc cu un robot de bucătărie. Se pun într-un bol.
3. Se pun semințele de cânepă, de floarea soarelui, stafidele și amaranthul fiert peste.
4. Se prepară dressingul, amestecând bine toate ingredientele. 
5. Se servește salata cu dressing peste. Eu am pregătit această salată pentru a avea pentru mai multe zile și nu am amestecat salata cu dressingul decât în momentul în care am mâncat. 

Verdict:
O salată excelentă, sănătoasă dar nu foarte sățioasă dacă e servită fără nimic altceva. Ar merge bine lângă un piept de pui, eventual.

Sursa: aici. 


Poftă bună!
Liana

Salată de mei cu legume la grătar

Dacă mai încingeți grătarul toamna asta, aruncați și câteva legume pe el și preparați această salată/garnitură căci nu o să vă pară rău.

Din păcate eu am doar o tigaie-grătar și deocamdată cu asta mă joc până ne e gata terasa/grădina. Dar și cănd vor fi gata.... cred că o să punem pe grătar tot ce prindem, cel puțin așa visăm acum și eu și Ionuț :))

Ingrediente:
- 2 căni de mei fiert
- căteva frunze de pătrunjel
- 2 dovlecei
- 1 ardei roșu
- 2-3 cepe mici
- ulei de măsline
- suc de lămăie
- sare, piper

Pașii:
1. Se fierbe meiul și se amestecă cu pătrunjelul. Din păcate eu nu m-am uitat la ceas ci l-am tot verificat din când în când să văd dacă e gata deci nu vă pot da detalii legate de fierberea meiului. Data viitoare!
2. Între timp, se spală și se curăță legumele. Se taie felii.
3. Se prăjesc legume pe grătar și se taie în bucăți mai mici după ce se scot de pe grătar.
4. Se amestecă legumele cu meiul, uleiul și sucul de lămâie. Se sărează și piperează după gust.

Verdict:
Nesperat de bună! Nu mă așteptam ca și meiul să aibă așa gust bun (evident, legumele știam că o să fie foarte bune).


Poftă bună!
Liana

Quinoa cu zucchini

De cel puțin un an mă pregătesc să scriu o postare despre quinoa și beneficiile ei și despre cum se gătește dar tot nu am timp. Între timp, mai fac rețete cu quinoa ca să pot da cât mai multe exemple (sper că se acceptă această scuză :D ).

Oricum, la cât de ocupată am fost în ultimul timp, slabe șanse să termin postarea aceea degrabă. Poate la vară...

Ingrediente:
- 2 zucchinni
- 1/2 ardei roșu
- 1 ceapă mică
- 2 căței usturoi
- 2 fire de ceapă verde
- verdeață
- 1 cană quinoa
- ulei
- sare, piper

Pașii:
1. Se călește ceapa, ardeiul și usturoiul pentru 1-2 minute, până ceapa devine translucentă.
2. Se pun dovleceii peste, tăiați cubulețe. Se călesc pentru câteva minute.
3. Se pune quinoa (spălată în prealabil) și destulă apă  cât să acopere amestecul.
4. Se fierbe mâncarea pentru 20 de minute, se pune verdeața și ceapa verde și se ia de pe foc.

Verdict:
Bună și sănătoasă. Poate că nu trebuia să prăjesc atăt de tare ceapa și ardeiul (se simțea gustul de ceapă prăjită prea tare - foarte bun dar foarte nesănătos).




Poftă bună!
Liana

Salată cu sparanghel și arpacaș (și niște scuze)

În primul rând, ne cerem scuze pentru absența (motivată) de pe blog din ultimele săptămâni. Din păcate această situație va mai dura vreo 2 săptămâni. Vom mai posta între timp, dar mai puțin. Motivul acestei absențe este un eveniment important și foarte fericit în familia noastră.
 
În altă ordine de idei, e vremea sparanghelului din nou. Interesantă legumă, interesant gust.

De cum am dat peste această salată mi-am propus să o reproduc cât de curând. Tot timpul caut metode noi, inedite de a găti sparanghelul iar această salată mi s-a părut ceva diferit.

Ingrediente:
- 1 cană mică arpacaș
- 1/2 leg sparanghel
- 1 cană ciuperci congelate (sau proaspete)
- 2 căței de usturoi
- ulie de măsline
- zeama de la 1/4 de lămâie
- sare, piper
- 1/2 leg pătrunjel

Pașii:
1. Se fierbe arpacașul cam 20 de minute sau până boabele sunt destul de moi.
2. Între timp se călește usturoiul tocat mărunt în puțin ulei de măsline timp de 1 minut.
3. Se pun ciupercile și sparanghelul și se mai câlesc câteva minute iar apoi se stinge focul. Eu am avut ghebe congelate dar se pot folosi orice alte ciuperci, congelate sau proaspete.
4. Se pune arpacașul peste legumele călite, se pune zeama de lămâie, sarea, piperul, pătrunjelul. Se amestecă bine

Verdict:
Extraordinară! Chiar am fost impresionată de cât de gustoasă a ieșit.


Poftă bună!
Liana

Garnitură asiatică de broccoli și morcovi

Nu prea știu ce să spun în legătură cu acestă garnitură. Defapt nu prea am inspirație azi...

Oricum, dacă doriți o garnitură sănătoasă sau doar o garnitură mai altfel, aveți mai jos rețeta.

Ingrediente:
- 1 căpățână de broccoli
- 200 g morcovi mici
- 1 lgț sos soia
- 2 lgț apă
- 1 lgț sirop de agave (sau miere)
- 1 lgț ulei de dovleac
- 1 cățel de usturoi

Pașii:
1. Se spală și se rupe în buchețele broccoli. Se spală/curăță morcovii.
2. Se fierb legumele după gustul fiecăruia. Eu le prefer mai moi.
3. Între timp se prepară sosul, amestecând toate ingredientele. Se pune sosul pe foc pentru 2 minute, până dă un clocot.
4. Se amestecă legumele și sosul.

Verdict:
O garnitură destul de sănătoasă. Din păcate eu am făcut/o cam dulce căci am scăpat mai mult de o lgț de sirop de agave. Oricum, cred că jumătate de linguriță ajungea.

Sursa: aici.


Poftă bună!
Liana

Salată de ton

De mult timp nu am mai pregătit o salată deși mănânc aproape zilnic salate. Nu toate sunt demne de blog însă, mai ales că sunt cam tot aceleași.

Dar această salată de mult timp mi-am propus să o fac. Eu am ales să o fac puțin diferită însă de clasica salată de ton și am improvizat iar. Am fost mulțumită însă de rezultat.

Ingrediente:
- 1 conservă ton în ulei (din păcate eu am avut doar ton în apă)
- 1 conservă porumb
- căteva tulpini de țelină
- 3-4 ridichi

Pașii:
1. Se spală și se taie ridichile și tulpinile de țelină. Se pun într-un vas încăpător
2. Se pune conținutul conservelor peste legumele tăiate.
3. Se sărează/piperează și se amestecă bine (eu nu le prefer nesărate).
4. Se servește pe pat de salată, cu ulei de măsline și suc de lămâie sau cu sos de avocado.

Verdict:
Un prânz ușor și gustos. 


Poftă bună!
Liana

Sos de avocado

Cui nu-i place avocado? Mie îmi place foarte mult! Ca să fiu sinceră, consum avocado aproape în fiecare zi. De cele mai multe ori în salată. Dar de ceva vreme am descoperit acest sos (și variațiile lui: cu/fară smântână, cu/fară usturoi, cu/fără ceapă etc).

Altceva nu știu ce să vă mai spun azi... dar vă urez o zi minunată!

 
Ingrediente:
- 2 fructe de avocado, foarte coapte
- 2 fire de ceapă verde
- căteva fire depătrunjel
- sucul de la o jumătate de lămâie mică
- 2 lg ulei de măsline
- 1 lg smântână (opțional)
- sare, piper

Pașii:
1. Se decojește avocado și se taie în bucăți mari.
2. Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până amestecul devine foarte fin.
3. Se servește ca sos pentru salate sau ca atare, cu pâine prăjită.

Verdict:
Bun. Am fost mulțumită de ce a ieșit.  


Poftă bună!
Liana

Salată roşie (sfeclă roşie, varză, morcovi, mandarine şi grapefruit)

Sper că vă e poftă de o salată uşoară, pentru că astăzi vă propun o salată roşie din sfeclă roşie, varză, morcovi, mandarine şi grapefruit. Salata pe care eu am făcut-o nu are niciun dressing, pentru că ungurului nu-i prea place, însă am putea spune că zeama fructelor ţine loc de acesta.

Ingrediente:

- sfeclă roşie

- varză

- morcovi

- mandarine

- grapefruit roşu

Paşii:

1. Se spală varza, sfecla şi morcovii. Se curăţă varza de foile exterioare, iar sfecla roşie, morcovul, manadrina şi grapefruitul se curăţă de coajă.

2. Pe un fund de lemn se taie varza cu ajutorul unui cuţit, cât mai fin posibil. Nu puneţi sare pentru ca este o salată dulce. Sfecla se poate tăia şi ea cu cuţitul, sau se poate da pe răzătoare ca şi morcovul. Iar manadrina şi grapefruitul se taie mărunt. Cantităţile le alege fiecare.

3. Se amestecă toate ingredientele şi e gata. Se poate consuma pe loc sau şi după câteva ore.

Verdict: Excelentă!

Poftă bună!

Laura

 

Salată de primăvară (untişor, leurdă şi ridichi)

Dacă acum câteva zile vă scriam una-alta despre leurdă, azi vă spun despre untişor sau grâuşor, cum i se mai spune. Untişorul este o plantă mică cu frunuze rotunde, lucioase pe o parte şi "unsuroase" la atingere. Eu am untişor în grădină într-o zonă cu multă umezeală şi umbroasă. Ca şi leurda, frunzele de untişor aduc numeroase beneficii asupra corpului uman şi anume: ajută la curăţarea sângelui şi a ficatului, elimină toxinele din organism, întăreşte sistemul imunitar, scade riscul de cataractă, dar ne şi umple de energie (era să scriu fericire) şi ne readuce pofta de viaţă. Untişorul are un conţinut mare de vitamina C şi vitamina E, dar conţine şi microelemente ca şi potasiu şi calciu. Frunzele de untişor se consumă doar înaninte de a înflori planta, în salate şi supe/ciorbe, ulterior devenind uşor toxice şi amare.

Pentru astăzi v-am propus o salată cu untişor, leurdă şi ridichi de lună, toate trei fiind simboluri ale primăverii.

Ingrediente:

- o mână de untişor

- câteva frunze de leurdă

- o ridiche 

- câteva bucăţi de nucă

- ulei de măsline sau iaurt (opţional)

- zeamă de lămâie (opţional)

Paşii:

1. Se spală frunzele de leurdă, cele de untişor şi ridichile.

2. Frunzele de untişor se lasă întregi, însă cele de leurdă se taie, sau se rup. Ridichile se taie şi ele rondele.

3. Se amestecă toate cele trei tipuri de plante, se adaugă nucă şi ulei de măsline şi zeamă de lămâie sau iaurt, opţional. Spun opţional pentru că eu nu am pus nimic, am lăsat doar plantele, pentru că nu vreau să le schimb gustul.

Verdict: O salată care iţi redă pofta de viaţă, dar care nu-ţi alungă foamea.

Sursa de inspiraţie

Poftă bună!

Laura