Ciorbă de varză de Bruxelles

Încă o ciorbă sănătoasă, că doar toate legumele din ea sunt din grădina mea. Nu avem nevoie de prea multe pentru această ciorbă: ceapă, ardei, ardei iuţi (dacă vă plac), usturoi, morcovi şi nu în ultimul rând, varză de Bruxelles. A rezultat o ciorbă picantă, pe care am acrit-o cu borş. 

Şi pentru că luna aceasta noi găzduim provocarea "Dulce Românie", iniţiată de Mihaela, voi pune şi această reţetă printre reţetele voastre cu varză ;)

Iar dacă nu aţi fost aşa de harnici ca mine, dar vreţi să mâncaţi bine, încercaţi foodpanda. Cu ajutorul lor vă puteţi alege singuri restaurantul de unde să comandaţi mâncarea, iar plata se face la livrare. Pentru cei care vor să comande mâncare direct de pe telefon, există aplicaţia foodpanda.

Ingrediente:
- 500 g varză de Bruxelles
- 1 ceapă
- 2 ardei mici sau 1 mare
- 1 căpăţână usturoi
- 2 morcovi potriviţi (eu am pus 4 mici)
- ardei iute (opţional)
- cimbru (opţional)
- ulei pentru călit ceapa
- smântână (pentru servit)
- sare
- piper

Paşi:
1. Se taie mărunt ceapa, ardeii, morcovii şi usturoiul şi se călesc în puţin ulei, începând cu ceapa, într-o oală de 4 litri, cu fund dublu.
2. Se adaugă şi varza de Bruxelles tăiată în 2 sau în 4 (varza mea a fost foarte mică, aşa că nu am mai tăiat-o). Se amestecă să nu se prindă de fundul oalei. Apoi se adaugă apă şi se lasă la fiert. Se condimentează cu sare şi piper.
3.Când varza s-a fiert, adăugăm borşul (eu am pus de data aceasta din plic, la noi nu se prea foloseşte borşul) şi mai dăm un clocot.
4. Se serveşte cu smântână.

Verdict: O ciorbă simplă, dar foarte gustoasă.

Poftă Bună!
Laura

Supă cu varză de Bruxelles și bacon

 

Cui îi place varza de Bruxelles? Mie nu! Dar știu că e foarte sănătoasă așa că încerc pe cât pot să o introduc în mâncăruri când e sezonul ei.

Am văzut-o în magazin acum câteva zile și mi-am zis că trebuie să fac ceva cu ea și mi-a venit ideea strălucită de a face o supă cu afumătură că doar orice e bun cu afumătură. Vedeți mai jos, la 'verdict' dacă a ieșit bună sau nu.

Acesta este una din reţetele cu care participăm la Provocarea Dulce Românie găzduită luna aceasta chiar de Transylvanian Kitchen :D Zilele următoare veţi putea vedea supa Laurei cu varză de Bruxelles, varianta fără carne.

Ingrediente:
- 500 g varză de Bruxelles
- 2 morcovi
- 1 ardei  roșu
- 1/2 buc praz
- 2 roșii
- 250 g bacon/costiță afumată
- sare, piper
- legume deshidratate
- boia, boia afumată - câte o lgț
- 1 lgț cimbru uscat

Paşii:
1. Se călește baconul pănă e aproape  topită grăsimea.
2. Se pune prazul și ardeiul și se mai călesc toate vreo 2-3 min.
3. Se pune varza de Bruxelles mărunțită și morcovii tăiați rondele. Tot acum se pun roșiile tocate, condimetele și apa.
4. Se lasă la fiert cam o oră, la foc mic.
5. Când toate legumele sunt fierte se pune niște pătrujnel tocat.

Verdict:
Destul de bună! Mai ales cu smântână.


Poftă bună!
Liana

Varză de Bruxelles la cuptor

 De fiecare dată când gătesc ceva cu varză de Bruxelles, ungurul meu se ia cu mâinile de cap: iar vor avea de suferit colegii lui de serviciu. Ăsta e riscul meseriei dacă ai o prietenă pe care o chinuie talentele în bucătărie :D

Dar totuşi să ne întoarcem la varză. Dacă vă întrebaţi de ce e aşa mică, să ştiti că e nu "photoshopată", ci e varză din grădina mea. Nu am folosit niciun fel de îngrăsăminte, iar rezultatul nu e spectaculos, însă contează mai mult pentru mine faptul că aceste mici plante nu sunt nici modificate genetic şi nici îndopate cu chimicale, decât aspectul lor.

Şi pentru că luna aceasta noi găzduim provocarea "Dulce Românie", iniţiată de Mihaela, voi pune şi această reţetă printre reţetele voastre cu varză ;)

Varza de Bruxelles înainte de fierbere

Varza de Bruxelles după fierbere

Adăugarea şuncii

Adăugarea sosului bechamel şi a caşcavalului

Serviţi o porţie?

Ingrediente:
- 1 kg varză de Bruxelles
- 100 g brânză/parmezan/caşcaval
- 3 lg pesmet
- 100 g şuncă
- sare 
Pentru sos bechamel:
- 50 g unt
- 3 linguri făină
- 500 ml lapte
- sare
- piper
- nucşoară

Paşi:
1. O tavă se unge cu puţin unt sau ulei şi se presară pesmet în ea, astel încât să fie acoprit cu pesmet tot fundul şi marginile ei. 
2. Varza de Bruxelles se firbe 5 minute, după care se aranjează într-o tavă. 
3. Pe deasupra se pune şunca felii. În funcţie de dimensiunile tăvii folosite, se pune un rând de varză şi unul de şuncă, sau mai mult rânduri  aşezate alternativ.
4. Se prepară sosul bechamel: se topeste untul, pe foc mic, într-o crăticioară (eu folosesc una de fontă), se adaugă făina şi se amesteca energic cu o lingură de lemn până se omogenizează conţinutul şi se prăjeşte puţin (cam 1 min), apoi adaugăm laptele treptat, folosinde-ne de data aceasta de tel şi amestecând cu insistenţă pentru a nu se forma cocoloaşe. Se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Apoi jumătate din caşcavalul ras se amestecă în sosul bechamel.
5. Se toarnă sosul bechamel peste varză şi şuncă. Se presară caşcavalul rămas, pe deasupra.
6. Se dă la cuptorul preîncălzit până se rumeneşte bine pe deasupra.

Verdict: 
Deşi e "criminală", este una dintre preparatele mele preferate ce conţin varză de Bruxelles. Iar pentru crusta aceea de deasupra, merită să şi ucizi pe cineva :D

Poftă bună!
Laura