Iuţari şi alte ciuperci de pădure prăjite - experiment

Am denumit postarea aceasta experiment pentru că iniţial am vrut să prăjesc doar iuţarii, care erau de altfel un experiment în sine, pentru că mereu i-am prăjit pe grătar şi nu în ulei. Dar pe lângă asta, am fost luată de val şi am prăjit toate ciupercile culese. Astfel de ciuperci sunt foarte perisabile, iar în congelator nu mai am loc de ele, aşa că am hotărât să le prăjim pe toate. Dar ce faci atunci când stai la bloc şi vrei să găteşti ciuperci prăjite. Iei o tigaie potrivită, adaugi câţiva stropi de ulei şi pui în ea ciupercile spălate anterior. 

ATENŢIE! Nu culegeţi ciuperci pe care nu le cunoaşteţi!

Dar să vedem ce ciuperci avem aici. Tot ce vedeţi în imaginea de mai sus am cules cam într-o oră, undeva pe Valea Arieşului. Majoritatea ciupercilor sunt iuţari, cei care au numărul 1, denumiţi ştiinţific Lactarius piperatus. Această ciupercă apare ca şi necomestibilă în mai multe cărţi datorită gustului amar, dar după prăjire vă pot asigura că este cea mai bună ciupercă prăjită pe care am mâncat-o. La numărul 2 avem Clytocybe odora, o ciupercă cu miros de anason, care din această cauză figurează ca necomestibilă, nu din cauza toxicităţii. A treia este o Russula cyanoxantha, sau vineţica-porumbeilor cum i se mai spune în popor, o ciupercă foarte bună, cu "carnea" tare. Numărul 4 este ocupat de binecunoscuţii gălbiori (Cantharellus cibarius), una din cele mai gustoase ciuperci. Numerele 5 şi 6 sunt hribi, Boletus aereus, respectiv Boletus edulis. Iar florile sunt garofiţe sălbatice :)

Şi aveţi grijă cu uleiul! Eu am şi flambat puţin ciupercile :D

Ingrediente:
- ciuperci (cât de multe)
- brânză de burduf
- sare
- ulei (opţional)

Paşii:
1. Se spală şi se curăţă ciupercile.
2. Dacă le pregătiţi în tigaie puneţi puţin ulei, apoi brânză şi sare după gust.

Verdict: Dacă aveţi posibilitatea de a prăji ciuperci afară pe grătar, atunci alegeţi acea variantă.
            Iuţarii cu brânză sunt cei mai buni. 
            Russula, bună şi ea. 
            Gălbiorii sunt buni sub orice formă.
            Ciupercile cu miros de anason au revenit ungurului meu :)) E încă viu.
            Însă hribii nu-s buni deloc aşa, nu se prăjesc bine, iar la final e un fel de spuma uleioasă.


Poftă bună!
Laura