Paste cu ciuperci la cuptor

Dacă nu aţi pregătit niciodată paste la cuptor, nu ştiţi ce aţi pierdut, mai ales dacă sunt cu ciuperci. Gustul pastelor se îmbină mult mai bine cu ciupercile şi caşcavalul, dacă se pun pastele la cuptor. Pentru această reţetă am folosit fusilli Băneasa şi astfel m-am înscris la concursul Divei în bucătărie.

Ingrediente:

- 400 g fusilli Băneasa

- 200 g de ciuperci din conservă

- 1 mână de ciuperci uscate (hribi)

- 1 ceapă mare

- brânză sau caşcaval

- 300 ml lapte

- 80 g unt

- 2 linguri rase de făină

- sare, piper, nucşoară

Paşii:

1. Ciupercile uscate se pun în apă, cu o seară înainte sau măcar cu câteva zile.

2. Ceapa se curăţă şi se mărunţeşte. Se pune la călit cu puţin unt. După ce a devenit translucidă, se pun ciupercile şi se prăjesc câteva minute.

3. Se fierb pastele după instrucţiunile de pe pachet.

4. Se face sosul bechamel: se pune untul într-o crăticioară, pe foc. Apoi se adaugă făina şi se amestecă energic. Se adaugă şi apa şi se amestecă să nu se facă cocoloaşe. Se condimentează şi se dă deoparte.

5. Într-un vas termorezitent se pun în straturi pastele, ciupercile, brânza şi sosul bechamel pe deasupra. Se dau la cuptoril preîncălzit pentru 20-30 de minute, depinde de cuptor, până se rumnesc pe deasupra.

Verdict: În sfârşit, am înţeles şi eu de ce se prepară pastele la cuptor :)

Poftă bună!

Laura

Paste cu hribi şi rucola - experiment

Aveam acasă rucola, proaspăt culeasă din grădina mea şi hribi proaspăt culeşi din pădure. Aşa că m-am gândit să le combin şi să experimentez. Am făcut ceva asemănător cu reţeta de paste cu spanac, doar că am pus rucola şi am adăugat hribi.

Un hrib perfect

Rucola proaspătă

Ingrediente:
- 400 g paste de casă sau cumpărate - rucola (cam 2 mâini)
- 3, 4 hribi mari
- 5 căţei de usturoi (sau câţi doriţi, după gust)
- 200 - 250 ml smântână
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare şi piper

- 100 g caşcaval/ parmezan

Paşi:
1. Într-o tigaie se pune uleiul la încins şi se căleşte puţin usturoiul tăiat. 
2. Se adaugă rucola tăiată şi hribi tăiaţi în bucăţele mai mici. Se amestecă bine, după care se adaugă smântâna şi se mai lasă câteva minute să scadă smântâna. Se condimentează şi se adaugă caşcaval ras.
3. Între timp pastele se pun la fiert cu sare şi puţin ulei.  
4. Pastele cu rucola şi hribi se servesc cu parmezan pe deasupra.

Verdict: Mi-a plăcut combinaţia. Aş încerca şi cu un alt fel de ciuperci.

Poftă bună!
Laura

Pentru iubitorii de ciuperci, alte reţete cu hribi găsiţi aici şi aici :)

 

Iuţari şi alte ciuperci de pădure prăjite - experiment

Am denumit postarea aceasta experiment pentru că iniţial am vrut să prăjesc doar iuţarii, care erau de altfel un experiment în sine, pentru că mereu i-am prăjit pe grătar şi nu în ulei. Dar pe lângă asta, am fost luată de val şi am prăjit toate ciupercile culese. Astfel de ciuperci sunt foarte perisabile, iar în congelator nu mai am loc de ele, aşa că am hotărât să le prăjim pe toate. Dar ce faci atunci când stai la bloc şi vrei să găteşti ciuperci prăjite. Iei o tigaie potrivită, adaugi câţiva stropi de ulei şi pui în ea ciupercile spălate anterior. 

ATENŢIE! Nu culegeţi ciuperci pe care nu le cunoaşteţi!

Dar să vedem ce ciuperci avem aici. Tot ce vedeţi în imaginea de mai sus am cules cam într-o oră, undeva pe Valea Arieşului. Majoritatea ciupercilor sunt iuţari, cei care au numărul 1, denumiţi ştiinţific Lactarius piperatus. Această ciupercă apare ca şi necomestibilă în mai multe cărţi datorită gustului amar, dar după prăjire vă pot asigura că este cea mai bună ciupercă prăjită pe care am mâncat-o. La numărul 2 avem Clytocybe odora, o ciupercă cu miros de anason, care din această cauză figurează ca necomestibilă, nu din cauza toxicităţii. A treia este o Russula cyanoxantha, sau vineţica-porumbeilor cum i se mai spune în popor, o ciupercă foarte bună, cu "carnea" tare. Numărul 4 este ocupat de binecunoscuţii gălbiori (Cantharellus cibarius), una din cele mai gustoase ciuperci. Numerele 5 şi 6 sunt hribi, Boletus aereus, respectiv Boletus edulis. Iar florile sunt garofiţe sălbatice :)

Şi aveţi grijă cu uleiul! Eu am şi flambat puţin ciupercile :D

Ingrediente:
- ciuperci (cât de multe)
- brânză de burduf
- sare
- ulei (opţional)

Paşii:
1. Se spală şi se curăţă ciupercile.
2. Dacă le pregătiţi în tigaie puneţi puţin ulei, apoi brânză şi sare după gust.

Verdict: Dacă aveţi posibilitatea de a prăji ciuperci afară pe grătar, atunci alegeţi acea variantă.
            Iuţarii cu brânză sunt cei mai buni. 
            Russula, bună şi ea. 
            Gălbiorii sunt buni sub orice formă.
            Ciupercile cu miros de anason au revenit ungurului meu :)) E încă viu.
            Însă hribii nu-s buni deloc aşa, nu se prăjesc bine, iar la final e un fel de spuma uleioasă.


Poftă bună!
Laura