Sos simplu pentru paste

Eram singură acasă. Eu şi-o sticlă de vin, nedesfăcută, şi câinele care stătea adormit şi zgribulit într-un colţ, pe o salteluţă acoperită cu pânză colorată. Ascultam sunetele unei melodii ce se strecura uşor dintr-o boxă de plastic şi pe măsură ce urca până la mine, îmi auzeam stomacul cântând în acelaşi ritm. Era clar! Stomacul meu îşi cerea drepturile. Trebuia să prepar ceva rapid şi bun. În astfel de momente nu stau prea mult pe gânduri şi mă reped la sertarul cu paste. 

Mă uit prin frigider... din ce aş putea să prepar un sos rapid: nişte ardei, ceapă verde, bulion... şi usturoi, mult. Pun într-o tigaie nişte ulei de măsline, călesc legumele tăiate mărunt. Desfac sticla de vin şi adaug un păhărel peste ele. Miroase ciudat, mă gândesc ce-a fost în capul meu de-am ales să fac asta. Mai învârt de nouă ori cu lingura de lemn şi adaug sosul de roşii. Acum mi-a trecut orice urmă de îndoială, stomacul începe să cânte din nou, semn că alegerea făcută a fost inspirată. Condimentez sosul, mai învât de două ori lingura de lemn prin sos şi o iau de pe foc. Nu am răbdare să fac poze. Scurg de apă pastele, fierte între timp, şi adaug sosul, presar nişte parmezan pe deasupra. Gata! Muzica s-a oprit.

Ingrediente (pentru o persoană):
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă verde
- 1 ardei
- 5 căţei de usturoi
- 1 păhărel de vin (de ţuică, păhărelul de ţuică, nu cu ţuică)
- 100-150 ml bulion (sau pastă de roşii)
- oregano
- busuioc
- sare
- piper
- pătrunjel verde
- parmezan
- 100 g spaghete

Paşii:
1. Spălaţi şi tăiaţi mărunt ceapa, ardeiul, usturoiul.
2. Puneţi uleiul de măsline într-o tigaie mai adâncă. Adăugaţi ceapa, ardeiul şi usturoiul şi căliţile puţin. Puneţi vinul pe deasupra. Amestecaţi şi puneţi şi bulionul. Mai lăsaţi să scadă lichidul, eu când nu am răbdare să aştept, presar puţină făină în sos, cam o linguriţă. Codimentaţi. La sfârşit adăugaţi şi pătrunjelul verde.
3. Serviţi cu paste şi parmezan.

Verdict: Un sos delicios, care se prepară foarte repede.

Poftă bună!
Laura

Macaroane cu pesmet şi zahăr

Acest desert este tare simplu şi rapid (ştim cu toţii că asta contează cel mai mult la subsemnata). Şi îmi trezeşte amintiri din copilărie ;)

Am pus şi o jumătate de linguriţă de scorţişoară, ceea ce nu îmi amintesc să fi făcut nici mama nici bunica. Şi am folosit o lingură de unt pe lângă ulei. Gustul a fost oricum minunat. Dacă doriți o mâncare de post, puteți renunța la unt.

Ingrediente:
- 400 g paste
- 1 lg unt
- 2 lg ulei
- 1 cană zahăr (100 -150 g)
- 2 căni pesmet (aprox 300 g)
- 1/2 lgţ scorţişoară

Paşii:
1. Se încălzesc uleiul şi untul într-o tigaie încăpătoare. Pentru cei care postesc se poate renunța la unt.
2. Se rumenește pesmetul.
3. Se pune zahărul şi scorţişoara şi se mai amestecă puţin.
4. Se pun macaroanele peste şi se amestecă.

Verdict:
Gustoase și sățioase. 


Poftă bună!
Liana

Paste cu ciuperci la cuptor

Dacă nu aţi pregătit niciodată paste la cuptor, nu ştiţi ce aţi pierdut, mai ales dacă sunt cu ciuperci. Gustul pastelor se îmbină mult mai bine cu ciupercile şi caşcavalul, dacă se pun pastele la cuptor. Pentru această reţetă am folosit fusilli Băneasa şi astfel m-am înscris la concursul Divei în bucătărie.

Ingrediente:

- 400 g fusilli Băneasa

- 200 g de ciuperci din conservă

- 1 mână de ciuperci uscate (hribi)

- 1 ceapă mare

- brânză sau caşcaval

- 300 ml lapte

- 80 g unt

- 2 linguri rase de făină

- sare, piper, nucşoară

Paşii:

1. Ciupercile uscate se pun în apă, cu o seară înainte sau măcar cu câteva zile.

2. Ceapa se curăţă şi se mărunţeşte. Se pune la călit cu puţin unt. După ce a devenit translucidă, se pun ciupercile şi se prăjesc câteva minute.

3. Se fierb pastele după instrucţiunile de pe pachet.

4. Se face sosul bechamel: se pune untul într-o crăticioară, pe foc. Apoi se adaugă făina şi se amestecă energic. Se adaugă şi apa şi se amestecă să nu se facă cocoloaşe. Se condimentează şi se dă deoparte.

5. Într-un vas termorezitent se pun în straturi pastele, ciupercile, brânza şi sosul bechamel pe deasupra. Se dau la cuptoril preîncălzit pentru 20-30 de minute, depinde de cuptor, până se rumnesc pe deasupra.

Verdict: În sfârşit, am înţeles şi eu de ce se prepară pastele la cuptor :)

Poftă bună!

Laura

Paste cu sos de roșii cremos

O să vă prezint azi o mâncare foarte simplă și rapidă. Eu am descoperit-o recent. 

Până nu demult, când doream paste cu sos de roși făceam un sos de roșii demențial pe care îl puneam apoi peste paste. Mai puneam puțin parmezan, puțin busuioc și era gata masa. Problema era că sosul de roșii producea acid stomacului sensibil al soțului. Mai puneam zahăr pentru a reduce aciditatea dar dacă puneam prea mult era prea dulce iar prea puțin nu mai avea efect asupra acidității. Dar am descoperit rețeta aceasta și toată lumea e fericită.

E prima dată când folosesc sos de roșii din comerț dar l-am primit și în plus, e bio. E drept că e pentru copii dar l-am savurat și noi ca niște copii :D (nu, nu ne-am întins sosul pe față și pastele pe masă dacă la asta vă gândiți).

Ingrediente:
- 250 g paste (tagliatelle)
- 250 g sos de tomate aromat (așa zis-ul ketch-up de casă sau un borcan de sos cumpărat); se poate prepara un sos ad-hoc din roșii, ceapă, usturoi și condimente
- 50 ml smântână pentru gătit
- parmezan (după preferințe)
- piper

Paşii:
1. Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Se pune sosul de roșii într-un  vas destul de încăpător. Se condimentează dacă e cazul. Se amestecă până se încălzește. 
3. Se pune smântâna. Se amestecă.
4. Se pune parmezanul ras. Se pun pastele scurse, se amestecă totul bine și apoi se sevesc. 

Verdict:
Sosul a fost extraordinar! Pastele le-am fiert puţin cam mult şi au fost prea moi dar per total, mancarea a fost decentă. 


Poftă bună!
Liana

Spaghete (alla) carbonara

Aceste spaghete sunt preferatele mele şi culmea chiar dacă nu îmi prea plac ouăle. Le prepar cam cel puţin o dată, de două ori pe lună şi totuşi până acum nu am pus reţeta pentru că nu erau cele "adevărate". Eu le făceam cu smântână, nucşoară, oregano, usturoi, chiar busuioc uneori şi cine ştie ce nu puneam, când de fapt spaghetele carbonara sunt foarte simple, cu ingrediente puţine, dar bune. Acum probabil vă întrebaţi de unde vine deşteptarea mea :P 

Păi a venit prietena, pomenită în reţeta asta, acasă (de la Torino), m-a blagoslovit bine că a văzut ea în poze că am fiert prea mult pastele şi că e musai să facem altele, să îmi arate cum se fac alea "adevărate". Vă spun drept că mai mult de frica ei nu am pus până acum paste pe blog. Aşa că ne-am adunat vreo zece la casa ei şi ea s-a apucat de gătit şi eu de luat notiţe. Înainte de paste a pregătit şi nişte bruschete cu roşii şi usturoi (de care nu mă pot sătura niciodată) şi încă o garnitură de ardei prăjiţi pe care am servit-o tot pe felii de pâine prăjită. Reţeta aceasta o voi publica mai încolo pe blog, poate după ce fac nişte poze şi cu rezultatul final, pentru că acolo a fost greu cu zece guri flămânde şi nu am mai apucat să le pozez. Dar să revin la spaghetele carbonara. Prietena aceasta mi-a spus că nu am nevoie decât de ouă, pecorino romano (în cel mai rău caz parmezan), spaghete (dar nu din astea româneşti că strici gustul), mult piper, şuncă sărată şi ulei extravirgin de măsline, cum scrie de fapt şi pe blogul ei Reţete în doi. Mă bucur că m-am "deşteptat", pentru că acum îmi plac şi mai mult spaghetele carbonara şi le prepar cel puţin o dată pe săptămână :D

Ingrediente:
- 350 g spaghete
- 2, 3 ouă
- 100 g șuncă sărată sau șuncă afumată   
- pecorino romano sau parmezan ras (după gust)
- mult piper
- ulei extravirgin de măsline 

Paşii:
1. Se taie şunca mărunt sau bucaţi, în funcţie de cum vă place şi se prăjeşte în 2-3 linguri de ulei extravirgin de măsline.
2. Între timp se dă pe răzătoare pecorino romano sau, în lipsă, parmezan.
3. Se amestecă cu 2-3 ouă bătute şi piper, peste care se pune şunca prăjită cu tot uleiul aferent. Se amestecă.
4. Se fierb spaghetele după instrucţiunile de pe pachet (nu mai mult). Scurgeţi spaghetele, nu le daţi prin jet de apă rece şi puneţi-le înapoi în oală. Se pune compoziţia de ouă peste pastele fierbinţi şi se amestecă bine.

Verdict: Sunt şi mai bune fără smântână.

Poftă bună!

Laura

Paste cu varză - Káposztás laska

Káposztás laska este altă mâncare delicioasă pregătită de ungurul meu. E o mâncare de post, ieftină, dar foarte gustoasă, care se face repede, pentru că are puţini paşi şi puţine ingrediente. Face parte, evident, din fascinanta bucătărie ungurească. Sper că v-am făcut curioşi :)

Chiar dacă nu e dulce, înscriu reţeta de paste cu varză la parada iniţiată de Mihaela, "Dulce Românie".

Ingrediente:

- 1 kg varză

- 200 g paste

- 1 ceapă 

- ulei pentru călit

- sare

- piper

Paşi:

1. Se taie varza, se pune peste ea 1 linguriţă de sare şi se lasă 5 minute.

2. Ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei, într-o tigaie mai mare.

3. Între timp se pun tăiţeii la fiert, după instrucţiunile de pe pachet.

4. Se adaugă varza şi se căleşte, amestecând în ea, până îşi schimbă culoarea. Când e aproape gata se condimentează cu piper.

5. Apoi se adaugă tăiţeii, scurşi de apă, peste varză, se amestecă bine şi mâncarea e gata.

Verdict:

O mâncare de post gustoasă, rapidă şi ieftină.

Poftă bună!

Laura

Paste cu broccoli

Nu ştiu cu sunteţi voi, dar mie îmi plac foarte mult pastele. Poate şi pentru faptul că se prepară foarte repede. De obicei când sunt ruptă de foame şi nu am răbdare se gătesc ceva mai complicat, fac paste. Aşa s-a întâmplat şi cu o seară înainte (vezi calitatea proastă a pozelor), când findu-mi foarte foame, am început să scotocesc prin frigider. Aveam broccoli. Clar, vor fi paste cu broccoli.

Ingrediente (2 persoane):
- 200 g paste
- 1 căpăţână de broccoli
- câţiva căţei de usturoi (cât mai mulţi din puctul meu de vedere)
- puţin ulei (preferabil de măsline)
- 1 cană parmezan sau caşcaval ras
- sare
- piper

Paşi:
1. Broccoli se fierb în apă cu sare 4, 5 minute, după care se scot din apă şi se pun într-o tigaie mare, unde se pun câteva linguri de ulei şi se prăjeşte puţin usturoiul. Se lasă şi broccoli la prăjit, pentru câteva minute, amestecând uşor.
2. Între timp se fierb pastele. Le puteţi fierbe chiar în aceeaşi apă în care aţi fiert broccoli, apa fiind deja la o temperatură destul de ridicată şi va ajunge repede la punctul de fierbere, din nou.
3. După ce pastele s-au fiert, se scurg de apă şi se aşează peste broccoli. Se condimentează după gustul fiecăruia. Se amestecă pastele, se presară parmezan şi... gata!


Verdict:
O mâncare care se face şi se mănâncă repede ;)

Poftă bună!
Laura

Paste cu sos de roşii

Aceasta nu e chiar o reţetă, e prânzul meu de acum căteva zile.

Pastele acestea se fac extrem de simplu: se pregăteşte sosul - am eu o reţetă aici , se fierb pastele şi apoi se amestecă sosul cu pastele. Eventual se poate pune parmezan pe deasupra.
 



Poftă bună!
Liana

Paste cu sos pesto

Pastele acestea sunt preferatele lui Ionuț. Am încercat eu să mai fac nişte paste simple cu usturoi şi busuioc  dar atunci am făcut sosul pesto direct în tigaie :p

Am urmat acestă reţetă proprie de pesto. Fooooarte bun! 

Ingrediente:
- sos pesto făcut acasă
- spaghete
- 1 lg ulei de măsline

Paşii:
1. Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se clatesc și se scurg după ce au fiert.
2. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă/wok. Se pun pastele și se amestecă pănă sunt acoperite de ulei.
3. Se pune sosul pesto peste paste și se amestecă bine. Când pastele sunt complet acoperite se stinge focul. Se servesc după 10 minute ca să aibă timp să se combine aromele.


Verdict:
Simple şi bune.


Poftă bună!
Liana