'Rulouri' cu mere şi caramel

Am scris în titlu 'rulouri' - şi nu am vrut să induc în eroare pe nimeni însă eu chiar am rulat aluatul cu mere în el în speranţa de a face rulouri. Aluatull fiind foarte moale, s-a întins în toate părţile iar rezultatul îl puteţi vedea mai jos: o combinaţie nedesluşită şi inestetică de aluat cu mere. BIG FAIL!

Nici gustul nu a fost prea reuşit: parcă avea un vag iz drojdie. Poate pentru că am pus prea multă. 

Ingrediente:
Pentru aluat:

- 400 ml lapte

- 70 g zahăr 

- 100 ml ulei  

- 1 pachet drojdie uscată

- 400 g făină albă 

- 100 g făină albă (pentru mai târziu) 

- 1 lgț sare 

Pentru umplutură:
- 100 g caramel, topit

- 1 lgţ scorţişoară
- 2 căni de mere, tăiate cubuleţe

Paşii:
1. Se mărunţeşte drojdia într-un vas. Se pune peste drojdie 100 ml lapte călduţ şi 1 lgţ de zahăr şi se lasă 10 min.
2. Se amestecă restul laptelui cald cu zahărul şi uleiul şi se pune peste amestecul de lapte şi drojdie.
3. Imediat se pune şi făina şi se amestecă aluatul. Se acoperă cu un prosop şi se lasă să dospească într-un loc călduţ pentru o oră.
4. După o oră se amestecă cele 100 g rămase de făină şi tot acum se adaugă sarea. Se frământă până toată făina este încorporată.
5. Se dă la rece pentru cel puţin o oră. Se poate totuşi sări peste acest pas dacă vă grăbiţi; eu îl dau la frigider pentru a-l face mai tare. N-a funcţionat la mine pentru că era mult prea moale.
6. Între timp se prepară amestecul pentru umplutură, amestecând merele cu scorţişoara la foc mic, 5 min.
7. Se scoate din frigider aluatul și se întinde o foaie de aproximativ 1/2 cm grosime.
8. Se unge aluatul cu caramel apoi se presară merele peste el.
9. Se rulează și se taie felii de aproximativ 2 cm grosime. Şi de aici totul s-a dus de râpă.
10. Se așează aceste 'rulouri' într-o tavă rotundă, tapetată cu hărtie de copt, fără a lăsa spațiu între ele.
11. Se mai lasă la dospit 20 min.
12. Se dau la cuptor pentru 20 min.

Verdict:
Gustul a fost ok însă, după cum spuneam şi mai sus, aluatul l-am facut cam moale. A ieşit o chestie cu formă nedefinită şi gust incert. Dar voi relua reţeta asta că prea mult îmi place combinaţia.


Poftă bună!
Liana

Prăjitură cu banane și caramel sau Banoffee Pie

Le urăm tuturor mamelor şi femeilor La mulţi ani! cu ocazia zilei de 8 Martie. Dar mai ales mamei noastre dragi. Am pregătit şi o prăjitură specială pe care o împărţim virtual cu toate sărbătoritele.

Cu această reţetă dorim să participăm şi la provocarea Dulce Românie de luna aceasta găzduită de draga de Paula de la Enjoy Dessert!, o clujeancă de-a noastră.

Ingrediente puţine şi o metodă simplă şi rapidă vă garanteză că nu veţi da greş cu acestă prăjitură. Numai dacă nu aveţi 2 mâini stângi. Eu am.

Şi să vă povestesc ce s-a întâmplat...

Am făcut eu blatul, ăsta nu a fost greu. L-am pus apoi în tavă şi i-am făcut poză.

Am tăiat bananele, le-am pus peste blat şi iar am făcut nişte poze.

Caramelul îl făcusem cu o zi înainte. Ei şi aici intervine talentul meu de a strica o reţetă bună prin improvizare. Am pus caramelul călduţ peste banane (l-am încălzit special).

Am pus imediat peste, frişca proaspăt bătută. O altă greşeală!

Apoi, mândră de isprava mea, am ornat prăjitura cum am ştiut eu mai frumos şi am pus-o la rece.

No, şi ca să nu mai lungesc povestea, să vă spun care a  fost finalul: în momentul în care am încercat să scot prăjitura mea din tavă, a început să curgă ceva din ea. Era caramelul amestecat cu  apa lăsată de banane şi cu frişca topită :(

Şi ăsta e motivul pentru care nu există nici măcar o poză cu o felie de banoffee pie. Dar de bună a fost bună, chiar foarte bună. Caramel+banane+frişcă e o combinţie foarte reuşită.

Am descris mai jos metoda corectă, metoda care ar fi trebuit să o urmez şi eu. Nu a fost mare tragedie nici aşa, dar nu pot să nu mă gândesc ce frumos ar fi fost să fi respectat reţeta. Ideea e să puneţi la rece 'plăcinta' după ce puneţi caramelul peste banane. Şi în nici un caz să nu-l puneţi cald peste ele.

Ingrediente:

Pentru blat:

- 250 g biscuuiţi (preferabil digestivi)

- 100g unt

- cateva linguri de lapte/smantănă dulce

- 2 lg nuca de cocos

- 3 banane

- caramel (făcut de casă)

- frişcă (din aprox 200 ml frişcă lichidă)

-ciocolată (pentru ornat)

Paşii:

1. Se pregăteşte blatul: se macină biscuiții, se amestecă cu untul topit, laptele și nuca de cocos.

2. Se tapetează o tava rotundă, detaşabilă, cu unt şi apoi se întinde peste amestecul de biscuiti. Se dă la rece 30 min.

3. Se pun bananele, tăiate subțirel.

4. Se toarnă caramelul peste. Se pune iar în frigider 30 min (sau până se răcește bine).

5. Se prepară frișca.

6. Se pune frişca peste și se ornează cu ciocolată sau cu ce aveți la îndemână (preferabil ceva dulce :D).

Verdict:

Prea 'lichidă', cum am spus şi mai sus şi prea dulce. Cu caramelul ăsta chiar nu e de glumit.

Poftă bună!

Liana

Caramel/Toffee/Butterscotch

Ce am făcut eu aici este o combinație între cele 3; sau mai bine zis nici una din ele.  Am improvizat. Din nou.

Carmelul are la bază zahăr şi apă. Consistenţa acestuia e de lichid gros sau solidă, însă nu e casant.

Butterscotch-ul, invenţie englezească, e format din zahăr brun, unt şi esenţă de vanilie. Eventual se pune şi smîntînă lichidă. Acesta este un sirop gros rezultat prin caramelizarea la o temperatură mai mică.

Toffee-ul e zahăr topit cu unt. Acesta nu este un sos/sirop, ca celelalte două ci are o consistenţă solidă, casantă, de bomboană ieftină, dacă mă întrebaţi pe mine.

Am încercat să surprind totii paşii în poze. 

În primul rând se pune untul la topit, la foc mediu iar când e aproape topit se pune zahărul şi melasa.

Se amestecă din când în când până îşi schimbă consistenţa din ceva ce seamnă cu nisipul ud în ceva ce seamănă cu lava (aşa mândră sunt de comparaţia asta :D). 

În acest moment se pune smântâna lichidă. Păcat că nu am o poză cu ce s-a întâmplat exact în momentul în care am pus smântâna. Am facut puţină mizerie prin bucătărie. Puţin mai multă, defapt.

Lăsăm compoziţia să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când. După 10 minute se pune laptele praf şi se amestecă bine. Laptele praf e cam inutil. Speram să facă compoziţia mai cremoasă, să aibă totul un gust mai pregnant de lapte şi mai puţin de zahăr ars. Nu a ajutat însă deloc. Poate trebuia pus mai mult, cam 500 g.

După ce se răceşte compoziţia, începem să aromăm caramelul, să-l transformăm în butterscotch. Adică, mai pe româneşte, punem esenţă de vanilie şi amestecăm până obţinem gustul dorit.

Îl putem folosi apoi ca atare sau în prăjituri, pe îngheţată etc. Eu am făcut un banofee pie  (prăjitură cu caramel şi banane) iar vineri vă voi prezenta reţeta.

Ingrediente:

- 500 g zahăr
- 2 lg melasă

- 100 g unt

- 200 ml smântână dulce

- 1/2 lgț sare

- 1 lg esenţă vanilie

- 2-3 lg lapte praf

Paşii:

1. Se pune untul într-un vas, pe foc mic, şi se topeşte.

2. Când este aproape topit, se pune zahărul şi melasa.

3. Se amestecă din când în când până compozitia are o culoare aramie şi consistenţă lichidă (aprox 10 min) la foc mediu.

4. În acest moment se pune smântâna dulce, la temperatura camerei. Mare atenţie căci va bolborosi foarte tare. Eu m-am cam speriat si era cât pe ce sa fug din bucătărie. Halal bucătăreasă!

5. Se mai lasă pe foc, amestecând din când în când încă 10 min. După vreo 5 min se pune şi laptele praf şi sarea.

6. Se stinge focul  şi se lasă să se răcească.

7. Când compoziţia a ajuns la temperatura camerei se pune esenţa de vanilie.

8. Se pune într-un borcan închis ermetic şi se poate păstra astfel până la o lună. Se foloseşte la prăjituri sau se mănâncă ca atare.

Poftă bună!

Liana