Cum să faci müsli?

Sunt o mare consumatoare de müsli şi de ceva timp am început să mi-l prepar singură. Deocamdată cumpăr toate ingredientele, dar aş dori ca la vară să mă apuc de uscat diverse fructe, din care ulterior să prepar müsli. Am folosit fulgi de ovăz, secară,orz şi grâu, la un moment dat aveam şi tărâţe şi fructe uscate (merisoare, stafide, banane, caise şi curmale). Aici puteţi pune ce fructe vă doreşte inima. Evident că nu am făcut un bol de mueli, doar ştiţi că eu atunci cât sunt în bucătărie profit la maxim de timpul pe care îl am ca să nu fiu nevoită să revin prea des :P

Ingrediente:
- 200 g fulgi de secară
- 200 g fulgi de orz
- 200 g fulgi de grâu
- 200 g fulgi de ovăz
- 100 g merişoare uscate
- 100 g caise uscate
- 100 g stafide
- 100 g banane uscate
- 100 g curmale
+ alte fructe 
 
Paşi: 
1. Într-un bol mare, se amestecă toate ingredientele.
2. Se păstrează într-o cutie.
3. Se servesc cu lapte sau iaurt. Se poate adăuga miere.

Verdict: Mic-dejunul meu preferat.

Poftă bună!
Laura

Ciocolată de casă cu merișoare și goji

Când am văzut ce s-a propus luna aceasta la provocarea Dulce Românie m-am posomorât puțin. Liana propunea ca teme ciocolata de casă și mustul iar eu nu făcusem niciodată ciocolată de casă iar de must nici nu mai vorbesc. 

Dar apoi m-am gândit: de-aia îi zice provocare pentru că te forțează să ieși din limitele pe care singur ți le impui. Şi m-am pus pe treabă și am făcut o ciocolată de casă.

A ieșit destul de bunicică. Ce vorbesc, a ieşit super bună! :D Chiar nu îmi pare rău că mi-am ieșit din zona de comfort :p Poate data viitoare încerc să fac must ... dacă mă găndesc mai bine, nu cred totuși.

Ingrediente:
- 400 g lapte praf
- 250 g zahăr
- 50 g melasă
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 g cacao
- 150 g unt
- 1 vf cuțit sare
- 1 lg praf de tapioca
- 50 g fructe goji
- 50 g merișoare


Paşii:
1. Se pune la fiert apa împreună cu zahărul. Se amestecă timp de vreo 5 minute, până când tot zahărul e topit.
2. Se pune cacaua și se mai dă un clocot.
3. Se pune apoi untul și sarea și se mai lasă pe foc, amestecând, până se topește untul, mai puțin de un minut.
4. Se stinge focul și se încorpoează, încet, laptele praf, amestecând cu un tel. Dacă ciocolata nu e destul de densă, se pune şi praful de tapioca.
5. Se încorporeayă apoi fructele uscate.
6. Se pune compoziția într-o tavă termorezistentă, tapetată cu folie de plastic (nu cu folie de aluminiu ca aceea se desprinde greu de pe ciocolată). Se presară  pe deasupra fructe uscate.
7. Se lasă la rece câteva ore pănă se întărește. Din câte am citit, nu se pune în frigider pentru că iese lipicioasă. Mie îmi place să fie tare, sfărâmicioasă așa că am lasat-o în cămară și nu în frigider.

Verdict:
Nesperat de bună. Poate totuși cam dulce dar poate alții preferă ca dulciurile să fie dulci :p


Poftă bună!
Liana

Desert cu fulgi de porumb

Tin minte că prima dată când am mâncat acest desert a fost în liceu. Eram la prietena mea cea mai bună acasă, de Crăciun. Îl făcuse sora ei și mi s-a părut nemaipomenit de bun. Când am aflat că e și foarte simplu de făcut (era cam evident) mi-am zis eu în gând că e musai să-l fac.

Și uite că au trecut mai bine de 10 ani și eu de abia sâmbăta trecută mi-am făcut timp să fac acest desert simplu. M-am  înarmat cu toate cele și mi-am amenințat soțul că-i fac 'prăjitură de-aia bună cum face sora lui Gaby'.

A fost tare entuziasmat, ba chiar mi-a făcut galerie în timp ce găteam (mâncând un sandwich şi făcând observații :p).

Rezultatul, la prima vedere a fost mulțumitor. Dar vedeți mai jos ce părere a avut Ionuț (soțul, că nu-i mai place să-i zic d-nul H).

Am simțit iar nevoia să improvizez puțin: am topit un baton de ciocolată albă (??) cu pufarin - era defapt o chestie dubioasă cu mult zahăr și lapte praf. Nu trebuia să fac asta pentru că, practic, m-am ales doar cu niște pufarini înveliți în zahăr ars.

Ingrediente:
- fulgi de porumb (aprox 200g dar nu sunt sigură)
- 50 g merisoare
- 150 g zahăr
- 4 linguri de miere de albine
- 120 g unt
- 3 lg cacao
- 2 lg de esență de vanilie
- 2 lg cardamom măcinat
- tableta alba cu pufarini si lapte praf (aprox 200g)  

Paşii:
1. Se topește batonul de ciocolată albă. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie cerată.
2. Se pun fulgii și merisoarele într-un vas încăpător.
3. Se pun într-o cratiță zahărul, untul, esența de vanilie și cardamomul și se amestecă până se topește tot zahărul. 
4. Se pune mierea și cacaua (oare așa se scrie?). Se stinge focul.
5. Se pune acest sos peste fulgi și se amestecă până când toți fulgii sunt acopertiți cu sos.
6. Se pune amestecul peste pufarini în tavă. Se dă la rece.

Verdictul lui Ionuț:
Hmmm, de unde să încep: prea dulce, prea multă vanilie, prea moale. Oare cum am reușit să stric o prăjitură atât de simplă? :-|


Poftă bună!?
Liana

Fursecuri cu ciocolată albă și merișoare

O nouă rețetă de fursecuri americane (cookies). Am încercat și de data aceasta să le fac cât de cât sănătoase, cu cât mai multe fibre - am eu ce am cu fibrele.

Și am folosit așa: făină de spelta, făină albă de grâu, fulgi de ovăz măcinați și semințe de in măcinate.

În rest, e cam rețeta clasică. Sau aproape.

 
Am mai înlocuit jumătate din cantitatea de unt cu ulei de cocos. Şi o parte din zahărul alb cu zahăr brun.
 

Am mai pus și esență de floare de portocal. Nu așa era rețeta ci așa am vrut eu. Pentru că așa sunt eu, încăpățânată. Mai ales când e vorba de chestii imature și neimportante.
 

Ingrediente:
- 3/4 cană făină albă
- 3/4 făină de spelta
- 1/2 cană fulgi de ovăz, măcinați
- 2 lg semințe de in măcinate
- 2 ouă
- 100 g unt la temperaura camerei
- 100 g ulei de cocos solid
- 3/4 cană zahăr granulat
- 1/4 cană zahăr brun
- 1 lgț praf de copt
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț esență vanilie
- 3 lg esență floare de portocal
- 1 cană ciocolată albă, mărunțită
- 1 cană merișoare uscate

Pașii:
1. Se amestecă untul cu zahărul.
2. Se pun ouăle și esențele și se amestecă bine.
3. Se pun ingredientele uscate și se amestecă din nou.
4. Se încorporează merișoarele și ciocolata albă.
5. Se formează biluțe de dimensiunea unei mingi de ping-pong (nu am găsit alt termen de comparație) și se așează într-o tavă, cu destul spațiu între ele.
6. Se dau la cuptor pentru 10-15 min.
7. Se lasă să se răcească și se pun apoi într-un vas cu capac, închis ermetic.

Verdict:
Le-a gustat cea mai bună prietenă a mea și a concluzionat că nu sunt destul de dulci. Și eu care credeam că am pus muuult prea mult zahăr. Ca să nu mai spun că și merișoarele și ciocolata albă sunt dulci. Dar eu zic că au fost oricum bune și aromate.


Poftă bună!
Liana 

Chec cu merișoare și portocală

 
Sau cranberry orange bundt cake. Pentru că am umat o rețetă americană.
 

 

Cred că am făcut o obsesie pentru merișoare. Parcă în orice prăjitură aş pune merişoare.
 

 
Aluatul poate fi unul clasic, de chec. Eu am pus însă smăntână în loc de lapte.

Problema cu blaturile de genul ăsta e că trebuie amestecat untul cu zahărul la început, până devine compoziția cremoasă. Ei bine, mie nu-mi devine niciodată cremoasă.  Se taie/brânzește, nici nu știu bine ce i se întâmplă. Dar cremoasă nu e cu siguranță. Aveți sugestii?

 
Am folosit pentru prima dată tava de silicon. A fost interesant.... tot verificam cuptorul sa vad dacă nu cumva mi se topește tava. După cum era de așteptat nu s-a topit :)) Și a ieșit o formă așa de frumoasă checul meu....

D-nul H a mâncat jumătate din acest chec în seara în care l-am făcut. Şi apoi, nevinovat, mi-a spus că data viitoare să folosesc o tavă mai mare.

 
Ingrediente:

- 180 g unt

- 3 ouă

- 400 g făină

- 3 lg mari smâtână

- 1 plic zahat vanilat + 1/2 lgț esență vanilie

- 1 jumătate portocală (și sucul și coaja, răzuită)

- 1 lgț praf copt

- 2 căni merișoare

- (opţional) zahăr pudră pentru ... pudrat

Pașii:

1. Se mixează untul cu zahărul tos și cu zahărul vanilat.

2. Se adaugă ouăle și se amestecă iar, preferabil cu mixerul.

3. Se adaugă esența de vanilie, smântâna, coaja și sucul de portocală. Se amestecă în continuare.

4. Se adaugă făina, amestecată cu sarea și praful de copt. Se amestecă cu o spatulă pănă se încorporează bine.

5. Se pun merișoarele. Se amestecă încet, tot cu spatula.

6. Se pune compoziția într-o tavă tapetată cu unt/făină/hârtie de copt. Pentru tăvile de silicon nu e nevoie de nici una din acestea.

7. Se coace la 180C cam 50 min - 1h sau până când trece testul scobitorii. 

Verdict:

Trebuia pus mai mult praf de copt căci avea o consistenţă cam umedă. Adevărul e că şi merişoarele, nefiind decongelate complet, au lăsat multă apă. În rest, a fost destul de bună. Acrişoară, aromată şi ... nepufoasă (aici imi imaginam că voi scrie 'pufoasă', înainte de a face prăjitura; n-a fost să fie).

Observaţii:

O şmecherie pe care o fac des la prăjituri este să folosesc praf de turmenic. Le dă o culoare galbenă, foarte frumoasă de parcă aş fi folosit ouă de casă. Adevărul e că nici cu ouă de casă nu mai iese aşa galbenă că nici oăle de casă nu mai sunt ce-au fost...

Poftă bună!

Liana

Prăjitură cu merişoare, ciocolată albă şi cremă de brânză

Cu ceva timp în urmă am descoperit într-o cafenea o prăjitură magnifică. O prăjitură ce se potrivește numai bine cu iarna de afară. Nu aveam idee cum să o reproduc (nu mă pricep la identificarea ingredientelor din ceea ce mănânc) dar am găsit recent rețeta aici. Cranberry Bliss Bar este numele ei original.

Am adunat toate ingredientele și am purces la treabă. Nu ştiam eu că o prăjitură atât de 'simplă' îmi va consuma jumătate de zi. Dar eu sunt fooooarte înceată în bucătărie: amestec încet aluaturile, tai încet legumele, mai citesc câte o reţetă pe net, fac poze etc.

Blatul a fost uşor de făcut. Cu crema am întâmpinat probleme dar revin imediat la asta.

 
După  ce s-a copt blatul, l-am lăsat la răcit. Între timp am făcut crema. Am început prin a topi ciocolata albă la Bain-Marie. A fost prima dată când am folosit această metodă şi aveam emoţii. A fost defapt un fleac .... cu excepţia faptului că ciocolata albă se poate brânzi sau tăia, nici nu ştiu exact cum descriu ce s-a întâmplat cu ea. Într-un cuvănt: DEZASTRU! 

  
Dar nu mai aveam timp şi nici altă ciocolată albă de distrus, aşa că am folosit ciocolata albă aşa cum era. Am încercat să o dreg urmând sfaturi de pe internet - practic se amestecă ciocolata distrusă cu puţi unt, până ajunge din nou la o consistenţă cât de cât cremoasă  Şi-a mai revenit dar nu de tot dar destul cât să fac o cremă fenomenală ci doar decentă. 

  
Şi uite aşa, într-o singură zi am învăţat să folosesc metoda Bain-Marie, să brânzesc ciocolata albă şi apoi să o şi dreg.

   
Am pus merişoarele peste cremă şi am pus-o apoi la rece. Mai era un pas aici, pe care l-am sărit: trebuia pusă puţină ciocolată topită şi peste merişoare însă ciocolata mea chiar nu avea consistenţa necesară, era prea groasă. Eventual să fi făcut nişte cocoloaşe de ciocolată dar deja ieşea altceva.

Ingrediente:

Pentru blat:

- 500 g făină

- 1/2 cană zahăr brun

- 2 ouă

- 100 g unt

- 150 g merişoare

- 150 g ciocolată albă mărunțită

- 2 lgț praf copt

- 1 lgț esență vanilie

- un vf cuțit sare

- 1 lg suc portocale 

- coja de portocală, rasă (de la o jumătate de portocală)

Pentru cremă:

- 1 cană ciocolată albă topită

- 225 g cremă de brânză philadelphia

- 2 lg smântână dulce

- 1 cană zahăr pudră

- 1 lgț esență vnilie

- 1/2 cană merișoare mărunțite

Paşii:

Pentru blat:

1. Se topește untul și se răcește puțin căci vom pune oăle peste.

2. Se  pun oăle, esența de vanilie, sucul de portocale peste unt. Se amestecă bine.

3. Se amestecă făina cu zahărul, praful de copt și sarea.

4. Se combină amestecul de făină cu amestecul de unt.

5. Se pun merișoarele și ciocolata albă. Se încorporează amestecând încet, ca să nu devină aluatul tare după coacere.

6. Se unge o tavă cu unt și se pune aluatul în tavă (eu am pus defapt hârtie ceratâ în tavă; se poate şi aşa).

7. Se coace la 180 C cam 18-21 de min.

8. Se scoate și se lasă la răcit. Doar după ce s-a răcit bine se pune crema peste.

Pentru cremă:

1. Se topește ciocolata.

2. După ce s-a răcit puțin ciocolata, se amestecă cu restul ingredientelor, mai puțin merișoarele, cu mixerul cam 3 min.

3. Se pune crema peste blat, se presară merișoarele peste și se dă la rece.

Verdict:

Prea dulce. Nu mai trebuia pus zahăr în cremă că e destul de dulce ciocolata. Şi în blat mai puțin zahăr. Să ştiu să nu mă mai ghidez după măsurile americane.

Daaaar.....adevărul e că prăjitura asta a fost un SUCCES. Mi-au lăudat-o toţi musafirii  (adică 3 persoane). Era aromată (de la portocală), acrisoară (de la merişoare) şi dulce şi cremoasă (crema de ciocolata albă cu cremă de brâză).

Poftă bună!

Liana