Fursecuri cu stafide

Într-o vineri seara, m-am pregătit sufleteşte să fac nişte fursecuri. Am preparat aluatul, am băgat prima tavă la cuptor şi am revenit la calculator. După "marea" mea experienţă de gătit, mă aşteptam să fie gata după vreo jumătate de oră sau o oră, timp în care se rumenesc prăjiturile de obicei. Aşa că mă distram foarte bine, cât am început să simt miros de fum. Am sărit de pe scaun şi m-am dus la bucătărie. Am deschis uşa şi am văzut cum un fum gros ieşea, prin diverse părţi, din cuptorul aragazului. Am scos repede tava, am pozat-o (să am dovadă dacă mai zice cineva că-s o bucătăreasă bună), dar nu mi-am pierdut optimismult şi am trecut la tava a doua. Aici am pus doar pozele reuşite, ca să nu-mi alung fanii de pe blog :D Ţin să menţionez că eu fac cantităţi duble din orice prăjitură, doar n-o să stau toată ziua în bucătărie...

A şi era să uit: luna aceasta noi găzduim provocarea Dulce Românie, despre care puteţi găsi mai multe pe site-ul Mihaelei, în care propunem un ingrediente (varza) şi o temă (fursecuri).

Ingrediente

Ingrediente continuare

Ingrediente continuare

Ingrediente:

- 3 căni făină albă

- 1 cană tărâţe

- 2 căni ulei

- 1 cană zahăr

- 1 cană miere

- 1 cană stafide (atât am pus eu, dar aş pune mai multe)
- 8 ouă

- 1 praf de copt

Paşi:

1. Se sparg ouăle şi se amestecă foarte bine cu zahărul şi mierea.

2. Apoi se adaugă uleiul treptat şi se încorporează, exact ca şi cum am face o maioneză.

3. Se adaugă praful de copt, iar apoi făina şi tărâţele. Se amestecă bine. Va rezulta o compoziţie moale.

4. Cu o linguriţă se pune aluatul într-o tavă cu hârtie de copt.

5. Tava se introduce în cuptorul bine încins pentru aproximativ 5-10 minute. Nu uitaţi de ele, ca mine :P

Verdict:

Mierea le-a dat un gust aparte, dar m-am cam zgârcit la stafide. Cantitatea dublă ar fi fost perfectă.

Sursa: M-am inspirat din reţeta unui bărbat la cratiţă.

Poftă bună!

Laura

Grisine

Grisinele sunt originare din  Italia, oricine ştie asta. Dar nimeni nu cred că ştie că provin din Torino (doar Wikipedia ştie cu aşa exactitate). Pe de altă parte, probabil nimănui nu-i pasă. Numai eu sunt fascinată de originea şi istoria  preparatelor culinare. Dar nu vă mai plictisesc cu asta.


Aici de faţă avem grisine. Un experiment reuşit, aş putea spune. Deşi am făcut pentru prima dată grisine. Bravo mie :p

Dacă doriţi ceva de ronţăit gustos dar şi sănătos, vă recomand cu drag această reţetă. Conţine muuulte fibre iar gustul nu cred că trebuie să vi-l descriu. 

Ingrediente:
- 400 g făină albă
- 50 g tărâțe
- 50 g făină de in
- 1 lgț zahăr
- 1 lg sare
-15 g drojdie proaspătă
- ulei de masline
- 250 ml apă
- 1 lg rozmarin
- 1 lg chimen măcinat
- susan (pentru pus deasupra)

Paşii:
1. Se amestecă drojdia mărunțită cu zahărul și cu sarea și cu 2 lg de apă călduță.  Se lasă să fermenteze pt 15 min. 
2. Se pune apoi uleiul de masline (eu nu am mai lăsat sa fermenteze că nu prea aveam timp şi nici răbdare).
3. Se pune făina, tărâţele  şi inul măcinat într-un vas. Se face o gropiţă în mijloc. Se
se pune amestecul de drojdie. Se amestecă şi încet, încet se pune apa.
4. Se amesteca bine aluatul şi se frământă 10 min.
5. Se desparte în 2: una se amesteca cu chimen, cealalta cu rozmarin.
6. Se lasa aluatul la dospit o oră jumăte.
7. Se rulează apoi grisinele când aluatul este dospit.
8. Se dau la cuptor pentru 30 de minute.

Verdict:
Crocante şi bune.

Surse de inspiraţie: grisine integrale şi grisine pufoase.


Poftă bună!
Liana

Brioşe cu leurdă şi telemea

Nu am mai gătit de mult brioşe... cam de vreo două, trei săptămâni şi cum îmi plac la nebunie şi se fac uşor, am decis să vă arăt iar o reţetă, de data aceasta sărată.

Cam de ingredientele astea aveţi nevoie, plus puţin lapte şi ulei

Sarea

Făină, tărâţe şi telemea

Înainte şi după leurdă

Ingrediente:
- 2 ceşti (mai mari) de făină
- 1 ceaşcă tărâţe
- 2 ouă
- 1 praf de copt
- 200 g brânză telemea
- 100 ml lapte
- 2 lg ulei
- leurdă multă (cam 2 bucheţele)
- sare
- piper

Paşi:
1. Se amestecă făina cu tărâţele, praful de copt şi brânza telemea dată pe răzătoare.
2. Se bat ouăle şi se amestecă cu laptele, sarea, piperul, uleiul şi leurda tăiată mărunt.
3. Se amestecă cele două compoziţii, rezultând un aluat moale, pe care îl turnăm în formele de brioşe, unde sunt puse în prealabil hârtii de brioşe.
4. Se presară puţină brânză telemea peste fiecare brioşă şi se bagă în cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute. 

Observaţie: După ce le scoateţi din cuptor lăsaţi-le la răcorit câteva minute, nu vă ardeţi la limbă ca autorii acestor brioşe. 

Verdict: Pe viitor voi tăia leurda mai mărunt pentru a elimina senzaţie de iarbă în gură.

Poftă bună!
Laura

Biscuiți cu cașcaval și bere

În momentul în care am văzut această reţetă mi-am spus că trebuie să o fac neapărat. Am mai făcut eu în trecut o rețetă similară, biscuiți sărați cu parmezan, dar asta avea bere :D

Și pentru că aveam toate ingredientele am decis sâmbăta trecută să fac iar pe bucătăreasa.

 
Am adăugat iar fibre, bineînteles. Am pus ulei de măsline în loc de unt și niște susan, să fie. Cam asta e tot ce am schimbat la rețetă.

 Şi asta a ieşit:

Ingrediente:

- 1 cana de făină

- 1/4 cană tărâţe

- 1/4 cană semințe de in, măcinate

- 1 lgț sare

- 1/2 lgţ piper 

- 1 lg seminţe susan

- 50-70 ml ulei de măsline

- 150 ml bere

- 200 g caşcaval ras

- 2 lg chimen negru (pentru presărat deasupra)

Paşii:

1. Se amestecă ingredinetele uscate într-un bol, inclusiv caşul.

2. Se pune uleiul peste ele și se amestecă bine până tot uleiul este încororat în aluat (aluatul va fi sfărâmicios).

3. Se adaugă berea, în câteva ture, până aluatul devine destul de solid. Se frământă bine. Se pune apoi aluatul la rece, cel puțin o oră.

4. După ce se scoate din frigider, se întinde aluatul și se taie după preferințe, pătrate, triunghiuri etc.

5. Se pun biscuiții într-o tavă și se dau la cuptor pentru 15-20 de minute.

Verdict:

În primul rând, trebuie spus că ies tare puțini biscuiți din aluatul ăsta, cel puțin pentru familia H. Atât de puțini că pot fi mâncați într-o seară dacă aveți intenții serioase.

În al doilea rând, trebuie să recunosc că am ars prima tavă. Mda, știu, sunt o bucătăreasă groaznică. Chiar și eu îmi dau ochii peste cap când mă gândesc ce groaznică sunt :)) 

Observaţii:

Am ajuns eu la concluzia că e mai ușor să rulezi aluatul și apoi să îl feliezi (ca în acestă rețetă) decât să îl întinzi și apoi să-l tai. În primul rând, mie mi se pare greu să întind orice fel de aluat. În al doilea rând, dacă aluatul e rulat, ies biscuiți de aceeași formă și dimensiune. Dacă îl tăiați, dimensiunea biscuiților depinde de cât vin beți în timp ce-i tăiați.

Ştiaţi că....

Adevăratul chimen negru este foarte rar şi foarte greu de găsit şi în locul lui se foloseşte nigella sativa, care de altfel poarta aceeaşi denumire de...  chimen negru.  Nigella sativa este folosit mai ales în tările din sudul şi vestul Asiei, atât în măncărurile sărate cât şi în cele dulci. Aş putea acum să vă spun ce gust are dar sincer, în afară de un gust amar, mie mi s-a părut că nu prea are vreo altă aromă.

Poftă bună!

Liana

Tartă cu sfeclă roşie şi ceapă

Tarta aceasta am făcut-o eu. Din păcate. 

Am început cu un avânt pioneresc: am avut răbdare să fac blatul, deşi era tare sfărâmicios, mi-a ieşit destul de bine, am pus şi umplutura, am amestecat ingredientele şi... am uitat de tartă în cuptor. Ştiam eu că stau prost cu memoria, dar credeam că baiul cel mare e la cea de lungă durată. Oricum nu mă plicitisesc cu mine niciodată, mereu e ceva nou de care am uitat. Aşa am descoperit că am ceva în cuptor, dar când m-am dus să văd ce e, era deja negru. Am curăţat frumos tarta şi e cât de cât prezentabilă. Ce părere aveţi? :D
Aşa că v-o prezint în cele ce urmează. 

Făină albă şi tărâţe pentru blat

Faţă de reţeta originală am schimbat fulgii de ovăz cu tărâţe, pentru că asta aveam acasă.

Blatul meu cu tărâţe

Sfecla roşie adăugată peste blat

Ceapa adăugată peste sfecla roşie

Rezultatul puţin carbonizat deasupra

Ingrediente:
Pentru blat:
-170 g unt
- 200 g făina alba
- 100 g tărâţe

- sare

Pentru umplutură:

- 1 sfeclă roşie
- 6 cepe (eu am pus vreo 10 cepe mici)
- 4 lg ulei
- 3 ouă

- 250 ml lapte

- sare

Paşii:

1. Se amestecă făina, tărâţele şi untul cu mâna până ce se încorporează tot untul, va deveni un aluat sfărâmicios, ân care nu se pune apă. Se întinde aluatul pe fundul unui vas/tăvi termorezistent(e).

2. Se încălzeşte cuptorul la foc mediu.

2. Se fierbe sfecla roşie cu puţină sare pentru aproximativ 10 minute. După aceea se răzuieşte şi se pune peste aluat.

3. Într-o tigaie cu puţin ulei, se căleşte ceapa tăiată solzişori. Eu prefer cu mai  multă ceapă şi deşi am pus vreo 10 cepe mici, tot mi s-a părut că nu sunt destule, pentru că şi-au pierdut din volum. Puneţi ceapa peste sfecla roşie răzuită.

4. Se bat ouăle şi se amestecă cu laptele şi sarea. Compoziţia se pune deasupra cepei.

5. Se dă la cuptor, la foc mic. Nu faceţi ca mine şi staţi lângă tartă pentru că se face destul de repede, 10-15 minute.

Verdict:

Puţin arsă, totuşi nu i-am dat-o lui Oscar, ba chiar a fost lăudată de ungurul meu :)

Poftă bună!
Laura   

Biscuiţi cu parmezan şi multe fibre

Am ascultat mult prea mult în ultimul timp melodia 'Driving home for Christmas'. Şi mă cuprinde melancolia....

Nu ştiu cum se face dar parcă toate posturile de radio pe care le ascult, adica 2 posturi, dau melodia asta de câteva ori pe zi. Îmi place tare mult, însă .... eu sunt acasă. Toată familia mea şi a domnului H este în Cluj, nu prea avem unde merge la drum lung, 'acasă', de Crăciun. Că una e să mergi până în Bucovina şi să asculţi pe drum colinde şi alta e să mergi două străzi mai încolo, pe jos, şi să-l asculţi pe d-nul H plângându-se că nu-i place să meargă pe jos (mda, e un alintat). Nici melancolia nu mai e ce-a fost!

Oricum, ideea e că-mi pare bine că e aşa aproape familia şi până la urmă, dacă tot vreau să ascult melodia asta pe maşina, putem da câteva ture de cartier cu maşina înainte de a merge la ai noştri, nu?

Şi acum, fără nici o legătură cu melodia menţionată, vă prezint reţeta de azi: biscuiţi săraţi cu parmezan, într-o variantă sănătoasă, cu multe fibre. Defapt are legătură cu Crăciunul: aş putea înlocui clasicele sărăţele cu aceşti biscuiţi. Că eu în fiecare an fac sărăţele de Crăciun, ca să miroasă bine în casă, nu de alta. Şi biscuiţii aceştia miros bestial.

Punem toate ingredientele uscate într-un vas. Din păcate doar prima poză a iesit cât de cât ok, celelalte sunt cam înceţoşate, dar le pun oricum, ca să vedem cam despre ce e vorba.

Eu am folosit ca grăsime uleiul de cocos, din nou, şi unt. De data aceasta nu le-am topit, ca la brioşe. A fost ok şi aşa. Am mai pus puţin iaurt amestecat cu lapte ca să 'leg' cumva aluatul.

Apoi am pus brânza. Am folosit o parte parmezan şi o parte 'brânză din secuime'. Mi-a adus-o sora mea când a fost acolo, mai în toamnă. Nu ştiu exact ce tip de brânză este, însă este o branză maturată, tare, cu gust similar cu al parmezanului, puţin mai usturoaie.

 

 

După ce am amestecat toate ingredientele, am rulat aluatul şi l-am înfăşurat în folie de plastic. L-am pus apoi în frigider. Între timp cred că am băut un pahar de vin. Nu mai ţin minte. 

După ce am scos din frigider aluatul, l-am tăiat în două: o parte a fost dată prin seminţe de susan iar cealaltă prin mac. Am feliat apoi cele două rulouri şi am aşezat într-o tavă feliile. Eu, după cum veţi vedea, tapetez tăvile cu orice ocazie cu hârtie de copt ca să am cât mai putin de curăţat. Ştiu, nu fac bine.

 

În timp ce se coceau biscuiţii cred că am mai baut puţin vin

Sursa de inspiraţie e fost asta. Nu am considerat că e nevoie să pun a doua oară aluatul în frigider, era tot tare şi după ce l-am dat prin seminţe. Şi nici nu l-am mai dat cu ou pentru ca se lipeau seminţele foarte bine de el oricum.

Ingrediente:

- 1 cană făină - 1/4 cană seminţe măcinate de in - 1/4 cană tărâţe (fulgi ovaz măcinaţi) - 1 lgţ sare - 1/2 lgţ piper proaspăt măcinat - 1/4 lgţ boia - 1/4 lgţ chayene - 1/4 lgţ turmenic

- 1/2 cana parmezan

- 1/2 pachet unt

- 1/4 cană ulei cocos (sau de măsline)

- mac, susan

+ opţional 

         - 1/4 cană smântână/lapte/iaurt - era prea sfărâmicios aluatul; dacă topiţi untul şi uleiul de cocos nu mai e necesar acest pas

Paşii:

1. Se pun toate ingredientele uscate într-un vas, inclusiv parmezanul.

2. Se pune untul şi uleiul de cocos/măsline şi se amestecă bine. Dacă e cazul, puneţi şi smântâna/laptele/iaurtul.

3. Se rulează aluatul şi se înfăşoară în folie de plastic. Se pune în frigider pentru o jumătate de oră.

4. Se scoate din frigider aluatul şi se dă prin susan şi/sau mac (eu am folosit şi-şi).

5. Se taie rulourile de aluat în felii de 1 cm grosime. Se aşează feliile pe o tavă.

6. Se coc la foc mediu, în cuptorul preîncălzit, cam 15 minute.

Verdict:

Biscuiţii ăştia sunt ca nişte sărăţele, numai mai buni. Chiar şi făcuţi cu tărâţe şi seminţe de in. Dar, pe de altă parte, ce mâncare nu e bună dacă are parmezan în ea?

Poftă bună!

Liana