Bomboane din curmale şi cocos

Aceste bomboane sunt foarte dulci, deşi nu au niciun pic de zahăr. Această reţetă "raw vegan" aparţine Gabrielei de la Culoare şi savoare, deşi am adăugat puţină nucă în plus, pe lângă reţeta prezentată. O trimit gazdei de luna aceasta a provocării secrete, Monica Horoiu, provocare iniţiată de Ama.

   

Ingrediente:
- 150 g curmale
- 200 g nucă de cocos
- 50 g nucă

Paşii:
1. Curmalele se hidratează în apă sau lapte, timp de 2 ore.
2. Ulterior, se scot sâmburii şi se mărunţesc la robot, împreună cu 100 g nucă de cocos şi nuca.
3. Compoziţia formată se rostogoleşte în restul de nucă de cocos.

Verdict: Foarte, foarte bune. O variantă mai bună la bomboanelor cumpărate, pline de zahăr şi E-uri.

Poftă bună!
Laura

Chec cu ananas (Hummingbird Bundt Cake)

O altă păjitură 'americană' vă prezint azi. Numele ei în engleză este Hummingbird Cake care, în traducere liberă, ar însemna prăjitură (chec) Colibri :p Prăjitura aceasta este pe cât de gustoasă pe atât de sănătoasă.

Rețeta originală avea și nuci, mai exact nuci pecan pe care eu le-am înlocuit cu nucă de cocos (unele variante chiar includ nuca de cocos, nu e invenția mea) pentru că nouă nu ne plac nucile. Cel puțin nu în prăjituri. Tot pentru a compensa lipsa nucilor, am mai pus și câteva linguri de semințe de cânepă.

Ingrediente:
- 200 g zahăr brun
- 200 g nucă de cocos
- 200 g făină albă
- 200 g făină integrală
- 3 lg semințe de cânepă (sau 100 g nuci tocate)
- 2 banane coapte
- 2 ouă
- 1 lgț esență vanilie
- 1/2 lgț scorțișoară
- 1/4 lgț nucșoară
- 1/2 lgț sare
- 1 lgț praf de copt
- 100 ml ulei de măsline
- 140 ml iaurt gras
- 200 g ananas din conservă, scurs și tocat

Paşii:
1. Se pasează bananele. Se pun apoi ouăle, uleiul, esența de vanilie și iaurtul peste banane.
2. Se pune ananasul iar după ce acesta e încorporat, se pune zahărul.
3. Se pune nuca de cocos și se amestecă.
4. În alt vas, se amestecă făina cu semințele de cănepă, praful de copt și restul condimentelor.
5. Se încorporează amestecul uscat în cel umed, amestecând ușor.
6. Se pune amestecul în două tăvi mici de chec sau o tavă circulară, mai mare.
7. Se dă la cuptor  pentru 50 min - 1h.

Verdict:
Cea mai bună prăjitură sănătoasă! Ionuţ a fost şi el foarte încântat deci cu siguranţă voi mai face această prăjitură.


Poftă bună!
Liana

Brioşe cu morcovi/ Carrot Muffins

Brioşele cu morcovi sunt absolut delicioase, sunt pufoase şi pline de arome. Am folosit acelaşi  aluat ca şi la prăjitura cu morcovi, dar l-am pus în forme de brioşe şi l-am servit cu frişcă, în loc de cremă de brânză. Rezultatul îl puteţi vedea mai jos.

Ingrediente:
- 350 g morcovi
- 400 g făină 
- 3 ouă 
- o conservă de ananas 
- 100 g nucă de cocos 
- 100 g nucă  
- 200 ml lapte bătut sau iaurt slab 
- 200 ml ulei 
- 150-200 g zahăr (îm funcţie de preferinţe) 
- 2 linguriţe de scorţişoară măcinată 
- un praf de copt 
- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu  
- sare 

Paşi:

1. Se încinge cuptorul.

2. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate: făină, praf de copt, bicarbonat, sare şi scorţişoară, nucă de cocos şi nucă.

3. Se separă albuşurile de gălbenusuri.

4. Gălbenuşurile se amestecă cu iaurtul, uleiul, zahărul şi zahărul vanilat.

5. Se bat şi albuşurile cu puţin zahăr şi se adaugă amestecului anterior şi cu ingredientele uscate.

6. Morcovii se curăţă şi se dau pe răzătoarea cea mai mică. Se amestecă cu ananasul mărunţit. Se pot adăuga şi stafide. Apoi se adaugă peste aluat şi se amestecă cu grijă, fără să distrugeţi structura albuşului. În cazul în care compoziţia este prea moale (datorită apei din morcovi sau a sucului de ananas), mai adăugaţi făină.

7. Se pune compoziţia într-o formă de copt (cu hârtie de copt) şi se lasă la cuptor pentru aproximativ o oră. Se încearcă cu scobitoarea dacă este gata.

8. Se serveşte cu glazură de brânză de vaci, ca şi în reţeta aceasta sau se poate servi cu frişcă.

Verdict: 

Încă o tură de brioşe reuşite. Sunt aromate, dar nu sunt prea dulci.

Poftă bună!

Laura

Trufe dulci, albe şi negre

Pentru astăzi mi-am propus să vă îndulcesc şi v-am pregătit nişte trufe cu nucă de cocos.Eu una sunt dependentă de dulce, iar un desert la care durează pregătirea 10 minute, e perfect. Dar mai bine vă las să vă uitaţi la poze şi poate vă conving şi pe voi :D
Ingredientele şi paşii de pregătire îi găsiţi mai jos.

Ingrediente:
- 200 g nucă de cocos
- 400 g lapte praf
- 100 g zahăr pudră
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 2 linguri de cacao

Paşi:
1. Se amestecă laptele praf cu zahărul şi cu untul, la care se adaugă şi 150 g nucă de cocos.
2. Se formează biluţe cu ajutorul palmelor.
3. Se rostogolesc prin nuca de cocos rămasă sau prin cacao.
4. Se servesc cu măsură.

Verdict: Sunt foarte bune şi se fac în aproximativ 10 minute.

Poftă bună!
Laura

Prăjitură cu morcovi (Carrot Cake)

Este preferata lui Erik (unguru' meu). O prepar destul de rar, atunci când mi-o cere, pentru că ai ceva de lucru la ea. Am învăţat reţeta de la Ann, o englezoaică ce trăia în Lanjaron, undeva în sudul Spaniei. De data aceasta am pregătit-o pentru o persoană dragă care îşi serba majoratul. 
Afinele şi inimioarele nu sunt prea sugestive pentru "carrot cake" însă nu trebuie să ne raportăm doar la clişee ;) 

Ingredientele pentru blat

Ingredientele pentru glazură

Ingrediente:
Pentru blat
- 350 g morcovi
- 400 g făină
- 3 ouă
- o conservă de ananas
- 100 g nucă de cocos
- 100 g nucă
- 200 ml lapte bătut sau iaurt slab
- 200 ml ulei
- 150-200 g zahăr (îm funcţie de preferinţe)
- 2 linguriţe de scorţişoară măcinată
- un praf de copt
- 1 linguriţă bicarbonat de sodiu
- sare

Pentru glazură
-100 g unt moale
- 100 g zahăr pudră
- 200 g cremă de brânză
- 2 pliculeţe de zahăr vanilat

Paşi:

1. Se încinge cuptorul.

2. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate: făină, praf de copt, bicarbonat, sare şi scorţişoară, nucă de cocos şi nucă.

3. Se separă albuşurile de gălbenusuri.

4. Gălbenuşurile se amestecă cu iaurtul, uleiul, zahărul şi zahărul vanilat.

5. Se bat şi albuşurile cu puţin zahăr şi se adaugă amestecului anterior şi cu ingredientele uscate.

6. Morcovii se curăţă şi se dau pe răzătoarea cea mai mică. Se amestecă cu ananasul mărunţit. Se pot adăuga şi stafide. Apoi se adaugă peste aluat şi se amestecă cu grijă, fără să distrugeţi structura albuşului. În cazul în care compoziţia este prea moale (datorită apei din morcovi sau a sucului de ananas), mai adăugaţi făină.

7. Se pune compoziţia într-o formă de copt (cu hârtie de copt) şi se lasă la cuptor pentru aproximativ o oră. Se încearcă cu scobitoarea dacă este gata.

8. După ce se răceşte, se prepară şi glazura: untul moale la temperatura camerei se amestecă cu zahărul, zahărul vanilat şi crema de brânză (pe care o puteţi cumpăra, gen Philadephia, sau o puteţi face chiar voi).

9. Se pune galzura pe deasupra prăjiturii şi se ornează după plăcerea proprie.

Verdict: Nu este cea mai uşoară prăjitură de făcut, dar este delicioasă.

Poftă bună!
Laura

Rice Krispie Treats sau desert cu orez expandat

Ma distrează reclama asta de numa. Eu sunt, categoric, o Emma:

În ceea ce privește ce am pregătit pentru azi, e un alt desert 'furat' de la americani. Pe mine nu mă dă pe spate, e prea dulce și prea... banal (uite cine se crede dintr-o dată sofisticată!)

Am încercat să respect cât mai mult rețeta clasică dar cineva, trezit cu fața la cearceaf, a spus că e prea simplu așa. Deși, în trecut era desertul lui preferat, așa cum era. Și de aceea am pus nucă de cocos peste. Originalul era fără.

Știu că acest desert seamănă izbitor cu cel cu fulgi de porumb, dar vă rog să mă credeți, este complet diferit. Mda, e drept că în loc de fulgi de porumb am pus orez expandat și în loc de zahăr, bezele dar... ok, mă dau bătută, e o altă versiune a acelui desert.

Ingrediente:
- 50 g unt
- 200 g bezele (marshmallows)
- 200 g orez expandat
- 1 lgț esenta vanilie
- 2 lg cocos

Pașii:
1. Se topește untul într-o cratiță mare (eu am foloit un wok).
2. Când untul e aproape topit se pun bezelele și se amestecă până acestea se topesc.
3. Când bezelele sunt topite, se pune esența de vanilie și apoi orezul expandat. Se amestecă până tot orezul e acoperit.
4. Se pune acest amestec într-o tava, se tasează puțin și se presară peste nucă de cocos.
5. Se dă la rece pentru cel puțin o oră.

Verict:
Destul de dulce pentru gustul meu însă nuca de cocos i-a dat o aromă plăcută.


Poftă bună!
Liana

Prăjitura tăvălită - Lamington

Acest desert foarte cunoscut la noi, este de origine australiană şi se numeşte defapt Lamington. Se face relativ repede, în funcţie de cât de mici tăiaţi bucăţile de prăjitură. Mie nu-mi plac bucăţile mari, aşa că am avut neinspiraţia să le fac foarte mici. Pe lângă cantitatea dublă de sos, am avut nevoie şi se mai mult timp. Aşa că fixaţivă priorităţile: prăjituri mai gustoase sau preparate mai repede?

Ingrediente:
Pentru blat:
-4 ouă
-100 g zahăr,
-100 ml ulei,
-100 ml lapte,
-200 g făină,
-1 praf de copt

Pentru sosul de ciocolată:
- 300 g zahăr,
-10 linguri lapte rece,
- 4 linguri cacao cu vârf
- 100 g unt

Pentru decor:
100 g nucă de cocos rasă

Paşi:

1. Se separă ouăle şi se bat albuşurile cu zahărul, până se obţine o spumă tare.
2.  Gălbenuşurile se freacă cu uleiul, apoi cu laptele, iar apoi se adaugă spuma de albuşuri prin răsturnare (nu amestecaţi energic).
3. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt.
4. Aluatul rezultat se dă la cuptor preîncălzit într-o tavă tapetată cu hărtie de copt sau unsă cu unt şi tapetată cu făină, timp de 30-40 de minute.
5. După ce s-a răcit blatul se taie în cuburi. Eu cred că le-am tăiat prea mici (2-3 cm) pentru că am făcut mai mult sos de ciocolată decât era în reţetă. Nu-i nimic... mai multe prăjituri pentru mine :D
6. Pentru sos se amestecă zahărul cu cacao, peste care se adaugă laptele, amestecând în continuu, pe foc. 
7. Când zahărul s-a topit şi a devenit un sos, se ia de pe foc şi după cca 10 minute se pune untul şi se încorporează în sos.
8. Cu ajutorul unei furculiţe, bucăţile de blat  se dau prin acest sos după care se tăvălesc prin nuca de cocos, pusă pe o farfurie.

Verdict: Niciodată nu a fost aşa de bună prăjitura asta. Mi se părea cam seacă înainte.

Sursa: TeoBucătar

Potfă bună!
Laura